לחם שיפון עם זרעי קימל ותרכיז תפוחים

לחם שיפון עם זרעי קימל ותרכיז תפוחים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון מלא	1.5 כוסות
קמח לחם לבן	1.5 כוסות
קמח חיטה מלא	כוס אחת
מים	340 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר כהה	2 כפות. l.
רסט. שמן	2 כפות. l.
שמרים יבשים	1.5 כפית.
תרכיז אפל	1 כף. l.
זרעי כמון (לאחר צפצוף)	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• תוכנית אפייה של כל החיטה
• כוס - 200 מ"ל.

הערה

המתכון תורגם על ידי מאתר יצרנית הקמח הישראלית סטיבל. בָּדוּק. הלחם טעים מאוד. עם זאת, במקום תרכיז תפוחים השתמשתי בחומץ בלסמי כהה, ובמקום סוכר כהה שמתי מולסה.

צועני תמונות

מתכונים דומים

לחם שיפון עם זרעי קימל מחמצת (ב- KhP) (ג'וג'ו)

לחם שיפון עם זרעי קימל (SanechkaA)

לחם שיפון עם זרעי קימל וכוסברה (ואניה 28)

ותרכיז תפוחים הוא חומץ תפוחים? ותגיד לי בבקשה, במה קמח לחם שונה מקמח מלא?

[לחם שיפון ללא כמון]

אפוי על פי מתכון קפריס עם פגמים קלים והחלפת מרכיבים (חסר רק את המתאים).
הקרום לא נפל, התברר שזה לישה עקומה כל כך.

מתכון שונה:

לחם שיפון ללא כמון

רכיבים:
340 מ"ל מים
1 כף. כף חומץ 5%
2 כפות. כפות סוכר כהה
2 כפות. כפות זיתים. שמנים
1.5 כפיות מלח
1.5 כוסות קמח שיפון מלא
1.5 כוסות קמח לחם
1 כוס קמח מלא
1.5 כפית שמרים יבשים

תוכנית אפייה של כל החיטה

הלחם התגלה כשיפון מאוד טעים, אמיתי! אבל חומץ עדיף אפילו להשתמש בחומץ תפוחים, ולא ב -5% הרגילים. תודה!

קפריזה, זהב, תרכיז תפוחים - האם זה מה שנמכר בקופסאות שימורים בפחי ברזל? או שזה משהו אחר?

צועני, קפריס - אני רוצה להכין את הלחם הזה. כולם אוהבים שיפון. אז הנה שתי שאלות נוספות: קמח מלא הוא דגנים מלאים, נכון? או אחר?
ובשל מהו הלחם של פרח שיפון כה עז? או שמא הקמח השני הוא דגנים מלאים?

אני לא יודע לגבי התרכיז, אבל עם חומץ תפוחים הוא אמור להיות טוב יותר מאשר עם חומץ רגיל.
השתמשתי בשטיבל -7 שיפון מלא ובקמח שטיבל -6 מחיטה מלאה (קמח gyy)
והצבע ניתן על ידי קמח, הוא כהה, או שיפון או חיטה. ואז מוסיפים גם מולסה או סוכר כהה עם צבע כהה.

מצטער להתערב. אני חושב שהקמח הזה עשוי מזני חיטה נדירים (שכמעט לא מיוצרים עכשיו), מה שמכונה POLBA. יש לו צבע כהה וטעם אגוזי. לחם המיוצר ממנו שימושי ביותר. וגם אני רוצה לומר שעדיף להוסיף לחם שיפון חומץ תפוחים מאשר רגיל (הוא פחות קשה).

לפי מה שהבנתי, הקמח המלא הזה גרוס באבני ריחיים מאבן ולא מתכות .. ונראה שמשהו בו לא התחמצן. צריך להיות שימושי יותר

אני חושב שהקמח הזה עשוי מזני חיטה נדירים (שכמעט לא מיוצרים עכשיו), מה שמכונה POLBA. יש לו צבע כהה וטעם אגוזי. לחם המיוצר ממנו שימושי ביותר.

נפגש במאמר על מאפייה "*) פולבוי הוא סוג של חיטה שבה הגרין מושלכת יחד עם הסרט הסוגר אותו באוזן."לפי הבנתי, זה נקרא כעת קמח מלא, בו טחנו את הדגן בשלמותו, מבלי להפריד בין גרגרי רכיב כלשהם.

