לחם שיפון חיטה עם בצל בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	210 גרם
קמח שיפון קלוף	150 גרם
תַעֲרוֹבֶת	50 גרם
אבקת חלב	1 כף. אני עם שקופית
מלח	1.5 כפית
סוכר	1 כף. l
שמרים יבשים (יש לי	1.5 כפית.
בצל מיובש	4 כפות. l. עם שקופית
גלוטן (פניפרין)	1-1.5 כפות. l.
נַסיוֹב	290-300 מ"ל (תלוי ביובש הקמח)
פלוסיקסאואר (ניתן להחלפה למדי בחומץ תפוחים)	0.5 כפית
שמן צמחי	2 כפית

שיטת בישול

מחממים את הסרום מהמקרר לטמפרטורה של 40-45C ויוצקים אותו על הבצל המיובש, מניחים להתפחה.
יש לי HP "Panasonic", ולכן סדר הוספת המרכיבים הוא כדלקמן: שמרים, קמח ותערובת בורודינו, מלח, סוכר, אבקת חלב, גלוטן.
כשהבצל מתנפח היטב, מוסיפים שמן צמחי, פלוסיקסאואר, מערבבים ומוסיפים HP לדלי.
הפעל את התנור למצב "פיצה" למחזור מלא. ואז, בידיים משומנות, הוציאו את חתיכת הבצק מהדלי, עיצבו את חתיכת הלחם בצורה הרצויה, תנו לה לעמוד שעה ו -10 דקות. שמתי אותו בסלסלה, מקומחת ומכוסה פלסטיק, בתנור עם האור דולק.
לאחר שחלף הזמן, אני מוציא את החומר, הופך אותו על נייר אפייה, מבריש את עודפי הקמח במברשת וחותך בעזרת להב. בינתיים אני מפעיל את התנור בטמפרטורה של 200C עד שהוא מתחמם לחלוטין. אני מחמם את התבנית בה נאפה הלחם יחד עם התנור. זה לוקח בערך 20 דקות.
ואז שמתי את הלחם שלי יחד עם נייר אפייה בתבנית חמה, מכסה אותו במכסה ומכניס אותו לתנור. אני מוריד את הטמפרטורה ל- 175C. לאחר 15 דקות אני מסיר את המכסה ומשאיר את הלחם בטמפרטורה זו עוד 20-25 דקות.
התוצאה תמיד מצוינת
אני משמן את הלחם האפוי בשמן צמחי ושם אותו להבשיל על הרשת.

הערה

אבל אני עדיין עוקב אחר הלחמניה ... מכיוון שלקמח, גם בתקופות שונות של השנה, יש לחות שונה וסופג נוזלים בדרכים שונות
פלוסיקסאואר מוחלף לחלוטין בחומץ תפוחים באותו מינון
תערובת הבורודינו נותנת ארומה מעולה, אבל אם היא לא שם, אז אני מגדילה את כמות קמח החיטה ומוסיפה כוסברה טחונה בכמות 1-1.5 כפות. l
הארומה בדירה פשוט מטופשת ...