|
 ממש בתחילת המאה הקודמת, אזרחי סנט פטרסבורג הופתעו מאוד מהשינויים במבחר הירקות. זה היה על גזר. תושבי הבירה רגילים לקנות קרוטלים קצרים ועגולים בשוק.
מגוון זה לא היה מתוחכם מדי. הוא לא היה שונה ברוך המיוחד של יבול השורש ובטעם המצטיין. אבל הוא המשיך מוקדם, שזכה להערכה.
ואז, באופן לא צפוי, במקום הגזר הפריזאי, הופיע בשוק משהו אחר לגמרי מגידול שורש הצנונית הרגיל. משהו גלילי הופיע, בדומה לנקניקיות כתומות. איש מעולם לא ראה גידולי שורש כאלה. בעיני רבים הם נראו מגעילים, מכיוון שהם דמו לאצבעות יד אנושית. השוק כינה פה אחד את הגזר שטבע לאחרונה "גזר למחצה".
 האשמה בהכל הייתה הטעות של חברת זרעים זרה, ששלחה זרעים מזן נאנטסקאיה לסנט פטרסבורג במקום הקוטל הרגיל הרגיל. הגנן שקנה את הזרעים היה המום כשהחל למסוק. תושבי העיר נבוכים לא פחות לאחר מכן. עם זאת, לגנן היה האומץ לטעום אותו. הטעימה הרגיעה אותי מעט. "חצי הפקק" התגלה כמאכל למדי. זה היה אפילו רך יותר, עסיסי ומתוק יותר מגזר. מעודד ממגוון עניינים זה, העביר הגנן את הקציר לסוחרים. הם רטנו ולקחו את הסחורה בתנאי שהיא תעבור במחיר הנמוך ביותר - שני קופיקות לחבילה. קרוטל באותה תקופה היה עשרה ואף שתים עשרה קופיקות. בהתחלה, הקונה לא לקח אפילו שני קופיקות. ולקח די הרבה זמן להתרגל ל"חצי הפקק ". וכאשר העריכו אותו, אז התפוגג התהילה הקודמת של הקרוטל. עכשיו היא התחילה למכור תמורת תמורה, וננטס הלך לשתיים עשרה!
העובדה שהליבה בה הייתה קטנה ניצחה גם בנאנט. ומכיוון שהליבה תמיד גסה יותר מהשכבות המקיפות אותה, גננים ניסו לחתוך גם את חלק הליבה הקטן הזה. בנוסף, לעתים קרובות הוא נצבע בצהוב חיוור, מה שקלקל את מראה המוצר. חלק מהקונים כלל לא לקחו את המוצר אם הבחינו במרכז הצהוב. נראה להם שזה זן מספוא, או, לפחות, הד של האב הקדמון שהיה פעם פרימיטיבי.
בזמננו, המגדלים שוב לקחו את הגרעין המרושע, והחליטו לסלק אותו אחת ולתמיד. שנה אחר שנה, צעד אחר צעד, ביצענו את הבחירה, צמצמנו וצמצמו את גבולותיה. וכנראה, הם היו מתגודדים לגמרי באמצע, אלמלא נסיבה חשובה אחת. הם הבחינו כי יחד עם הצלחותיהם, התפתחות העלים הולכת ונחלשת. ומכיוון שהתפוקה תלויה בעלים, הקציר התגלגל כלפי מטה. המגדלים לא יכלו לאפשר זאת והשאירו את הליבה לבד לזמן מה.
ואז התגלה עובדה מוזרה. התברר שהליבה המחוספסת, המכוערת והצהובה מכילה חומר המשפר את עבודתו של שריר הלב. מי היה חושב!
כשאתה חושב על הגרעין הצהוב, עובדת אחרת, לא פחות מעניינת, עולה על דעתך באופן לא רצוני. אנחנו כל כך רגילים לגזר כתום, קרוטן, שאנחנו אפילו לא חושבים על העובדה שהוא הופיע לפני זמן לא רב. וקודם לכן, בימי הביניים ואף אחר כך, הם אכלו גזר שונה. באירופה - לבן וצהוב, באסיה - צהוב וסגול. במרכז אסיה הם עדיין אוכלים צהוב. מומחים מסבירים זאת כך. הכל על פילאף. אם תשים גזר כתום קרוטן בפילאף, הוא יאבד את צבעו הבהיר ויתלכלך. ופילאף לא מתאבך. רושם נוסף של צהוב. זה לא משנה צבע בפילאף. ולאכול פילאף מסוג זה הרבה יותר נחמד.
אם כן, אנו מסיקים: האם תושבי מרכז אסיה בחרו בגזר צהוב לפילאף? או אולי זו רק מסורת ששרדה ממעמקי מאות שנים? או שיש אותו חומר בגזר הצהוב כמו בליבה הצהובה,ואוהבי פילאף הבינו אינסטינקטיבית את תועלתו? אבל מדוע, באפגניסטן, הם לא אוכלים כתום או צהוב, אלא גזר סגול (לפעמים הם קוראים להם שחור)?
 אולם, אל לנו לבקר את גזר הקרוטן הרגיל שלנו. יש לו גם תכונות שימושיות רבות. לפחות הבריטים מאמינים שזה אוכל שאין לו תחליף לסוסים. נראה להם שהתבשיל הכתום "מנקה את הדם" של סוסיהם ומקל עליהם קוליק בבטן. לכן הם פיתחו מערכת האכלה שלמה עבור חבריהם ארבע הרגליים. הם נתנו להם גזר טרי שלוש פעמים בשבוע. הדלי חולק לארבע מנות והוצע לחיות המחמד לקינוח לאחר החציר. הבחינו שהם מעדיפים ירקות שורש שלמים. החתך אכל אכל בחוסר שביעות רצון. ומגורד על פומפיה בדרך כלל סירב. ככל הנראה, היו להם רעיונות משלהם בנושא זה.