חיטטתי באתרים אחרים וקראתי על הקמח של שטיבל. הגעתי למסקנה שזה לא פולבה. זה באמת קמח חיטה גס מאוד. יש, למשל, שטיבל -12 - הוא מגיע עם אבקת אפייה. פשוט מוסיפים מים ואופים.

ומה הקשר בין הכוסמין? כוסמין הוא חיטה "לא טחון", הוא טעים מאוד בצורה של דייסה, צימים ישרים. כאן בסיפורו של פושקין על בלדה, פופ פצח דייסת כוסמין.
ושטיבל, אז 12 חדרים, קמח לכל הסוגים והטעמים. יש שם איזו סטיבל גלוטן ותוספים שונים. שטיבל - הקמח טוב מאוד, אם כי יקר למדי.

ועכשיו על הלחם הזה עצמו. אני עשיתי את זה. הלחם יצא טוב, אולם הגג נפול. ועדיין, לאיכות המלאה לא הגיעה. אני משתפר עם מתכונים אחרים.

אני חייב לומר שבדרך כלל אני מנסה לשים יותר קמח ממה שצוין במתכון. אחרת, קיים סיכון לקלקל את הלחם. או שיש לי יחידה כזו, או שהיא בחיפה. הלחות כאן מטורפת, אני חושב שזה משפיע על הקמח שאני קונה לשימוש עתידי ושומר בבית במזווה.

ועכשיו על הלחם הזה עצמו. אני עשיתי את זה. הלחם יצא טוב, אולם הגג נפול. ועדיין זה לא הגיע לאיכות המלאה. אני משתפר עם מתכונים אחרים.

אל תשתף את המתכונים המגניבים תודה.
על פי מתכון שיפון אחר שלי, כך התיישב ה"גג " 🔗
ולפי המתכון הזה יצא לדעתי נפלא ראשון לחם ממכונת לחם חדשה. "הגג" אפילו לא התנדנד, למרות שהוא היה עקומה. והכי חשוב, טעים.

הנה מתכון שבהחלט תמיד עובד. הלחם יוצא רך, הגג לעולם אינו נכשל והטעם טוב מאוד. איפה קיבלתי את זה - תהרוג את זה, אני לא זוכר. אולי אפילו כאן בפורום שלנו. סליחה על הפלגיאט, אם זה.

לחם בטן במאפייה

• 1.25 כוסות מים
• 2 כפות חומץ תפוחים 5%
• 1.5 כפות אבקת חלב
• 2 כפות חמאה
• 1 כף סוכר חום או דבש
• 1.5 כפיות מלח
• 1 כפית אבקת קקאו
• כפית אחת של אבקת קפה נמס
• 2.5 כוסות קמח חיטה
• 1 כוס קמח שיפון
• 2 כפיות שמרים יבשים

הכנס את האוכל ליצרן הלחם לפי הסדר המתואר בהוראות למכונת הלחם שלך. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. מניחים מלח, סוכר, קקאו וקפה בפינות שונות של מכונת הלחם. שים את השמרים במרכז הקמח בחריץ החסר במים. מצב יצרנית לחם "בסיסי", קרום בינוני. אם תרצו, תוכלו להוסיף את אותה הכוסברה או הכמון. אתה יכול גם לנסות את מצב הדגנים המלאים. ממליץ בחום!

כמון הופיע בבית ... והנה הוא איש נאה בעל צורה אידיאלית:

אני ממליץ עליו בחום!

כמון הופיע בבית ... והנה הוא איש נאה בעל צורה אידיאלית:

אני ממליץ עליו בחום!

האם הבחור החתיך הזה במתכון שלי? או איך?

האם הבחור החתיך הזה במתכון שלי? או איך?

