מיץ תפוחים משומר מותסס

יום טוב לכולם!
הכנתי מיץ תפוחים במסחטת מיץ בסתיו, היום גיליתי שצנצנת 3 ליטר אחת דולפת והמכסה נפוח.
זה מריח כמו שמרים. יוצקים או שאפשר להכין חומץ, יין? מעולם לא הכנתי בעצמי חומץ או יין.
בנות, על מה את ממליצה?

ובכן, אם תססתם, אז, כנראה, רק בשביל חומץ. יהיה מוצר טבעי נפלא או נסה זאת https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, תודה! ובמקרה שאתה לא יודע להכין את החומץ הזה,

[LenaV07]

LenaV07, תודה, אני אלמד!

אם אתה בכלל לא רוצה לעשות כלום, הדבר הכי פשוט הוא למזוג את המיץ המותסס במנות (הנפח הכי מבוקש מבחינתי, למשל, 300-400 מ"ל) לבקבוקי יוגורט של 330 מ"ל ולהקפיא, בחורף פשוט הכניסו אותו למרפסת, ובמידת הצורך, הפשרו אותו בבישול = 1. למרינדת בשר 2. לישה של לחם במקום נוזל אחר, במיוחד לשיפון 3. כופתאות נלחשות בחומץ - והנה ביתי משלכם .

[LenaV07]

LenaV07, תודה! ובמקרה שאתה לא יודע להכין את החומץ הזה,

עכשיו הייתי לובשת כפפת גומי על הפחית ושמה אותה במקום חשוך וחם להמשך תסיסה. כאשר הכפפה מנופחת לחלוטין, כבר צריך להיווצר סרט על פני השטח, מה שנקרא. "רחם לנשוך". משהו כמו "קומבוצ'ה". אחרי זה הייתי מוריד את הכפפה, קושר את הצוואר בבד עבה (יש לי שק בשביל זה) ועוד 1.5-2 חודשים במקום חשוך. החומץ המוגמר צריך להיות שקוף, על פני השטח רחם כזה טוב לשחייה. ואז מסננים דרך מטלית לבקבוקים. וכבר בקבוקים במקום קריר. לפעמים, אפילו בבקבוקים, נוצר רחם חומץ, אבל הורדתי אותם וזרקתי אותם כדי שלא יתאבדו, ובכן, היא אוכלת את המוצר

יתר על כן, הבנתי שהמיץ אינו חומץ, אלא פשוט מותסס - אך במשך שנה אחת פתחתי גם כמה בקבוקים עם תסיסה והשתמשתי בו כך.

[אנל]

אנל, יש לי השנה, היה לי ים של מיץ תפוחים ואני עושה חומץ. אז אם אתה עושה את זה בלי שום תוספים כמו שמרים, מים וסוכר, אז התהליך הוא הרבה יותר מהיר והתוצאה טעימה יותר. פשוט שימו את המיץ בקערה רחבה במקום חשוך והמתינו. יופיע רחם חומץ (דומה מאוד לעובש), אל תיכנס לפאניקה כאן, אבל חכה ותשמח - חומץ טעים ובריא.
היה לי דלי ובקבוק בפעולה, וכך התהליך עבר מהר יותר בדלי. ואני קורא מחדש חבורה של טיפים להכנת חומץ תפוחים, וכך בכל מקום הם מייעצים למשטח גדול של מגע עם אוויר. ואם יש יין, אז יש כפפה על הצוואר להגבלת הגישה האווירית.

... כאשר הכפפה מנופחת לחלוטין, כבר צריך להיווצר סרט על פני השטח, מה שנקרא. "רחם לנשוך". משהו כמו "קומבוצ'ה".

כן ... אני צריך לשים לב

כן ... אני צריך לשים לב

יש לי "מאנצ'קה", אני מזקק הכל לחומץ ... ויין תוסס תוצרת בית, וקומפוט, ורסק ענבים ממיץ. בעונת התותים אני מוחץ את ה"תת תקן "שנבחר, מוסף סוכר ושם אותו גם על חומץ. עשיתי גם חומץ עץ עץ, אהבתי אותו מאוד. יפה מאוד ...
אפילו הכנתי אננס.
אה, שכחתי לומר ... אתה לא צריך לזרוק את רחם החומץ, אלא לשים אותו בצנצנת עם קצת מיץ או אפילו כבר עם חומץ מוכן ואז להשתמש בו כדי להאיץ את התהליך אם אתה רוצה להכין אצווה חדשה.

אני מזקק הכל לחומץ ...

