בדיקת יצרנית לחם

תהליך האפייה הוא מהנה, פשוט ומהנה, אך זה רק אם יתמזל מזלכם עם עוזרת - יצרנית לחם. איך לבחור אותו כך שיתאים לך בצורה מושלמת? על מנת לענות בפירוט על שאלה קשה כל כך, החלטנו לערוך מבחני בית של מיטב יצרני הלחם בשוק, לדעתנו. תשעה יצרני לחם לקחו חלק במבחנים שלנו. בכל אחד מהם אפינו שלושה סוגי לחם: לחם לבן, קוליץ ', וגם לחם לפי מתכון מעניין של היצרן. באופן כללי, מיני המאפייה שלנו עבדה בצורה מושלמת, למרות שהיו תקריות.

לפני ההתחלה

במהלך הבדיקה, היינו מעוניינים לראות את התכונות ולהעריך את הפונקציונליות של יצרני הלחם, כדי לאשר או להכחיש את היתרונות של הפונקציות הספציפיות של כל מכשיר.

בנוסף, רציתי להבין על איזו תמיכה אופה מתחיל יכול לסמוך, מכיוון שרובנו מעולם לא אפינו לחם ויש לנו מושג מעורפל באיזה סוג של תהליך מדובר.

לכן שמנו לב להוראות ולספרי מתכונים: הם אמורים לעזור לכם להתרגל במהירות לתחום חדש. יצרני הלחמים Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux השתתפו במבחן שלנו.

מה בעצם לבדוק? יצרנית לחם היא ..

יצרנית הלחם היא מכשיר אוטומטי שמשתלט על כל מחזור האפייה של הלחם הקלאסי.

היא לשה את הבצק, הופכת אותו ללחמנייה, יוצרת מיקרו אקלים נוח לפעולה של השמרים או המחמצת, מאפשרת לבצק לעמוד ולהבשיל, לישה אותו בזמן לשחרור פחמן דו חמצני, ואז אופה, מחשבת את משך שלב זה. בהתבסס על גודל הכיכר ומידת ההשחמה הנדרשת. כל זה נשלט על ידי אוטומציה, או ליתר דיוק מערך אלגוריתמים שלוקחים בחשבון את התכונות של התוכניות. התוכנית בנויה בהתאמה קפדנית לסוג הלחם המתאים.

סקירה לאחר בדיקה: מה יצרני לחם יכולים לעשות

תוכניות נדרשות

מצב בסיסי, אשר זמין בכל יצרני הלחם, כולל המשתתפים שלנו - אפיית לחם לבן.

לעיתים קרובות הוא הופך להיות מועדף, מכיוון שאפשר לבשל בו על פי מגוון רחב של מתכונים, לקחת קמח חיטה כבסיס, להוסיף לו מעט שיפון (לא יותר ממחצית), תירס, שיבולת שועל, כוסמת אליו, כולל גבינה, זיתים , יוגורט, עשבי תיבול, אגוזים וזרעים.

התוכנית יכולה לשמש ללחם שיפון (זה הקשה והתובעני ביותר) עם תוספות מאפייה מיוחדות עם גלוטן (למשל פניפרין).

משטר החובה השני הוא לחם לבן צרפתי עם פירור עדין וקראסט פריך במיוחד.

התוכנית השלישית היא קיצור של לחם לבןמיועד למצבי חירום, והלחם בו מתגלה לא כל כך שופע וטעים. בממוצע זה נמשך כשעתיים עד שעתיים וחצי (עבור קנווד - שעתיים 40 דקות).

לוויטסה ואלקטרולוקס יש את המחזורים הקצרים ביותר - הם נמשכים קצת פחות משעה.

לא בדקנו תוכנית זו, מכיוון שקשה להכין לחם "מהיר" טוב, עליך להתנסות רבות בכדי למצוא את המתכון האופטימלי.

התוכנית הרביעית מיועדת ללחם העשוי מקמח חיטה מיוחד: קמח מלא, מלא או טפט *. קנווד, אלקטרולוקס ופנסוניק יש תוכניות מקוצרות עבור לחם כזה. לעתים קרובות נשלט על ידי עקרות בית על אופן שיפון על אופן הלחם העשוי מקמח גס. מולינקס, פנסוניק, LG יש תוכניות מיוחדות אך ורק עבור סוג זה של לחם.

