קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים

שוב תודה על המתכון! אפשרות חגיגית.

אז יש לי מטפלת בייצור לחמים. מראה לגילאי 5+. הבצק עמד 4 שעות, אך נראה שהכל תקין. אני אופה אותו במיוחד ליום שני לעבודה (כדי לשרוד). אני גם אפיתי אותו מראש בשנה שעברה (בעצתה של אניה קווין). השנה אפיתי גם מבצק וינאי ומרויאל, אבל אלו בתנור הם בצורות עגולות מסורתיות. אהבתי מאוד את כל המתכונים, אבל אני אופה אותם 3 ימים לפני החג, אני אוהב את זה יותר. ANECHKA להציל אחד גדול שוב: עלה: בו!

יש לי מתוק, נשכתי חתיכה מהחלק העליון))) מתחת לזיגוג, זה לא נראה, עליך להסיר את הדגימה, וגם בשנה שעברה מתוק היה מתוק.
אולי למי שלא מאוד מתוק יש כזה סוכר שהוא לא מתוק, לעתים קרובות אנחנו לוקחים אותו, שמים אותו בתה, אבל הוא לא מתוק.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה
כנראה שהבצק עמד במקום, כי הוא נדלק אחרי 13 שעות והיה יותר מדי נוזלים - הבצק לאחר הלישה וההרמה היה נוזלי, לא היה גוש. אנסה לאפות בעוד כמה ימים, גם אני אפיתי עוגות בתנור, אז נאכל את זה ויהיה ניסיון שלישי, עכשיו אני אשקל את הביצים

אנא ספר לי כמה עוגה ניתן לאחסן וכיצד כדאי לאחסן אותה. Mneb עד 13 במאי

[נקודה]

נקודהכנראה, סוכר ממש לא ממותק. עכשיו ניסיתי את זה שוב, אולי זה היה מוזרק, אני חושב - לטעום - לחם רגיל! ובכן, זה לא יכול להיות ב -150 גרם. סהרה! כאילו שמתי 2 כפות. בבוקר שלחתי את הדייסה עם אותו סוכר, שמתי אותו כרגיל - הוא לא היה מתוק, הוספתי אותו שוב - הוא לא היה מתוק, אבל מה זה! אז העוגה יצאה ללא מתיקות בכלל. אפילו לא לחמניה.

תודה רבה לך על המתכון הנפלא !!!!!!!!!!!!!! זה עבד בפעם הראשונה! חג שמח !!!

ועם שאלה כזו: הכל טעים, מתוק, אבל משום מה הוא מתפורר מאוד. הם ניסו את זה בבוקר, כולם אהבו את זה, אבל בקושי חתכתי את זה. מה הסיבה?

אבל בקושי חתכתי את זה. מה הסיבה?

טוב, אולי הקמח הזה, או אולי שמרים

בתקופה מסוימת הכנתי לחם עם שמרים טריים - אני לא יכול לחתוך אותו, הוא מתפורר נורא
קמח שונה - אותה תוצאה
ואז חזרה לשמרים יבשים SafMoment - הלחם כבר לא מתפורר

כך שיש סיבות רבות
כלומר העוגה הזו, לא הייתי אומר שהיא מתפוררת

עדיין לא ניסינו את זה, אבל כלפי חוץ אני מאוד אוהב

העוגה טעימה להפליא. תודה רבה לך. נאפה במכונת לחם ובסיר לחץ בפחיות. אהבתי את זה יותר מסיר הלחץ, ואת אחותי ממכונת הלחם. ביצרן הלחם זה התייבש ועם קרום. ובסיר הלחץ זה הדבר בשבילי. שופע ומעט, לא בדיוק רטוב, אבל לא כל כך יבש. שוב תודה.

עוגות חג הפסחא שלי:
🔗
ריבוע הוא "באמר המלכותי", עדיין לא ניסיתי את זה

אני מברך את כולם על התחייה המוארת!
אבל אני רוצה להתלונן: משהו בכלל לא הסתדר עם העוגה שלי. בתנור קנווד שלי, הנחת האוכל מתחילה בנוזל, אבל אחרי שקראתי את כל הטיפים בעיון, החלטתי לדבוק במתכון. התוצאה היא שקמח מצער לא התערבב, ונשאר בתחתית בגושים צפופים, העוגה התגלתה נמוכה ולא אפתה בפנים. אפיתי אותו, טעמו היה ככה, רק שהיה טעם לוואי כזה של בצק מותסס הייתה תחושה שטעמו של העוגה הזו היה צריך להיות טוב מאוד (והיו גם צימוקים מפירות מסוכרים) אבל, כנראה, לא צריך שנה את הסדר שהציע יצרן התנור
אבל אז רויאל נחלץ להצלה! כל האורחים אכלו רק את זה! תודה Qween!