לא, זרינה, אין עבירה, אבל זה עדיין אותו לחם עם זרעי קימל. התאהבתי בו מאוד, הוא קלאסי אמיתי, עם נקניק וחמאה כשלעצמו. וקפה, תה, קקאו משולבים רק עם אפייה.
הנה זה, בחתך, מקורר (אחרת אני חותך את הלחם חם כל הזמן). כמון שם רק רחוב אחד. כפית, אני כבר מפחד להגזים עם תבלינים בלחם:


קפריס, קשת גדולה ממני ובעלי, לחם על פי מתכוני "שלך" הוא המוצלח ביותר. אנחנו אוכלים ארנאוטקה כל יום
היום רציתי לאפות את החלות לפי המתכון "שלך" (אגב, זה לא יותר מדי עם שמרים?), אבל הראש שלי נסדק כל כך הרבה היום שלא התערבתי. רציתי לארוג את זה וכל זה .. בקיצור נאפה לחם חום וטעים.

ואני, אגב, כבר 3 פעמים הלחם הזה גם יצא נהדר! הוספתי רק סובין ופתיתי תפוחי אדמה וחומץ - 2 כפות.
אני חייב לומר, גם אנחנו במשפחה התחברנו אליו. כן, בדרך כלל אין לנו לחם לבן בבית, כולם מבקשים לחם שיפון או אפור.

אז - TODA SLAVE!

זרינה, יש לי שאלה. האם פשוט הוספתם סובין ופתיתי תפוחי אדמה למתכון המקורי, או שהוספתם סובין להפחתת הקמח? וכמה מהמוצרים האלה הוספת?

קפריזה, זהב, תרכיז תפוחים - האם זה מה שנמכר בקופסאות שימורים בפחי ברזל? או שזה משהו אחר?

צועני, קפריס - אני רוצה להכין את הלחם הזה. כולם אוהבים שיפון.אז הנה שתי שאלות נוספות: קמח מלא הוא דגנים מלאים, נכון? או אחר?
ובשל מהו הלחם של פרח שיפון כה עז? או שמא הקמח השני הוא דגנים מלאים?

אמצעים כאלה: באופן אישי, במקום תרכיז תפוחים, אני משתמש בחומץ בלסמי כהה.
וקמח מלא - אני לא יודע איך קוראים לזה בארצות אחרות, אבל זה קמח חיטה כה כה.
ואני משתמש בתוכנית יותר בלחם הזה "בסיסי"

שמתי 2 שולחנות. כפות תפוחי אדמה. פתיתים וסובין. חומץ - 2 כפות. כפיות. והנה עוד דבר: אני לא זוכר איך היה לקפריס במתכון, די שיניתי את היחס בין סוגי הקמח ... או לא? שמתי כוס לחם ושיפון וחצי דגנים מלאים.
אני לא מוריד את כמות הקמח. תמיד מתברר לי שהמים הם מעט יותר מדי - כנראה בגלל האקלים הלח מאוד. בנוסף, פתיתים לא משתנים הרבה: הם לא סופגים היטב מים. והסובין הוא כל כך, תוסף.

אגב, אפיתי גם לחם מסוג "כפרי" מקמח חום (מס '3) משטיבל - אה וטעים! כולנו אהבנו את זה מאוד.

אגב, אפיתי גם לחם מסוג "כפרי" מקמח חום (מס '3) משטיבל - אה וטעים! כולנו אהבנו את זה מאוד.

גם אני קפיתי מהקמח הזה לפני כמה ימים. הלחם יפה, אבל את הטעם לא ממש אהבנו. דגנים מלאים (6 ו -7) טעימים יותר טוב ובכן, זה עניין של טעם .. מי אוהב את מה.
אני רק חושב שצריך להשתמש בו לחצי עם דגנים מלאים, וזה שימושי עם כל מיני ויטמינים.

גם אני קפיתי מהקמח הזה לפני כמה ימים. הלחם יפה, אבל את הטעם לא ממש אהבנו. דגנים מלאים (6 ו -7) טעימים יותר טוב ובכן, זה עניין של טעם .. מי אוהב את מה.
🔗
🔗
אני רק חושב שצריך להשתמש בו לחצי עם דגנים מלאים, וזה שימושי עם כל מיני ויטמינים.

זה שאפיתי מסטיבל אינו חום טהור, עדיין יש לחם. יש לי איפה שהוא לחם נפלא עשוי דגנים מלאים, לחם וקמח שיפון. במקום דגנים מלאים, אתה יכול להשתמש בחום מס '3 - גם טוב מאוד בזה.

קמח סטיבל מס '7 אינו דגנים מלאים, אלא שיפון. דברים שונים לחלוטין. מצטער.