תוכנית לחם מתוק מיועד לאפייה. באמצעותה תוכלו לאפות עוגת פסחא מסורתית (אם כי מארחות לעתים קרובות בוחרות בתוכנית הראשונה למטרה זו). השמות עשויים להיות שונים במקצת: "מאפים מתוקים", "לחם מתוק", "לחמניות מתוקות" ... בקרב המשתתפים שלנו, רק ל- LG ול- Panasonic אין מצב מיוחד כל כך, הם תמיד מבשלים לחם מתוק במצב הראשי. .

תוכניות מיוחדות

אלה משטרים המסייעים לאנשים עם מגבלות תזונתיות להכין לחם. לדוגמא, למולינקס יש מצב להכנת לחם ללא מלח שיכול להועיל לאנשים עם לחץ דם גבוה, נטייה לבצקת ונשים בהריון.

ניתן לאפות לחם ללא גלוטן על בסיס תערובת מיוחדת במכונות קנווד, אלקטרולוקס ופנסוניק.

תוכניות לא שגרתיות

מכונת הלחם מולינקס מציעה מספר מצבי אפיה נוספים למוצרים קטנים, במיוחד בגטים, מקלות לחם, לחמניות, לוואש. התוכניות כוללות את שלבי הלישה והעמידה של הבצק, כמו גם את שלב האפייה, אותו כבר מתחיל המשתמש לאחר הפסקה. במהלך הפסקה זו, עליכם להוציא את הבצק מהדלי, לעצב אותו, להכניסו לצורה מיוחדת מהערכה ולהכניסו חזרה לתנור. ואז האוטומציה משתלטת.

עוגה... המכשירים יכולים גם לבשל מאפים ללא שמרים. מדובר במוצרים כמו שרלוטים, מאפינס, ביסקוויטים. בממוצע, התוכנית אורכת 1.5 שעות. בנוסף למוצרים העיקריים, המתכונים כוללים אבקת אפייה וסודה.

לבורק, מולינקס, ויטסה, VR יש תוכנית בשם Keks, באלקטרולוקס יש Sweet Pie, וב- Kenwood יש מאפה. ל- Panasonic ו- Zelmer אין מצב זה. ניתן להכין את הבצק ביד ולאפות בתכנית האפייה. ל- LG יש תוכנית Keks, אבל אתה צריך לערבב את החומרים בעצמך.

אֲפִיָה. זוהי תוכנית חשובה נוספת, היא נחוצה כשאתה צריך לבשל משהו על פי המתכון שלך, למשל, לאפות לחם עם מחמצת ישנה (האלגוריתם אינו מתאים למכונת לחם, מכיוון שהכנת הבצק אורכת בערך יְוֹם). הוא משמש גם אם הלחם לא נאפה במחזור הראשי. נוח כאשר ניתן לבחור את זמן האפייה בצורה גמישה. לדוגמא, עד 70 דקות. ממולינקס; עד 60 דקות. עבור VR; עד 90 דקות. עבור Electrolux, Kenwood, Panasonic, עם צעד של 10 דקות. עבור יצרני הלחמים של זלמר וויטסה המחזור מופעל למשך שעה, המשתמש רק צריך לכבות את המכשיר בעצמו כשהמנה מוכנה. לדגם LG אין מצב בשם זה, אך תוכנית "קאפקייק" כוללת רק מאפים, כך שהמשתמש יוכל להשתמש בה (משך הזמן הוא 60 דקות).

תוכניות עוזר

בצק. בין פונקציות העזר נוח מאוד להכין את הבצק: המכונה לושה אותו ביסודיות ובמשך זמן רב, אך קשה להשיג תוצאה כה טובה בידיים. כל המכונות מאפשרות להשיג בצק שמרים. התוכנית כוללת שלב לישה ועמידה בטמפרטורה מעט מוגבהת.

ל- Kenwood ו- Electrolux תוכניות ריפוי ממושכות לבצק ביתי (כפרי).

