גבינת קוטג 'לחג הפסחא (עם חלב)

גבינת קוטג 'לחג הפסחא (עם חלב)

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
חלב	3 ליטר
ביצים	10 חתיכות.
שמנת חמוצה	1 ק"ג
שמן	300 גרם
סוכר	300 גרם

שיטת בישול

• מקציפים בנפרד את החלבונים, השמנת החמוצה, החלמונים. שלבו והכו שוב. מביאים לרתיחה את החלב, מנמיכים את האש ויוצקים פנימה את התערובת בזרם דק. תוך כדי ערבוב המתן לסרום להיפרד. מסירים מהאש, מכניסים למסננת מרופדת בגזה. זה אמור לנקז למשך כשעתיים.
• מקציפים חמאה עם סוכר, מוסיפים את המסה שהתקבלה. מוסיפים צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים לפי הטעם. הכנסתי את הווניל. מערבבים ומקציפים שוב. הכניסו תבנית לחג הפסחא, (אני מכסה את הטופס בגזה, קל יותר להוציא אותו אחר כך), הכניסו אותו למקרר למשך 1.5-2 שעות תחת דיכוי קל. מוציאים, הופכים, מקשטים.
• 

מתכונים דומים

גבינת קוטג 'לחג הפסחא ("בית ספר גורמה") (MargoL)

חג הפסחא קורד עדין (agolubka)

חג הפסחא המלכותי מבושל (לואיזיה)

אפילו חבל שאין סקירה אחת למתכון זה. אני עושה את הפסחא הזה 25 שנה, לא פחות. טעים מאוד, נימוח, חתוך היטב, לא פירורי. אין כמעט חמיצות.
מעצמי אני יכול להוסיף שהתחלתי להתנסות במתכון ובמקום ביצים שלמות להוסיף רק לבנים (והחלמונים - בעוגה). או שתי ביצים שלמות, והשאר חלבונים. תמיד נהדר.
ואין צורך להכין את כל המתכון, אתה יכול להשתמש 1 ליטר חלב, 300 גרם. שמנת חמוצה ו 3-4 ביצים. ומתברר הרבה.

מאוד התעניינתי במתכון. ורק רציתי לשאול - האם אפשר להשתמש בחלבונים מוקצפים עם סוכר במקום ביצים (מהזיגוג שנשאר - לא לכאן ולא לכאן). גבינת הקוטג 'תהפוך לאבן?

מאוד התעניינתי במתכון. ורק רציתי לשאול - האם אפשר להשתמש בחלבונים מוקצפים עם סוכר במקום ביצים (מהזיגוג שנשאר - לא לכאן ולא לכאן). גבינת הקוטג 'תהפוך לאבן?

לא ניסיתי להוסיף זיגוג. אני מקציף מעט חלבונים פשוטים (כדי להרוס את מבנה החלבון) ואז מערבב אותם היטב עם שמנת חמוצה כזו.
ואתה מנסה את זה בכמות קטנה ואז מוחק את התוצאה? לאנשים רבים עדיין יש זיגוג ...

ואתה מנסה את זה בכמות קטנה ואז מוחק את התוצאה? לאנשים רבים עדיין יש זיגוג ...

הוספתי זיגוג על גבי לבן במקום על ביצים. שום דבר פלילי לא קרה. גבינת הקוטג 'לא הפכה לאבן, באופן מוזר אבל מאז שעשיתי את חג הפסחא בפעם הראשונה, אין עם מה להשוות. נכון, כולם תהו מדוע המאפה שלי חמצמץ. חטאתי על שמנת חמוצה. עד שהבנתי שאני מוסיפה חומצת לימון לזיגוג.

וכמה זה חג הפסחא לפי משקל? הצורה שלי קטנה ב 0.5 ק"ג

אני רוצה לנסות את הפאסוצ'קה הזו, באופן דומה אני מבשל גבינה, כמו גבינת אדיגה. מוזגים שמנת חמוצה מוקצפת עם 3 ביצים לחלב חם. כתוצאה מכך, אתה מקבל גבינת קוטג '"שלך" ומבושל מיד. :-)
אני מאוד אוהב את הרעיון! :-) :-) :-)

הכנתי הדבק כזה היום. מיוצר בקצב של 2 ליטר חלב. בואו ננסה לחג, נפרסם תמונה.

[אולגה]

אולגה, כתבתי לך מתכון, האם מאוחר מדי?) על גבינה ...

מרגריטה, תודה.

הכין את חג הפסחא הזה. בעבודה הם ביקשו מתכון. תודה מילדי.