משהו לא בסדר עם מורפי ריצ'רדס - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

klara49

שמשתמש ביצרן הלחם -מורפי ריצ'רדס
חודש מאז שקניתי אותו. מולה הייתה יצרנית לחם כרומקס שעבדה כמו שעון במשך 5 שנים. אבל עם זה משהו לא בסדר.
מה דעתך?

צועני

שלי עובד בסדר. מה לא בסדר שלך?

גַחְמָה

גם מורפי ריצ'רדס שלי עובד מצוין.

צועני

גַחְמָה , אנחנו כאן בנושא אחר גילינו מה הבעיה - התנור שלנו פשוט קטן

גַחְמָה

צועניאז מה אנחנו מנסים לגלות עכשיו?

צועני

ציטוט: קפריס

צועניאז מה אנחנו מנסים לגלות עכשיו?

אני לא יודע .. לפי הבנתי, לטכניקה עצמה אין בעיות ברורות.

fred1

שלום לכולם! אני לא יודע מה לעשות, לאחרונה כל הלחמים הושלכו, החליפו קמח, הפחיתו מים, שכנעו אותה, והיא אופה בכל זאת ללא מכסה ובכל מצב. בנוסף למצב "ARNAUTKA", הלחם המושלם עם קרום יפהפה!מה אתה מייעץ?

גַחְמָה

נושא זה נדון בנושאי פורום אחרים. יכולות להיות מספר סיבות:
1. יותר מדי שמרים.
2. יותר מדי נוזלים.
3. המצב לא מוגדר כהלכה.

fred1

1) שמרים - כמה להפחית?
2) ניקוי מים על ידי 50 גרם, אתה צריך יותר?
3) מצב כמו במתכונים, בעיקר בס אחד, ו -3, אחרים לא השתמשו בהם

גַחְמָה

ובכן, מי ייתן לך מספרים ספציפיים? נסה באופן אמפירי

alonka_12

יש לי שתי שאלות:
1 לא ניתן להסיר את המערבב (או מה שמו של הדבר הזה)
מסיבה כלשהי, אתה רק צריך לקרוע את הלחם מהדלי.
תגיד לי מה הבעיה?

טאניושה

alonka_12 אם המיקסר לא מוסר, שופכים מעט מים לדלי ונותנים לו לעמוד, הוא פשוט נכנס לתחתית והבצק נאפה, ואין בו שום דבר נורא ואל תוציא מיד את הלחם מהדלי, תן לזה לעמוד קצת וזה ייצא כרגיל.

mamo4ka2

שלום לכולם!
קנינו כותנה רק לפני יומיים .. שאלה כזו .. כבר אפיתי בה 4 לחמים שונים, כלומר לבן לפי מתכון של חבר, אפור פעמיים .. ואחד עם צימוקים שנכנס לספר עם כותנה .. אז משום מה, כולם לא עולים למעלה .. איפשהו על הרצפה גובה דלי .. אתמול זרקתי מנות אפורות וחצי, אז זה יצא גבוה ... מה מסתבר שאנחנו צריך לשים עוד מנות בכל מקום? אני אופה במצב 1. ובוחר גודל גדול.

גַחְמָה

בתור התחלה, כדאי לבדוק, בהחלט יתכן שאתה שם אוכל על כיכר קטנה יותר (450-650 גרם). אם כן, הוסיפו עוד אוכל.
בהחלט יתכן שהדלי במורפי ריצ'רדס רחב יותר מאשר ביצרן הלחם של חברך, על פי המתכון שלו אתה אופה לחם.

mamo4ka2

לגבי הדלי של חבר ומבחינתי זה בהחלט אפשרי שזה כך .. אבל אז איך להבין מה אני אופה מחוברת מכותנה, למשל, שמתי לחם עם צימוקים כמו שכתוב על גבי גדול כיכר וזה יוצא לא גדול מדי ...

גַחְמָה

ובכן, נסו קמח חזק יותר כמו סטיבל 2 ושמרים אחרים. אמנם, אני חייב לומר שעם אחסון נכון שמרים יבשים שומרים על תכונותיהם לאורך זמן.

mamo4ka2

היום אפיתי אותו עם סיכה 2 ... אבל שמתי בטעות כפות מלח במקום 2 כפיות .. והלחם בכלל לא עלה ... אם כי שמתי יותר סוכר בכוונה אחר כך .. עדיין הקמח הזה לא כל כך פשוט קמח ... והייתי צריך להוסיף יותר מהמתכון, אחרת הבצק לא נלוש לכדור טוב, אלא מודבק לתבנית ..
ושאלה נוספת אולי לא בנושא ... קניתי מגף 7, איזה סוג של לחם אפשר לאפות איתו? זה קמח שיפון, לא?

גַחְמָה

נסו לאפות לחם דרניצקי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0
בדוק גם את השמרים שלך. אם הלחם לא עולה בהתמדה, יתכן שתוקפו פג.

ואם הוא עולה ויורד אחר כך?

גַחְמָה

ואם הוא עולה ונופל פנימה - קראו את הפורום. כאן מוקדש לכך קטע שלם.