סופגניות מאת ר 'ברטין

סופגניות מאת ר 'ברטינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חלב מלא	250 גרם.
שמרים טריים	15 גרם.
קמח אפיית חיטה	500 גרם.
חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר	60 גרם.
סוכר מגורען דק	40 גרם.
מלח	10 גרם.
ביצים	2 יח ' גָדוֹל

שיטת בישול

• אני מכין את הבצק ב- KhP, תוכנית "בצק שמרים" (25 דקות לישה + הגהה של שעה).
• עם הצד המעוגל של המגרד, הניחו את הבצק על משטח מקומח קלות וחלקו אותו לחתיכות קטנות של כ 30 גרם כל אחת. כל אחד. גלגל מתוכם כדורים הדוקים. משמנים מעט ומאבקים נייר אפייה בקמח. הניחו עליו את הכדורים, התפרו מטה, במרחק מה זה מזה כדי שלא יגעו בזמן ההרמה. מכסים את נייר האפייה במגבת ומניחים לשבת כ 45 דקות, או עד שהכדורים כמעט הוכפלו.
• יוצקים את השמן למחבת בגודל 20 ס"מ. (אם המחבת גדולה יותר, החמאה תתפשט דק מדי) והניחו על אש בינונית. כשהשמן מתחמם (הטמפרטורה הרצויה - 180 מעלות - הוא יגיע תוך כ- 15 דקות), הרימו את הסופגנייה הראשונה בעזרת מרית עם חורים וטבלו אותה בזהירות בשמן. זה אמור לשרוק מיד. מוסיפים סופגניות עד שהמחבת מלאה (אף פעם לא שמתי יותר מ -5 בכל פעם). צולים למשך 30-45 שניות, עד שהסופגניות מתחילות להכהות, ואז הופכים אותן ומטגנים בצד השני 30-45 שניות נוספות. השתמשו באותה מרית חביתה כדי להסיר את הסופגניות מהחמאה וטפחו עליהן על כמה שכבות מגבות נייר. לקרר את זה.
• ואז ניתן לרדד סופגניות בסוכר עדין. אם אתה רוצה למלא אותם במשהו, השתמש בשקית מאפה עם זרבובית דקה. כמה חזק תתמלא, תחליט בעצמך!

המנה מיועדת ל

30 סופגניות

זמן ההכנה:

20 דקות + 45 דקות הגהה + 15 דקות אפייה

הערה

חיות המחמד שלי אוהבות סופגניות מהבצק הזה!

מתכונים דומים

סופגניות בתנור (נטאלי 06)

סופגניות (GruSha)

סופגניות על פי GOST (GruSha)

סופגניות אצילות, מבושלות יותר מפעם אחת. ואז דחפתי פנימה נוזל תפוחים עם מזרק, טעים מאוד! אני מטגן בסיר אלומיניום קטן, הם צפים שם בחופשיות. רק אני לא הופך אותם, הם סלטים את עצמם.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתואני פישלתי הכל. התגעגעתי למתכון הזה, ובכן, לא ראיתי אותו.
כבר כתבתי לך הכל בעוגות שלך, זה המשמעות של לשמוע, לרגל אחרי. סלח לי, אבל אני אפיתי את הסופגניות שלך. הלחמניות התבררו - אי אפשר למשוך אותו באוזניים! תודה על המתכון בכל מקרה!



בפעם הבאה אנסה לטגן סופגניות.

[לואיזיה]

ואל תגיד לי שרק ילדים ורזים יכולים לאכול אותם

לואיזיה
לא, נשים רזות בהחלט לא צריכות כלום, הן לא חיו עם צורות אופנתיות, לא תאנים והתחילו!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתואני פישלתי הכל. התגעגעתי למתכון הזה, ובכן, לא ראיתי אותו.
כבר כתבתי לך הכל בעוגות שלך, זה המשמעות של לשמוע, לרגל אחרי.

ויטלינוצ'קה, ולא פישלתם בשום דבר, פרסמתי את המתכון הזה אחרי שהשארתם לי את תודתכם טוטוצ'קי... ה"סופגניות האפויות "שלך מושלמות !!!