זה שאפיתי מסטיבל אינו חום טהור, עדיין יש לחם. יש לי איפה שהוא לחם נפלא עשוי דגנים מלאים, לחם וקמח שיפון. במקום דגנים מלאים, אתה יכול להשתמש בחום מס '3 - גם טוב מאוד בזה.

קמח סטיבל מס '7 אינו דגנים מלאים, אלא שיפון. דברים שונים לחלוטין. מצטער.

בתצלום שלי יש לחם מ -1.5 כוסות לחם מס '2 ו- 1.5 כוסות מס' 3.

ולגבי מספר 7, הסתכל בתצלום השקית עם קמח בנושא "קמח", נראה בבירור שמדובר בקמח שיפון מלא.

בנות, אל תריבו. עדיף להסביר, בשביל איזה גובלין בלחם שיפון אתה צריך סובין ופתיתי תפוחי אדמה? זה כבר סוג אחר של לחם.

אני עונה. קראתי פעם על פתיתי תפוחי אדמה באתר אחר, מישהו כתב שזה תפוח אדמה. פתיתים שנוספו ללחמים המכילים קמח שיפון הופכים אותם ליותר רכים ורכים. מאז אני מוסיף ואני מוצא שזה לא מיותר. אני בדרך כלל מוסיפה סובין לכל לחם בהנאה, כי הם מאוד שימושיים ולא מקלקלים כלום. כמו שאומרים, כל אחד משתגע בדרכו.

ולגבי שטיבל 6 ו -7 - זה קמח אחר לגמרי, מסיבה פשוטה - מספר 6 הוא חיטה, ומספר 7 הוא שיפון. למרות העובדה שהם דגנים מלאים. התכוונתי לכך.

באופן כללי, פורום הוא רק על מנת לתקשר ולהתווכח לפעמים. שום דבר לא בסדר. במחלוקת, האמת נולדת.

אנא ספר לי המתכון הזה ניתן לאיזה משקל לחם?
על הכיריים שלי, מתכונים למשקל לחם ניתנים: 750, 1000, 1500 ק"ג.
אני רוצה לאפות לחם שיפון, אבל אני לא יודע איזו תכנית משקל לשים?
באופן כללי, ישנם כל כך הרבה מתכונים נהדרים באתר, אבל לא כתוב לאיזה משקל לחם נותנים המוצרים, ולכן אני לא יכול לנסות אותם ..

קל מאוד לחשב את משקל הלחם - הוסף את מספר הגרמים עם מספר המיליליטר - זה המשקל שלך. ומכיוון שלכולם יש כוסות שונות, יהיה נחמד לציין לפחות את קיבולת הכוס במ"ל, אז תוכלו לספור זאת בעצמכם ...

[גַחְמָה]

גַחְמָה ומי הסתכסך אי פעם? זרינה כתב את זה קמח סטיבל מס '7 אינו דגנים מלאים, אלא שיפון. דברים שונים לחלוטין. תיקנתי שמס '7 הוא רק דגנים מלאים. האם זה נקרא לחימה?
לדעתי הוסף סובין יותר מדי מכיוון שיש מספיק קמח מלא (זה כבר עם סובין) במתכון של הלחם הזה. IMHO אני מקבל את זה נפלא בלי חריגות מהמתכון. אגב, לא מצאתי חומץ תפוחים בכוס, קניתי חומץ בלסמי והוספתי אותו במקום חומץ תפוחים.

אני אופה את הלחם הזה כמו כיכר גדולה (900 גרם), אבל זה פשוט בגלל שזה שיפון ודגן מלא. כאן בתמונות שלי זה בדרך כלל מתגלה כ 900 גרם עם קרום ממוצע.
-----
כוס מהתנור שלי היא בערך 230 מ"ל (זו כוס מלאה).

לדעתי הוסף סובין יותר מדי מכיוון שיש מספיק קמח מלא (זה כבר עם סובין) במתכון של הלחם הזה. IMHO אני מקבל את זה נפלא בלי חריגות מהמתכון. אגב, לא מצאתי חומץ תפוחים בכוס, קניתי חומץ בלסמי והוספתי אותו במקום חומץ תפוחים.