עוגת פסחא טעימה, תודה רבה על המתכון. גם בכיריים שלי סימניה עם נוזלים, אבל אחרי שקראתי את הנושא החלטתי לא להסתכן בכך, הכנתי סימניה בדיוק לפי המתכון.עדיין היו חששות שהוא לא יתערבב טוב, אז הזזתי אותו מעט עם מרית על הדלי לאחר הנחת המוצרים, ערבבתי אותו מעט. זה יצא נהדר.

גם עבורי הסימניה מתחילה בנוזל, אז שמתי את המוצרים בסיר רגיל ברצף המצוין במתכון, הם עמדו כמה שעות ואז העברתי את הכל ליצרן הלחם ושמתי אותו בתכנית. כנראה שזה לא מאוד נוח אם התנור מתעכב ובלילה. אני אף פעם לא משתמש בטיימר ואופה בשעות אחר הצהריים או הערב, אז זה היה נוח לי.

וערמתי את הכיריים שלי: שפכתי מעט נוזלים, ואז הנחתי אותו לפי המתכון: ניצחון: האמת עמדה רק 3 שעות +3.5 שעות לפי המצב = עצלן נפלא!

[Qween]

Qween,
Anyut, אני מדווח על העוגה שלי - כלומר בגלל שהיא לא יצאה לכפר. הכנתי אותו מקמח אחר מאשר לאמי. סהרה הוסיפה 40 גרם, הפירורים של אמי נראו לא מאוד מתוקים בבוקר הסתכלתי לתוך HP - אין בכלל קולובוק., איכשהו נוזלי לחלוטין. אז היא עזבה הכל. ואז כשהוא נאפה, הם ניערו אותו מה- HP - לא היה קמח בפינות והוא היה צפוף יותר מאשר במקרה הראשון. התקרר, ניתק זיהומים. ניסיתי והבנתי שהעוגה הספציפית הזו מזכירה לי את סבתא שלי !!! המשפחה שלי גם אישרה שיש לכם את העוגה הכי טעימה !!!
אז אני יושב וחושב מה שיחק תפקיד כל כך "נוזלי" - איכות הקמח או 40 גרם הסוכר הנוספים?

ברצוני לציין שהכנסתי את הצימוקים ישירות לקמח. יום קודם התעקשתי על זה בירח, בלי לייבש אותו עם 1-1.5 כפות. l. אלכוהול נכנס לבצק. צימוקים ואגוזים (גם לא כתושים) נותרו שלמים כמעט בעוגות אחרות. העוגה הזו עדיין לא נאכלה. אכתוב על הטעם בהמשך.

בניסיון הראשון שלי (השנה) העוגה הזו לא הצליחה - יצאה איזושהי עוגה בגובה 1.5-2 ס"מ בלבד ... ביום שישי בערב החלטתי לנסות לאפות אותה שוב ... למען האמת , כבר ולא חשב שהוא יקום שוב ..
הנה מה שקרה בסופו של דבר:


עוד לא טעמנו ... נחתוך אותו רק מחר ... ואז אדווח גם על הטעם "איכויות" ..

Anyut, אולי משהו לא היה בסדר עם השמרים בפעם הראשונה? אפיתי אותו יומיים במכשירים שונים, בשתי הפעמים הוא עלה בצורה מושלמת, אבל טעמו היה שונה.

אולי משהו לא היה בסדר עם השמרים בפעם הראשונה?

