פטה כבד בסיר, מבושל באמבט מים

פטה כבד בסיר, מבושל באמבט מים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כָּבֵד	500 גרם
שומן חזיר	300 גרם
שמנת חמוצה 20% שומן	200 מ"ל
ביצה	2 יח '
שום	2 שיניים
עלה דפנה	2 יח '

שיטת בישול

• הכנה
  
• סובב את הכבד והשומן למטחנת בשר. מוסיפים שמנת חמוצה וביצים.
  
• שים חתיכות בייקון על תחתית הסיר.
  
• 
  
• ואז הכניסו את הדבק לסירים והניחו מעל עירית לא קלופה ועלה דפנה אחד.
  
• 
  
• בישלתי בסיר איטי.
  
• התקנתי 2 סירים, מילאתי ​​אותם במים, כך שהם היו מכוסים 3/4
  
• 
  
• בישלתי בסביבה נמוכה במשך זמן רב, 6-7 שעות.
  
• ואז כיבה אותו, הניח לו להתקרר והכניס אותו למקרר למשך הלילה.
  
• המסה התעבה, צפופה עם טעם עדין, לא שמנונית.
  
• בפאטה זו לא השתמשתי בתבלינים פרט לשום ועלי דפנה.
  
• 
  
• מבחינתי, בישול בסיר איטי הוא נוח במיוחד, הוא לא יברח, הוא נמוג ברוגע ולאט.
  
• אהבתי את זה מעולה!
  
• יצא 2 סירים לא ממש מלאים ..
  
• 
  
• 
  

זמן ההכנה:

6-7 שעות

תוכנית בישול:

מצב נמוך

הערה

אנחנו אוכלים ביום השני.
כל כך טעים !! למען האמת, לא אני ובעלי לא אוהבים את הכבד.
אפילו לא הבנתי מה הופך את זה לכל כך טעים.
אולי מהעובדה שהבייקון עצמו המלח וחסך תבלינים.
כאן זה יכול להשפיע לטעם בצורה חיובית.

[natamylove!]

natamylove!טעים מאוד, למרבה הצער, לא זוכה לאף אחד מהמתכונים להערכה!
אני אוהב גם פטה רגיל עם כבד מטוגן או מבושל, אך טעמו של הפטה הזה הוא יוצא דופן למדי ושונה מאוד בטעמו.
תודה וממליץ לכולם לבשל. מהיר מאוד, פשוט, ללא טרחה.
הכנתי כבר את המנה השנייה והכנסתי מיד 2 סירים למקפיא למקרה של אורחים בלתי צפויים.
במנה הראשונה הצלחנו לתפוס ולצלם רק מחצית מהסיר.
🔗
נכון, עדיין לא יכולתי להתאפק והוספתי בצל וגזר מטוגנים.
וכשהמכסים על הסירים התחילו לעלות במהלך הבישול (שמתי את זה יותר מדי), ערבבתי עם כפית את הכל בתוך הסיר.
מאוד אהבתי את זה.

בסדר, אני פשוט מעריצה את המתכון הזה)))
השתרש

בנות, כמה זה הטמפרטורה הנמוכה? אין לי סיר איטי, אבל אני רוצה פטה ואין לי בייקון, אני חושב שזה יהיה טעים גם עם חמאה

[לנה!]

בנות, כמה זה הטמפרטורה הנמוכה? אין לי סיר איטי, אבל אני רוצה פטה ואין לי בייקון, אני חושב שזה יהיה טעים גם עם חמאה

לנה!
מדדתי פעם את הטמפרטורה, אם אני לא טועה, אז איפשהו 78 * -83 *. נראה לי שאפשר להשיג את אותו הדבר כשאתם מבשלים על הכיריים, מכניסים את הסירים הללו לסיר מים גדול על אש נמוכה מאוד. במקרה זה, יש לכסות את הסירים במכסה, להניח מטלית בתחתית המחבת, כמו בעת עיקור של חתיכות העבודה.
אבל בלי שומן חזיר, אני לא בטוח שאותו קומפוט יתברר. לא הנחתי את הבייקון (שכחתי). והיה לי צפק עם בשר (יותר בשר מאשר שומן חזיר) אותו סובבתי יחד עם הכבד.

אמא שלי עשתה את זה בתנור

אבל הפייטה היה קשה
ובכן, משהו בשומן חזיר הוא הכל טקטיק)))))

בנות, תודה רבה) אני אחפש שומן רגיל, העיקר ש- muzhchinki שלי לא יאכלו אותו לפני הפאטה

אני מתנצל על חוסר מקצועיות טִפּשׁוּת ובכן, בקיצור, איזה סוג בייקון כדאי לשים - מומלח או טרי? אני מאוד רוצה להכין משחה כזו למשפחתי. זה תמיד יבש על הכיריים. ואז בא איטי הבישול. אני יושב בפורום ומתרגל לזה. בהתחלה הרגשתי עצוב.ומה אני אבשל בה? אבל אז הכנתי כמה דייסות, ועכשיו אני מתחיל לאהוב אותה לְהַאֵט אהבה שקטה.