האופנה של מנות גזר לסוסים התפשטה גם לארצות אחרות. בתחילת המאה נשמעה שמועה שסוג תזונה חדש הופך את הסוס לחזק כמו טרקטור, מרפא תולעים ובלוטות. בהתחשב במידע זה, בעלי רבים העבירו את מחלקותיהם לגזר אחד לגמרי, והאמינו שככל שיותר, יותר טוב, וכעת הסוסים שלהם לא יתעייפו ויתחילו לעבוד כמו מכונות.
למרבה הצער, ככל שחיות ארבע הרגליים נשאבו עם אוכל כתום, כך הן נחלשו. ברגע שהם עבדו מעט, הם כיסו זיעה והחלו לדהור. תלונות נשפכו על עורכי כתבי העת החקלאיים. וטרינרים בדקו כמה סוסים ואבחנו אנמיה, שבריריות של עצמות. לזה הובילה הדיאטה הלא נכונה. גזר טוב ובריא, אבל במתינות!
אם במתינות, זה טוב גם לאנשים. רופאים תמיד שיבחו את הגזר. שורש קרוטן הופך לוויטמין A. ויטמין A משפר את הראייה. זה כבר מזמן ידוע. אך מאורות המדע הרפואי ביטאו שיפוטים נועזים עוד יותר לגבי בן זוגנו לגן.
"גזר מגורד", כתב המנתח המפואר שלנו פירוגוב בשנת 1875, "הוא תרופה ביתית לסרטן." את אותה מאמר עשה הרופא המפורסם לא פחות א 'אינוזמטסב. הרפואה המודרנית עד כה רק מאשרת את היתרונות של גזר לראייה. עם זאת, אל לנו לשפוט רופאים של פעם בחומרה. יתכן שהייתה להם סיבה לכתוב זאת. כדאי לחשוב על ...
והנה עוד דבר מעניין. לאחרונה, ממליצים יותר ויותר בהתמחות על מיצי ירקות. הם מציעים לערבב ירקות שונים. שתו תערובות של מיצים שונים. מעין קומפוט ירקות גולמי. הירקות שונים: מלפפון, פטרוזיליה, סלרי ... אך שימו לב: כל הקוקטיילים הללו מבוססים על מיץ גזר. הם אפילו פיתחו מתכונים: לעשרה חלקי מיץ - שבעה חלקי גזר ושלושה חלקי מלפפון. או שבעה חלקי גזר, שני חלקי פטרוזיליה וחלק אחד של סלרי. גזר תמיד בראש. כנראה שלא במקרה?
עם זאת, עם כל היתרונות של ירק כתום, יש לו גם חסרון גדול. גוזל זמן כואב! ואת האדמה יש לבחור מתאים. על חימר צפוף, גידול השורש גדל ומגושם. קשה לקלף גזר כזה.
באמצע המאה הקודמת הם ניסו לשתול גזר על ביצת כבול מנוקזת. היא גדלה כמו שמעולם לא הייתה. מאז נקרא היצור הכתום שורש הביצה. כולם יכולים להיות משוכנעים בהגינות השם.
צריך רק להגיע לעיר קלינין וללכת לשוק או לחנות. הגזר כאן מופתי, גדול, אחיד, כאילו מופעל מכונה. זה לא יכול להיות אחרת. אזור קלינין הוא ארץ הביצות. חלקם אדמות כבול מנוקזות. כדי שלא ילכו לבזבז הם זורעים שם גזר.
עם זאת, כשלעצמו ועל ביצות הכבול, שורש הביצה לא יצמח טוב. אתה עדיין צריך לשבור את הראש קצת ולחשוב. תושב סנט פטרסבורג ס 'פוליאקובה שמע פעם על התכונות יוצאות הדופן של גזר בביצות והחליט לגדל שורשי ענק, לפחות 30 ס"מ ועובי 8 ס"מ! עשיתי הרבה עבודה, אבל שום דבר לא יצא מזה. פניתי למערכת המערכת של גינון מתקדם לקבלת עצות.העיתונאי V. גומילבסקי שאל כיצד היא עובדת עם שורש הביצה.
- דשן את האדמה בזבל. ואז היא השקה כל יום - בוקר וערב!
"אתה צריך לעשות בדיוק את ההפך," אחז גומילבסקי בראשו. "האדמה שלך פירורית. היא לא צריכה זבל, אלא חימר כדי להיקשר לפחות מעט. ובאביב אתה צריך להוסיף עוד סיד כדי שיהיה חם יותר. כן, כדי למתן את החומציות. ומים לא פעמיים ביום, אלא פעם בשבוע או אפילו לעתים רחוקות יותר. פטרסבורג כבר לחה.
אבל אם קשה לגדל גזר במקומות שמאוכלסים זה מכבר, אז מה לגבי זה במקום שמעולם לא גידלו אותו, נניח בקולימה? לפעמים יהיו הפתעות כאלה עבור מגדלי הירקות שקשה לחזות מראש. פעם בחווה הממלכתית טנקינסקי הם זרעו שורש ביצה. כמה שמחו הילדים המקומיים כשהזנבות הוורודים והעסיסיים הופיעו. הגזר הראשון בקולימה! אך השמחה התבררה כמוקדמת. הסנאים הטחונים של קולימה האדומים, הסנאים של קולימה האדומים, גילו את הירק החדש. וכולם, כמה היו ברובע, מיהרו למטעי הגזר ... אבל המנה לא הייתה מוכרת להם לחלוטין!
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
