עוגה "ענן עדין"

[בצק:]

עוגה "ענן עדין"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	2 כפות. l.
סוכר	0.5 כפות.
ביצים	3 יח '
עֲמִילָן	2 כפות. l.
אבקת אפייה	כפית אחת
שמנת חמוצה ומסת שומן:
קָרִישׁ	250 גרם
שמנת חמוצה 20% שומן	250 גרם
סוכר	0.5 כפות.
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	200 גרם
ג'לטין	10 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• מקציפים את כל מרכיבי הבצק. אתה צריך לקבל מסה נוזלית.
• יוצקים לתבנית בקוטר 20 ~ 24 ס"מ
• אופים בתנור שחומם מראש ל- t = 180 ~ 200 מעלות צלזיוס עד למכרז.
• שמנת חמוצה ומסת שומן:
• משרים ג'לטין ב 1/4 כוס מים קרים. השאירו למשך 15 דקות, עד שכל הג'לטין בהיר באופן אחיד.
• שוטפים שזיפים מיובשים ויוצקים 0.5 כוס מים רותחים. אם השזיפים מיובשים, הוסיפו 1/4 כוס סוכר.
• כאשר השזיפים מיובשים מעט (לאחר 15 דקות) חותכים אותם לחתיכות קטנות.
• מסננים את הנוזל שנותר מהשזיפים ושופכים לג'לטין.
• שים כוס ג'לטין במיכל עם מים רותחים. מערבבים עד שכל הג'לטין נמס.
• מקציפים שמנת חמוצה עם מסת גוש וסוכר. יוצקים את הג'לטין המומס.
• (זהירות! אם ג'לטין מתמצק במהירות, הוא יכול להתקשות ממגע עם שמנת חמוצה קרה!)
• כשהמסה מתחילה להתעבות מעט, שמים את השזיפים המפורקים, מערבבים בעדינות ולשים על שכבת העוגה (אי אפשר להסיר את העוגה מהתבנית).
• הכניסו למקרר להתקשות מלאה (רצוי בן לילה).
• לפני ההגשה מוציאים את העוגה מהתבנית ומפזרים עליה שוקולד מגורר

הערה

אם אתם חובבי קינוח שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים מלאים באגוזי מלך ונמזגים בשמנת חמוצה מוקצפת בסוכר), אז העוגה הזו בשבילכם ...

מתכון מאירינה קוטובה.

מתכונים דומים

עוגה "יופי קורד" במולטי-קוקר של פנסוניק (מעשה קונדס)

עוגת קורד Kezekuhen (סיר לחץ מותג 6050) (לרל)

עוגת חרס "כבול" (Toorbakook) (וורט)

עוגה טובה מאוד, אני עושה דבר כזה הרבה זמן, והיא טעימה ובריאה, קצפת ...
אני מציע לנסיינים קולינריים לנסות להחליף את העוגה התחתונה מהמתכון לעוגת סמטניק (אני חושב שיש לכל עקרת בית), אני ממליץ עליה.
תמיד הכנתי את העוגה הזו: תחתונה משמנת חמוצה, ומעליונה - גבינת קוטג '+ שמנת חמוצה + קליפת תפוז מסוכרת. קוצצים את הקרום דק ומרתיחים בכמות קטנה. סירופ ולשים במילוי עם שאריות סירופ לא מבושלות.

אני בהחלט אנסה את זה עם שזיפים מיובשים!

הכנתי עוגה היום .... אין מילים ... !!!!!! אני גאה שיש אנשים כאלה חכמים בעולם כמוך !!!!!! בחנויות שלנו תוכלו לקנות עוגה דומה במחיר של 400 רובל .... ואז הכל שונה, בלי כימיה מיותרת ... ניסה כמה אנשים, כולם שמחים !!!
רק שאלה אחת, בממוצע, כמה סנטימטרים גובה השכבה העליונה? המיקסר שלי היה זבל קטן, נראה לי שהוא צריך להיות קצת יותר מפואר. קוטר התבנית 24 ס"מ, גובה השכבה העליונה 2 ס"מ.
תודה מכל הרעבים למתכון כל כך נפלא !!!!!!