לא ניתן להשיג בצק בלתי שמור לכיסונים, כופתאות, אטריות ביתיות, מאפים באמצעות מולינקס ופנסוניק. המחזור מורכב מערבוב בלבד. המספר הגדול ביותר של תכניות להכנת בצק - שמונה - מוצע על ידי Panasonic. כתוצאה מכך תוכלו לקבל בצק מסוגים שונים של קמח, עם ובלי תוספות, מצות בצק ופיצה (שמרים פשוטים).

ריבה. פונקציית העזר השנייה היא הכנת ריבה. זהו מוצר מורכב שקשה לבשל על כיריים קונבנציונליות, מכיוון שהוא נשרף במהירות ודורש תשומת לב רבה. אין צורך לעשות דבר בכיריים - פשוט קפלו את הרכיבים. החיסרון היחיד הוא הנפח המוגבל של הדלי. התוכנית מאפשרת לכם לבשל ריבה, ריבה ביתית, ריבה. המצב נמצא אצל כל חברינו, למעט צלמר.

צורת וגודל הכיכר

למשפחה ממוצעת מספיק מכשיר שאופה כיכרות עד קילוגרם. הם הרוב במבחן שלנו. רק בורק וויטסה מיועדים למקסימום של 900 גרם. אך דגם מולינקס יכול להכין לחם במשקל 1.5 ק"ג, בעוד שמידותיו דומות למשתתפים אחרים במבחן.

צורת כיכרות Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork ו- VR היא לבנה קומפקטית. במולינקס, הלבנה מאורכת יותר, כלפי חוץ, הלחם נראה יותר כמו לחם חנות. לכיכר LG חתך רוחב כמעט מרובע ונראה גבוה למדי.

לִשְׁלוֹט

כפתורים

במבחן שלנו, נתקלנו בשלושה סוגים של כפתורי בקרה:

- חיישנים - הוכיחו את הפשטות בהקצאת משימה, קלים לניקוי (Panasonic, LG, Zelmer);

- חיישנים על הזכוכית - תגובה איטית יותר, לא מגיבים לידיים מאובקות, ולא ניתן לבצע הגדרות בכפפות תנור (קנווד ובורק);

- לחצני פסאודו-חיישן - תגובה נאותה למגע, הדרך הקלה ביותר להתרגל לקשיש (מולינקס, אלקטרולוקס, ויטסה, VR).

לְהַצִיג

מולינקס, קנווד, VR ואלקטרולוקס יש תצוגה נוחה ושליטה נוחה. תצוגת Panasonic דורשת שליטה בכמה מונחים באנגלית. פאנל ויטסה, לדעתנו, אינו ממוקם טוב במיוחד: עליכם להישען אליו. התצוגה הגרועה ביותר היא תצוגת זלמר.

שָׁעוֹן עֶצֶר

משמש במכשיר כדי לעכב את תחילת המחזור על מנת לקבל לחם בזמן מסוים. טיימר לחם מחושב בסוף המחזור. פרק הזמן הקצר ביותר הוא עבור אלקטרולוקס (12 שעות), הארוך ביותר עבור מולינקס וקנווד (15 שעות).

נקודה נוספת היא זיכרון כאשר מנותקים אותו. בדקנו את הפונקציונליות של פונקציה זו, ואף מכונית אחת לא נכשלה. מרווח הזמן הקצר ביותר (שלאחריו תוכן הזיכרון הותאם לאפס) נמצא במכונת זלמר (5 דקות), הארוך ביותר - בוויטסה (15 דקות).

מאפיינים טכניים

קודם כל, זו נוכחות של מתקן - מכשיר שמטען אוטומטית צימוקים ואגוזים בתהליך הלישה. יש צורך למזוג לתוכו את כל הדרוש לכם בכמות המתאימה במקביל להתקנת הדלי בתנור. המכשיר שימושי במיוחד בעת שימוש בטיימר. המתקן זמין במכונות Panasonic, LG, Kenwood.

המאפיין השני הוא הסעה. פונקציה זו מסופקת על ידי מאוורר קטן, המקדם תנועת אוויר אינטנסיבית דרך התנור בתהליך האפייה. הסעה הופכת את קרום הלחם לפריך יותר והשחמה בצורה אחידה יותר, אפילו בחלקו העליון. ניתן להשיג הסעה מ- Electrolux ו- Kenwood.

