לביבות שמרים "תחרה וולוגדה"

[מַכבֵּנָה,]

אני רוצה לנסות את זה בשבת ב- Saf Moment. אהבתי מאוד את הסיפור על קצב התסיסה. אנסה לצלם את הבועות בבצק. ואז אראה לך אם עד אז זה יישאר רלוונטי

נו. לא חיכיתי לשבת, אפיתי היום פנקייק ברגע הסאף. נכנסתי לסיפור על תהליכי התסיסה הסוערים. לא התבוננתי בשום דבר מהסוג הזה. תהליך התסיסה ארך כשעתיים. התפוקה זהה. באופן כללי, כך נראה הבצק לפני האפייה עצמה:


אם אתה מסתכל מלמעלה, אתה יכול לראות שזה מתחיל ליפול:


אנחנו גורפים בזהירות, ומנסים לתפוס בצק פחות מבעבע ממעמקים! עם זאת, לקראת סוף האפייה הבצק עדיין אחיד יותר והלביבות יוצאות מעט פחות רכות. לא קריטי, אבל אני רואה צורך לדווח. אני אופה בחום גבוה. תראה שזה זה ...

מַכבֵּנָה, קוטר פנקייק 22 ס"מ, נפח כדור 60 מ"ל. הלביבות התגלו כבת 19. ולא ניחשתי את כמות הקמח!

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , טניה, לא הרגשתי את ההבדל בחוזק הבצק תלוי בשמרים.

[פרקן בוק, טניה]

פרקן בוק, טניהאתה קוסם!
אפיתי גם היום "תחרה".
התחלתי את הבצק עם כפית אחת. רגע ה- SAF 1 ליטר חלב.
הקמח נשקל במיוחד על ידי איי סיכות שיער... מיד סיננתי 2 כפות. קמח (340 גרם). הבצק נראה דק. הוספתי גם 2 כפות. l. קמח (60 גרם). אבל זה לא היה צורך לעשות.
סך הקמח היה 400 גרם. עבור ליטר 1 (4 כוסות) חלב.
זה יספיק לליטר חלב 340-350 גרם. קמח.
סוכר אני באמת במקום כפית אחת. שפכו 2 כפית. וביצה אחת, אבל גדולה.
שמתי את הבצק ב -2 ליטר. סיר על סיר מים חמים.
לאחר 50 דקות. הבצק שלי כמעט נשפך על השולחן. בקושי קלטתי את זה.
התוצאה היא לביבות ארומטיות ורכות.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, מעמד!

אני חושד שמשהו לא בסדר בשמרים שלי. קראתי את המתכון שלי בעמוד הראשון, תהליכי התסיסה התרחשו אצלי הרבה יותר מהר מאשר עכשיו. אתה צריך לשנות את השמרים, עם זאת.

אני גם מציין שלא נתתי את השם לביבות. הופתעתי לגלות את זה איכשהו, כשבדקתי את הנושא. מיד נזכרתי בסרט "הכי מקסים ומושך"

כלומר, עבור 400 גרם מים וחלב - 138 - 160 גרם. קמח !!! אוראאאאאאאאאאאא !!!

תודה לכל!!!

[מַכבֵּנָה]

קראתי את המתכון שלי בעמוד הראשון, תהליכי התסיסה התרחשו אצלי הרבה יותר מהר מאשר עכשיו. אתה צריך לשנות את השמרים, עם זאת.

משהו שקראתי בעמוד הראשון את המתכון שלך והתבלבלתי לחלוטין עם המיקרוגל והטמפרטורה. רציתי לשים את הבצק שלי למשך שעה, אבל הוא ברח קצת קודם.

אני גם מציין שלא נתתי את השם לביבות. הופתעתי לגלות את זה איכשהו, כשבדקתי את הנושא. מיד נזכרתי בסרט "הכי מקסים ומושך"

שם הלביבות הוא בדיוק מה שאתה צריך ..

כלומר, עבור 400 גרם מים וחלב - 138 - 160 גרם. קמח !!!

מַכבֵּנָהכמה מאותן לביבות היית מקבל עם 400 מ"ל נוזל?
רק הכלים מלוכלכים, אבל אין מה לאכול.

400 מ"ל מכין הרבה לביבות! הם גם יסתובבו במקרר, ומספיק להקפיא מעט. יש לי השרוכים האלה בשורה, והשם נהדר!

[ז'יווצ'יק]

עם 150 גרם קמח - עניין אחר לגמרי !!!

רק הקצוות יבשים. אבל שקוף, עם חורים ... חשבתי לחכות יום, אולי אם הם יהיו סגורים הם יירטבו. הם אכלו את זה.

