חציל עם בזיליקום "כמו של אמא"

חציל עם בזיליקום "כמו של אמא"

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חציל	~ 1.5 ק"ג
ריחן	2 חבילות
שום	4-5 שיניים
שמן צמחי	לטיגון (הרבה)
מלח	טַעַם
חומץ 9%	50-60 מ"ל

שיטת בישול

• אני מביא לידיעתכם מנה אהובה על משפחתנו. לצערי, לעולם לא אדע את השם האמיתי והמתכון המקורי. הוא בישל את חמותי, הזיכרון הבהיר שלה. ניסיתי את זה רק פעם אחת, אבל לא ביקשתי את המתכון. ואז בעלי ביקש ממני לבשל את החצילים האלה, אבל לא ידעתי כמה ממה.
• וכך החלטתי להחיות את המתכון על פי תיאוריו. זה לא הסתדר בפעם הראשונה, אבל עדיין יום אחד בעלי קרא: \ "ככה אמא ​​שלי !!! \"
• עכשיו בואו נתחיל לבשל)))
• אנחנו שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו.
• החצילים שלי (אפשר לקלף אותם, אני מקלף אותם עם פסי זברה), חותכים אותם לפרוסות של 0.5 ס"מ, ממליחים אותם היטב, חצילים לוקחים הרבה מלח.
• חותכים את השום לרצועות, פרוסות, קוביות קטנות, כמו שאוהבים. זה לא הכרחי דרך מכבש השום, כי יהיה קשה לחלק אותו.
• אנחנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החצילים, מייבשים מראש את הבום. מַגֶבֶת.
• שמנו את הצלחות המטוגנות בקערת סלט או בסיר, מפזרים מיד עלי עלי בזיליקום, מפזרים חומץ (אני מדלל מעט את החומץ במים, מבחינתנו זה 9%). וכך אנו חוזרים על עצמם בשכבות עד שהמוצרים נגמרים. מכסים בצלחת, אפשר ללחוץ קלות להכנת מיץ. או שאתה יכול פשוט להשאיר אותו לניקוז ואז להכניס אותו למקרר. חצי ממני חי עד המקרר))). אבל אמיתי וקר הם אגדה!
• אתה יכול להגיש אותו עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז, בשר, או כל דבר אחר. או שאתה יכול פשוט לקבל לחם, ממממממממ, טעים מאוד! עזור לעצמך!
• ניסיתי לתפוס את הנקודות העיקריות.
• 
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

קערת סלט 2 ליטר לא שלמה

זמן ההכנה:

1-2 שעות

הערה

זו עונת חצילים, אני אוהב אותם בכל צורה שהיא. אני מקווה שמישהו ינסה להעריך את המתכון שלי.
פ.ס חיפשתי בכנות מתכון דומה, אך לא מצאתי אותו. אבל אם פתאום הוא מתחבא בשם מעניין, אז אנא סלח לי.

מתכונים דומים

חצילים אופנתיים (אוֹר)

חצילים ממולאים בירקות עם טופו סויה (דופלטה)

קינוח חצילים (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (ינשוף סקופס)

אני הראשון שטעם טעים, היום אלך לאסוף חצילים מהחממה שלי, יש בערך שש, אני גר באוראל, 1.5 ק"ג. לא לגדול מיד, אבל מספיק לדגימה.

אהההה ... כמה טעים !!!! כמעט נחנקתי מרוק .. אני רוצה .. אבל אין חצילים !!! עד סוף השבוע.

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, תודה על תשומת הלב למתכון!
אבל יש לך חצילים משלך, ולמרות שיש לי 1.5 ק"ג, אבל מהחנות. נסענו מוקדם יותר השנה, זאת אומרת כאלה שלא נסללו.

יש לך גם בזיליקום משלך?

[אומלה]

אומלה, תודה! לא נשאר כלום עד סוף השבוע, נחכה.

[וסיליקה]

וסיליקה לחצילים יש מראה מדהים לאחרונה אני משתגע על הבזיליקום שפתחתי את המקרר .... והחצילים והבזאל זמינים הלכתי לבשל תודה על המתכון!

