לחמניות במילוי אגוזים

לחמניות במילוי אגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	300 גרם
חלב	130 מ"ל
שמרים טריים	8 גרם
סוכר	40 גרם
חמאה	30 גרם
ביצים	מחשב אחד
סוכר וניל	1 עמ '
מילוי:
אֱגוזי מלך	200 גרם
חלב	50 מ"ל
סוכר	2 כפות
קינמון	כפית אחת
חלבון מביצה אחת

שיטת בישול

• 
• 
• 1. משפשפים שמרים בקמח עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים חלב, סוכר וביצה ולשים את הבצק במשך חמש דקות. מוסיפים חמאה בעקביות מפלסטיק ולשים עוד 2-3 דקות במהירות בינונית. השאירו את הבצק לתפוח במשך שעה.
• 2. הכן את המילוי:
• - מרתיחים חלב עם סוכר, מוזגים לאגוזים טחונים דק ומערבבים;
• - מוסיפים קינמון, חלבון ביצה ומקציפים את המסה בעזרת בלנדר (זה מאוד נוח לטרוף אותו שקוע).
• 3. מרדדים את הבצק התואם לריבוע בעובי של כ- 0.5 ס"מ. מורחים את המילוי בצורה אחידה ומגלגלים לרולדה. חותכים מספר אחיד של חתיכות ברוחב 2-2.5 ס"מ. קפלו אחד על השני ולחצו באמצע כמעט לבסיס.
• 
• 4. משאירים להגהה למשך 45-60 דקות, משמנים בחלמון וחלב. אופים בחום של 180 מעלות כ- 15 דקות. מברישים שוב את הלחמניות בחלמון שנותר לפני האפייה.

המנה מיועדת ל

6-8 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הלחמניות מאוד מאוד ריחניות, עם פירור עדין.
מבשלים באהבה ובתאבון!

לחמניות יפות! האם המילוי בלחמניות אפויות מתגלה כיבש ומתפורר?

[אולגה 78]

אולגה 78, המילוי אינו יבש ולא "זורם חופשי". למעשה, מדובר בחמאת אגוזים שאפשר למרוח היטב בעזרת סכין. כשהוא נאפה הוא לא זורם ומתפזר באופן שווה על הבצק. (הוסיף תמונה נוספת של הגזרה).

עכשיו זה ברור . בתצלום הלחמניות בקטע הן נראות כמו פרחים - אפשרות מעניינת להוספת בצק!

[אולגה 78]

אולגה 78, זה בכלל לא קשה לעצב לחמניות כאלה, והתוצאה מרהיבה.

תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה

כבר לישה. ומה הסיבה למנה כה מעניינת - לטחון שמרים בקמח? זו הפעם הראשונה שאני עושה את זה.

[לוז'ה]

לוז'הלמדתי את הטכניקה הזו מר 'ברטין - בכל המתכונים ה"בטוחים "הוא משתמש בטכנולוגיה זו של הכנסת שמרים. ניסיתי ואהבתי את התוצאה - גם בלחם וגם במאפים מתוקים.

התרשמתי מאוד מהלחמניות שלך - יפהפיות בחוץ ובחתך, תודה, אני בהחלט אעשה את זה, רק מנה משולשת

יש לי 5 דברים. לא, לא דברים, דברים!

[לוז'ה]

... לא, לא דברים, דברים!

לוז'ה - האם זה אומר גדול?

[לוז'ה]

לוז'ה - האם זה אומר גדול?

[לוז'ה]

לוז'ה, בהתחלה גם נהייתי גדול מדי. ואז היא התרגלה. העיקר לאהוב את הטעם

[לוז'ה]

לוז'ה, בהתחלה גם נהייתי גדול מדי. ואז היא התרגלה. העיקר לאהוב את הטעם

זה מריח כל כך שאתה בקושי יכול לא לאהוב את זה.
טועמים בבוקר.
תודה על המתכון!

בתיאבון והתחלה טובה ליום שלך!

טָעִים מְאוֹד! תודה!

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מאוד מרוצה שאהבתי את הלחמניות!