פחית, ז'יווצ'יק, תני פנקייקים במקום כיכרות ... אם היא לא הייתה מעבירה לי קמח משוקייקה לכוסות, לא הייתי עושה את זה ...

בסך הכל, בשביל 1.6 כוסות חלב + מים צריך 0.94 כוסות קמח (יש לי מקפה מוסקבה).

שלום בנות! אני מברך אותך על הפנקייק! אני אופה מתחיל. HP נרכשה לאחרונה. עדיין לא ניסיתי להשתמש במצב הבצק. יש לי PANASONIK sd 256 אני רוצה לאפות לביבות תחרה ווולוגדה. יש לי כמה שאלות בשבילך. ללוש את הבצק בכ"ס. במצב בצק, ואז יוצקים לכלי אחר גדול יותר ונותנים לו לחמם לאפייה במחבת? נכונה?

אז בכיריים ותנו לו לעמוד, למה לשפוך אותו? למרות שככל הנראה לא כדאי ללוש את בצק הפנקייק בתנור, גושים לא מעורבבים, התזות: mda: עדיף עם ידיות מטרפה.

מה אם הוא יעבור מעבר לקצה, הדלי הקטן הזה?

ובכלל קניתי יצרנית לחם, חשבתי שלא אתלוש יותר עם ידיות.

ומישהו ניסה את זה על מים בלי חלב, אבל שכח לקנות אותו. יש גם קפיר.

אז ערבבו מים וקפיר לשניים

תודה, עשיתי, התברר 20 לביבות תחרה

בנות, האם לדעתך מתכון נפלא שכזה יעבוד עם מכונת פנקייק שקועה? התחרה פשוט שאין דומה לה, אבל אני לא יכולה להתיידד עם תבנית פנקייק

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, כמו תמיד, מעבר לשבחים
בשנה שעברה בישלתי לביבות לפי המתכון שלך, אבל לא חישבתי בקמח והתברר לי שהוא סמיך. בדרך כלל אני מבשל פנקייק בלי שמרים, אבל אהבתי את אלה.
והשנה, הפנקייקים התגלו כדקים והעדינים כל כך
האיכרים גרגרו ונסדקו מאחורי אוזניהם. כרגע, אלך להתמכר לפנקייק עם ריבת פייג'ו ותה. תודה רבה על המתכון

אני, כמתחיל, מעבודות הכנה .... אני ממשיך להמשיך ותוהה:
ומי - חוט עם גובה שמרים טרי? כמה טרי לליטר נוזל ??
אם כבר היה סניף, אל תחשיב את זה כיצירה, תקע, פליז ..

הכל בריאות טובה! אני שמח שאהבתי את המתכון.

אני חושב על שמרים טריים ... אבל יש לי כבר ניסיון להשתמש בשמרים יבשים פעילים. זה לא נראה יותר גרוע מאשר עם SafLevure. אפילו מהר יותר! רק שמרים פעילים, יש לי רגע של סאף, אני מערבב אותו עם קמח וכבר אני מוסיף אליו חלב עם מים, ביצים וסוכר מלח. לאחר הלישה מוסיפים את השמן. באפיית הלביבות הבאה אנסה לקבוע את כמות הקמח בגרמים. במקום תנור מיקרוגל אני מחמם את הבצק בקערת מים חמים. אם יש לכם זמן, תוכלו להשאיר את הבצק לתסיסה ללא חימום כלל. שמתי את הבצק בכלי שקוף. ברגע שמחצית העובי מחלחל לבועות, אני מתחיל לאפות לביבות.

אני מתנצל על כך שאמרתי את זה בצורה כל כך פרחונית. אני רוצה להיות ברורים יותר, אך אין נתונים בנתונים, אלא רק תחושות.

אפיתי על טרי, שמתי 15 גרם

ככל הנראה, זה טבעי לחלוטין שללביבות עם שמרים טריים ייראו נהדרות. רק שכאשר בוצתי אותם בפעם הראשונה, היה זה Saf-Levure שהתברר כעודף. כך הם הופיעו במתכון. לחגוג.

[פרוקן בוק]

גם אני, אתמול על שמרים טריים, לקחתי 10 גרם ... תחרה כזו הסתבר שאהבתי את הטעם

תודה, פרוקן בוק, ענק!

[metel_007]

metel_007
תודה !! אני אאפה !!

[metel_007אנטונובקה]

אפיתי על טרי, שמתי 15 גרם

גם אני, אתמול על שמרים טריים, לקחתי 10 גרם ...

metel_007
אנטונובקה
בנות, אז אני כנראה 12.5 גרם. אני אגיד את זה ... טוב, אז לא כל כך הרבה, לא מעט ...