חבר שלי, שלי! המשיח קם !!!
אולי זה קרה עם שמרים! בפעם השנייה לקחתי חבילה נוספת ... אבל עדיין לא ניסיתי את זה, מה קרה ...
והראשון שלא הצליח - חשבתי שבעלי יאכל את זה (מכיוון שצמתי, אפילו לא ניסיתי) .. הוא חתך חתיכה ואמר שהכל גולמי .. זרקתי אותה מיד .. למרות שאפיתי בדקס בערך 80 דקות .. היה צריך לאפות 100%, מכיוון שה- HP אופה במשך 60 דקות והספק של HP הוא 300 W פחות ...
ובכן, בסדר ... העיקר שזה יתברר ...

אגב, בפעם השנייה כשאפיתי הכנתי את בצק הקלפה מ- 30 גרם קמח בלבד ו- 60 גרם מים - כך הבצק קל יותר "ללוש" כבר מההתחלה .. וקל יותר " להפריע "לבצק בקוליך עצמו בעת הלישה ב- HP ...

עשיתי הכל לפי המתכון עם סטייה אחת, במקום סוכר שמתי סטיביה. אבל עכשיו אני אופה כמעט הכל ככה, כי אני משתף את ההורים במאפיות ואסור להם סוכר. ולכן זה מספיק כי הקמח הגבוה ביותר, חמאה וכו '(אינדקס giclemic גבוה). אז המסתורין שלי עשה עבודה נהדרת עם המנה. בשתי הפעמים ליתי ונמסתי בו. יש תמונה, אבל התברר שהיא נורא קטנה ואני לא יכולה להגדיל אותה, אפיתי אותה בסיר לחץ.

עשיתי הכל לפי המתכון עם סטייה אחת, במקום סוכר שמתי סטיביה. אבל עכשיו אני אופה כמעט הכל ככה, כי אני משתף את ההורים במאפים, ואסור להם סוכר. ולכן זה מספיק כי הקמח הגבוה ביותר, חמאה וכו '(אינדקס giclemic גבוה). אז המסתורין שלי עשה עבודה נהדרת עם המנה. בשתי הפעמים ליתי ונמסתי בו. יש תמונה, אבל התברר שהיא נורא קטנה ואני לא יכולה להגדיל אותה, אפיתי אותה בסיר לחץ.

אנא ספר לי כיצד אתה קובע באילו פרופורציות אתה צריך להוסיף סטיביה

תודה רבה על המתכון !!! הניסיון הראשון שלי בהכנת עוגת חג הפסחא, באופן עקרוני, התגלה כחיובי כל כך רק בזכות המתכון שלך !!! המשפחה שלי שמחה !!! שוב תודה על דרך כל כך קלה להכין מוצר כל כך מדהים !!

[Qween]

Qween, תודה. טעים מאוד! טעמנו כמה בבת אחת. האיש העצלן (שהבשיל 4 ימים) נאכל על ידי הזוג הראשון עם המלוכה. כל כך נהדר: הכנה קלה + סבלנות + מתכון גאוני = תוצאה נהדרת אמרתי - FURNACE. מינוס אחד זעיר מאוד הוא הצורה הלא שגרתית))). אבל התוכן גובר!


אניה, תודה

היום חתכתי את ה"לעצל ". אהבתי מאוד את זו יצאה הכי מתוקה מכל העוגות שאאפה פעם אחת (אולי לא רק לחג הפסחא)

עוגות חג הפסחא שלי:

ריבוע הוא "באמר המלכותי", עדיין לא ניסיתי את זה

עוגות חג הפסחא מדהימות

[לריסה]

לריסה, תודה

אנא תגיד לי, יש לי שמרים יבשים, כמה גרם עלי לשים ???

שמתי 2.5 כפית.

[טניה 07]

טניה 07,
6 גרם - 2 כפיות (מעט פחות, כי 5.7 יוצא)
חישוב מחדש - חלק אחד יבש - 3 חלקים טריים

תודה!!!

אני כותב את תודה על מתכון כל כך נפלא !!!
העוגה התגלתה כמופלאה, מתוקה למדי לטעמי, הכל במתינות.
ישבנו עם בעלי לטעום, בקושי הצלחנו להסתיר את הנפש התאומה, אחרת הכל היה נסחף)))) VKUSNOTISCHSCHCHAAA !!!!!
נעים במיוחד שהקמתי אותו בערב, ובבוקר נס כזה!
בעלי ואני סיכמנו. זו הפסטה הכי טעימה, השנה ניסיתי הרבה - מכרי טיפלו בהם, ובעבודה כולם מביאים את יצירות המופת שלהם.

