לחם שיפון חיטה עם דגנים מלאים של שיפון וחיטה במחמצת

לחם שיפון חיטה עם דגנים מלאים של שיפון וחיטה במחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון (100%)	250 גרם.
בירה	250 גרם.
שמן צמחי	רחוב 1 l.
סירופ	רחוב 1 l.
שיפון מלא	100 גרם.
חיטה מלאה	50 גרם.
קמח חיטה, פרימיום	200 גרם.
קמח חיטה כיתה 1	100 גרם.
מלח	1.5 שעות l.
תערובת לחם (כמון, כוסברה, שומר, אניס 5: 2: 1: 1)	רחוב 1 l.

שיטת בישול

• טוחנים את השעועית במטחנת קפה.
  
• 
  
• מערבבים את המחמצת עם בירה, מולסה, מוזגים לדלי של HP. יש גם שמן צמחי. על גבי התבואה, מלח, קמח 1 כיתה, ו 100 גרם. קמח חיטה. מצב בצק (1.5 שעות). צפו בלחמניה והוסיפו בהדרגה את הקמח שנותר. איש הג'ינג'ר חלק, רך, לא נמרח, אינו נדבק לקירות:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• לאחר זמן מה שמים את הבצק על שולחן מקומח בידיים רטובות, יוצרים כיכר, שמים אותו בצורה משומנת, מכסים במגבת ומוציאים למקום חם עד להכפלתו. לקח לי 2.5 שעות.
  
• 
  
• בוזקים מים לפני האפייה.
  
• 
  
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 ואופים עוד 25-30 דקות.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• לחם טעים וריחני עם פירור רך !!
  

לחם חדש על בירה! רוצה רוצה!
נותר לקנות שיפון וחיטה. אפילו מצאתי קמח בכיתה א 'היום. והדגן המלא? להשרות / למחוץ, אין מה לעשות את זה?
תודה!

[לוז'ה]

לוז'ה , זה בדיוק אותו לחם - "צואה", ממה שהיה. אני משתמש באופן פעיל ב"פחי המולדת ".

והדגן המלא? להשרות / למחוץ, אין מה לעשות את זה?

איך לא? שורה ראשונה במתכון:

טוחנים את השעועית במטחנת קפה.

איך לא? שורה ראשונה במתכון:

מהדודה. קראתי את המתכון פעמיים, ובשתי הפעמים התחלתי לקרוא מהשורה השנייה, איכשהו התעלמתי מהראשונה.

תסתכל עלי !!! ואז כשהגרגרים על השיניים מתחילים לחרוק !!!!

תסתכל עלי !!! ואז כשהגרגרים על השיניים מתחילים לחרוק !!!!

שגם אני חשבתי שישבתי תמונה עם לחם חותך, בחנתי היטב, כל הגרגרים ניסו לראות שם.

["לחם .... עם דגנים מלאים"]

תסתכל עלי !!! ואז כשהגרגרים על השיניים מתחילים לחרוק !!!!

בערך, אבל התפתיתי לשם - "לחם .... עם דגנים מלאים"... חשבתי שמאסטר לחם הדבקון יחשוף סוף סוף את הסוד שלא קיבלתי זמן כה רב ...

לפני שקנינו את KhP, הלחם האהוב עלינו היה רושצ'ינסקי (במיוחד עיר קטנה, בוודאות - כלומר סמארה) כיכרות קטנות עם דגנים רכים בבצק. לא משנה איך ניסיתי לאפות משהו דומה, זה לא עבד: אפילו הגרגירים הספוגים, רכים בתוך הלחם, הפכו לחלוקי נחל קשים בקרום

מהדודה. קראתי את המתכון פעמיים, ובשתי הפעמים התחלתי לקרוא מהשורה השנייה, איכשהו התעלמתי מהראשונה.

התחלתי לקרוא גם מהשורה השנייה, ובכן, לא ראיתי את זה
התעניינתי כי אהבתי לחם כמו פמפרניקל. חושבים איך עושה דבקון? היא הוסיפה דגנים מלאים שלה, ספוגים למשך יממה, אבל אתה עדיין מרגיש את זה על השיניים, אתה צריך ללעוס ביסודיות. מה דעתך על מטחנת הקפה? היה בשלב מסוים הרעיון לטחון עליו דגנים, אבל קראתי הרבה ביקורות שמטחנות קפה נפרדות מכך במהירות. עכשיו אני חולם על טחנה

עכשיו אני חולם על טחנה

אני גם חולם על טחנה. בואו נחלום ביחד.

[ויטמין חדש]

מה דעתך על מטחנת קפה? בתקופה מסוימת היה רעיון לטחון עליו דגנים, אבל קראתי הרבה ביקורות שמטחנות קפה נשברות מכך במהירות.

ויטמין חדשטחינה במטחנת קפה. לא תטחן בקילוגרמים. והטחנה היא בהחלט דבר טוב!

נמצא באתר 🔗
חובבי דגנים מלאים בלחם:

לכל 100 גרם דגני חיטה ושיפון

"מוקדם בבוקר (אני עושה זאת לפני ההאכלה האחרונה של המחמצת), שופכים 130-150 מ"ל חיטה ושיפון עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 50 דקות, צפו כדי שהגרגירים לא יישרפו, אם יש צורך להוסיף מעט מים. לאחר 50 דקות להוסיף 100 מ"ל מים חמים ותערובת זרעים ולבשל עוד 10 דקות. להשאיר את הכל בסיר סגור עד שהתערובת הזו מתקררת. "
ואז מערבבים את התערובת הזו לבצק. אנחנו ננסה.
תודה לך אומלה, שיעצת לנו לחזור שוב לנושא זה וללחם שלך כמובן !!!

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש, תודה על המידע השימושי!