הנה אני באותה דעה. עם קמח מלא, גם חיטה וגם שיפון, הסובין כבר יהיה מיותר. ולא בא לי להוסיף פתיתי תפוחי אדמה ללחם. הלחם הזה עובד מצוין והוא די טוב בלעדיהם. אני משתמשת גם בחומץ בלסמי כהה במקום בחומץ תפוחים. ועוד סטייה קטנה אחת מהמתכון המקורי: במקום סוכר שמתי מולסה כהה, ובמקום קימל - אגוזי מלך וגרעיני חמניות קלופים. ובמקום תוכנית לחם הדגנים, שמתי אותה בתוכנית הראשית. עם תוכנית התבואה המלאה, הלחם עולה גבוה מדי ואז המכסה נושר.

[גַחְמָה]

הו וואו גַחְמָהואני תמיד מתכונן בתכנית מס '3. אבל אני גר במדבר, יש לנו רק לחות כאן בחורף, אם כי לפני יום זה היה כמו בית מרחץ כשהיה מעונן .. וזה תמיד יבש מעולם לא קניתי את טרקל .. 39 ניס. חבל, אבל השתמשתי בסוכר כהה (מטוגן), ואז קניתי סוכר כהה טבעי בניופארם (אגב, זה זול יותר מטוגן סופר-דופר), וחוץ מזה הוא התגלה כריחני מאוד, הוא היה ארוז בשקית ניילון. קניתי גם זרעי פשתן מאותה חברה. הכל בערך 10 ₪ לחבילה

אנא ספר לי המתכון הזה ניתן לאיזה משקל לחם?
על הכיריים שלי, מתכונים למשקל לחם ניתנים: 750, 1000, 1500 ק"ג.
אני רוצה לאפות לחם שיפון, אבל אני לא יודע איזו תכנית משקל לשים?
באופן כללי, ישנם כל כך הרבה מתכונים נהדרים באתר, אבל לא כתוב לאיזה משקל לחם נותנים המוצרים, ולכן אני לא יכול לנסות אותם ..

אתה יכול לקבוע את משקל הקמח, לפתוח את הוראותיך ועל פי המתכון הבסיסי ללחם, לקבוע את הכמות - כמות הקמח - יבול הלחם המוגמר.

עם תוכנית התבואה המלאה, הלחם עולה גבוה מדי ואז המכסה נושר.

חשבתי גם שאולי אנו משתמשים בשמרים שונים? אני משתמש בשקיות יבשות שיושבות ליד מוצרי חלב בסופר במקרר.

שמתי 2 שולחנות. כפות תפוחי אדמה. פתיתים וסובין. חומץ - 2 כפות. כפיות. והנה עוד דבר: אני לא זוכר איך היה לקפריס במתכון, די שיניתי את היחס בין סוגי הקמח ... או לא? שמתי כוס לחם ושיפון וחצי דגנים מלאים.
אני לא מוריד את כמות הקמח. תמיד מתברר לי שהמים הם מעט יותר מדי - כנראה בגלל האקלים הלח מאוד. בנוסף, פתיתים לא משתנים הרבה: הם לא סופגים היטב מים. והסובין הוא כל כך, תוסף.

אגב, אפיתי גם לחם מסוג "כפרי" מקמח חום (מס '3) משטיבל - אה וטעים! כולנו אהבנו את זה מאוד.

:) או שאפשר מתכון לגבעול 3!
ראיתי גם את סטיבל 10 בחנויות- אולי מי יודע מה אפשר לאפות ממנו?

בבקשה! בשמחה.

שני מתכונים ללחם חום.
לחם כריך
תוכנית - SANDWICH (Yundai OVEN - מתכונים)

רכיבים:
מים - 300 מ"ל
סוכר - 2 כפות. כפיות
מלח - 1.5 כפיות
שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
קמח סטיבל 3 (חום) - 3 כוסות
קמח לחם - 1 כוס
שמרים - 1.5 כפיות

אתה יכול להוסיף כל תוספים לפי טעמך.