סלח לי, אבל אני אפיתי את הסופגניות שלך. הלחמניות התבררו - אי אפשר למשוך אותו באוזניים!

והיא עשתה את הדבר הנכון באפייה, כי מהבצק הזה, ובכן, מתקבלים לחמניות טעימות מאוד! בספר, לברטין יש הרבה מתכונים המבוססים על הבצק הזה, הצלחתי לטגן סופגניות מספר פעמים, לאפות לחם פירות ומעטפות עם בייקון (וואו, זו סוף סוף פצצה, בעלי לא יכול היה להימשך ממרק הדגים ).

אם אפילו בתוך קרם הפוסטר, אז הבומבולון האיטלקי האמיתי

אילקווה
כן, לדעתי, אל תמלאו כלום, זה עדיין יהיה טעים!

ותוכלו להשתמש בפנים גם במשחת השוקולד של קווין

נטלי_רז
זהו זה עם Qweenהבת שלי עטפה את הסופגניות בממרח אגוזי שוקולד אחר!

[35אגוז]

קרוש, מהן המעטפות האלה עם בייקון?

וגם חיפשתי ולא מצאתי את המתכון

35
אגוז

בנות, לא פרסמתי את המתכון, לא ניתן היה להצטלם, בעוד זה וזה, המעטפות הן כבר ש .. ביי-ביי ... טוב, אתם מבינים את המתכון בלי תמונה ...
הבצק זהה לסופגניות, אבל על השאר אכתוב עכשיו. בנות, אני פשוט לא יודעת, כותבת בשרשור הזה, או אולי עדיף שתשלחי אותו באמצעות "ראש הממשלה"?

[🔗]

"לחם משלך. אמנות מדהימה ותענוג פשוט"

נכתב על ידי ריצ'רד ברטינט



🔗

("מעטפה עם בייקון" עמ '150)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת ו לואיזיה תודה בנות על המתכון הזה והקישור למעטפות - פשוט הכנתי אותן: יאהו: זה כל כך טעים הבצק פשוט טעים - הוא חורק, קופץ ונלחץ במהלך הגלגול, זה כל כך מגניב שאראה את המעטפות כאן ואז המודלים יחליטו בעצמם מה קורה עם הצילום הם בהחלט אינם יצירות מופת כמו ספריה של ברטין

ואז דחפתי פנימה נוזל תפוחים עם מזרק, טעים מאוד!

האם עדיף לשים ריבה בסופגניות גולמיות או בריבה מטוגנת כבר?
הנה הסופגניות שלי. טָעִים מְאוֹד!
🔗
משום מה, כל מה שבתצלום שלי מתגלה כשזוף מדי, זו עלות הטכנולוגיה. הכל בסדר וקלוי מאוד.
תודה רבה על המתכון!

האם עדיף לשים ריבה בסופגניות גולמיות או בריבה מטוגנת כבר?

ב מוכן ומצונן.

ב מוכנים ומקוררים.

תודה!

[ליי]

ליי וואה-וו-וואה, איזה סופגניות יפות קיבלתם !!!

אגב, הסופגניות הללו עם פרג מטוגן טובות מאוד, שלי פשוט נמס כשאוכלים ... פרג צריך להיות מטוגן במחבת יבשה, לטחון במכתש ולהוסיף לבצק בעת הלישה. כמות הפרג נתונה לשיקולכם.

תודה, אני אשמור את זה.

קטנה, תודה רבה על המתכון! סופגניות פצצות !!! כל המשפחה שמחה. לא הצלחנו לצלם, הם אכלו אותה.

[VikaAll]

VikaAll
לבריאות !!! אני מאוד שמחה שאהבת את הסופגניות !!! תודה על המשוב שלך !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על המתכון, המשפחה שלי אוהבת את אלה, אתה צריך כמה שיותר שמן כדי להיות כל כך אוורירי?

[אשת חתול]

אתה צריך כמה שיותר שמן כדי להיות כל כך אוורירי?

