פאי גבינה עם חצילים (בלקן)

[למבחן:]

פאי גבינה עם חצילים (בלקן)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
קמח	350 - 400 גרם
אבקת אפייה	1.5 כפית.
חמאה רכה	200 גרם
שמנת חמוצה 20%	200 גרם
מלח	כפית אחת
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
מילוי:
גבינת פטה	200 גרם
גבינה (כל קשה)	200 גרם
גבינת קוטג	250 גרם
חצילים (גודל בינוני)	2 יח '
תפוח אדמה (בינוני)	מחשב אחד
ביצים	2 יח '
קמח	3 כפות. l.
פלפל שחור קצוץ
פטרוזיליה קצוצה דק
לשימון ואבק:
ביצה	מחשב אחד.
רסט. שמן	כפית אחת

שיטת בישול

• בצק עדין, מילוי עסיסי ... אבל מה יש? אתה חייב לנסות את זה !!!
• הפשטידה גדולה - מוצרים מחושבים על תבנית 33 x 27 ס"מ. לקחתי תבנית בקוטר 26 ס"מ, התברר שהיא גבוהה ושמנמנה!
• לשימון ואבק:
• מקציפים ביצה אחת עם כף אחת. l. שמן צמחי
• 3 כפות. l. שומשום
• 1. מערבבים את כל מוצרי הבצק ולשים לבצק הומוגני. העקביות שלו די רכה, ונסו לא להוסיף קמח (ממש הוספתי כף). עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
• 2. בזמן שהבצק במקרר - מכינים את המלית. חצילים (יש לי שני חצילים ששוקלו 460 גרם) חתוכים לאורכם לשני חצאים ואופים על רשת התנור (200 מעלות 20-30 דקות). מניחים להתקרר, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מפוררים את הגבינה, מועכים את גבינת הקוטג ', קוצצים את הירקות דק, מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים. הכן את המילוי על ידי ערבוב כל המרכיבים.
• גבינה, גבינת קוטג 'וגבינת פטה יכולים להיות בפרופורציות שונות, אך המשקל הכולל צריך להיות 650 גרם. ניתן לקחת את הירוקים בדרכים שונות. לקחתי פטרוזיליה, בצל ירוק, עלי סלרי, בזיליקום, שמיר ... טוב באותו קיץ !!!
• 3. מחממים את התנור ל -180 מעלות. מחלקים את הבצק לשני חלקים: שליש ושני שלישים. מרדדים שני שליש מהבצק למלבן ומעבירים לתבנית משומנת. לחץ לתחתית ולצדדים. הנה הדבר המעניין ביותר ... אי אפשר לרדד את הבצק הזה עם מערוך סתם ככה, אז הם הגיעו עם טריק: הניחו כדור בצק בין שתי גיליונות נייר אפייה, וגלגלו אותו מעל הסדין. עשיתי את זה עם החלק העליון. היא גלגלה אותו, ואז העבירה אותו לפשטידה, ועזרה להפריד בשקט את הבצק מהעלה בעזרת מגרד. ועם החלק התחתון עשיתי את זה יותר קל. היא לישה אותו בידיה בצורה ניתנת להסרה, ויצרה צדדים גבוהים לקצה הטופס.
• 4. לשים את המילוי על הבצק ולהחליק אותו. מרדדים את שליש הבצק שנותר למלבן, מכסים בו את המילוי וצובטים את הקצוות.
• 5. משמנים את הפשטידה בביצה, דוקרים במזלג בכמה מקומות, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור. אופים 45-50 דקות, או עד שהחלק העליון שחום היטב. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר עד שהוא חם, ואוכלים !!!
• 
• ניתן לאכול את הפשטידה כל היום ... בבוקר - עם קפה מתוק, לארוחת צהריים או ערב עם מנת סלט ירוק או כוס יין. ארגנו חג לאהובכם ולעצמכם !!! יש לך מועדף? אז על מה אתה יושב? לא? אופים - זה יהיה !!!
• עכשיו אני יושב עם פה מלא וחושב - אולי הייתי בלקן בחיים הקודמים שלי?
• נ.ב לפי אותו עיקרון, ניתן להכין קדירה פתוחה עם פטריות וגבינה. ניתן ללוש את הבצק עם או בלי ביצה. אם אתה משתמש בתבנית עקשן קרמיקה, אז ראשית אופים סלסלת בצק - לא לגמרי, אלא לפחות 7-10 דקות. העובדה היא שצורות כאלה מוליכות חום גרוע יותר, והמילוי לח, אך יש לאפות את התחתית. בזמן שבסיס הבצק נאפה, הכינו את המילוי: מערבבים גבינה מגורדת מסוג אחד או שונה (כ- 100 גרם), פטריות חתוכות לפרוסות מצנצנת (אם יש, אני מוסיפה פטריות טריות), כחצי כוס שמנת, 2 ביצים, עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל. יוצקים את התערובת לתבנית הבסיס האפויה ומכניסים לתנור למשך כשעה.