שמתי מלוח

אני מתנצל על חוסר מקצועיות טִפּשׁוּת ובכן, בקיצור, איזה סוג בייקון כדאי לשים - מומלח או טרי? אני מאוד רוצה להכין משחה כזו למשפחתי. זה תמיד יבש על הכיריים. ואז בא איטי הבישול. אני יושב בפורום ומתרגל לזה. בהתחלה הרגשתי עצוב. ומה אני אבשל בה? אבל אז הכנתי כמה דייסות, ועכשיו אני מתחיל לאהוב אותה לְהַאֵט אהבה שקטה.

ושמתי בטן טרייה, עם ורידים גדולים של בשר (50 עד 50).
הייתה בעיה במלח, איכשהו לא רציתי לטעום את הכבד והשומן החזיר הטרי, אבל מכיוון ששמתי הרבה אוכל בסיר, הבעיה נפתרה מעצמה, כאשר מכסה הסיר התחיל לעלות, אני ערבב הכל בסיר, במקביל ניסה והוסיף מלח.

בנות! תודה על תשובות!

אוי איזה מתכון
אנסה את זה בסוף השבוע. ואם הכבד עוף?

נסה, ספר

natamylove
המתכון הוא פשוט עשוי SUPER 2 סירי כבד עוף, נימוח וטעים מאוד.
אני ממליץ לכולם לעשות

בתיאבון, לאחרונה הסקתי שהפטה הזה הוא מנת הכבד היחידה שאני אוהבת.

[natamylove]

natamylove, עשה פייט הערב
כל כך טעים! כה עדין! מאוד אהבתי את זה. למרות שאני אוהב את הכבד בכל צורה שהיא
הבת שלי לא אוכלת כבד, ולפעמים גם פטה. אבוא אחרי הלימודים, אני אחליק לה כריך

מתכון מגניב. באיזה סוג כבד השתמשת? אני רוצה לנסות את זה גם בסוף השבוע.

בשר כבד. הצלחתי להאכיל את בתי בפאטה, אבל מבחינתי זה עדיין אינדיקטור!
עכשיו שמתי את הסירים עם כבד אווז, בתחתית שומן אווז מומס 1 כף. כף. והכבד עצמו עם בייקון

תודה רבה על ההבהרה!

ואני תוהה אם ניתן יהיה למרוח פייטה על לחם? בדרך כלל אנחנו מוסיפים חמאה לפטה, והיא נמרחת, אבל איך?

[ויקה]

ואני תוהה אם ניתן יהיה למרוח פייטה על לחם? בדרך כלל אנחנו מוסיפים חמאה לפטה, והיא נמרחת, אבל איך?

ויקה, איכשהו פרסמתי מתכון דומה הדבקת חיים
גם עם שומן חזיר וללא שמן. העקביות שלי יותר "שמנונית". אני טוען שזה מתפשט בצורה מושלמת.

אבל זה בדיוק אותו עיקרון, כמובן שהוא יימרח!

הכנתי אתמול משחה, אבל היה עצלן להעביר אותה למטחנת הבשר. ערבבתי הכל בבלנדר נייח ושפכתי אותו לסירים. שאר המתכון הוא הכל.

עכשיו ניסיתי את זה. ובכן, מה אני יכול לומר בנעורים עמוקים הכנתי פטה כבד - פשוט הרתחתי את הכבד ואז ערבבתי אותו עם חמאה, אפשר להוסיף בצל וגזר מבושלים מדי. המתכון היה בכל ספרי הבישול. והפטה הזה ללא פחות עלויות עבודה ומוצר היה עדין וטעים יותר. זה המקום להיות שם פייט - אבל למען האמת, זה לא שווה כל כך הרבה תנועות גוף.

של. כמובן, אם אין מה לעשות ופשוט לנהוג באטיות - אז כן.

הוספתי שמן לכל סיר גרם בכתיבה -.

איזה פטה טעים! תודה רבה על המתכון! אני לא ממש אוהב את הכבד, אבל כאן פשוט שקעתי ... 🔗

של. כמובן, אם אין מה לעשות ופשוט לנהוג באטיות - אז כן.

וזה נראה לי להפך - אני מכניס את זה ל- MVD ועושה דברים אחרים, MV הם בחינם. או ללכת לישון (כלומר בלילה)

לא, תהליך הבישול עצמו לא נראה כמו קרח, זה הרבה מלוכלך, הרתיח את הכבד בחתיכה ואז חותך אותו לבלנדר או חותך את כולו בדם לחתיכות, כך שהוא נא לבלנדר או לתוך מטחנת בשר. אולי פשוט יש לי את היחס הזה לכבד, אבל אני כמעט ולא מבשל אותו בדיוק בגלל הלכלוך סביבו.

האם ניתן להשתמש בכבד עוף במתכון זה?

פחית! לפני כמה ימים הכנתי את הפטה מכבד עוף. התברר שהוא עדין וטעים, אבל יותר כמו פטה בשר, איכשהו הכבד לא הורגש.הוספתי פחות שומן חזיר, רק 200 גרם.