אשת חתול, אני אף פעם לא מטגן מוצרי שמרים (מה שלא יהיה) בכמות גדולה של שמן, להפך, אני תמיד מנסה למזוג שמן כמה שפחות. רק שהכלים בהם אני מטגנת, אני בוחרת בקוטר קטן, ולכן השמן מחולק בשכבה "עבה יותר". לסופגניות יש לי מחבת מיוחדת, d-20 ס"מ.

[אשת חתול]

אשת חתול, אני אף פעם לא מטגן מוצרי שמרים (מה שלא יהיה) בכמות גדולה של שמן, להפך, אני תמיד מנסה למזוג שמן כמה שפחות. רק שהכלים בהם אני מטגנת, אני בוחרת בקוטר קטן, ולכן השמן מופץ בשכבה "עבה יותר". לסופגניות יש לי מחבת מיוחדת, d-20 ס"מ.

הבנתי! תודה!

האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן להחליף שמרים בשמרים יבשים? 15 גרם. טרי זה כמה כפית יבשה. (יש לי שמרים פרמיפאן)? האם החלפת שמרים תשפיע על איכות וטעם הבצק? כשהכנת את הבצק היית מכין את הבצק? או שמא כל החומרים הוכנסו מיד ליצרן הלחם? אם אתה משתמש בשמרים יבשים כדי להכין מהם בצק?

[pira_to4ka]

pira_to4ka, ברוך הבא לפורום הידידותי שלנו !!! הצטרפו !!!

האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן להחליף שמרים בשמרים יבשים? 15 גרם. טרי זה כמה כפית יבשה. (יש לי שמרים פרמיפאן)? האם החלפת שמרים תשפיע על איכות וטעם הבצק?

pira_to4ka, כמובן שאתה יכול.
15 גרם. טרי = 5 גרם. יבש (זה בערך 1.6 כפיות (כלומר כפות מדידה, מ- HP)).
בצק זה יוצא באותה מידה גם עם שמרים טריים וגם עם שמרים יבשים !!! החלפת שמרים לא תשפיע על איכות הבצק או על טעם המוצרים המוגמרים, אל דאגה.

כשהכנת את הבצק היית מכין את הבצק? או שמא כל החומרים הוכנסו מיד ליצרן הלחם?

את הבצק מכינים בצורה בטוחה, פשוט הכניסו את כל המרכיבים ל- HP והגדרו את מצב "בצק שמרים".

אם אתה משתמש בשמרים יבשים כדי להכין מהם בצק?

אין צורך . עשו הכל עם שמרים יבשים באותו אופן כמו עם שמרים טריים.

תודה על התגובה המהירה....

[לואיזיה]

"לחם משלך. אמנות מדהימה ותענוג פשוט"

לואיזיה,
ואיזו תוכנית לקרוא קובץ זה?

סופגניות מתפוררות, טעימות! תודה על המתכון!
בלי למלא, בפעם הבאה אנסה עם ריבה.

[פרזיה]

פרזיהובכן, למה הם סופר, פשוט רעיונייםאנימצעים !!!

בהצלחה לך ולאהוביך !!!

תודה רבה על הניסיון וההערכה !!!

ויש לי משהו לא בסדר בבצק, אני אפילו לא יודע מה קורה ...
לא היה לי חלב בבית, היה לי מי גבינה מקוטג '. התקשרתי לשף קונדיטור שידעתי להתייעץ איתו - נתתי את ההחלפה להחליף חלב במי גבינה. לכן, ליתי אותו אמש והכנסתי למקרר עד הבוקר. הבצק התגלה כנוזל, אבל חשבתי שהוא "ישרה". בבוקר הנחתי אותו על השולחן - הוא התפשט על השולחן, כי הוא היה דק יותר מאשר על הלביבות. על פי המתכון, אתה צריך לרדד כדורים צמודים, לשמן בחמאה ולפזר קמח, אבל אי אפשר "לגלגל" את slurry זה. שמתי את הבצק במיקסר שוב והוספתי כמות הגונה של קמח. נראה שהוא התעבה. עכשיו אני מחכה שהבצק יתפח .. אוי, בזמן שקראתי מתכונים אחרים - כמעט מחצית מכמות הקמח בכל החלב - אז הטעות שלי היא שמי גבינה מדלל קמח יותר מחלב? אני חושש שלא יהיו לי סופגניות עדינות, אבל לחמניות צמודות? .........