המאפיין השלישי הוא התאורה האחורית, המפשטת את השליטה בתהליכים המתרחשים בתא: אנו מדליקים את הנורה ומביטים אל חלון הצפייה. זה חשוב במיוחד למי שיהיה המכשיר במקום מואר גרוע. בין המשתתפים במבחן שלנו, התאורה האחורית משמשת בורק, אלקטרולוקס, קנווד, VR.

קלות הכללה

לאחר סיום העבודה, יש לנתק את כל המכונות מהרשת, וזה לא תמיד נוח, במיוחד אם השקע ממוקם במקום שקשה להגיע אליו. יצרנית הלחם של קנווד היא היחידה שיש לה כפתור הפעלה; אין צורך לנתק את כבל החשמל.

ליצרני לחם, בניגוד לתנורי מיקרוגל, אין מערכת קירור משלהם. לכן, ישנם דגמים שלוקחים זמן להתקרר לאחר מחזור הכולל אפייה (חימום בטמפרטורה גבוהה). עד אז, פשוט אי אפשר לתזמן את המשימה הבאה (למשל, התצוגה תתן שגיאה). בתנאים רגילים, 15-25 דקות מספיקות להתקררות, ולאחר מכן ניתן להשתמש שוב ביצרן הלחם בכל מצב.

המקום שלך במטבח

רוב עקרות הבית מגדירות מקום קבוע ליצרן הלחם שלהן. ובהתאם לכך, המודל נבחר על פי גודלו ותכונותיו. ליצרני הלחם שהוצגו במבחן שלנו יש שלושה סוגים של "דמויות": בצורת ארון שרוחב גדול הרבה יותר מהאורך והעומק, בצורה של קופסה שגובהה עולה על הרוחב / העומק, ומעוגלת. צורה מורכבת.

יצרני לחם הקופסאות הם קנווד, בורק, אלקטרולוקס ו- VR. ניתן להניח אותם על קונסולה צרה או על כנה, וזה טוב אם זה מעט נמוך יותר מהשולחן המסורתי, מכיוון שלוחות הבקרה של יצרני הלחם הללו אופקיים (במקרה זה הם נראים טוב יותר). אם אתה שם את המכשירים על שולחן רגיל, עליך לספק אפשרות לקידום זמני שלהם, מכיוון שלא יהיה נוח לבצע הגדרות בסמוך לקיר של שולחן רגיל (בעומק 60 ס"מ) (אינך יכול לראות את התצוגה).השקע צריך להיות קרוב, עבור Electrolux ו- Bork עדיף בצד ימין.

מכשירי קופסא גבוהה - LG ופנסוניק - הם בעלי טביעת רגל קטנה יותר וקומפקטיים יותר. אבל הם זקוקים ליותר מקום פנוי בגובה, כלומר היעדר שקעים, מסילות ומדפים במקום הנבחר מתקבל בברכה. לוחות הבקרה של שני המכשירים מוטים מעט, כך שאם יצרני הלחם נמצאים על משטח עבודה רגיל של 85 ס"מ, ההתאמות נוחות מאוד. לפנסוניק יש את כבל החשמל מאחור, בעוד של- LG יש את הזכות.

למכונות הלחם מולינקס, ויטסה וזלמר יש צורה ביונית הדומה ללחמנייה מבושלת של בצק מבשיל. לוחות הבקרה מותקנים מלפנים, על קיר משופע, וזה מאוד נוח. התקנים אלה צריכים להיות ממוקמים לא לאורך, אלא על פני השולחן, כך שתוכלו לבחור מקום עבורם בקצה השולחן, על הקיר. אם המוצא בצד ימין, מולינקס וזלמר מתאימים יותר, אם משמאל - ויטסה.

אם אין מוצא ליד המקום הנבחר, יצרנית הלחם של זלמר עשויה להיות האופציה המתאימה ביותר עבורך: יש לה את הכבל הארוך ביותר - 1.6 מ '.

מִשׁקָל

יצרנית הלחם הקלה ביותר שיש לנו הייתה זלמר (5.4 ק"ג; אגב, יש לה חריצים כדי להקל על האחיזה בה בעת הנשיאה), והכבד ביותר הוא קנווד (8.5 ק"ג).