מה אתה עושה עם כל כך הרבה חומץ?

מה אתה עושה עם כל כך הרבה חומץ?

אין הרבה מזה.בתוך 1-2 ליטר של פריטים שונים. רוב עצי הענבים היו שם, שם מילאתי ​​פחית של 10 ליטר ואפילו יותר. אני משתמש בו כבר כמה שנים. זה נעשה בכוונה, והשאר היה לרשות החמוצים. אני משתמש בו במזון (סלטים, מרינדות), לשטיפת שיער.

בנות, צ'וצ'נדרוס, אירשה, תודה שהגבת! אז, לפי הסדר.
יש לי מיץ עם מעט תוספת סוכר, זה לא מפחיד?
LenaV07, כפפת גומי, צפופה, בפנים עם אבק תתאים או שאתה זקוק לאלה רפואיים?

רפואי עדיף. סוכר אינו מהווה מכשול, אני פשוט משתמש במיץ, בעיקר במיץ תפוחים, למרינדות ובצק. מיץ טהור, במיוחד מיץ מבושל, אינו בריא.

אירינה, תודה, אני אלך לקנות כאלה רפואיים. ואני מאוד אוהב את הטעם של מיץ ממסחטת מיץ :))

מיץ טהור, במיוחד מיץ מבושל, אינו בריא.

אז כל מיץ, אם לא קפוא, אבל נשמר בבית, צריך להרתיח. אחרת הוא "יכה"

הבהרתי תפוחים - תחילה דרך מסחטת מיץ צנטריפוגלית, את המיץ המתקבל דרך מגבת טרי (אלא היא מסננת דרך בד גבינה במשך זמן רב מאוד), תחילה דרך אחד, אחר כך דרך השנייה ולתבנית על האש, אני מוסיפים סוכר לא יותר מכף לליטר, אז איך- על ידי האינרציה אני מביא אותו לרתיחה מהר יותר, מסיר את הקצף, מרתיח אותו על אש נמוכה למשך 3 דקות ובמהירות על בקבוקים, פחיות לגלגול. אני משתמש בבקבוקי וודקה - הכובעים מחזיקים היטב כמה פעמים ואז אפשר לסובב את הכובעים מבקבוקי פלסטיק - עמוקים כל כך, ללא חלק עליון

[אירשה]

אירשה,
אני עושה כמעט את אותו הדבר, רק שאני לא מסנן אותו אחרי המסחטה ומסגל את המכסים. אבל המיץ מתגלה כטהור, 100% ושוב רותח ... מה ההבדל ממסחטה?

LenaV07, כפפת גומי, צפופה, בפנים עם אבק תתאים או שאתה זקוק לאלה רפואיים?

כן, הייתי מסובב אותו פנימה עם גומי ומניח אותו לנדוד, ומחר או מחרתיים קניתי כפפות רפואיות (לא הייתי רץ לבית המרקחת בכוונה).

זה רעיון טוב, אני אעשה את זה, הכפפה לא תתנפח מיד, האם זה יחכה קצת?

בנות, למה ריבת כפפות על מיץ מותסס? כאשר הם על יין, אז הם מכינים מחית כדי שאוויר לא ייכנס, אבל בשביל חומץ, להפך, יש צורך באוויר. בסתיו הכנתי 30 ליטר חומץ תפוחים, הכנתי אותו ממיץ, דרך מסחטת מיץ. היא כיסתה את המיכל בבד, אבל זה היה רק ​​כדי שאמצעיים לא יגיעו לשם. לאחר התסיסה מוזגים את החלק המובהר לצנצנת זכוכית ומכסים גם במפית להבשלה. גישה לאוויר חיונית להתפתחות החיידקים הנכונים. כאשר רחם החומץ מתבגר, שוקע לתחתית, ואז החומץ מוכן, עליך לשפוך אותו לבקבוקים ולאטום אותו היטב, להניח במקום קריר. רחם החומץ שימושי מאוד. לפעמים הוא גדל ומתוחזק במיוחד כדי להשתמש בו לייצור חומץ. בשנה שעברה הוא גדל לעובי של 5 ס"מ.

מה ההבדל ממסחטה?

למיטב הבנתי, אין מסחטת מיץ אבל חווית השימוש בו הייתה - המיץ לא הובהר כמו מסחטת מיץ צנטריפוגלית, במיוחד עם מסננת = מיץ גולמי יוצר ראש קצף, אפשר פשוט להסיר אותו בהתחלה לפני שמתאמץ. וגם - במסחטת מיץ, זמן טיפול חום ארוך יותר. אם לא מנקזים את המיץ 0 אז הקצף הזה (חלבונים) ייפול במהלך רתיחה למשקעים, אך בקופסאות שימורים זה לא נראה נחמד ונותן טעם מר. אלה התצפיות שלי, התפוחים שלנו מאוראל.

