לחם שיפון על בצק (תנור)

לחם שיפון על בצק (תנור)

שיטת בישול

• 1. הכינו לחלוט. השאירו למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
• 2. מקציפים את הבצק עם קפיר, מים, גדלים. שמן חמצון. הוסף את שאר הרכיבים. ללוש את הבצק בצפיפות בינונית (הוא ישתרך מאחורי דפנות קערת מעבד המזון), אך נדבק מעט לידיים. הוסף קמח או מים במידת הצורך. הוספתי 20 גרם קמח שיפון.
• 3. מעבירים לקערה משומנת, מהדקים עם ניילון ומניחים להוכחה למשך 2.5 שעות במקום חמים. במהלך תקופה זו, יש ללוש פעם אחת.
• 4. יוצרים כיכרות מלבניות (או כיכר אחת), מניחות על נייר, לאפייה עד להכפלתן.
• 5. לפני האפייה משמנים עמילן מדולל במים, מפזרים זרעי קימל.
• 6. אופים, בתנור שחומם מראש עם אדים:
• 10 דקות בטמפרטורה של 240 צלזיוס, 20 דקות בטמפרטורה של 210 צלזיוס ו -20-30 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס. זמן האפייה הכולל הוא 50-60 דקות.
• 7. לאחר האפייה מברישים בשמן צמחי, מכסים במגבת ומצננים על רשת.
•