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, תודה על תשומת הלב למתכון!
אבל יש לך חצילים משלך, ולמרות שיש לי 1.5 ק"ג, אבל מהחנות. נסענו מוקדם יותר השנה, זאת אומרת כאלה שלא נסללו.

יש לך גם בזיליקום משלך?

כן, בזיליקום הוא גם שלי, אני גם מגדל אותו בחממה, אני שותל אותו בתחילת מאי

כן, בזיליקום הוא גם שלי, אני גם מגדל אותו בחממה, אני שותל אותו בתחילת מאי

כמה נהדר, אני מקנא בטוב! ההורים שלי שותלים כל הזמן בדאצ'ה, כשבאתי אליהם, אתה עובר את השיחים ואתה נוגע בארומה כל כך.

[קולנקו - הלן, אולגה y]

קולנקו - הלן, אולגה y, תודה על הבנות! הקפד לנסות את זה ואני מחכה לך בנושא!

[וסיליקה]

טָעִים מְאוֹד!!!! אני אוהב את "הלשונות" האלה. אבל לא עשיתי את זה עם בזיליקום! וסיליקה , תודה על המתכון. אמנם אין חצילים משלהם, אבל ברגע ששתייה כזו נעלמה לכו לחנות וקנו !!! אבל יש לי גם בזיליקום משלי !!! אני זורע אותו בעגבניות.(קראתי איפשהו שהוא משפר את טעמם בקרב עגבניות).
פיי. sy. אל תחכו לדיווח, לכולם יהיה עדיין חם !!!

[אירישקה]

פיי. sy. אל תחכו לדיווח, לכולם יהיה עדיין חם !!!

אירישקה, תודה! כן, זה טעים!

מכיוון שדוח זה לא יחכה, אחכה. ובכן, אהבתי את זה שם או לא.

[וסיליקה,]

וסיליקה, זה נהדר שהמתכון של החמות שוחזר! לבעלי, אני מניח. כל כך נחמד!
מתכון מעניין, בהחלט אנסה אותו, תודה!

[MariS]

MariS, תודה על הדירוג! כן, הוא מרוצה. היום עשיתי זאת לראשונה השנה, אז הוא הגיע לריח מוכר והחל לגלגל את עיניו וללטף את בטנו.

בהחלט המתכון שלי. בהכרת תודה אני לוקח את הסימניות חצילים ובזיליקום בגינה, כדי שאשמח

וסיליקה, תודה רבה על המתכון הנפלא! מחר לשוק החצילים). אני רק מצפה לזה !!!
תגיד לי, מה עם בזיליקום ירוק? רק שיש לי רק ירוק בגינה)))

[תושב קיץ]

תושב קיץ, תודה! אני אחכה לדיווח!

[אירינה]

תגיד לי, מה עם בזיליקום ירוק? רק שיש לי רק ירוק בגינה)))

אירינה, תודה!
מעולם לא ניסיתי ירוק, כי בתחילה זה בהחלט היה סגול. לאחר מכן הוא נותן את צבעו לחציל. אני לא יודע, אבל משום מה נראה לי שסגול יותר ריחני מאשר ירוק.

[וסיליקה]

החצילים שלי (אפשר לקלף, אני מקלף עם פסי זברה),

לאחר שצפיתי בסרט תיעודי על כלא בבסיס הצבאי האמריקני בגואנטנמו התחלתי לקלף בדרך זו מלפפונים וחצילים. הם הראו אוכל ומטבח לאסירים. ונדהמתי שמקבלים שם חשיבות רבה לאסתטיקה הקולינרית. אנשים הם אנשים, הם רוצים יופי בכל מקום, אפילו בתוך מֶרחָץ בית כלא

וסיליקה, תודה על המתכון לקיץ, באחד מהימים האלה אני מתכנן לצאת לשוק, כבר

אבל אני לא מנקה, אני אוהב את המרירות שלהם

[IRR]

אני, אחרי שצפיתי בסרט תיעודי על הכלא בבסיס הצבאי האמריקני גואנטנמו

קראתי, אני חושב, טוב רגע IRR זה ייתן בדיחה כלשהי, אבל הנה זה - אסתטיקה.
לא ידעתי איך לתאר את זה והגעתי עם הזברה הזו, פחדתי שהם לא יבינו אותי.