להורים של בעלי היה גן של 40 עצי תפוח (אזור ירוסלב), מיץ היה תמיד מיוצר במסחטת מיץ, ולא היה מסחטה בכפר. המיץ היה מתוק וטעים. כשאני זוכר את הטעם הזה, הכנתי אותו גם במסחטת מיץ.

[אירשה]

אירשה,
ברור. עשיתי את זה רק באמצעות צנטריפוגה ואז הרתחתי אותה, אין עם מה להשוות.

בנות, למה ריבת כפפות על מיץ מותסס?

למען האמת, אני לא יודע ... קראתי את זה ככה, אבל עשיתי את זה אחרת.ועם כפפה ועם גזה ... בתוך, על העובדה שהרחם צריך לרדת, שכחתי.

[LenaV07]

LenaV07, לנה, אם המיץ מבושל, לא יהיה שם שום דבר שימושי, רק משקה נעים, ללא ויטמינים. שנים רבות אני קוצר מיץ, מחמם אותו ל -60 מעלות ואז מעקר אותו כ -20 דקות, עושה לו פקק, זה תמיד עולה טוב, אף צנצנת לא התדרדרה.

[33]

33, אני מסכים איתך לחלוטין. מניסיון אני יודע שככל שיש יותר אוויר, כך תהליך הכנת החומץ מהיר יותר. הבקבוק עמד חודש יותר מהדלי.

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוסנטשה, כן, נכון! ואם תשים את רחם החומץ במיץ טרי, אז הוא יבשיל הרבה יותר מהר.
לנה (אנל) במקרה שלך, הייתי ממליץ להוסיף מעט דבש או סוכר, להאכיל את חיידקי החומץ.
השנה הוספתי דבש במקום סוכר. החומץ התגלה כנעים מאוד, עם ארומת דבש. וזה הרבה יותר בריא מאשר עם סוכר. הם אומרים שסוכר הוא רעל עכשיו.

כשהכנתי את המיץ, כבר שמתי סוכר, איפשהו 2 כפות. l. 3 ליטר. יותר דבש או סוכר? כפי שכבר כתבתי, המיץ מריח כמו שמרים כל כך טוב ורצועה לבנבן שכזו הופיעה על פני השטח לאורך שולי המעגל.

בקיצור, אני אשאיר את המיץ בצנצנת, אכסה אותו בגזה, אשים אותו במקום חשוך וחם ואביט
איך אתה אוהב את האפשרות הזו? כי האפשרות השנייה שלי היא לשפוך הכל לפח, ולהירגע כבר (למרות שעמל ואוכל חבל)

אתה צריך לשים 50-100 גרם סוכר או דבש לליטר מיץ.
ועוד ניואנס חובה. אי אפשר לסדר מחדש את המיכל עם החומץ ממקום למקום. הרחם במצב רוח מאוד. זהו אורגניזם חי והוא מת, מתנודות, מחנקים. שים את זה ופשוט תסתכל, אל תיגע.

לנה נהדרת! עכשיו חכה לדבר סופר שימושי ביציאה.

אני גם משתדל לא להביא את המיץ לרתיחה כשמכינים מיץ. אני מחמם אותו על אש בינונית, כל הקצף עולה בקרום צפוף כל כך. זה כבר עניין של ניסיון ותרגול לא להתחיל לצלם אותו מבעוד מועד. אחרת, זה מתפרק לחתיכות קטנות, אתה צריך להתאמץ. ואני אף פעם לא מעקר שום דבר. מיץ עולה שנים. בדירה. ודרך מסחטת מיץ, המיץ נראה לי מבושל, כמו רסק תפוחים לתינוק לפי הטעם. ואפילו גננים מנוסים פעם מזמן, כשרק התחלתי עם ההכנות, אמרו שהכנת מיץ תפוחים עם סוכר היא מחית. זכרתי ולעולם לא הוספתי סוכר לשדה עגבניות תפוח.

אז גבירותיי ,: ילדה_מחאה: על ידי מאמצים אוניברסליים ואינטליגנציה קולקטיבית, הנחתי את עצמי להפוך מוצר מותסס לדבר שימושי. אני אחכה לתוצאה.
תודה רבה לך על עזרתך!

למדתי גם מידע שימושי!