עוגת ספוג "מימוזה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עבור d 20 ס"מ
בצק:
ביצים	6 יח '.
סוכר	150 גרם.
גרידת לימון מגוררת (לא לשים)	2 שעות l.
קמח חיטה	100 גרם.
קמח תירס	100 גרם.
מלח	קַמצוּץ
קרם:
חלמונים	4 דברים.
סוכר	100 גרם.
חלב	400 גרם.
קמח חיטה	3. l.
מלח	קַמצוּץ
תמצית וניל (יש לי טעם של טירמיסו)	1 שעה l.
הַספָּגָה:
משקאות חריפים (יש לי "בייליס" ללא בעלים)	125 מ"ל
מים	200 מ"ל.

שיטת בישול

בישול ביסקוויט:
על פי המתכון מקציפים ביצים וסוכר על אדים. מוסיפים גרידה, מסירים מהאש. וממשיכים להקציף עד שהוא מתקרר לחלוטין. לא היה לי מושג איך לעשות את זה טכנית, אז עשיתי את זה ככה:

מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים עד לקבלת יציבה. לִדחוֹת.

טוחנים את החלמונים עם סוכר. מוסיפים קמח, גרידה, חלבונים מוקצפים. מערבבים הכל בקומביין במהירות נמוכה.

אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס למשך 30-40 דקות עד שהוא חום זהוב. אפיתי במולטי קוקר. תחילה, משמן את התבנית בשמן צמחי והפעל את האפייה למשך 20 דקות. ואז הבצק נשפך. מצב אפייה 60 + 20 דקות.

מצננים את הביסקוויט המוגמר על רשת.

חותכים את תחתית הביסקוויט בעובי 0.5 ס"מ. להתפורר בידיים.

חותכים את יתרת הביסקוויט לשניים.

מניחים את החלק העליון בצלחת גדולה ויוצקים על הליקר המעורבב עם מים.

הכנת הקרם:
טוחנים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת מסה לבנה רכה. מוסיפים חלב, קמח, מלח, טעם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (15 דקות).

מכסים את המיכל בקרם בסרט כדי שהקרם לא יתקרב.

אנו אוספים את העוגה:
אנחנו לוקחים דף נייר גדול. מעל זה, תחתית העוגה, שמנת, החלק העליון (שיכור), שמנת + בצדדים, פירור. יש ללחוץ את פירור הידיים כלפי מטה. הרם את הנייר לאורך הקצוות ולחץ אותו על העוגה.

מגניב (שמתי למרפסת) 1-2 שעות.

אוף !! בקושי כתב !! צ'סלובו - לכתיבה לוקח יותר זמן מאשר לעשות !!

אפיתי עוגה ביומיים. היום הראשון הוא ביסקוויט. השנייה היא שמנת, הרכבה, קירור.

כשראיתי איך נראה ביסקוויט אפוי, הייתי נסער להפליא: נמוך, צפוף. : (כולם, אני חושב, כיסו את העוגה שלי באגן נחושת. עפרה: אבל החלטתי ללכת עד הסוף, לפחות כניסוי כושל. והתמדה שלי זכתה לתגמול !!!

זה טעים!!

עוגת ספוג "מימוזה"

סטייה לירית:
הסתכלתי על העוגה הזו הרבה מאוד זמן (שנתיים). ובכל זאת היא לא יכלה להתקרב. : -X ונראה שיש סיבה. באופן כללי החלטתי. בנות, קונדיטוריות, במיוחד לא מותחות ביקורת על המתחיל !!!