לחם טוב מאוד. כל כך נעים, גם כפרי וכפרי!
כפר עם זיתים
תוכנית אפייה - לחם צרפתי
מים - 300 מ"ל
סוכר חום - 2 כפות. כפיות
שמן זית - 2 כפות כפיות
קמח "שטיבל 3" - 3.5 כוסות
קמח לחם "שטיבל 2" - 0.5 כוסות (הוספתי על ידי)
גרגירי חיטה - שולחן אחד. כף (החלף בסובין)
מלח - 1 ו 1/4 כפית
שמרים - 1.5 כפיות. כפיות

לשמע האות מוסיפים ¾ כוסות זיתים קצוצים.
ניתן להוסיף עשבי תיבול יבשים, בצל מטוגן או זרעים לפי הצורך.

אם האקלים שלך לח מאוד, עדיף להשתמש בנוזל כך: 200 מ"ל מים + 100 מ"ל קפיר

אפשר להחליף גלוטן בקמח לחם
לחם מעולה

אוי תודה רבה !!!! .... אני חדש בחטיבה הזו כבר ניסיתי לחם שיפון לפי המתכון שלך ..... עם זרעי קימל, זה פשוט מקסים !!!!!
עכשיו אנסה כפרי ..... אגב, יש לי מורפי ריצ'רדס, והמתכון ליונדאי ..... אני מקווה שהכל יסתדר.
קניתי גם מתוך בורות תערובת שקית לבנה כזו של לחם ללא גלוטן ..... איפה זה עכשיו?

על לחם ללא גלוטן. יש לנו מתכון ללחם ללא גלוטן במדריך מורפי ריצ'רדס, קראתם אותו היטב. אם לא, אנסה למצוא אותך. זה טעים רק ביום הראשון לאחר האפייה. אז אתה צריך להתרענן במיקרוגל.

כמובן שאפשר להכין לחם חום. לא משנה שהתנור שונה. הצלחה!

ב- vyhi אפיתי לפי המתכונים האלה, טעים !!!!!! :)תודה רבה לך

גדול. אני שמח!

הנה מתכון שבהחלט תמיד עובד. הלחם יוצא רך, הגג לעולם אינו נכשל והטעם טוב מאוד. איפה קיבלתי את זה - תהרוג את זה, אני לא זוכר. אולי אפילו כאן בפורום שלנו. סליחה על הפלגיאט, אם זה.

לחם בטן במאפייה

• 1.25 כוסות מים
• 2 כפות חומץ תפוחים 5%
• 1.5 כפות אבקת חלב
• 2 כפות חמאה
• 1 כף סוכר חום או דבש
• 1.5 כפיות מלח
• 1 כפית אבקת קקאו
• כפית אחת של אבקת קפה נמס
• 2.5 כוסות קמח חיטה
• 1 כוס קמח שיפון
• 2 כפיות שמרים יבשים

הכנס את האוכל ליצרן הלחם לפי הסדר המתואר בהוראות למכונת הלחם שלך. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. מניחים מלח, סוכר, קקאו וקפה בפינות שונות של מכונת הלחם. שים את השמרים במרכז הקמח בחריץ החסר במים. מצב יצרנית לחם "בסיסי", קרום בינוני. אם תרצו, תוכלו להוסיף את אותו זרעי כוסברה או קימל. אתה יכול גם לנסות את מצב הדגנים המלאים. ממליץ בחום!

זרינה, תגיד לי מה נפח הכוס במתכון הזה? מי אופה - יכול להיות מתכון בגרמים?

ל- x שלי יש כוס. עמ '"מורפי ריצ'רדס" נפח 240 מ"ל. כמה גרם - אוכל לכתוב אחר כך, מצא בהוראות. העובדה היא שלבן ושיפון שוקלים אחרת.

זרינה, תודה רבה !!! אם תמצא כמה גרם - זה יהיה פשוט סופר !!!

באופן כללי, לחם לבן הוא כ 144 גרם בכוס של 240 מ"ל. כל מיני קמח מלא כבד 10-15 גרם. פחות או יותר כזה.
אפו לבריאותכם!

זרינה, קנתה היום קמח שיפון ומיהרה למתכון הזה. הפעם הראשונה שראיתי את המתכון הזה היא כאן. 🔗 , לא מצאתי את כוס המחבר, אז ראיתי את המתכון כאן והצלת אותי! עכשיו אני מוכן לאפות אותו - אני רואה שהמתכונים נראים זהים, אבל לא ממש. בפורום זה, קמח שיפון הוא כמו קמח חיטה, וקמח חיטה הוא כמו שיפון. האם אני חושש שאולי החלקה יצאה עם קמח? אני אובד עצות כמה להניח. פה ושם יש בבירור אותו מתכון.