הערה

מקור: המתכון של בני סיידא מתוך LiveJournal של אילארה
🔗

מתכונים דומים

פאי תפוחי אדמה עם גבינת פטה (אומלה)

פאי גבינה סגור (אומלה)

פאי תירס עם גבינת פטה "כמעט מקסיקני" (אלנקה)

ועם שני אשכים במילוי, מה לעשות? מרתיחים או מערבבים לעקביות?

[דנה]

דנה, אין צורך להרתיח, האשכים מחזיקים את המילוי

[גאשה]

גאשה, תודה על המתכון הטעים !!!
פשטידה טעימה יצאה !!!
רק הכנתי את המילוי ללא תפוחי אדמה. הוסיף בזיליקום לפטרוזיליה. וקשת נוספת.
קרה

הנה העוגה הנאה שלי -

עזור לעצמך!

שוב תודה!!!

תודה!!!

הפאי פשוט מדהים !!! במטבח הייתה ארומה כזו במהלך האפייה - מילים לא יכולות להעביר. הבעל לא האמין שהפשטידה עם חצילים, גבינה וגבינת פטה היא שילוב כל כך יוצא דופן של כל הטעמים והניחוחות. הבעל הוא לא חובב גדול של חצילים, והפאי הזה כמעט נאכל לארוחת הצהריים. אז תאמינו כשאומרים שמישהו לא אוהב איזה ירק

הפשטידה הייתה בתנור זמן רב. כנראה יותר משעה. החלק העליון שחום היטב. שלפתי אותו מהתבנית, והתברר שהתחתית עדיין בהירה מאוד (כנראה בגלל תבנית הקאפקייקס; אולי אם התבנית הייתה שטוחה יותר, היא אפתה מהר יותר בפעם הבאה שאנסה אחרת). פחדתי שהפאי עדיין לא מוכן, כיסיתי אותו בנייר כסף מעל והתנור. הוא עמד עוד 10 דקות ואז הכל היה בסדר. מאז שאפיתי בערב, ריחמתי מאוד שהוא מיד היה כל כך נאה ...

אליסיק, היה לי סיפור דומה ... חתני לא אוכל הרבה אוכל, אבל אז הוא חזר מהעבודה ואכל חצי מהעוגה בבת אחת, ואז הוא שואל - מה זה טעים מ ?

[גאשנקה]

גאשנקה, כאן שונה המראה של העוגה.
גרסת ילדים בצורת דוב

גסצ'קה, אל תקרא עוד בלי validol
פעם אחת כבר הכנתי את הפשטידה שלך, למרות שהגבינה נשפכה מהלב, פגעה בכל הטעם, אבל ... היא הייתה טעימה מאוד. חצילים משועממים במקרר, עייפים, אף אחד לא אוכל. פתרתי אותם שוב בפשטידה, ושם ...
קמח (רק 100 גרם, מעל, פָנקֵייק) הוסיף אפונה (שהייתה)
שמנת חמוצה בתחתית (הביאה ל -150 גרם עם מים)
אה, אל תקרא, יופי, מה עשיתי עם העוגה שלך!
אין גבינת קוטג 'בכלל, החנות נמצאת ברגל של 40 דקות - אני לא אלך!
אבל יש תפוחי אדמה, חצילים בכמויות לא מדוד, גבינה, גבינת פטה ואפונה ירוקה גולמית.
לא היה מספיק קמח, הבצק התגלה כנוזל יותר, ולכן הפשטידה פתוחה. אבל כמה שזה טעים !!!!!!
תודה יקירה על המתכון ממני ומשפחתי. יצאתי לפוטיק לשנייה - היצירה נעלמה, ואף אחד לא מתוודה, רק לחיים בולטות בחשד
התמונה לא נטענת, זיהום באינטרנט הנייד, קח את המילה שלי בשביל זה, הנה תמונה 🔗