לְעַצֵב

ברור שכולנו שואפים להרמוניה כלשהי במטבח, ולכן אנו בוחרים את המכשירים כך שיתאימו היטב לחלל הפנים שלה. תנורי קנווד, בורק, אלקטרולוקס, VR ומולינקס ישתלבו היטב עם כיריים קרמיות מזכוכית שחורה ותנורים עם גימור נירוסטה. יותר מכל הם יתרשמו מחללי פנים מודרניים, מטבחי הייטק.

שאר הדגמים - LG, Panasonic, Vitesse ו- Zelmer - הם לבנים ורב-תכליתיים יותר. הם ייראו טוב במטבחים מודרניים, כפריים וקלאסיים.

חוסר רעש

נקודה נוספת שכדאי לשים אליה לב היא הרעש במהלך הפעולה. השלב הראשון (או השני) של תוכנית המאפייה הוא הלישה האינטנסיבית של הבצק. זה הזמן בו תוכלו לשמוע בבירור את המתרחש בתנור מבלי אפילו לעלות אליו.

לפעמים רעש זה יכול להיות מאוד לא הולם: למשל, אם יש לכם מטבח בשילוב עם חדר, זה יהיה מקור לאי נוחות, בנוסף, לא תסכנו להשתמש בטיימר הלילה בכל פעם, כלומר לתזמן אפיית לחם עבור ארוחת בוקר.

מכונות לחם קנווד ואלקטרולוקס מוכרות כקולניות ביותר במהלך ההפעלה. אם שקט חשוב לך, אז הדגמים LG ו- Panasonic הם הטובים ביותר עבורך.

קלות שירות

מכשירי קנווד ואלקטרולוקס עם לוחות זכוכית ודלתות ידרשו את תשומת הלב הרבה ביותר. כל נקודת אבק נראית עליהם, ובעת העבודה עם בצק וניפוי קמח, היווצרות אבק קמח היא פשוט בלתי נמנעת. יהיה צורך לנער אותו ללא הרף, אם כי בזכות המשטח השטוח הדבר נעשה תרתי משמע בתנועה אחת. ביצרן הלחם בורק מכניס זכוכית על המכסה, והוא מכסה את יחידת הבקרה. גם כאן מצטבר אבק, רק שקשה יותר להסיר אותו מכיוון שהוא נאסף בפינות ונדבק לפני השטח.

כל המכשירים הלבנים (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) דורשים מינימום תחזוקה חיצונית.

בפנים כל משתתפי הבדיקה נותרו נקיים כמעט, כמה פירורים נאספים עם מטלית לחה תוך מספר דקות. אך מכונית פנסוניק התבררה כמסוגלת "לאבק" מאוד קמח. העובדה היא שבתהליך הלישה החלטנו שבשביל קולובוק טוב יש צורך להוסיף קמח (כנראה שתכולת הלחות שלו הייתה נמוכה מהסטנדרט). הקמח הזה, שלא הספיק להירטב, התפזר לצדדים, והתיישב על כל המשטחים הפנימיים של הכיריים, דבר שלא נצפה בדגמים אחרים. ואז הקמח הזה, כמובן, נשרף (בהמשך התחלנו לקחת בחשבון את התכונה הזו, והמכונית החלה להתנהג בצורה מדויקת יותר). יצרנית הלחם בורק גם הייתה מאובקת מקמח כשהוסיפה, אך במידה פחותה בהרבה.

רווחיות ומחיר

מכונת הלחם מולינקס צורכת הכי הרבה אנרגיה (1.65 קילוואט), והחסכונית ביותר היא Panasonic (550 W).

עלות המכשיר לעיתים קרובות היא הגורם המכריע בבחירה. הדגמים המשתלמים ביותר היו ויטסה, VR וזלמר (3800 רובל./ 3500 רובל), והיקר ביותר - בורק וקנווד (9000 רובל). הופתעתי לטובה ממחיר אלקטרולוקס (5500 רובל), מכיוון שהפונקציונליות והעיצוב שלה קרובים בהרבה מובנים לקנווד (לא כולל תכנות).

מָקוֹר: קנה מגזין מכשירי חשמל ביתיים

טקסט: אולגה KUZMINA.