אני חושב ש -10 גרם. מספיק זה מספיק

אנחנו מתפנקים עם פנקייקים כאלה כבר שנה, אין עוד ציטוטים של שטוחים אחרים. היום, הלביבות האלה עוררו סערה בעבודה. אותן נשים שהיו גאות בפנקייק ניסו תחרה. פסק הדין הראשון - מתכון מיידי! עכשיו אנשים שרחוקים מכמויות לחם נגעו ביופי.

אני מאוד שמחה שאני אוהבת לביבות!

אתמול בערב הייתי צריך לשחק בהם פעמיים. היא שקלה את הקמח, כמובטח. במנה הראשונה שמתי 325 גרם. התברר שהוא דק מאוד. אבל התברר. המנה השנייה הוכנה עם 360 גרם קמח. באשר לי - עצם הדבר. המנה השנייה הייתה עם שמרים טריים. בהחלט, שמרים טריים הם עכשיו הבחירה שלי. 15 גרם.

[פרוקן בוק]

היום אפיתי את הלביבות האלה ... אני אגיד לך את זה טוב מאוד. טָעִים מְאוֹד
נכון, אולי הם לא יצאו כל כך עגולים, אבל הם היו נפלאים בטעמם !!

התאמתי את המתכון בקריאת הסניף כולו.
רק שינה מעט את הנוזל.
כך זה קרה: (סימן בכחול את השינויים מהמתכון המקורי בפוסט הראשון)
מים וחלב 1: 1 1000 מ"ל
שמרים טריים 15 גרם
מלח 1 כפית
סוכר 4 כפות. כפיות
ביצים 2 יח '.
חמאה, מומסת 60 גרם
שמן צמחי 2 כפות. l.
קמח 3 כוסות (כוס 250 מ"ל)

תמיד שמתי סוכר על מנת להיות מתוק, שלי כל כך אהוב.
זה לא נראה כמו הרבה שמן, מבחינתי זה בדיוק נכון.

לישתי הכל בהתאם להוראות פרוקן בוק.
הכנסתי אותו לתנור, חיממתי ל 50 גרם, למשך 15 דקות

אפיתי ושמחתי !!
לפני כל מזיגה לתבנית, ערבבתי את הבצק בעזרת מצקת.

הנה, רברבן:




תודה, פרקן, עכשיו למדתי לאפות גם לביבות שמרים !!

אני תמיד משתמשת בשמרים טריים בלבד, אני פשוט לא אוהבת שמרים יבשים. הנחתי 10 גרם בפעם הראשונה, היום שוב אפיתי פנקייק ושמתי 14 גרם (הנחתי את זה על העין, מילאתי ​​את היד כדי לחתוך אותה מארז של 100 גרם).
שוב תודה על הלביבות. אני יושב סחוט כמו החתול המצויר ההוא

[אפרילבנה]

אפרילבנה, אם אני לא טועה, אתה לא צריך לערבב את הבצק לפני המזיגה, ואז הלביבות עדינות יותר, אם כי שלך כבר תחרה יפה.

[אפרילבנה]

לבריאותך, בנות!

אני מנסה לגרוף בעדינות את הבצק מלמטה למעלה, לא להפריע לו יותר מדי. אפרילבנה, הלביבות שלך באמת נפלאות!

תודה שוב, אתה!

ואתמול הבחנתי - החלטתי להכין אותו מליטר ... לקחתי 0.5 מים, 10 גרם שמרים טריים, ואז הכל היה כרגיל ... הבצק עלה, אני מתחיל לאפות ולהבין - משהו לא צודק ... אני זוכר את פעולותיי, מתברר, במקום חלב 0.5 לקחתי ליטר אחד - נזכרתי איך זרקתי את השקית ריקה (אחרת לא הייתי מבין) ... הוספתי 170 גרם של קמח, שים אותו במיקרה ... זה עדיין לא זה, סמיך וקצת בצק ללא חורים ולביבה לא מבריק, הוסיף רסט. חמאה, התחמם - שוב, לא זה, לקח 0.5 כפות. חלב - מבושל, הוסיף, לדעתי, ולא חימם יותר ....... אופים - אה, חסכו לביבות - הופיעה תחרה הנה אני כזה בלגן
והדבר הגרוע ביותר הוא בפנקייק האלה - אני יושב בשעה 23.15 ועוטף את הפנקייק הרביעי שלי בריבת תות טרייה ומרגיש נהדר

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, תודה.
אפה כבר כמה פעמים, סוף סוף בעלי היה מרוצה מלביבות השמרים הדקות ואמר: "אלה סבתא שלי אפויה!"

