כתר ועוגה לחג הפסחא

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קרם (אחוז שומן 33%)	200 לפני הספירה
חלב	מחסנית 0.5
קמח חיטה	4 ערימות
שמרים (משחק יבש, מהיר)	1 כף. l.
מלח	0.25 כפית
סוכר	5 כפות. l.
ביצה (נבחרה)	3 יח '
ונילין	0.25 כפית
חמאה (או מרגרינה לאפייה)	60 גרם
צימוקים	5 כפות. l.
כורכום (קרקע לצבע)	0.25 כפית
אבקת סוכר	4 כפות. l.
מפזרים קונדיטוריה	חבילה אחת

שיטת בישול

תוך 3 שעות בלבד מתקבלות עוגות טעימות וריחניות.
במרכיבים ציינתי 4 כוסות קמח. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך התמקדות בבצק. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים שלך.
אני מודד את הקמח בכוס פנים רגילה.
1. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים 1 כף. l. סוכר ומשאירים לעלות.
2. השרו צימוקים ומשמשים מיובשים במים חמים.
3. מכינים את המתנע: השמרים, השמנת, המלח, הסוכר, כוס הקמח, מערבבים היטב ושמים את המתנע במקום חמים למשך 40 דקות (את המחבת עם הבצק שמתי בקערה עם מים חמים).
4. לאחר 40 דקות, המחמצת מוכנה, אנו ממשיכים לבדיקה.
מקציפים 2 ביצים וחלמון אחד (משאירים את החלבון לפאדג '), מוסיפים ונילין, חמאה מומסת, כורכום, צימוקים (עצמות בקמח), מערבבים היטב.
ואז מוסיפים את המחמצת, מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק כדי שלא יידבק לידיים.
מוסיפים קמח בהדרגה, תוך התמקדות בבצק. העקביות של שמנת וקמח שונה. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים שלך.
אני מודד את הקמח בכוס פנים רגילה.
5. מניחים את הבצק במקום חם למשך 20 דקות לעלות.
הבצק נקבובי ואוורירי.
6. מחלקים את הבצק ל -2 חלקים. מאחת נאפה עוגות (סבתות), מהאחת - כתר הפסחא.
לעוגות חג הפסחא שמים את הבצק בתבנית של כחצי נפח ומשאירים למשך 20-30 דקות במקום חם להתפחה.
7. לכתר הפסחא מרדדים את הבצק ומרדדים אותו לגליל.
נכין גליל מהגליל, נצבט היטב את הצומת.
אנחנו מורחים את הגליל על תבנית עם נייר אפייה, חותכים עם מספריים לאמצע ומשאירים 20-30 דקות במקום חם להתפחה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180C. נכונות לבדוק בעזרת רסיס.
אני אופה 25 דקות.
מכמות בצק זו, אני מקבל 6 מלווים (קוטר 6 ס"מ, גובה 7 ס"מ) וכתר חג הפסחא.
או 3 עוגות פסחא קטנות (טופס לבבא רום) וכתר.
9. לקישוט מקציפים את החלבון עם אבקת סוכר. הפאדג 'הזה לא מתפורר כשחותכים את העוגה, מה שאני מאוד אוהב.
כדי להפוך את הפאדג 'לחלק מלמעלה, עדיף לטבול את העוגה.
לאחר 5 דקות, הפונדנט הראשון התייבש מעט, אנו טובלים אותו בפעם השנייה ומפזרים עליו קישוט צבעוני.
10. מכסים את הכתר בפונדנט במברשת. ומפזרים קישוט.
אתה יכול להכין זר בצורת צמה.
אם אינך רוצה לכסות את הכתר בפונדנט, אז מברישים אותו בחלמון לפני האפייה.
11. עוגות חג הפסחא רכות, שמנת, ריחניות, טעימות מאוד.
הפירור רך ולא רטוב.
בתיאבון!