[musyanya]

musyanya
זה נהדר כאשר בבנק החזירונים של המתכונים מופיע אחד שמוצא חן בעיני כל בני המשפחה ולא רק
הרבה זמן לא אפיתי אותה מעוגה (אני צריך, כמובן), אז אני לא יכולה לדעת בוודאות כמה גבוהה הייתה העוגה שלי ...
העיקר שהוא יצא טעים

[עוגה "ענן עדין"]

עוגה "ענן עדין"

מסה קורד מתוקה
מסה של קורד 250 גרם, 250 גרם שמנת חמוצה 20%, 0.5 כוסות סוכר, 200 גרם שזיפים מיובשים, 10 גרם ג'לטין

מסה של צמר גפן - מה זה מתוק? או שאתה מתכוון לחלב רך?

[תנור כפרי]

תנור כפרי
המסה מתוקה, אבל אפשר עם רך כנראה

ואם אופים את העוגה ב"מולטי ", אז כמה דקות? 40?

במקום מסת שומן ניסיתי להכניס גבינת קוטג 'קצוצה בבלנדר, זה יצא נהדר.לפעמים אנחנו מוכרים רק משחות אורז כימיות (בטעם צבעוני), יש כאלה מפחידות.

ובכן, עשיתי את זה! בסיר איטי. רק הסוכר בתערובת השמנת החמוצה הוא חצוי. קליל מאוד וחמצמץ מעט !!!

אאאאאאאא זו עוגה !!!

מַכבֵּנָה! וואו! הערכה !!!
תנו לעצמכם מדליה בכל האמצעים!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה לא הספקתי להודות על עוגה אחת, אבל הנה השנייה !! כן, אפילו kakooooo!
פשוט לא הבנתי, אבל מה הצבע שלך ככה? האם יש קקאו שם?

יש מים משזיפים מיובשים, זה נותן את הצבע הזה

יש מים משזיפים מיובשים, זה נותן את הצבע הזה

בְּדִיוּק. השרתי ג'לטין במים שנוקזו משזיפים מיובשים.

כשהמסה מתחילה להתעבות מעט, לשים את השזיפים הקטנים, מערבבים בעדינות ולשים על בסיס העוגה (אי אפשר להסיר את העוגה מהתבנית).

ואם אין לי צורה כזו, אם רק אשים את מסת הגבינה על העוגה, האם היא תחזיק או תצוף?

[מַכבֵּנָה!!]

מַכבֵּנָה!!ויוואט !!!!!! כל הכבוד!!!!! (y) ממש ענן !!! אוורירי ונימוח !!!

[דודה בסיה]

ובכן, הג'לטין שלי מתייצב מספיק מהר (או שמתי לו עודף). אבל אני חושב שעם כף אתה יכול לשפוך את עיסת השמנת החמוצה על העוגה ולמקרר. רק שהטופס יהיה ... מבולגן מבחינה יצירתית. רק את העוגה צריך לקרר.

דודה בסיה! למעשה, הזמנתי אותך לחורבות הרוזן!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
אתה יכול להכין פגושים לסכל? ולאפות את העוגה באיזו צורה?

GruSha, חשבתי לאפות את העוגה במחבת, וכמובן שאפשר לבנות את פגושים נייר הכסף, רק איך לשלוף את העוגה מהמחבת אחר כך

[דודה בסיה]

דודה בסיה! למעשה, הזמנתי אותך לחורבות הרוזן!

איך!?!? עוד אחד!?! רעיון הוא? רעיון הווסקים שלי ??

הנה הוא!!! דודה בסיה, האם ארדוף אחריך בכל הנושאים לאורך זמן? !!! אמרתי, פרימיטיבי, ברמה שלנו!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1? חותכים במחבת ומוציאים את החלקים. רצוי לכסות את התחתית בנייר אפייה.

GruSha אני אנסה לעשות את זה בסוף השבוע

ולא הצלחתי! שום דבר לא תפס, תערובת נוזלית של גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה וג'לטין, שום דבר לא מתמצק. האם היה צורך למזוג את הג'לטין חם או לקרר?
אני יושב, בוכה ...

