סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה"

[הַדְרָכָה:]

סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
תפוחי אדמה	3 יח ' אֶמצַע
גזר	מחשב אחד. גָדוֹל
הרינג חבית	מחשב אחד. גָדוֹל
בצל בצל	מחשב אחד. מְמוּצָע
ביצים	3 יח '
סלק	מחשב אחד. גָדוֹל
תפוח	מחשב אחד. בינוני חמוץ מתוק
מיונז	חבילה 300 מ"ל.
שָׁמִיר	2 כפות. l.

שיטת בישול

• הַדְרָכָה:
• מרתיחים סלק, גזר, תפוחי אדמה בקליפתם (סלק במים נפרדים), מצננים, מקלפים, חתוכים לרצועות על פומפיית ברנר. חיתוך ירקות לרצועות דקות הופך את הסלט לעבה יותר.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מכניסים לקערה ויוצקים מעל עם מים רותחים, מסננים, מקררים את הבצל. לפיכך, הבצל מאבד מחריפותו וממרירותו וריחו, גם למחרת אין ריח בצל חריף.
• מקלפים את הרינג, חותכים וחותכים את הפילטים לקוביות קטנות.
• מרתיחים את הביצים קשה, מצננים וחותכים לרצועות על פומפיה, מועכים ביצה אחת דק בעזרת מזלג.
• חותכים את התפוח לרצועות דקות. קוצצים את השמיר דק.
• בעת הבישול אני ממלח את המים, כדי שלא אוסיף מלח לשכבות הסלט, מספיק לציפוי שכבות הסלט בשכבה דקה של מיונז.
• הכנה:
• אאסוף את הסלט בצורה ניתנת להסרה לעוגות (טבעת קולינרית), גודל 16 ס"מ, גובה 6 ס"מ. זה מאוד נוח להכין סלטים בצורה זו, לאחר הבישול אנו דוחפים את קצות הטופס והסלט נשאר שלם על את הצלחת, לא מופרע.
• עכשיו אנחנו אוספים את הסלט בשכבות, משמנים את השכבות בכמות קטנה של מיונז. אם השכבות דקות, ניתן לצפות שתי שכבות בבת אחת.
• שכבת רצועות תפוחי אדמה
• שכבת גזר.
• שכבת הרינג חתוכה לקוביות. תמיד שמתי הרינג על כרית תפוחי אדמה וגזר, כך שחתיכת סלט גבוהה מועברת טוב מאוד לצלחת עם מרית עוגה.
• שכבת תפוחים עם קשיות
• שכבת בצל מאודה במים רותחים
• מפזרים בצל שמיר טרי קצוץ דק
• שכבת ביצים מופשטות
• שכבת רצועות תפוחי אדמה
• שכבת רצועות סלק. אני לא מצפה את השכבה העליונה של הסלק במיונז, אחרת הסלק יהיה רווי במיונז, ישנה את צבעם הבהיר והיפה ונראה מכוער
• שכבת ביצים מרוסקת במזלג לפירורים עדינים.
• הסר את הטבעת הקולינרית מהסלט, השאיר את הסלט על השולחן למשך כמה שעות להשרות במיונז.
• 
• הגישו לשולחן את הסלט המוגמר, חתכו אותו בסכין חדה והניחו את הסלט על צלחות מחולקות בעזרת מרית עוגה.
• 

הערה

אני אף פעם לא מבשל הרבה סלט כזה, ולא משאיר אותו למחרת. אני מעדיף להגיש סלט רק טרי, ואז הוא שומר על צבעו, צורתו, טעמו.

אם הירקות מבושלים ומקלפים מראש, הכנת הסלט לא תיקח הרבה זמן, הסלט יספיק להשרות בטוב וייראה רענן ויפה על השולחן!

סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" הוא כמעט מאה שנה, ואנחנו מבשלים אותו כמעט לכל חג, אירוע ולעולם לא נמאס לטעמנו!

הרינג מתחת למעיל פרווה - למה מתחת למעיל פרווה?
מההיסטוריה של יצירת סלטים ...
על פי אחת הגרסאות, המתכון הפופולרי להרינג מתחת למעיל פרווה הומצא על ידי הפונדקאי במוסקבה אריסטארך פרוקופצב בשנה הרעבה של 1918. הוא הכין סלט ירקות בשכבות עם הרינג ורוטב פרובנס וכינה אותו "שובה".
SHUBA - קיצור של הסיסמה האופנתית באותן שנים: "חרם ואנאתמה לשוביניזם ודעיכה", כלומר ש.ו. BA!

