לחם חיטה על סולת בתנור

Abaldet, זה יפה !!! זה מה שקורה כשחתיכת בצק נופלת לידיו של אמן, מוסיאניה

כן אין מילים

פירור, לקח לחתוך בסך הכל 5-7 דקות. גלגלתי 6 נקניקיות, הדבקתי אותן למעלה, צבטתי הכל במספריים לכיוונים שונים - והשאר תלוי בבצק - הוא מתנפח ומקבל קווי מתאר מצחיקים.

[מוסיאניה]

אני ממשיך לענות את הבצק במספריים ... כנראה שלא שיחקתי מספיק בילדותי ...

מוסיאניה, בחורה חכמה! פשוט יש לך גישה יצירתית לכל דבר!

אני חושב איך לאפות לחם כזה. אין לי תנור, יש רק מיקרו עם הסעה וגריל. אפיתי את כל הלחמים בתבנית ניתנת להסרה ובתוכה נייר אפייה. אולי היה צורך לשחרר לחם לחופש? רק התחתון וזהו (נראה שזה נקרא)? קשה ליישם תבנית על לחם בצורה מפוצלת. האם לחם לא יברח ללא תבנית?
הלחם הזה יצא גבוה מאוד - יותר מ -15 ס"מ, יש לי קערת עוגה גדולה, אז זה לא נכנס לתוכו, הייתי צריך לחתוך את החלק העליון ...

[musyanya]

musyanya, לחם טוב עם דפוס טוב ניתן לאפות רק על האח, כלומר ללא צורה, על גבי נייר אפייה.
לשם כך, הבצק צריך להיות מעט צפוף יותר כדי שלא יתפשט מרכות.

מחלקים על תבנית עם נייר אפייה.
נותנים לבצק להכפיל את נפחו ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 *, ומצמצמים מיד ל 200 *. לאחר מכן, לאחר 10-15 דקות, הפחת ל -180 *, לאחר 20-25 דקות ל 165 * ועד למכרז.
רצוי לחמם את התנור ל 200 * על ידי הנחת תנור קרמי או תבנית ברזל יצוק, מלמטה למעלה. תכניסו את נייר האפייה לתבנית.

ככה

מנהל,
אנא ספר לי מתי להוסיף שמרים גולמיים, אם בפאנאסוניק יש קודם מוצרים יבשים, ואז נוזלים והאם יש צורך להוסיף תחילה נוזלים אליהם.

הפורום כבר דן בנושא סימניות של מוצרים ב- x \ n. אין שום הבדל מה להניח לפני - יבש או נוזלי, שכן לישת הבצק מתחילה מיד לאחר ההטלה והכל מעורבב מיד.
יש הבדל כשאתה מסמן סימנייה לטיימר.

עדיף לשים שמרים גולמיים יחד עם נוזלים, או להמיס בכמות קטנה של מים

הפורום כבר דן בנושא סימניות של מוצרים ב- x \ n. אין שום הבדל מה להניח לפני - יבש או נוזלי, שכן לישת הבצק מתחילה מיד לאחר ההטלה והכל מעורבב מיד.
יש הבדל כשאתה מסמן טיימר לסימניות.

עדיף לשים שמרים גולמיים עם נוזלים, או להמיס בכמות קטנה של מים

מנהל, תודה על התשובה, הייתי מבולבל מהעובדה שהטמפרטורה משתווה עד 60 דקות, אם שמים קמח, סוכר, מלח, מים ושמרים מומסים במים, האם זה בסדר שהם נפגשים עם מלח ועומדים עד לישה? לפני Panasonic היה לי מולינקס, אהבתי מאוד את התנור עם שמרים גולמיים, אבל יש סדר הנחת אחר ואין השוואת טמפרטורה. ברגע שאקח את Panasonic מהשירות, אנסה.

[zine @ ida]

zine @ ida, אני לעתים קרובות אופה בפנאס עם שמרים גולמיים, מערבב אותו עם כמות קטנה של קמח, לוקח כף ומנה שכבר נמדדה ומוסיף אותה ישירות לנוזל, במהלך הרמה הם יפרחו, ישחקו, והם לא מפחדים מלח, במתכון כלשהו אפילו פגשתי את העצה לטחון את השמרים במלח.

ניזה, כשאפיתי במולינקס, הוספתי סוכר ונוזל לשמרים וחיכיתי שיעלו, ואז הוספתי ליצרן הלחם. וואו, אבל תמיד חשבתי שמרים ומלח הם לא חברים. תודה על התשובה.

אבל, עד כמה שידוע לי, זה תקף רק לשמרים גולמיים, ולביצועים מהירים יבשים ... לא, לא !!

אני פונה אליך כאן עם שמרים ומלח
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61211.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[מנהל]

מנהל, אני נושא דו"ח. אני אופה מעת לעת. היום הבן אמר: "מגניב". זה כמעט ההלל הגבוה ביותר. אין תמונה של כיכר שלמה, לא היה לי זמן.