קרוש, תודה על המתכון. כבר הכנתי אותם שלוש פעמים, טעימים מאוד. רק המשפחה שלי ביקשה משהו מתוק יותר. אני עושה בלי ריבה והגדלתי את הסוכר.
תודה!

[רושה-לי]

ויש לי משהו לא בסדר בבצק, אני אפילו לא יודע מה קורה ...

רושה-לי, אני מתבייש לשאול אם יצאו סופגניות או ...?

הבצק על פי מתכון זה אינו נוזלי בשום אופן, הוא הלחמנייה ביותר! אני מכינה ממנו לחמניות ופשטידות, ואני מפסלת אותן ככה, הבצק הזה, טוב, מאוד רך, אבל הוא מתאים באופן מושלם ליציקה ...

בדזולקה, אוי, כמה נהדר שעשית את זה !!!

אני מאוד שמחה שאהבת את הסופגניות !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם !!!

[פֵּרוּר!]

פֵּרוּר!
לך, אני אתנשק
ובכן, אתה יודע שאתה לא יכול לרדת במשקל מהר מדי, העור נופל, ולכן אני ... העור שלי הוא טבוס, אני מהדק אותו כדי שלא אעבור טלפטית בהליכה, אני לא נכנס מתחת לרגליים שלי
מחר, לא, לא, מרתון



קרוש, מבחן יינג על ידי מומחה עבורך למצוא קוטה
שלנו בשבילך עם מברשת בשבילך

סופגניות נוצר על פי התיאור Panevg1943... שלום ליזוצ'קה כשאנחנו נפגשות, נראה שאוהבות, מתגעגעות

של. מטוגן ב- mv Delfa, בדק את מצב הטיגון. ואם לא הבדיקה הזו, לא הייתי מסתכל על הסופגניות שלך (בולע רוק), אנחנו צריכים את הסופגניות המטוגנות האלה שלך (מגלגל את עיניו, שז יתעלף), את הסופגניות המזיקות שלך ו-ו-ו-ו - אבל אבל טעים באותה מידה אה, מדוע כל מה שנשך ביס מזיק כל כך? כן, קרושיק? לירוק את הגזר מפיך ולענות לדודתך

קרושיק,
כשאני מוריד קילוגרם נוסף, אחזור על כך בוודאות

[קרוש,]

קרוש, מבחן יינג על ידי מומחה עבורך למצוא קוטה

אני מחפש / מתקשר, koooeee, איפה אתה ...

אאא, חתול !!! מצאתי את זה !!! אמא יקירה איזה מגניב !!!

אה, למה הכל נושך כל כך מזיק כן, קרושיק? לירוק את הגזר מפיך ולענות לדודתך

על איזה נושא נדון? ? אני מוכן להוכיח אחרת !!!

IRRאישקה, אתה אפילו לא יכול לדמיין איך אני שמח לראות אותך (או אותך ואת החתול שלך, הוא המה אכלת?) זה היה מר !!!

זה נכון לבריאות של שניכם, גם אם החתול לא אכל, הכל אותו הדבר לבריאותכם !!!

נ.ב. Kote tsomai שם ממני ...

[קרושיק]

קרושיקוהיום יש לנו את הסופגניות שלך עם קרם! כמה שהם טעימים !!! רק נזכרתי בילדותי - אה, ואהבתי אותם, זה היה עם הקרם!
אינוסיה, תודה על פינוק טעים כזה!
הלכתי לשתות קפיר, אחרת ה- IRR ישבע.

🔗

[ויטלינוצ'קה]

אוטיש מה !!!

ויטלינוצ'קה, אני ממש שמח, אני שמח שהיית טעים !!!

בריאות טובה לך ולאהוביך יקירי !!!

ומה עם Cram שאני מעוניין בו?

האם היא מילאה אותו במזרק או חתך?!

ומה עם Cram שאני מעוניין בו?

האם היא מילאה אותו במזרק או חתך?!

