לחם חיטה עם פתיתי כוסמת וצנוברים במחמצת בצל

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק ראשוני	200 גרם
מים חמים	100 גרם
דבש	כפית אחת
שמרים לחוצים	4 גרם
פתיתי כוסמת שאינם דורשים בישול	80 גרם
מים רותחים	200 גרם
מלח	1.5 שעות l.
קמח חיטה, פרימיום	290-300 גרם
צנוברים	30-40 גרם

שיטת בישול

יוצקים 200 גרם מים רותחים על פתיתי כוסמת, מוסיפים 1.5 כפית. ממליחים וממתינים עד שהפתיתים תופחים ומתקררים. במאה גרם מים חמים, מרסקים 4 גרם שמרים טריים ולשים 1 כפית. דבש.
מנפים קמח.
יוצקים לדלי את השמרים המדוללים בדבש, מכניסים את הדייסה הרכה הנפוחה, מכניסים את בצק החמץ, מוסיפים את הקמח המנופה. ב- HP שלי זה סדר הסימניות, ובאחרות הוא מונח על פי ההוראות.
מצב - "דגנים מלאים", גודל - 900 גרם, קרום - בינוני.
הוסף אגוזים בסימן.
אפיתי לחם כזה עם אגוזי מלך, אבל אהבתי אותו יותר עם צנוברים.
עיבדתי את המתכון ל- Lent Great, אבל אולי הוא יתאים לשימוש יומיומי. בתוספת שמן צמחי, הבצק בוודאי לא יהיה כל כך דביק

המנה מיועדת ל

900 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

תוכנית בישול:

לחם מלא

הערה

במבט ראשון איש הג'ינג'ר היה יבש למדי, אך לא צריך למהר להוסיף נוזלים במהלך המנה הראשונה, מכיוון שבמהלך המנה השנייה הוא החל להימרח בתחתיתו ונאלץ לעזור לערבב את האגוזים בעזרת מרית. לאחר השיפוץ האחרון, החלק את הבצק ביד רטובה במים. אין קולובוק רגיל, הבצק דביק, אך למרות זאת, גג הלחם אינו מתמוטט.
הלחם לא היה גבוה במיוחד, אך רך מבפנים, עם קרום פריך וגג קמור.