ארנב תבשיל עם ערמונים (סיר איטי) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ארנב קלוי עם ערמונים (בישול איטי)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בשר ארנב	1.5 ק"ג
עַרמוֹנִים	100-150 גרם
תפוחי אדמה קטנים	6 יח '.
בצל גדול	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
עלה דפנה
שמנת חמוצה	100 גרם
עשבי תיבול טריים	קוֹמֶץ
למרינדה:
יין לבן יבש	3/4 אמנות.
רוטב סויה	2 כפות. l.
שום - קוצצים	4 שיניים
דבש	כפית אחת
רוטב צ'ילי (או אדג'יקה)	כפית אחת
רוטב ברביקיו	2 כפות. l.
שמן זית (רצוי להחדיר עשבי תיבול)	2 כפות. l.
מלח, כל התבלינים (יש לי עשבי תיבול פרובנס, ג'ינג'ר וכוסברה)	טַעַם

שיטת בישול

היו לי 2 ארנבות קטנות במשקל כולל של לא יותר מ -1.5 ק"ג.

ארנב מבושל עם ערמונים (סיר איטי)

חותכים אותם למנות ומשרים במרינדה או במיכל ואקום למשך 30 דקות. למרות העובדה שיש לי מרינטור, אני אוהב להשתמש במיכל ואקום יותר, ולהפוך אותו שלוש או ארבע פעמים מלמעלה למטה במהלך הכבישה.

ארנב מבושל עם ערמונים (סיר איטי)

בשלב זה מטגנים גזר קצוץ במעגלים ובצל בחצי טבעות. אני לא חותך אותם דק במיוחד כדי שלא ייראו כמו רוטב, אלא יחד עם כל השאר - תוספת. אני מוסיפה את הארנב ומטגנת עוד 20 דקות ואז אני מפעילה את מצב הבישול, שופכת את המרינדה שנותרה לתבנית ומשאירה למשך 1.5 שעות.

ארנב מבושל עם ערמונים (סיר איטי)

לאחר זמן זה אני מוסיפה שמנת חמוצה, ו 40 דקות לפני הסוף - תפוחי אדמה. מכיוון שיש הרבה חומצה בנוזל, אין להכניס את תפוחי האדמה אחר כך, בסביבה חומצית לוקח לבישול זמן רב יותר. עשר דקות לפני המוכנות מוסיפים ערמונים גולמיים קלופים למחבת
ארנב מבושל עם ערמונים (סיר איטי)

(אם הערמונים מוכנים, משומרים, אז צריך לשים אותם אחר כך). בדרך כלל בזמן הזה שמתי גם פלפל אדום אדום וגבעול סלרי, אבל הפעם הם לא היו בהישג יד (- והארנבות והערמונים היו!). ותוך 5 דקות. שים עלי דפנה ועשבי תיבול טריים.
ארנב מבושל עם ערמונים (סיר איטי)