אני בהחלט אאפה לפי המתכון הזה ואני ממליץ לכולם לנסות אותו,
טוב, ושם הטעם והצבע ...
אמא ביקשה לאפות עוגות בתנור ביום ראשון, שכנעתי אותה להשתמש במתכון הזה ויוצר הלחם אפה כבר יומיים ללא הפסקה.
אני כבר מתנסה: הוספתי משמשים מיובשים, גרידת תפוז, כורכום, ליקר שקדים, וניסיתי שמרים יבשים.

ניסינו את העוגה שלנו, טעים !!! טעים יותר מתודה של אמי אפילו !!!!

תודה על המתכון הפעם השנייה שהעוגה התבררה כנהדרת בהקשר לצילום אין תמונה כי שכחתי, אבל אני יכולה לומר שהפירור אוורירי מאוד, עם ארומה "שיכורה" אופיינית, אבל מעט חום - היה לי רק סוכר קנים
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

[דלתור]

דלתוראיזה מהם באופן מושלם קוליך חלק ראייה לעיניים כואבות

תודה על המתכון! העוגה יצאה בפעם הראשונה. עמדתי שעתיים בלבד, רציתי במהירות. וגם התברגתי (באופן כללי, זה רק הבדיקה השנייה שלי, לא הבנתי לגמרי את הכיריים), ליתי אותו קצת בהתחלה ואז עזבתי אותו. כתוצאה מכך התברר שהוא גבוה, עם כובע, ולא שקע בשום מקום.

אני מסתכל, כולם מתגלים כאחידים כל כך. וגם בלי להוסיף קמח. התברר שהוא כל כך רך שבזמן שהוציאו אותו, המכסה נסדק. בהתחלה שמו את זה על הסורג, אבל נראה לי שהוא ייפול. ואז הנחתי אותו על הקנה. ובכן, הקנה באופן טבעי התקמט והתעקם. אולי עדיף להוציא אותו מה- HP ולהשאיר אותו בדלי לזמן מה? אבל אז זה יכול להיות רפוי.
חתכתי אותו קר, אבל לא הצלחתי לחתוך אותו כרגיל, הסוג מתפורר בסכין, רך מאוד. וזאת למרות שכאשר לישה, הוסיף הבעל שלוש כפות קמח. טוב שהוא קם מוקדם (אני ישן), אחרת בכלל לא ידוע מה היה קורה.
זה טעים, אבל נראה לי שמי שיעץ לדחות את האכילה בשלושה ימים צודק. טוב, אולי לא שלוש, אבל הוא כנראה צריך להתבגר.
ועדיין, כן, בפעם הבאה (והוא בהחלט יהיה) אשים עוד קמח בבת אחת.

[מזל טוב לכל הנוצרים האורתודוכסים ביום ראשון הדקל !!!מזל טוב לכל הקתולים הנוצרים חג הפסחא שמח !!!]

אחר הצהריים טובים!
מזל טוב לכל הנוצרים האורתודוכסים ביום ראשון הדקל !!!
מזל טוב לכל הקתולים הנוצרים חג הפסחא שמח !!!

אני מבקש עזרה כי אני לא מצליח להבין מה לעשות הלאה.

אתמול התאמנתי על העוגה הזו.
נוסף: קמח - 350 גרם, חלב - 110 מ"ל, ביצים - 2 יח '. D-2 במשקל כולל של 93 גרם (ללא מעטפת), שמן ניקוז. - 70 גרם, מאפה שוקו: קמח 50 גרם + מים 70 מ"ל. צימוקים - 100 גרם. שמרים לחוצים - 15 גרם.
ערבבתי את החומרים ושמתי אותם בדלי בסדר קפדני עם המתכון.
השארתי את זה למשך 9 שעות.
היא אפתה בסקרלט -400 במצב המתוק במשך 2.51 דקות, שם האפייה אורכת 54 דקות.