זרינה, קנתה היום קמח שיפון ומיהרה למתכון הזה. הפעם הראשונה שראיתי את המתכון הזה היא כאן. 🔗 , לא מצאתי את כוס המחבר, אז ראיתי את המתכון כאן והצלת אותי! עכשיו אני מוכן לאפות אותו - אני רואה שהמתכונים נראים זהים, אבל לא ממש. בפורום זה, קמח שיפון הוא כמו קמח חיטה, וקמח חיטה הוא כמו שיפון. אני חושש שאולי החלקה יצאה עם קמח? אני אובד עצות כמה להניח. פה ושם יש בבירור אותו מתכון.

אפיתי אותו כמה פעמים לפי המתכון שלך, זה יוצא טעים מאוד. אם אפשר, חבורה של שאלות בבת אחת. אחד.מאיפה משיגים מולסה? ה- BS אפילו לא הבין למה אני מתכוון. חומץ תפוחים הוא חומץ תפוחים, או לפחות האם הוא תחליף לו? אם לא, היכן הוא נמכר? 3. אתה כותב שכוס היא 200 מ"ל, אבל שלי (MorphyRichards 48290 Maker Maker) הוא הרבה יותר, 240-250 מ"ל. 4. ה"גג "נופל. כבר הפחית את המים והשמרים, ביטל את הטיוטות ההיפותטיות, והגג עדיין, גם אם הוא לא מתמוטט, אז הוא מתקמט ומתייצב, וכשחותכים נושרים בפינות. אנא יעץ. תודה מראש.

אפיתי היום לחם לפי המתכון הראשון. הוא טיפס כל כך טוב. אבל בסוף, לפני האפייה, הכל נפל, ס"מ על 2. וכשחתכתי אותו, הוא היה מוכן, הקרום היה פריך והפירור היה לח ודביק. והטעם נראה מתוק מדי. ובכן מותק, זה בסדר. אבל הפירור הגולמי, והעובדה שהכל נפל ... אולי הרבה מים? ... או לא מספיק קמח ... שזה כנראה בערך אותו דבר. שם, במתכון, הכל מצוין בכוסות. אם ספרתי נכון, צריך להיות 700 מ"ל קמח? ומים 340 + 3 כפות. l (שמן וחומץ)? ...

הקמח צריך להיות
חיטה 2.5 x 150 גרם = 375 גרם
שיפון 1.5 x 130 גרם = 195 גרם
סה"כ קמח 570 גרם (בערך)

מים (נוזליים) נכון

תודה על הספירה מחדש!
כן, אם אתה מודד קמח במ"ל, אז זה יוצא הרבה פחות, איפשהו בסביבות 130 גרם ...

תודה על הספירה מחדש!
כן, אם אתה מודד קמח במ"ל, אז זה יוצא הרבה פחות, איפשהו בסביבות 130 גרם ...

למה אתה צריך קשיים כאלה

יש לזכור בבירור כי בכל מיכל מדידה, אפילו ב 500 מ"ל. אתה צריך לשפוך קמח עד לסימן 250 מ"ל.
זה אותו הדבר עם קמח שיפון, רק שהוא יהיה 130 גרם.

הקמח נמדד בגרמים בלבד !!!

קרא בעיון, הכל מתואר כאן, כל החישובים ניתנים

היווצרות לחמנייה מחיטה. טיפים למתחילים.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

אני לא מבין, על איזה קשיים אתה מדבר? הם, למעשה, לא היו כאלה. במתכון, קמח מצוין בכוסות מדידה של 200 מ"ל, ולא בגרמים.

[גַחְמָה]

אני רוצה לאפות את הלחם הזה. האם תוכל להבהיר? במתכון גַחְמָה כוס של 200 מ"ל עולה, ו מנהל נותן את ההמרה בגרמים לכוס של 240 מ"ל. וב- צוענים איזה כוס?

ואני עדיין לא מוצא הבדלים במתכונים. גַחְמָה ו צוענים, למעט כמון. זה אכן כך?