IRRunchik, תודה על הטיפ! ( אולי זה ... תן לאסיר צנצנת )

[וסיליקה]

וסיליקה קח את הדוח טעים מאוד, ממש מהיר לאכילה אם אתה עושה את זה בבוקר ומכניס אותו למקרר, אז יש סיכוי לנשנש בערב

וסילינקה! חצילים, ואפילו בזיליקום, זה מה שאתה צריך! ביי, סימניה ... לפני ביקורך הראשון בשוק!

[וסיליקה]

וסיליקה, האם אוכל לכתוב בנושא שלך כיצד מכינים מתאבן זה בדרום?
בטורקמניסטן, שם גדלתי, למדתי וחייתי עד גיל 30, מטגנים בצורה זו חצילים ופלפלים, מרדידים אותם לסירוגין ומפזרים כל שכבה עם שום קצוץ דק במלח ורייקון קצוץ דק (נענע סגולה). פלפלים פלפלים מיובשים מעט (רכים) מטוגנים שלמים ללא קילוף, בשמן, תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. ואת החצילים חותכים לעיגולים בעובי 1 - 1.5 ס"מ וגם מטוגנים על ידי סיבוב. מקפלים שכבות בסיר ובמקרר. שמתי אותם בשכבות בצנצנות ליטר ושימרתי אותן, תוך עיקור למשך 30 דקות. חטיף אצילי!

[סלסטנה]

סלסטנה, וואו מהירות !!! כמה אני מרוצה מכך שאהבתי את המתכון שלי!
תודה רבה על הדיווח! וכן, צריך לעשות יותר, הוא לא חי לראות את הערב.

[נילה- נליצ'קה]

נילה- נליצ'קה, תודה על תשומת הלב! מקווה שגם אתם תהנו.

[וסיליקה]

וסיליקה, האם אוכל לכתוב בנושא שלך כיצד מכינים מתאבן זה בדרום?
בטורקמניסטן, שם גדלתי, למדתי וחייתי עד גיל 30, מטוגנים בצורה זו חצילים ופלפלים, מרדידים אותם לסירוגין ומפזרים כל שכבה עם שום קצוץ דק במלח ורייחון קצוץ דק (נענע סגולה).

מרגיט, תודה שעצרתם ליד טמקה! אנחנו כמעט בני ארצות, אני מאוזבקיסטן. היא גרה גם בטשקנט עד 32. כמובן שכל המנות דומות מאוד. וחמותי, אגב, היא רוסיה. אבל אחרי הכל מישהו נתן לה את המתכון בעבודה, והקבוצות היו רב לאומיות.כן, ובטשקנט אמרנו גם "חצילים עם רייקון", למדנו על בזיליקום הרבה יותר מאוחר. אני זוכר גם כשקראתי מתכונים בבורדה, תמיד התבלבלתי בשמות של כמה מוצרים, במיוחד בזיליקום. רק אחר כך נודע לנו שכל עשבי התיבול המסתוריים האלה - אורגנו, טרגון, בזיליקום היו ערימות בבזאר שלנו, אך בשמם.

תודה רבה על המתכון שלך, אצטרך לנסות.

[מרגיט]

מרגיט, תודה שעצרתם ליד טמקה! אנחנו כמעט בני ארצות, אני מאוזבקיסטן. היא גרה גם בטשקנט עד 32. כמובן שכל המנות דומות מאוד. וחמותי, אגב, היא רוסיה. אבל אחרי הכל מישהו נתן לה את המתכון בעבודה, והקבוצות היו רב לאומיות. כן, ובטשקנט אמרנו גם "חצילים עם רייקון", למדנו על בזיליקום הרבה יותר מאוחר. אני זוכר גם כשקראתי מתכונים בבורדה, תמיד התבלבלתי בשמות של כמה מוצרים, במיוחד בזיליקום. רק אחר כך נודע לנו שכל עשבי התיבול המסתוריים האלה - אורגנו, טרגון, בזיליקום היו ערימות בבזאר שלנו, אך בשמם.

תודה רבה על המתכון שלך, אצטרך לנסות.

וסיליקה קרובי משפחה !!!

בני דודי ואחייני גרים בטשקנט, הם מגיעים לעתים קרובות.