כבר לאחר הלישה הראשונה, הבצק נאסף ללחמנייה, רכה מאוד, אך שומרת על צורתה גם לאחר הפסקת הלישה.
במהלך המנה השנייה הוספתי צימוקים (מיובשים היטב), הלחמניה לא הפכה דקה יותר ונשארה רכה אך מעוצבת היטב.
בתור אופה ממושמע ראיתי שהבצק בכלל לא דומה ל"לביבה עבה "והוספתי עוד מים. תוך כדי הלישה, הלך איש הזנגוויל (עם חצאית גדולה ועבה מלמטה), אך לאחר שעצר את עצם השכמה, הוא התפשט על כל החלק התחתון של הדלי, ולא הותיר אפילו רמז לעצמו.
לאחר ההגהה השלישית, הבצק גדל ל -3 / 4 דלי.

אבל אז זה התחיל!
לאחר תחילת האפייה, הבצק נח בחדות על החלון, אך, TTT, לא קפץ מהדלי. כשראיתי שהבצק עדיין מבעבע ונמרח בכל החלון, פתחתי את המכסה והוספתי ממנו מעט. בצדדים העוגה כבר "תפסה" מעט את הקרום, אך בקוטר 3/4 מקוטר הקרום העליון היא עדיין הייתה במצב חצי נוזלי.
לאחר ההתחממות, האמצע המשיך לצמוח שוב ואחרי כמה דקות הוא שוב נח לחלוטין על כל שטח החלון.

תוך 15 דקות עד סוף האפייה, האמצע עדיין היה במצב בצק: הוא נעשה מעט עבה יותר, אבל הוא אפילו לא היה קרוב לאפייה. ואפילו עשה ניסיונות לקפוץ מהדלי !! הייתי צריך לפתוח את המכסה ולגרוף את הבלילה מאמצע ובכך ליצור משפך לעומק של כ- 7 ס"מ.
שמתי את זה למשך 15 דקות. להשלים את זה.

העוגה התבררה בצבע חום כהה. האמצע מאוד (כלומר המשפך שנוצר לאחר גרירת הבצק) עד מחצית מעומק העוגה נשאר בצורת בצק "מבושל" או "אפוי".
העוגה עצמה התבררה כבדה, מתחת למשקלה היא התקמטה מעט מלמטה, אז הנחתי אותה על צידה להתקרר.
הבוקר חתכתי אותו. הפירור, למעט המשפך ועומק 1 ס"מ ממנו, לדעתי אפוי לחלוטין, אך יש בו עקביות כבדה, עסיסית (לחה?). הטעם מתוק, בעל ארומה וטעם לוואי "שיכור-רום" נעים.
אני אוהב את הפירור הזה מאוד מאוד והייתי רוצה שיישאר אותו הדבר בפעם הבאה.
אבל איך להשיג עוגת חג הפסחא יפה וקבועה עם כיפה טובה ואיכות הפירורים של ימינו?
מה היית ממליץ לעשות בשביל זה?

אפשרות 1. מצמצמים את כמות הנוזלים, משאירים את הבצק לאסוף בלחמנייה? אך האם הפירור לא ישתנה מכך?
אפשרות 2. השאירו את כמות הנוזלים זהה, מעצבים את הבצק למצב "לביבה עבה מאוד", אך מצמצמים את כמות השמרים? אם כן, כמה הייתם מייעצים בכדי שהשמרים עדיין יצליחו לגדל את הבצק?
אפשרות 3. חישבו מחדש את כל הבצק כלפי מטה, תוך שמירה על אותם פרופורציות והשיג "בצק פנקייק עבה"?

אני מאוד אסירת תודה מראש לכל מי שמגיב!
נ.ב. לצערי, לא צילמתי את העוגה שהתקבלה, מכיוון שלא היה טלפון בהישג יד במטבח, ולא רציתי להעיר את משפחתי.

יום טוב לכולם! תגיד לי איך לאחסן עוגת חג הפסחא למספר ימים? במה? אני רוצה לנסות לאפות במהלך היום, כדי לראות ולשלוט בתהליך כולו. אני חושש לשים אותו בלילה. תנור קנווד, סימניה עם נוזל. פתאום, או ייצא או משהו אחר ....: girl_red: מפחיד בפעם הראשונה. אנסה לשפוך מעט נוזלים ואז קמח ואז את שאר הנוזלים. מי אפה בקנווד? איך עשית את זה? השמרים יהיו יבשים. : umnik2: מתברר שאנחנו נאכל רק אחרי 4 ימים. האם זה יימשך כרגיל?

[SinichkaV]

SinichkaVאפיתי בקנווד. לישה היטב. ניתן לאחסן למשל בסיר אמייל גדול עם מכסה מוט.

