לחם ביסר - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם "חרוזים"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	450 גרם
שיפון קמח c / z	150 גרם
פירה	60 גרם
פתיתי שיבולת שועל	30 גרם
מחמצת שיפון, ניזונה יום קודם	150 גרם
סוכר	15 גרם
חמאה (מרגרינה)	15 גרם
מלח	9 גרם
מים (התבונן בתכולת הלחות של הקמח)	200 גרם + 250-270 מ"ל
רסק עגבניות עבור	1 כף. l.
קמח חיטה פרימיום עבור	1 כף. l.

1. כל המוצרים, למעט רסק עגבניות, מערבבים ב- HP בתכנית "בצק לכופתאות" (20 דקות), בסוף הלישה מוסיפים חמאה (מרגרינה) לחתיכות ומלח. השאר לתסיסה ראשונית ב- HP למשך שעה בטמפרטורת החדר.
2. השאירו 200 גרם מכמות הבצק הכוללת ב- HP, הוסיפו 1 כף. l. רסק עגבניות (יש לי - "עגבניה"), 1 כף. l. קמח - מערבבים (גוונים את הבצק).
3. תוך שעה, למתוח ולקפל את הבצק הראשי, ללוש גם את הבצק הצבעוני. השאירו למשך שעתיים נוספות.
4. לאחר שעתיים, ללוש את הבצק הראשי, להשאיר למשך 10 דקות. לְהִרָגַע. יוצרים שני ריקים, מניחים בתבניות משומנות בתערובת טפלון. מחלקים את הבצק הצבעוני ל -6 חלקים, מרדדים אותם לכדורים. חותכים את החסר הראשי בעזרת מספריים, מכניסים לתוכם כדורים צבעוניים. השאירו את ההגהה האחרונה למשך 40 דקות. - 1 שעה.
5. אופים 10 הדקות הראשונות. עם אדים בטמפרטורה של + 220 צלזיוס, 35-45 דקות. ללא קיטור בטמפרטורה של + 190-200C.