במתכון זה, יותר נוח לא לשפוך את החומץ על החצילים, אלא לשפוך את החומץ לצלחת קטנה ומיד לטבול את החציל החם לחומץ מהמחבת, ואז, כפי שתיארת: מפזרים עשבי תיבול (אתה יכול גם למזוג בזיליקום סגול, או שאתה יכול ירוק), שום ואל תשכח להוסיף טעם.

[קרוצ'י]

קרוצ'י, תודה שעצרתם ליד טמקה!
כן, כמובן, אם זה כל כך נוח, אז אתה יכול לטבול אותו בצלחת. : פרחים: באופן כללי, אני חושד שבתחילה לא הושקה שום דבר, אבל רק בסוף הוא נשפך עם חומץ, כמו מרינדה. אפילו ניסיתי למזוג את זה ככה בפעם הראשונה. אך מכיוון שלא היה לי מושג מה וכמה, הגעתי לאופציה זו על ידי ניסוי וטעייה. לפני שהיה לי בקבוק עם חורים במכסה ופשוט פיזרתי ממנו, עכשיו אני פשוט מוזג אותו עם כפית. וגם, כך נראה לי, זה יהיה נוח למי שיש ריסוס. רוכס zip ומסתיים!

אם אתה מלח אותו בתחילה, אז אינך צריך להוסיף מלח.

אני משתמש במיץ לימון במקום חומץ לאבזמים.

[וסיליקה]

אז ניסינו את החצילים האלה, כל כך מטומטמים! השילוב של חצילים עם בזיליקום (והיה לי בזיליקום סגול ובזיליקום לימון) הכניס אותנו להלם גסטרונומי
וסיליקהשוב תודה על המתכון! בתי כבר הורתה לעצמה לבשל ליום ההולדת שלה!
באופן ספציפי על פי בקשה ז'יווצ'יק היה צריך לצלם את השרידים! תניוש, בשבילך! : חנינה: לא ראה את זה מיד

וסיליקה, אני בכלל לא מיודד עם חומץ. ואם תנסו לפזר מיץ לימון? ולהשאיר את השאר כמו במתכון? כבר לפני כן המתכון טעים!

בזמן שכתבתי את ההודעה הופיע פוסט כמעט על מיץ לימון!

עשיתי את זה עם תרסיס, מאוד נוח. קניתי אותו במטרו, היה לי את החומץ הזה הרבה זמן, והנה מתכון כזה. זה טעים מאוד, אם כי לא היה לי דוח - אכלנו הכל במהירות. שוב תודה על המתכון

[נילה]

בנות, נילה, N @ dezhd @! תודה רבה על המשוב והתוספות שלך!
אני מאוד שמח שאתה והיקרים שלך אהבת את החצילים.

אני כאן עם פירוק המקרר נפלתי קצת מהפורום, רק בזכות תודה ראיתי הודעות בנושא. תודה רבה לך!

[לסקה]

אני משתמש במיץ לימון במקום חומץ לאבזמים.

לסקה תודה רבה לך ! זה עצם svbאולי בזכות הטיפ הזה, נסה את המתכון שלי.

אצטרך לנסות את זה גם בלימון, הוא כנראה יהיה ארומטי עוד יותר.

[עצם svb]

עצם svb, תודה שעצרתם ליד טמקה! מקווה שתנסו אותו עם מיץ לימון ותיהנו ממנו! ובהחלט אמתין עם דוח.

בזיליקום, הכנתי חצילים לפני 3 ימים. הבעל, אהובתם הגדולה, אמר: "מצוין, חריף, זהו!" הבן גם העריך. מיוצר עם מיץ לימון. תודה על המתכון!

תודה. מה הם נזכרו! אני אעשה את זה עכשיו!

[עצם svb]

עצם svb, שמחה מאוד שאהבתי! תודה על המשוב שלך!

וכמה לימונים נכנסו לעסקים וכמה חצילים?

[MariV]

MariV, תודה! אני אחכה לדיווח.

וסיליקה, היו לי 3 חצילים, הם סחטו מיץ מחצי לימון. הצער היחיד הוא שקילפתי את הקליפה. עם קליפה, הם נראים מושכים יותר, במיוחד אם לא רק עבור עצמם, אלא על השולחן.