אולם בפעם הראשונה הטיגון התברג. הבצק היה סמיך לאחר הגהה ודיללתי אותו בחלב חם. כתוצאה מכך, הלביבות היו טעימות, אך לא עדינות. ואז לקחתי בחשבון את הטעות ושפכתי פחות קמח במהלך הלישה.
תודה!

נ.ב החיסרון היחיד של לביבות אלה הוא שהן נאכלות במהירות וביתיות דורשות לאפות אותן מדי יום.

[סונטורה]

סונטורה , לבריאותך!

לביבות אין כמוהו !!! תודה רבה!
(הכנתי ליטר נוזל (1: 1) ולא הוספתי חמאה לבצק. רק לאחר האפייה ניגבתי את הלביבות עם חתיכת גי).

היום הכנתי את הפנקייקים האלה! הבית אהב את זה, דק, תחרה. אני, לעומת זאת, לא הוספתי כפית אחת. סוכר, ו -7, לכן, אני חושב שהבצק לא תפח במיוחד עבורי. אבל התוצאה, כמו כולם, עדיין מצוינת!

[shlyk_81]

shlyk_81 אני חושב שסוכר בכמות גדולה צריך רק לתרום לתסיסה. אולי הבצק היה צריך לעמוד עוד קצת? אבל בכל זאת, אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון

אגב, לאחר חלוף הזמן, אני יכול לומר שזה בכלל לא משנה עם איזה שמרים לשים את הבצק הזה, יבש או טרי, ואפילו לרקוד עם תוף מרים מיקרוגל הוא מיותר. אפשר להחליף אותו בקערת מים חמים, ופשוט להתחיל את הבצק מוקדם - בכל מקרה הכל יסתדר

פרוקן בוק, אנא קבל את תודתי. הלביבות התגלו כטעימות, מחוררות.
גוון מ- 800 מ"ל. חלב, במקום סטיביה סויה 3/4 כפית, 11 גרם. שמרים טריים, קמח על העין.

[אנינה]

אנינה , לבריאותך!

[shlyk_81]

shlyk_81 אני חושב שכמות גדולה של סוכר צריכה רק לקדם תסיסה. אולי הבצק היה צריך לעמוד עוד קצת? אבל בכל זאת, אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון

אגב, לאחר חלוף הזמן, אני יכול לומר שזה בכלל לא משנה על איזה שמרים לשים את הבצק הזה, יבש או טרי, ואפילו לרקוד עם תוף מרים מיקרוגל הוא מיותר. אפשר להחליף אותו בקערת מים חמים, ופשוט להתחיל את הבצק מוקדם - בכל מקרה הכל יסתדר

הכנסתי אותם לתנור בחום מינימלי למשך 30 דקות. אולי זה לקח יותר זמן, אבל כולם חיכו לביבות, והאורחים הגיעו גם לביבות. או אולי לא היו מספיק שמרים - 1 שעה / ליטר מכותנה, או אולי משהו אחר))) אבל נחשו מה, הלביבות טעימות, אנחנו עדיין נעשה את זה !!!

הבצק עלה עם שמרים יבשים, ואפילו הוסיף מחמצת. אבל ...... הם העצים התחלפו ... האם ניתן להסיר את הבצק בבית הקירור? או במקפיא עד מחר?

הבצק עלה עם שמרים יבשים, ואפילו הוסיף מחמצת. אבל ...... הם העצים התחלפו ... האם ניתן להסיר את הבצק בבית הקירור? או במקפיא עד מחר?

אני לא יודע, לא ניסיתי את זה.

האם ניתן להסיר את הבצק בבית קירור? או במקפיא עד מחר?

במקרר בטוח מונה !!! שחינו - אנחנו יודעים ...

ובכן, אז סוף סוף אני מתעצבן, מותח את התענוג (אפיית לביבות) לכמה. בערבים, אני יכול?

[ז'נצ'קה]

ז'נצ'קה, במשך כמה ערבים לא אגיד, אני נינה, אבל מהערב ועד הבוקר השארתי את הבצק הזה במקרר, נורמות ...

פרוקן בוק, אנחנו מאוד אוהבים את הלביבות שלך !!! ילדים לעתים קרובות מבקשים "את לביבות החור האלה!" בבוקר שאפתי, הערימה כבר נגמרת ...

[קלמנטינה]

קלמנטינה, אני מאוד מרוצה! אכלו לבריאותכם!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקתודה על הלביבות הטעימות! הפעם הראשונה שקיבלתי תחרה אמיתית! ואיך לא ראיתי את המתכון הזה קודם? עכשיו זה יקירתי

[איזומקה]

איזומקה , לבריאותך!