גסצ'קה, אל תקרא עוד בלי validol
פעם אחת כבר הכנתי את הפשטידה שלך, למרות שהגבינה נשפכה מהלב, פגעה בכל הטעם, אבל ... היא הייתה טעימה מאוד. חצילים משועממים במקרר, עייפים, אף אחד לא אוכל. פתרתי אותם שוב בפשטידה, ושם ...
קמח (רק 100 גרם, מעל, פָנקֵייק) הוסיף אפונה (שהייתה)
שמנת חמוצה בתחתית (הביאה ל -150 גרם עם מים)
אה, אל תקרא, יופי, מה עשיתי עם העוגה שלך!
אין גבינת קוטג 'בכלל, החנות נמצאת ברגל של 40 דקות - אני לא אלך!
אבל יש תפוחי אדמה, חצילים בכמויות לא מדוד, גבינה, גבינת פטה ואפונה ירוקה גולמית.
לא היה מספיק קמח, הבצק התגלה כנוזל יותר, ולכן הפשטידה פתוחה. אבל כמה שזה טעים !!!!!!
תודה יקירה על המתכון ממני ומשפחתי. יצאתי לפוטיק לשנייה - היצירה נעלמה, ואף אחד לא מתוודה, רק לחיים בולטות בחשד
התמונה לא נטענת, זיהום באינטרנט הנייד, קח את המילה שלי בשביל זה, הנה תמונה

תודה על הדיווח הנפלא !!! סבל מסימן פלוס!

והנה אחת הבלקנית שלי ... כמו כן, הרפתקאות הגבינה, גבינת הקוטג ', הגבינה היו מחולקות באותה מידה, כל גרם של 100 גרם (כמה היה ...), חמאה 70 גרם (טוב, כמה היה), החצילים ממש בסדר, אבל קפואים מהסתיו. השמיר גם קפוא, שום דבר אחר לא נחפר מהירוקים במקפיא ... והשאר, ובכן, הכל לפי המתכון! תודה יקירה, זה היה טעים מאוד עבורנו נכון, היו שאמרו שהם לא אוהבים חצילים מאוד, וכי בפעם הבאה הם עשו את זה עם פטריות ... אבל זה כבר היה לאחר מעשה, לאחר שהעבירו צלחת ריקה ...





גשנקה, בזמן האכילה נראה שהמילוי מעט יבש ...האם זה נובע מכך שאין מספיק גבינה וגבינת פטה? או בגלל שהחצילים היו קפואים? איך להפוך את המילוי לעסיסי יותר?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, המילוי שלי היה כל כך עסיסי ... אולי בגלל שהייתה הרבה יותר גבינת קוטג ', אולי בגלל מוצרים שלא הוקפאו

סביר להניח שכן, האוכל קפוא ... המקפיא לא ייבש אותו, אך מנע ממנו עסיסיות. אחזור, ועכשיו, אגב, אשים גם חמאה בבצק על פי המתכון ... ואולי מוזג עליו קרם נוסף, בתוספת שתי הביצים האלה לפי המתכון? מה אתה חושב?

אני חושב שניסה קודם לקחת גבינת קוטג 'בכמות הנכונה

זה הרעיון! המשפחה שלי התגעגעה לפשטידה שלך, אבל רק נושכת חצילים בחנות. כל הכבוד, משפחת BlackHairedGirl, אתה יכול לעשות את זה עם פטריות. אני בהחלט אעשה את זה!

בישלתי את זה, זה נראה פשוט נאה (y) אני חושב שגם זה טעים. הייתי מוכן לאכול את המילוי בלי פשטידה, רק נוכחותם של ביצים גולמיות בו נעצרה
בהמשך אדווח על הערכת המשפחה ואראה את העוגה שלי

לעשות כסף !!! איפה העוגה, אה?

זו הפעם השנייה שאני אופה את הפשטידה. הנה התצלום שלו ואני אראה אותו, אם כי פיזרתי אותו עם זרעים כי השומשום נגמר. ועם התצלום של הראשון, כמו אצל כל אחד אחר במחשב שלי, קרה צרה, הם נעלמו

הפאי פשוט טעים להפליא. בעלי ואני נלחמנו איתו בשתי הפעמים ומהר מאוד התגברנו. הוספתי למילוי גם בצל מטוגן בפעם השנייה. אוכלים תודה שוב, בן אדם ענק על המתכון

משום מה הוא לא הוכנס להודעה הקודמת

נטשה, פשטידה נחמדה מאוד !!! ותודה לך ובעלי על דבריך הטובים והתיאבון הטוב !!!

[גאשה]

גאשה, תודה על המתכון! העוגה טעימה מאוד. פשוט לא פיזרתי אותו עם שומשום, מכיוון שהוא לא היה שם באותה תקופה.

נטשה, כמה יפה !!! לבריאותך!