כבוש סיני (תפוחים גן עדן) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קיטאיקה (תפוחים גן עדן) כבושים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תפוחים תינוקות	2 ק"ג. משקל נטו
המים נקיים	2 ליטר
מלח אפור אבן	1.5 כפות. l. למעלה לפי הטעם
סוכר לבן	500 גרם
חומץ לבן (6-9%, סיידר תפוחים, יין)	150 מ"ל. טַעַם
ירקות טריים (או מיובשים)	תערובת מרינדה של עשבי תיבול ועשבי תיבול (מקלות שמיר ושמשיות, דומדמניות ועלי דובדבן, טרגון, עלי חזרת, שורש חזרת, שום טרי, פלפל צ'ילי מריר)
תבלינים לבחירתכם	חרדל, כוסברה, שמיר, זרעי שומר, 1/2 כפית לפחית

שיטת בישול

היא הלכה ולא נגעה באף אחד. ופתאום ראיתי בשוק תפוחים סיניים משמיים. רוצה!
נזכרתי שפעם, מזמן, הכנתי ריבה מסינית.
טיפסתי לאינטרנט, רעננתי את זיכרוני, מה וכמה להכניס לריבה, אולי אוכל לגלות אילו ניואנסים.
למדתי את הניואנסים! מתברר שאפשר לבשל תפוחים גן עדן כבושים מסינית ולגלגל אותם לצנצנות!)))
שום דבר לא מסובך! לכן לקחתי את המלפפון החמוץ שלי עבור עגבניות משומרות ומלפפונים כבסיס, מלח מותאם, סוכר, חומץ ...
תחילה הכנתי מנה אחת, רק 3 צנצנות של חצי ליטר, - טעמתי אותה, הערכתי אותה, למדתי מהטעויות שלי. אהבתי את תפוחי העדן הכבושים! תינוקות כאלה, עם זנבות!))
במקביל, הסקתי בפועל שתפוחים גדולים מבושלים יותר במרינדה. תפוחים בהירים וצהובים הם הכי פחות מבושלים ושומרים על צורתם טוב יותר. תפוחים אדומים צובעים את המרינדה באדום))
מקלפים את התפוחים, חותכים בזהירות את הזנבות (חלקית!), מסירים את הדוקרנים שמתחת.
דאגו לנקר במזלג דק בכמה מקומות. יש לעשות זאת על מנת שהמרינדה רוויה את התפוחים שבתוכם.
יש לי צעצוע לנקר פירות - טוב, מאוד חד וקוצני
אם יש לכם הזדמנות ורצון, עדיף להפריד בין התפוחים הבהירים לאדומים. תפוחים אדומים נותנים מרינדה אדומה, צבעו אותה. נמאס לי מריקי שימורים, הייתי עצלן מדי ובסופו של דבר שפכתי את התפוחים במרינדה ורודה))
בישול המרינדה.
יוצקים מים נקיים לסיר. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, גרגירי פלפל, מרתיחים כמה דקות.
ואז הוסיפו תפוחים קלים למרינדה, החזיקו אותם במרינדה במשך כ 3-5 דקות, עד שהעור מתחיל להיסדק על התפוחים.
מוציאים מיד את התפוחים מהמים לקערה
כעת אנו טובלים את התפוחים האדומים במרינדה וחוזרים על הפעולה. במקרה זה, מי המרינדה הופכים לאדומים.
בצנצנות (יש לי צנצנות של 500 מ"ל.) שמנו בתחתית חלק של עשבי תיבול כבושים או טריים, שן שום, חתיכות צ'ילי, חתיכת חזרת טרייה.
שמנו תפוחים על הגדות. בנפרד תפוחים לבנים, בנפרד תפוחים אדומים. הניחו את התפוחים בצורה הדוקה ומסודרת, מבלי למעוך אותם, והניחו את הלשונית רק עד כתפי הצנצנת. אך מוזגים את המרינדה עד צמרתו העליונה - המרינדה תיספג בתפוחים, תתקרר ושווה להנחת תפוחים.
מעל שמתי עוד מעט תערובת מרינדה מיובשת, חתיכת חזרת, שום, פלפל צ'ילי. אני מוסיפה חרדל, שומר, כוסברה, זרעי שמיר טיפה אחר טיפה.
יוצקים את המרינדה על התפוחים, מכסים ומניחים למשך כ- 30 דקות להשרות את המרינדה בתפוחים החמים. עדיף לשפוך את המרינדה על תפוחים חמים אפילו, לאחר הלבנה, ואז המרינדה תיספג בתפוחים היטב וללא בעיות.
שמנו צנצנות תפוחים לעיקור.
בנקים של 500 מ"ל. זה מספיק לעקר כ- 7-10 דקות לאחר הרתחה של מים בסיר.
מוציאים את הפחיות מהתבנית, מהדקים היטב את המכסים ולשים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.ניתן לאחסן פחיות אלה בבטחה במזווה או בארון.
ומדובר בתפוחי גן עדן מוכנים מ"המנה הראשונה ", מנת הניסיון הראשונה
אפשר לטעום תפוחים כמעט מיד, הם ספוגים היטב במרינדה.
אבל, למחרת, התפוחים יהיו טעימים עוד יותר))
ובחורף - עצם הדבר! חטיף מדהים!
וכמה טוב זה נראה אם אתה מקשט צלחת מוכנה, בשר או שולחן אורחים עם תפוחים כאלה! זה ייראה מדהים! ועוד יותר כאשר קישוט כזה ניתן לאכול בהנאה!