מבשלים ואוכלים הרינג מתחת למעיל פרווה לבריאות - זה טעים!

[מנהל]

תודה מנהל, למעיל פרווה, אני מנער אותו !! מוכן להרהר ותמיד לאכול!

[אפרילבנה]

אפרילבנההנה! ובכן, אבל תצטרכו לבשל בעצמכם, כבר שכנענו את זה!

בתיאבון, בישל לבריאות

[מנהל]

וואו! מעולם לא תהיתי מאיפה שם הסלט! מנהל, תודה על המידע המעניין!

אז .. וגיליתי את זה לאחרונה

חייתי סלט, חייתי - הם הכינו אותו על ידי כל העולם לחגים ובימי חול, בקרוב נחגוג מאה שנה - אבל פשוט למדנו את הסיפור!

לבשל ולאכול לבריאותך!

אבל אם האוכל לא נחתך לרצועות אלא לקוביות, תקבל טעם שונה בגלל תחושות מישוש שונות, אני מבטיח לך שתטעם טוב יותר לקוביות

אבל אם האוכל לא נחתך לרצועות אלא לקוביות, תקבל טעם שונה בגלל תחושות מישוש שונות, אני מבטיח לך שתטעם טוב יותר לקוביות

ובכן זה הטעם והעיצוב של כל אחד מאיתנו

אני יודע שצריך להניח את הרינג בשכבה כדי שהיא תכה קודם בלשון, כי ממש באמצע הלשון יש קולטנים מלוחים שתופסים את הטעם של המלח - נסה את זה, מורח את הרינג על הלשון ו לחיך - אילו תחושות יתעוררו?

ואז, יש הבדל בחיתוך: הכינו סלט עם פירמידה כמו שלי, ומגש. במקרה שלי, הפירמידה תחזיק טוב יותר אם החיתוך יתבצע ברצועות, היא לא תתפורר.

:) אני עושה זאת, אבל ירקות קוביים עדיפים

:) אני עושה זאת, אבל ירקות קוביים טובים יותר

אני לא אתווכח

ברצוני להציע גרסה משלי לסלט "הרינג מתחת למעיל פרווה"

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על הרעיון להכין סלט בצורה! כפי שלא ניחשתי קודם, חי ולמד ...

[ז'ניה]

ז'ניה, לבריאותך! דוק, כולנו חברים ולומדים משהו מחבר שלא ניחשתי, ובכן, זה קורה - עכשיו הכל בעבר, עכשיו סלט יפה יעמוד על השולחן

אה, הרינג מתחת למעיל פרווה ..... יופי! לפעמים אני מכין מעיל פרווה "לעשירים" - אני קונה לא רק הרינג אלא גם מקרל מעושן ואז אני מכין 2 שכבות של דגים (אני מערבב 2 סוגי דגים, או שלא צריך לערבב, כמובן ). הולך בסדר! אבל לפעמים אני שוכח לשרוף את הבצל! עכשיו אני בהחלט אזכור

אני אוהב את הסלט הזה ואני אוהב אותו מאוד עם תפוח.

[קטיושה]

קטיושה, תודה על הרעיון, הוסף שכבת מקרל למעיל הפרווה - מעולם לא עשיתי את זה, עכשיו אנסה

אבל אני עדיין מעדיף לגרד ירקות על פומפיה גסה - זה הופך את הסלט למעט עדין ...

אני באמת מכבד הרינג מתחת למעיל פרווה ולאחרונה במסיבה ניסיתי את זה בתוספת כלשהי, מחר אני אעשה את זה.
אחרי שהכל מונח בתבנית, מפזרים פירורים מלחם שחור מטוגן עם אגוזי מלך על גבי מיונז.
אני אוהב את זה.

אאסוף את הסלט בצורה ניתנת להסרה לעוגות (טבעת קולינרית), גודל 16 ס"מ, גובה 6 ס"מ. זה מאוד נוח להכין סלטים בצורה זו, לאחר הבישול אנו דוחפים את קצות הטופס והסלט נשאר שלם על את הצלחת, לא מופרע.

אני מרפדת כל צורה בניילון קולינרי ומונחת את השכבות להיפך, ואז אני מסובבת את התבנית על המנה, מסירה את הסרט והסלט גם שומר על צורתו. אולי מישהו ישתמש בשיטה שלי.
טטיאנה, תודה על הרעיון לחתוך לרצועות!
צריך לנסות.