אבל לא הבנתי ... איך לעצב אותם ... אולי תמונה או שאתה יכול לתאר ביתר פירוט ... תודה מראש

[ira.z]

ira.z, אנסה לתאר זאת כך: שתי חתיכות המנותקות מהגליל מתקפלות זו על גבי זו לא לצד החיתוך, אלא מונחות אנכית (בדומה למספר "8") ואז לוחצות פנימה מרכז מלמעלה למטה. זה די נוח ללחוץ בעזרת מחט סריגה מעץ עבה, או משהו דומה.

אני עדיין לא מתעדכן ... אולי אנסה ...

למרבה הצער, לא שימרתי את תמונות התהליך. אנסה לספר לך עוד ככה: תאר לעצמך שלא הכנת גליל אחד גדול, אלא שתי לחמניות קטנות וקיפלת אותן זו על גבי זו ולחצת אותן למטה עם מחט סריגה באמצע. באותו אופן, החלקים החתוכים נערמו זה על גבי זה ונלחצו.

עכשיו ברור מאוד, על איזה תודה רבה, אבל גם - ללחוץ עמוק - לא חזק או חצי מהעומק או לתחתית?

[ira.z]

ira.z, לחץ עמוק כמעט לבסיס.חותכים פיסת בצק ומתרגלים עליה לפני הנחת המילוי ומתחילים לעצב.

מרינה, לפי הבנתי, מה לשים אחד על אחד וללחוץ לאורך הצד הארוך או איפה שהרוחב הוא 2.5 ס"מ?

[אירישה]

אירישה, לחץ לאורך. אתה יכול לחתוך חתיכות קצת יותר רחבות, שלושה סנטימטרים. ואז הלחמניות יהיו עגולות יותר.

מחר אנסה לאפות - מעניין כמה חתיכות. להתאים לכוס

[אירינה,]

אירינה, אפייה שמחה!

מרינה, וגם אציין כאן)
הכין לחמניות היום. אהבתי את זה. בצק רך רך, גם נעים לעבודה, כמות מספקת של מילוי, קלות הכנה. אנחנו לא אוהבים יותר מדי ממתקים, אבל יש כאן מעט מאוד סוכר, וכפי שאני עושה בדרך כלל, לא צמצמתי אותו. בפעם הבאה (וזה בהחלט יהיה) אפילו אוסיף סוכר))
תודה על המתכון הפשוט וטעים!

להגיש תלונה:






וגם .. שמתי לב שלא כולם מבינים איך לאסוף לחמניות. קצת הבנתי מייד ושמתי עצבים לצלם את התהליך, כך שיהיה קל יותר לאחרים (ואני פשוט אוהב לצלם) מרינוצ'קה, אני מקווה שהכל נכון בשבילי וזה לא יהיה יהירות עליי חֵלֶק))
כאן:
חותכים את הגליל. הכינו 4 רצועות ל -2 לחמניות


הונח ב -2


חָבוּט




זה נראה ככה)) אולי מישהו יועיל) חתכתי אותו בצורה צרה, 2 ס"מ כל אחד, כך שהם לא עגולים, לא שמנמנים)

[זרינה]

זרינה ! תודה רבה על דו"ח מעולה כל כך מח"כ ופרשנות מפורטת !!!

אנחנו לא אוהבים יותר מדי ממתקים, אבל יש כאן מעט מאוד סוכר, וכרגיל, לא צמצמתי אותו. בפעם הבאה (וזה בהחלט יהיה) אפילו אוסיף סוכר))
תודה על המתכון הפשוט וטעים!

אני גם אוהבת בצק שמרים לא מתוק מדי. ותודה, אני מקווה שעשית!

לחמניות טעימות! הספקתי היום מנה כפולה. פצעתי את זה כמו שיש לך, וגם ורדים.

[מרינה]

מרינה, תודה על המתכון. הלחמניות טעימות. רק שקיבלתי גליל מהודק מדי, אז לא שמתי את הלחמניות אחת על השנייה אלא ריסקתי כל אחת בנפרד.
🔗