בקלה במרינדה

בקלה במרינדה

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
1.5 ק"ג בקלה
500 גרם גזר
300 גרם בצל
2 כפות חומץ 5%
100 מ"ל מים
3 עלי לברושקה
6-8 אפונה של פלפל אנגלי
עלי קארי ושורש סלרי מיובש, או שקית מרק שורשים יבש מעורב

שיטת בישול

• מתברר שהוא טעים באותה מידה גם חם עם תוספת וגם כחטיף קר עצמאי. לאחר שעמד כמה שעות במרינדה כזו והתקרר לחלוטין, בקלה סופגת את כל הריחות והטעמים של המרינדה, מבלי לאבד את טעם הלוואי המתוק והנעים שלו.
  
• בזמן שהמרינדה מתבצעת, חותכים את הדג (כבר היה לי פגר מרוט, שממנו הסרתי את הסנפירים, הזנב, הרכס) וחתכתי למנות גדולות.
  
• מטגנים את הדג בלי לחם משני הצדדים. הכניסו את הדג המטוגן לתבנית המרינדה ובשלו, מכוסה על אש נמוכה, למשך 20 דקות נוספות.
  
• אם רוצים, מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומאדים את עודפי הנוזלים. אם הדג יוגש כמתאבן, עדיף להשאיר את הנוזל מכיוון שהוא ישוב את הדג בצורה טובה יותר.
  

תודה, טעים מאוד. אבל איך משיגים את הטעם הזה כמו בקפיטריה של בית הספר? אנסה את הלימון בפעם הבאה.