🔗

מטוגן בסיר לחץ מולטי-קוקר 6051, במרינדה עם בזיליקום שן ושום עם חומץ אורז במרינדור - 9 דקות - טעים מאוד! שוב תודה!

וסיליקה, היו לי 3 חצילים, הם סחטו מיץ מחצי לימון. הצער היחיד הוא שקילפתי את הקליפה. עם קליפה, הם נראים מושכים יותר, במיוחד אם לא רק עבור עצמם, אלא על השולחן.

תודה על הפרופורציות!
כן, זה יותר מעניין עם הקליפה, אבל אם תשאירו אותה לגמרי, זה יהיה טעם מר. אמנם מישהו כבר אוהב את זה, אבל אני לא ממש אוהב את זה. לכן, אני תמיד מתקלף ברצועות, אחרי אחת. מתברר חציל זברה כזה - יפה וטעים.

אני אקח בחשבון, תודה, וסיליקה. זה לא היה עולה בדעתי לגבי פסים!

[MariV]

MariV, אהה איזה דוח מדהים!
ותודה מיוחדת על הפונצ'וז שהזכירה לי! בקיץ, עצם הדבר - סלטים קוריאניים קרים מממ!

[וסיליקה]

וסיליקהנתתי לאמא שלי מתכון לבשל. אתמול כבר אכלנו חצילים חדורים. טעים מאוד. תודה !
להלן התוצאות:

עשיתי את המתכון הזה כבר מספר פעמים. טס באותו יום. אידיאלי לבשר או תפוחי אדמה מבושלים. אני קופצת בלי כלום. בפעם הראשונה שקילפתי את החצילים עם זברה, ואז עצרתי. אין חריפות, אם כי חצילים קנויים. שמתי הרבה בזיליקה. ניסיתי את זה בכוסברה, גם מניעים גרוזיניים טעימים מאוד;))))
תודה על המתכון הנפלא !!!

[Qween]

Qween, קלמנטינהתודה על המשוב !!! לבשל לבריאות!
ויש לי "ערימות קיץ, ים, חופשה", חצילים ובזיליקום, אבל אני צריך את זה. אמנם, אני יודע, אני אחזור הביתה - אצטער שלא ניצלתי את ההזדמנות הזו.

קח את העבודה!



תודה רבה! זה טעים !: ניאם:

המתכון מוכר מילדות! בשביל זה אהבתי במיוחד את הסתיו! בכל שנה, בסוף החגים, אמי הכינה תמיד חצילים ופלפלים בנפרד לפי המתכון הזה. זה היה ממש טוב. טָעִים מְאוֹד!!! כל האורחים הופתעו, כי בסיביר איש לא עשה זאת.
היום החלטתי ללכת רחוק יותר ולשנות מעט את המתכון.
שלושה חצילים בינוניים נאפו בשלמותם במייבש האוויר. בלי לקלף או לחתוך. שמתי אותו בסיר עמוק. אפיתי גם 6 חתיכות פלפלים קטנים במייבש האוויר עד שהקליפה משחירה ומתחילה לירות. שמתי אותו בסיר עם חצילים. עשיתי את כל זה בזמן שהפרסומת הייתה בטלוויזיה, אז זה כמעט ולא לקח זמן. הירקות התקררו יחד בסיר. קילף אותם. זרקתי לשם כמה זרדים של רייחן, סחטתי שלוש שיני שום, מלח, סוכר בבית בד, קצצתי אותו בבלנדר. מְתוּקָן אלה טעם של מלח / סוכר, חומץ שפוך, שמן חמניות, מעורבב שוב עם בלנדר. היא נתנה לו להתבשל למשך 30 דקות, שמה אותו בצנצנות של מזון לתינוקות (250 גרם), הכניסה למקרר. יצא בדיוק אותו טעם של ילדות ... רק חזק ועשיר יותר, כי הירקות ביחד. בפעם הבאה אנסה כוסברה במקום בזיליקום. אמנם, במתכון זה, היקף לדמיון אינו מוגבל ... אנסה גם עם אגוזי מלך וכו '...
תודה שהזכרת מתכון נשכח! ...