אל תבכה. עליכם לקחת מנה חדשה של ג'לטין (9 גרם זה בסדר, אבל עדיף לקחת 18 כדי להיות מבוטחים נורא), לתת לעמוד בתוך 140 גרם מים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות, ואז לסיר מים חמים . המתן עד שהג'לטין יגיע ל -70 מעלות, עד למקסימום של 75 (אחרת הוא עלול לאבד את תכונותיו של הג'לינג), מערבבים, מוציאים מהתבנית ו ... אחרי חמש דקות מוזגים את תערובת הגבינה לתערובת הגבינה למשך דקה, במקביל עם מיקסר.
ובכן, זה נועד רק לאופציה שג'לטין חי.

שים כוס ג'לטין במיכל עם מים רותחים. מערבבים עד שכל הג'לטין נמס.

אבל לא להרתיח! לאטקר יש בדרך כלל כ- 65-70 מעלות. אחרת הג'לטין עלול למות.

[מַכבֵּנָה]

אה, תודה, כמה מהר הם ענו! עשיתי את כל זה. ג'לטין, ממזר, אני מת על הגפן. מת, אתה מבין, עוד לפני שהתחמם. עכשיו הכל הפך נוזלי עוד יותר. אנסה להכניס אותו למקרר. אולי זה יגיע לשם. אני איכשהו חושש להוסיף את החלק השלישי של הג'לטין. זה יהפוך לדליל עוד יותר, אוי-היא-היא!
מַכבֵּנָה, ויש לך עוגה - מראה מדהים. הערכה !!!

[עוגות]

אנסה להכניס אותו למקרר. אולי זה יגיע לשם.

פחית. הייתי תולה את עצמי לזרוק כל כך הרבה גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה. אנחנו חייבים לחסוך. אם הוא לא קופא במקרר, אז הייתי מגלגל ממנו גלילי ביסקוויט עוגות... אני מכניסה את כל הקרמים הלא מוצלחים לתוך הלחמניות האלה. והכל טיפ-טופ.
באשר לעוגה שלי, לפניה היו לי כמה עשרות כוסות שבורות על שמנת חמוצה וג'לטין, אז מילאתי ​​את ידי. אבל הראשון ... על שמנת חמוצה וג'לטין ... ליקה לפני כמה ימים זרקתי את זה כדי שאנשים לא יפחדו, אז הכל בסדר!

[מַכבֵּנָה]

הידד לחיים !!! זה נראה מעובה! שמתי אותו על עוגה, הכל לא התאים, תהיה מנה נוספת של קינוח נפרד.
מַכבֵּנָהאז אני לא היחיד?! אם הייתי יודע על כישלונותיהם של המאסטרים הגדולים, מעולם לא הייתי מעז לנסות אפילו ... אבל לי, נאיבי, נראה שהכל היה כל כך פשוט, כל כך יפה! ..
וגבינת הקוטג 'באמת הייתה מצטערת נורא, כל כך טעימה כשלעצמה, קורבן לניסוי. לכן, היא בכתה.

[הדרך יוצאת]

ובכן, זה נחמד!

אם הייתי יודע על הכישלונות של המאסטרים הגדולים, לעולם לא הייתי מעז לנסות אפילו ...

הדרך יוצאת! אין אדונים גדולים. פשוט הולכים ושוכבים !!!

GruSha, הנה העוגה שלי בעזרתך.



תודה על המתכון, הוא נעשה מהר מאוד וטעים מאוד

סיכת ראש יש לי שאלה אליך, למה היה לך ביסקוויט שמנמן כזה, אבל הדק שלי?

אולי בגלל שהסיר האיטי שלי קטן?

אפיתי אותו שוב היום, למרות שאני אופה ביסקוויט במחבת, הוא התנפח כל כך הרבה באמצע היום, כאילו היה מנופח באוויר והייתי צריך לנקב אותו בקיסם, נכון חושב שזה נורמלי או שעשיתי משהו לא בסדר?

במחבת?

ומה אתה לא אוהב, מה עבה או מה דק?

לא, זה לא העניין, רק שכשהעוגה נאפתה היא התנפלה ככה ואז היא תתפוצץ.
אז החלטתי לנקב אותו והוא היה מפוצץ.
שמתי את העוגה על צלחת, בניתי חבית של נייר כסף ומילאתי ​​אותה במסת גוש.