[לנה]

לנה, רעיון טוב עם סרט! קח כמזכרת

אם חותכים ירקות לרצועות, אז הסלט לא מתגלה כצפוף ושטוח, מה שאני אוהב יותר

אבל אני עדיין מעדיף לגרד ירקות על פומפיה גסה - זה הופך את הסלט למעט עדין ...

גם אני עושה את זה, מאוד עדין ואוורירי !!!

תודה על הרעיון המפוצל, יצא יפה.

[אירינה]

תודה על הרעיון עם הטופס המפוצל, זה יצא יפה.

אירינה, לבריאותך! סעודה חגיגית!

אה, ואני גם עושה את זה בצורה של סכין גילוח ועל צלחת דג, לפעמים אני מכין קשקשים מטבעות בצל מעל, עיני זיתים, ירקות - סנפירים, ואתמול פשוט הכנתי אותו בצלחת אובלית ועם מעושן מָקָרֶל

(לאחרונה חוויתי חוויה שלילית מהרינג רכש, התחלתי לקלף וזרקתי אותו),

רק יש לי גרסה רזה, בלי ביצה .. באמת על פומפיית ברנר שהיא פלסטיק, אני לא זוכר את השם ...
שנה טובה בריאות, אושר, הרבה לחמים טעימים ושונים, שלום ושגשוג במשפחות !!!

במשפחה שלנו, גירדנו תמיד את כל הירקות לא על פומפיה גסה, אלא על פומפיה דקה. שלא לדבר על קוביות / קוביות))). זה גדול מדי בשבילי.

שנה טובה! שיהיה טוב ו"טעים "יותר מקודמו.

[בנות, שנה טובה ומאושרת!]

בנות, שנה טובה ומאושרת!

ובכן, כנראה שזה העיקרון של איך אמי בישלה בפעם הראשונה, והטעם הונח במוח ובלשון
אמי מעולם לא בישלה הרינג מתחת למעיל פרווה, לא אהבה את צמרת הרינג.
ואני אוהב את זה יותר טוב כשלסלט יש מה ללעוס, בחתיכות קטנות.

בכל מקרה, חתיכות, חתיכות והרינג מתחת למעיל פרווה הם כבר הקלאסיקה שלנו! בישול לבריאות!

המשפחה שלנו, באופן עקרוני, מאוד "מבשלת", אבל כאן "הובא" אלינו אשת בן דודה של אמי מלנינגרד את המתכון לשובה בתחילת שנות השמונים, לפי המתכון שלה הכל נחתך לקוביות, גדול מדי בשביל אני, אז כשכבר התחלתי להכין את זה בעצמי, חתכתי קוביות מיקרוסקופיות ואז התחלתי להתחכך על ברנר.
אני רוצה לנסות לפומפייה "קוריאנית".

טעם מעניין עם תפוח, אני גם עושה הכל רק בפומפיה גסה, משפשף ירקות, חותך מעט הרינג, ניסיתי עם תפוח, גרידתו, תודה!

[נדיושה]

נדיושה, לבריאותך! כן, התפוח נותן את טעמו לדג המלוח, מאזן את המליחות

ועשיתי את זה שוב עם דוח, ובכן, אהבתי את זה עם תפוח)

[נדיושה]

נדיושה, הרינג ידידותי מאוד עם התפוח החמוץ בצל כבוש ותפוח + הרינג = אהבה לנצח
לכן זה טעים

[עוגת עוגת הרינג!]

אתמול היה "הרינג מתחת למעיל פרווה", אבל בצורה אחרת, בצורה של עוגה

והנחתי את זה לצנצנת הרינג חצי אכול עם בצל וחמאה ... אכלתי מלוח
ואיפה היא עכשיו? הרינג כבר טוב מאוד, חזק, שמנמן, מלוח במידה, במשקל 520 גרם ליחידה



זה מה שאעשה עוגת עוגת הרינג!

אנחנו לוקחים תבנית עוגה, בלי תחתית. שמנו אותו ישירות על המנה.

1. שכבת תפוחי אדמה מבושלים בפרוסות עגולות. שכבת הרינג יחד עם בצל.



2. שכבת תפוח על פומפיה גסה



3. שכבה מיונז זרעי פשתןומפזרים עשבי תיבול טריים (בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה)



4. ביצה תלולה בפרוסות עגולות



5. סלק מבושל גס



6. עוד מיונז זרעי פשתן, ומפזר עשבי תיבול טריים. מקשטים עם טריזי לימון.