קרם פודינג רגיל. עכשיו אני עושה את זה במיקרוגל, זה כל כך נוח - 5 דקות וזה נגמר. ומילאתי ​​אותו בנחיר קונדיטוריה, אבל אין שם הרבה קרם, אבל זה כל כך טעים!

התחננתי מחברתי במתנה לחופשה משפחתית שני ספרים מאת ריצ'רד ברטינט: "הלחם שלי" ו"עסקי הלחם ". עכשיו אני לאט לאט שולט. סופגניות היו מהראשונות בתור. מיוצר ללא מילוי. הגור לא מאוד אוהב מילויים.

[זָעִיר]

ואלה הגברים החתיכים שלי. אוי, כמה טעים !!!!!!!! זָעִיר! תודה לך חבר !!!!!!!!

[סבטיק]

אמא יקרה סבטיקכמה יפה זה !!!

קולובוצקי, טוב, ישר אחד לאחד !!!

סבטוליה, מותק, מה אני יכול להגיד, חוץ מזה שאני שמח שאתה (לכל המשפחה) זה היה טעים !!!

בריאות טובה לכולכם, הזהב שלי !!!

ואגב, אתה בעצמך ניסית לפחות אחד או ...?

אני לא זוכר אם אתה תקוע או איך ...

[זָעִיר]

זָעִיראני לא יכול לענות לך באופן אישי. בקיצור כן, אני "לְכָל"

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תגיד לי איך הכרחתי אותך !!!!!!!!!!!!!!

היא, איזה עניבה! אני אוכל הכל ותמיד! כמובן שניסיתי את זה ואפילו הרבה!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה !!! טעים להפליא! קל להכנה! עכשיו בעלי יטעם - אני חושב שאנחנו כאן הרבה זמן! תודה!



עמ 'מאת. אין לי אפילו זמן להנפיק את זה - אני ממש כאן !!!)))

קיבלתי 34 חתיכות של 30 גרם כל אחת.

אני אסיר תודה על המתכון. מיוצר עם שמרים יבשים (טריים אינם מיובאים בגלל מזג אוויר גרוע), אך יצא טוב מאוד. לא הספקתי למלא, מכיוון שבעלי התאדה, לקח ממני צלחת סופגניות, העיר שהוא לא אכל ממתקים והחזיר את הצלחת הריקה.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני רוצה להבהיר: סוכר משמש לתיזוק, ולא לבצק?

[אלכה]

זה בבצק, אלכה, כל 40 גרם. ...

כמות הסוכר לזלף נתונה לשיקולכם ...

[אינה]

אינה, תודה, אחרת הייתי מבולבל.

אפיתי אותה ביצרנית מאפינס עם המרה של 150 גרם קמח - לחמנייה סופר אוורירית עם קרום פריך !!!

אפיתי אותה ביצרנית מאפינס עם המרה של 150 גרם קמח - לחמנייה סופר אוורירית עם קרום פריך !!!

האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? פשוט לשים את הבצק בתבנית ובתנור? אה-אוי-באמת רוצים !! אני אוהב מאוד את הסופגניות האלה, אבל אני עושה שומן עמוק, לעתים רחוקות מאוד, הבטן בקושי יכולה לשאת שומן עמוק.

לייי, יש לי יצרנית עוגות חשמליות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=466672.0... אני חושב שזה יסתדר מצוין בתנור לאחר הגהה, אבל זה בהחלט יהיה שונה מסופגניות בטיגון עמוק.

יש לי קאפקייק חשמלי

ויש לי אחת! אנחנו צריכים לבשל. שאלה נוספת: האם ההגהה בוצעה, או שהבצק הונח מיד על האפייה? האם הקאפקייק חימם מראש?

ההגהה נעשתה בקערת מאפינס קרה. ספרתי את הבצק ל -150 גרם קמח. ללוש אותו ב- HP, לשים אותו בתבנית ולתת לו לעלות. אפוי 15 דקות, 10 דקות הנחה, 10 דקות אפוי.

תודה! : ורד: אנסה! הסופגניות ממש נהדרות! בואו נראה מה יהיה בקאפקייק!

בנות, איך להכין סופגניות? הבצק תפוח הרבה?

מילאתי ​​מחצית מטופס ההגהה.