איזה יפה, סופר יפה

תודה לך סוני על הערכת הלחם

הכנתי לחם.
מיוצר על קפיר ב- HP. ספרתי על גליל של 750 גרם.
הוריד קצת את הגג, אבל יצא טעים מאוד

עדיף לאפות לחם כזה מלא, במצב הראשי, ולהפוך את הבצק למעט רך יותר. ואז הוא לא יקרע את הגג, הפירור לא יהיה צפוף

נסו לאפות, כדאי שתאהבו

עדיף לאפות לחם כזה מלא, במצב הראשי, ולהפוך את הבצק למעט רך יותר. ואז הוא לא יקרע את הגג, הפירור לא יהיה צפוף

נסו לאפות, כדאי לכם לאהוב את זה

אני בהחלט אנסה

יום טוב! כמה אנחנו אוהבים את הלחם הזה ומודים לך כל הזמן אדמין על מתכון נפלא. שוב תודה. אתמול אפיתי אותו, בבוקר בעלי אמר בפעם המי יודע כמה שאין שום דבר אחר בשביל הלחם הזה, הוא כל כך טעים))))
🔗

[אנט]

אנט, זה נחמד לשמוע ביקורות, במיוחד מבעלי בעלים לא ישקרו, הם אוהבים דברים טעימים יותר מאיתנו

אפו לבריאותכם!

[מנהל]

מנהל, אבל אם אותו חלב מסולסל שנמכר ברוסיה לא. האם ניתן להחליף במוצר כזה - 🔗, למרבה הצער, אני לא יודע איך זה יותר מדויק ברוסית, אבל נראה שזה טעים, אני פשוט באופן אישי לא אוהב יוגורט ולכן לא מכיר את הטעם. קישור באנגלית - אין קישור כזה ברוסית. הייתי רוצה לנסות את הלחם הזה. וסולת, אגב, היא גם עם סובין, לדעתי, או ליתר דיוק, טחון משהו גס.

תודה רבה מראש על תשובתך.

[טוסנקין]

טוסנקין, ניתן להחליף בכל חלב חמוץ, יוגורט וסוגים אחרים שיש לכם במבצע
פשוט עקבו אחר עקביות הבצק (רך), מכיוון שחלב חמוץ יכול להיות בעובי שונה.

תודה. אדווח אחזור אחרי שאנסה להכין לחם.

[מנהל]

מנהל, עכשיו העמיס הכל ליצרן הלחם. המצב הוא כזה שאין קמח בזה הטעון בכלל
התחושה שיש מעט מדי מים - הכל נקלט מיד. תגיד לי בבקשה, אתה כבר לא צריך לשפוך אותו לסולת? היא, בתיאוריה, סופגת מגניב מאוד.

מה הפירוש של "אין קמח בתשחץ"?
אם אין לך מספיק קמח - אל תהיה מפחיד! אפשר לאפות לחם מ 100% סולת - מקבלים לחם נפלא

אבל, בכל מקרה, בצק הלחם צריך להיות רך (אך לא נוזלי!). אז צריך להוסיף עוד מים, וזה נעשה כשלישת הבצק.

הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)

אנו עוקבים כל הזמן אחר מאזן הקמח-נוזלי, מכיוון שתכולת הלחות של הקמח שונה

[מנהל]

מנהל, במובן זה שהגדרתי את הלחם שייאפה אך ורק על סולת, ללא קמח =) אבל נראה שהיה צורך בהרבה יותר מים.
מקמח לחמניה ולחם תמיד מפוארת, תודה!

[מנהל]

מנהל, טניה, את מסתכלת איזה קסם אפיתי !!!!
🔗

והחותך ....
🔗

כששמתי את הבצק על השולחן, הוא היה כל כך נעים למגע שרציתי לשחק איתו, להשאיר את הלחמניה מיד אחת ליד השנייה, לקמט אותה על השולחן.
תניושה, תודה. כן, היא לשה את הבצק על קפיר טרי רגיל.
מי שלא לוקח סיכונים לא אוכל לחם טעים.

[סבטה]

סבטההלחם נראה נהדר!
כן, והבצק רך מאוד - אתה צודק! בצק זה שונה במבנהו מהבצק הרגיל על הקמח

פיקס לבריאות! ונסו שוב לאפות לחם לגמרי על סולת, הרגישו בהבדל

[מנהל]

מנהל, Tanyusha, היום היא אפתה את הלחם הזה שוב, אבל עם כמה שינויים. במקום שמן חרדל, הוספתי גהי, החלפתי את הכפיר בחלב אפוי מותסס. הלחם שוב נפלא ומאוורר.
אבל כל מה שהיה לי לא היה בלי תקריות. הבצק נלוש על מצב הבצק, אני מחכה ללישה ואני רואה ששכחתי לשים את המלח. הייתי צריך להוסיף מלח ובמשך 13 דקות התערובת כבר הייתה במצב "פלמני". אבל המלח התלוי היה על השולחן מולי.