ראגו ירקות עם חזה מעושן ותפוחים מיובשים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חזה מעושן (צלעות)	5-6 יח '.
ציד נקניקיות	2-3 יח '.
בצל בצל	מחשב אחד. גָדוֹל
גזר טרי	מחשב אחד. גָדוֹל
פלפל מתוק	מחשב אחד. צבע בינוני
כרוב לבן טרי	0.8-1 ק"ג.
תפוחים מיובשים (מיובשים)	10-15 יח '. אֶמצַע
שמן צמחי	0.5 כפות. l.
תבלינים למרק	טַעַם
פטרוזיליה קצוצה	1-2 כפות. l.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

משרים תפוחים מיובשים ומיובשים במים חמים בזמן שהירקות מתבשלים. לאחר מכן שוטפים, מרוקנים את המים וחותכים את התפוחים לחתיכות גדולות.
חותכים צלעות, נקניקיות לחתיכות.
חותכים את הבצל לחתיכות. מפלפלים ברצועות דקות לאורך הפלפל, וחותכים את הגזר לרצועות דקות כמו לפילאף.
חותכים את הכרוב לריבועים גדולים.
מוזגים מעט שמן לקלחת או ווק כדי להתחיל בטיגון ירקות, מחממים את הקלחת עד שהיא חמה. שים בצל, גזר, פלפלים בקלחת ותבשיל מעט, הוסף מעט מלח ותבלינים כדי שהירקות יתחילו לטגן וישחררו "דברים טובים".
מוסיפים חזה, נקניקיות לירקות ומבשלים מעט.
מוסיפים כרוב, תפוחים, מערבבים עם ירקות מבושלים, סוגרים את המכסה ונותנים לכרוב להתנפח, לחלץ מיץ, לחות - בתחתית תופיע כמות מספקת של נוזלים. מערבבים ירקות מעת לעת, מתבלים במלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור.
ואז פותחים את המכסה ומבשלים את הירקות עם המכסה באוויר עד שהנוזל מתאדה, עד שהכרוב מתחיל לטגן בשמן. מנמיכים את האש, מבשלים את הכרוב, מערבבים מדי פעם כדי שהירקות לא יישרפו, עד שהם רכים.
שמנו את תבשיל הירקות המוגמר בצלחות מנות, מפזרים בצל ירוק מעל ומגישים חם.