עוגות חג הפסחא שלי:

ריבוע הוא "באמר המלכותי", עדיין לא ניסיתי את זה

בשנה שעברה אפיתי גם עם שמרים יבשים לבדיקה. הם גם חתכו אותו במשך 4-5 ימים. שמתי אותו על המרפסת בלי לכסות שום דבר

תודה רבה! מחר אני אבשל האם זה לא מתייבש במרפסת אם לא מכסים אותה בשום דבר?

[אָהוּב]

אָהוּב, יש לי סוג של מרפסת מזוגגת. אבל באביב אני שומר על חלון פתוח לעתים קרובות יותר.כמובן, כמו עם לחם ומאפים אחרים, עם זמן ההמתנה בתור לאכילה, המאפים הופכים להיות לא כל כך טריים, מעט בלויים. אבל אנחנו אוכלים כמעט הכל.

ובכן, אז אני גם אתלה את מנעול האסם בסיר ובמרפסת. האיש מתבונן בעניין בהכנות ושואל - אבל צריך לקחת את הדגימה מיד, פתאום חסרת טעם, ואתה הולך לחכות 4 ימים ...

אבל יש להסיר את הדגימה באופן מיידי, פתאום חסר טעם, והתכוונת לחכות 4 ימים ...

תגיד להם שהם עדיין לא בשלים ובאמת שעדיין לא טעימים

אני מרגישה שאצטרך לקחת איתי לעבודה ..... אלבינה, כמה שמרים יבשים השתמשת? נראה לי ש -2 כפיות לכמות כזו של קמח יהיו קצת יותר מדי ..... קראתי את כל הטמקו ועכשיו זה מפחיד, פתאום הוא יטפס מהדלי .....: סליחה: הדלי שלי קצת יותר קטן, אחרי התמוטטות משפחתי הצלחתי לקנות את זה רק ... אני לא שם לחמנייה של קילוגרם, זו תהיה פטריית אינצ'ה.

[מגוון]

מגוון,
1. אם התנור שלך לא מיועד ל 600 גר 'קמח, אז יש לספור הכל בכמות קטנה יותר של קמח. העוגה עולה מאוד טוב.
2. לא היה צורך להוסיף נוזלים, זו טעות שלך. העוגה הזו נאפתה כבר שנתיים ברציפות. המתכון של אניה אומת בצורה מדויקת, אפילו קצת קמח התווסף. ביצים מהקטגוריה הראשונה. בהצלחה!

* הבצק לא נראה כמו "לביבה עבה" *

התגעגעתי למשהו בקשר לפנקייק, לא סיימתי לקרוא ... לכן, בעת הלישה, הייתה לי כמעט לחמניה, עם חצאית, אם כי לאחר הלישה היא התפשטה לגבעה נמוכה.

בעת הלישה הייתי צריך לעזור במרית, אחרת הקמח בפינות בהחלט לא היה מעורב.
אפיתי על שמרים יבשים של וורונז ', שמתי אותם ב -2 כפיות. מבית HP. ביצים 1 ג ', קמח מקפה. הכל לפי המתכון, למעט הצימוקים (רק 30 גרם). המוצרים הותנו מראש ב- CP למשך 4 שעות.

לאחר האפייה, העוגה יצאה כמעט עד קצה הדלי (LG 205-CJ).
נכון, היו בעיות: הגג נסדק והבצק באזור החלק העליון נשאר מעט לא אפוי (טעמו, כלפי חוץ לא מורגש), למרות העובדה שה- HP שלי אמור היה לאפות לחם של קילוגרם אחד. הגג קל מאוד. וצבע הפירור בגזרה בהיר יותר בחלקו העליון וכהה יותר בתחתיתו.
הפירור כבד, לח (במיוחד למחרת הוא ניכר), אבל רך מאוד, נקבובי עדין, כמו שאני אוהב. )))

באופן כללי, המסקנה: התנור צריך להיות ב'מצב יום ', תוך התבוננות בתהליך, ורצוי בתנור בתבניות, או להפחית את המתכון.

כולם בבית אהבו את קוליץ '! תבואו היום תבניות שמרים ונייר טריות, ובהחלט אכין אותן שוב. תודה על המתכון!