7. ותוכלו לצלם את צורת הקונטור!


עוגת "הרינג מתחת למעיל פרווה" מוכנה! מגישים מייד!
או שאתה יכול לתת לזה להתבשל במשך כמה שעות להספגה.



כדי לשים חתיכת עוגה בצלחת, אתה צריך לחתוך אותה בעזרת סכין, מכיוון שהיא עשויה מירקות חתוכים גס. העוגה נחתכת כרגיל, לא נשברת, כל השכבות נחתכות. ואז השתמשו במרית כדי להעביר חתיכה לצלחת הגשה



צורת העוגה נשמרת גם לאחר חיתוך במנות בעזרת סכין



בגלל מיונז זרעי פשתן (לקח מעט), חיתוך ירקות רופף, ה- FUR לא היה כבד בטעמו. אין השריה מהירה ושופעת במיונז. כל שכבות העוגה נראות היטב.
העוגה עמדה במקרר כל היום, אכלה אותה לאט לאט, הספגה השפיעה עליה, אך לא כך שהמיונז חדר דרכה.

הטעם מעולה, לא מלוח, רק במתינות! לְהַמלִיץ

לדעתי אמשיך לבשל את ה- SHUBU בצורה כזו, זה נראה הרבה יותר מעניין, ולא כבד בטעמו
וההתקלפות של העוגה נמשכת זמן רב, כל השכבות נראות בבירור

מיונז סובין פשתן רזה (טבעוני) (מנהל)

שיחות על הרינג ו"מעילי פרווה "ממנו עוררו לי את התיאבון אני אוכלת הרינג ומלוח לעיתים נדירות, ועוד יותר מכך המוח שלי התלהב - הלכתי על הרינג חבית

[מנהל]

מנהל,
טניה, אני פשוט אוהב את זה עם תפוח. אבל אני עושה זאת רק כשבעלי ואני אוכלים. בת ואמא לא אוהבות שתפוח. למעט חריג אחד מזה זמן מה, אנו לוקחים מקרל מלוח, לא הרינג. והשכבות הן כמעט כאלה - דגים, בצל, תפוחים, תפוחי אדמה, גזר, ביצים וסלק. אבל יהיה צורך לנסות באותו רצף כמו שלך.
ולפעמים אני עושה את זה בצורה מלכותית, לא ברור למה. שמתי קוביות לחם שיפון בשכבה הראשונה ויוצקים מעט שמן צמחי.
מקרל מתחת לגליל מעיל פרווה.

[סבטה]

והשכבות הן כמעט כאלה - דגים, בצל, תפוחים, תפוחי אדמה, גזר, ביצים וסלק.

סבטה, באמת מלכותי! וואו, והרינג, סליחה מקרל וקוויאר אדום, והכל בבקבוק אחד אין מספיק רגליים ברקע פעולה מעולה, כלומר חגיגה

ולמה אני שם את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, ולא את הרינג: הדג רטוב, שמנוני תמיד (ורך יותר ממקרל), ​​ודורש שטיח כלשהו מלמטה כדי שהשומן ייספג בדגים, וזה יותר נוח לקחת את זה על מזלג, שום דבר לא נופל לכן ראשית תפוחי האדמה והדגים עליה

והתפוח נמצא בהרמוניה רבה עם דג מלוח, הרינג, ובכך מאזן את הטעם והמליחות של הדג.

סבטה, לבריאות כל המשפחה!

ערימות חסרות ברקע

טניה, יש ערימה ברקע. וכך זה לא לבד. לאן נוכל ללכת בלעדיו.

[סבטה]

לא ברקע - אבל מאחורי הרקע ראיתי אחד סבטה, לבריאותך!

ובכן, אנחנו אוהבים הרינג מתחת למעיל פרווה.

[סבטלנה]

סבטלנה, יופי)))

[סבטה]

סבטה, אבל איך תגזור את זה? קשתות ופרות על מעיל פרווה רק תסתכל והסתכל, ויש ערימה לפי כל הכללים יצירת מופת!

טאניושה! כן, זו לא בעיה, חתכו אותה. ואנחנו כל כך ישרים עם כפיות מהמנה.

ואנחנו כל כך ישרים עם כפיות מהמנה.

היא הציגה את כל המשפחה ליד השולחן, ועם כפיות ... היא צחקה בלב
כל הכבוד, למה לבזבז זמן על זוטות, לשטוף את הצלחות