חזיר אפוי ברוטב רימונים פיקנטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
צוואר חזיר	1.2-1.5 ק"ג
גזר	1-2 יח '
רימון (גדול)	מחשב אחד
כתום (גדול)	מחשב אחד
יין אדום יבש	150-200 מ"ל
תערובת פלפל חמישה (טחונה טרי)	כפית אחת
פפריקה מתוקה	כפית אחת
כוסברה (לא טחון)	0.5 שעות ל '
מלח	1 כף
קוניאק	30 מ"ל
דבש	כפית אחת
שמן זית	1 כף

שיטת בישול

1. שוטפים את הבשר ומייבשים היטב. טוחנים את הפלפל, כותשים קלות את זרעי הכוסברה. הסר את הקליפה מהתפוז. מערבבים את כל התבלינים עם מלח (אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט צ'ילי טחון), גרידת תפוזים ושפשפו את הבשר בתערובת זו. יוצקים כף אחת של שמן זית על נתח בשר ומשפשפים אותו באופן אחיד על כל שטח הבשר. השאירו למרינדה למספר שעות (תוכלו לילה).
2. חותכים את הגזר לפרוסות ומכניסים את תחתית המנה בה יאפה הבשר. סוחטים רימון ומיץ תפוזים, מערבבים עם יין. שמים את הבשר על הגזר הקצוץ, יוצקים את תערובת המיץ והיין ומכניסים לתנור. אופים מכוסה במשך 1.5 - שעתיים. 15-20 דקות לפני סיום האפייה, הסר את המכסה ושמן את הבשר בתערובת הדבש-קוניאק ושפוך מעת לעת על הרוטב שנוצר במהלך האפייה. הביאו מוכנות.

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הבשר ארומטי ונימוח להפליא. זמן הצלייה תלוי במידת הרכות של הבשר שרוצים לקבל. הבשר יימס לחלוטין בפה אם לאחר כיבוי התנור, יכסה אותו שוב והשאיר אותו בתנור (כבוי) להזעה של עוד 30-40 דקות.
מבשלים באהבה ובתאבון!