קאפקייק כתום

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם
סוכר	200 גרם
ביצי עוף	3 יח '= 160 גרם
מרגרינה שמנת	100 גרם
תפוז עסיסי	חתיכה אחת = 200 גרם
סודה	כפית אחת מבית HP
וניל (לא חובה)

שיטת בישול

לפי מרכיבים:
ביצים מגיעות בין 50 ל -85 גרם, ועל כמות קטנה של בצק עדיף להתמקד במסה שלהן ולא בחתיכות. כמות הקמח מסומנת בדיוק עבור מסה כזו של ביצים (מקולפת מהקליפה - זה 85-90% מכל הביצה), שכתוב במתכון. צמצמו / הוסיפו קמח כדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אפיית קמח בדרגה הגבוהה ביותר, לא כיבה סודה בחומץ. רצוי שכל המוצרים יהיו בטמפרטורת החדר, במיוחד מרגרינה - אני לא ממיסה אותה, אלא שוברת אותה לחתיכות קטנות בעזרת מערבל. במידת הצורך המרגרינה מתרככת תוך 30 שניות על צלוחית במיקרוגל.
הכנה:
1) ניתן לקצוץ תפוז יחד עם הקליפה, או שאפשר לקלף אותו, להרתיח את הקליפה כ -5 דקות בכמות קטנה של מים עם סוכר (כלומר בסירופ) ואז לקצוץ אותה.
2) מערבבים סוכר, דייסת תפוזים, ביצים ומרגרינה עם מערבל עד לקבלת מסה הומוגנית פחות או יותר, מוסיפים קמח בכמה שלבים כדי לא לשפוך יותר מדי. הבצק צריך להיראות כמו מיונז או יוגורט סמיך עם חתיכות פרי. אין צורך להביא למצב כאשר "אפילו המיקסר נמצא בבצק"
* בשלב זה אם תרצה להוסיף אגוזים, צימוקים, וניל, קקאו ...
3) הכן תבשילי אפייה, השמן אותם במידת הצורך. אתה יכול להדליק את מייבש האוויר כדי להתחמם, אבל אני לא הדלקתי אותו.
4) כעת חלקו את הבצק לשני חלקים, שפכו סודה לשתיה לאחד מהם - 1/2 מכלי מדידה קטן מיצרנית לחם (1/2 כפית), ערבבו וסדרו בתבניות, מילאו לא יותר מ 50% עוצמת הקול. (אפשר לשים טיפת ריבה מעל הבצק, היא תשקע ותקבל מילוי עסיסי.) הכניסו מיד את התבניות למייבש אוויר קר והדליקו בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. הקאפקייקס מוכנים כאשר הקרום העליון משתנה כתום לחום - הוא לא יישרף, הוא רק צריך להיות פריך.
5) בזמן שהמנה הראשונה נאפית, מוסיפים סודה לחלק השני של הבצק, מערבבים ומונחים על התבניות הנותרות כדי להכניס אותם במהירות ל- AG במקום הראשונים. זה נוח להשתמש במלקחיים בשביל זה.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

16-18 מאפינס קטנים D = 7 ס"מ

זמן ההכנה:

45 דקות

תוכנית בישול:

מייבש אוויר מהיר יחיד 12 ליטר עם טבעת הרחבה, ללא התחממות, הניח על הגריל התחתון בחום של 200 מעלות למשך 13-15 דקות.

הערה

ניתן לבשל בתנור: מוזגים לשלוש תבניות מרובעות בגודל 18X18 ס"מ וב- 200 מעלות למשך 15-20 דקות. או לאפות במולטי קוקר למשך 60 דקות (תלוי בהספק ובדגם). העוגה לחה בינונית, מתוקה, ועם כל כך הרבה מרגרינה לא פירורית מדי, ממש אהבתי אותה!
המתכון שונה מעט, המקור נלקח מהאתר 🔗
תודה למחבר AnnaKo, למתכון כל כך פשוט וטעים

מתכונים דומים

מאפין מלא עם מיץ תפוזים וגרידה (אלכסנדרה)

קאפקייק כתום (טנצ'יק)

קאפקייק כתום על יוגורט (טניה 79)

אלנה מיך

צרעה, כמו תמיד קאפקייקס יפים!
תודה על התמונה!

אוקה

ציטוט: ElenaMikh

תודה על התמונה!

בבקשה בבקשה! אכלו לבריאותכם! ייתכן שהתמונה לא יכולה להיות מאותם קאפקייקס, מצאתי אותה בארכיון (המצלמה שבורה ברגע זה). זהו אחד המאפינס של מייבש האוויר הראשון, ניסיתי כמה אפשרויות שונות. אבל גם אם למראית עין לא יכולתי לקבוע איזה מתכונים זה היה, אז הכל בסדר. ברגע שאמצא תמונה חתוכה, אפרסם אותה.במייבש האוויר המאפינס האלה, שנאפים בין 1-1.5 כפות בצק, הם הרבה יותר רכים ונקבוביים מאשר בצורות גדולות בתנור או MV. אפשר לקפוץ אותם באגרוף והם לא יידבקו זה לזה, אלא יתיישרו כמו ספוג. עכשיו אני רוצה למצוא נייר אפייה עגול לאפיית שכבות עוגת תפוז דקיקות ונימוחות ב- AG.

אלנה מיך

שוב תודה! התצלום מראה שהם רכים ועסיסיים.

מררי

ציטוט: אוקה

עכשיו אני רוצה למצוא נייר אפייה עגול לאפיית שכבות עוגת תפוז דקיקות ונימוחות ב- AG.

מריה, את אופה עוגות מאותו בצק כמו מאפינס?

אוקה

אירינה, למען האמת, בזמן שאופה עוגות ביסקוויטים רק פעם אחת אני חולמת ללמוד להכין עוגות. עכשיו (סוף סוף!) יש הזדמנות טכנית, אבל אין מספיק זמן ליצירתיות. לקחתי את המתכון הזה כבסיס. 🔗 לא הוספתי מים, הכיתי את כל הביצים. לא קיבלתי קצף שופע כמו בתמונות, אני חושש לשרוף את המיקסר. אבל בסך הכל אהבתי את התוצאה. עוגה כזו נאפית תוך 5-7 דקות! עדין מאוד כנוצה.

נ.ב. היום מצאתי מגש ל- AG, אבל פחדתי שהוא רחב, ניסיתי על הסורג בבית - סתם, מחר אני אקנה אותו ואאפה משהו!

מררי

ציטוט: אוקה

אני חולם ללמוד להכין עוגות.

צרות למטה והחוצה החלו!

אוקה

במשך כמה ימים ברציפות אני מבשל את העוגה הזו במולטי קוקר של המותג 37300 במצב רגיל. שינויים מינוריים:
תפוז 1 עם חצי קליפה - כ 185 גרם
20 ... 30 גרם מרגרינה שמנת מהמקרר להתפוררות (יותר מ 45 גרם - יהיה אמצע קריר, פחות מ 15 גרם - פירור גומי)
1 סוכר רב זכוכית - 150 גרם
2 ביצים בינוניות - 110 ... 120 גרם
- אני זורק את הכל לבלנדר ומערבב עד שהוא נטחן לפח. אני לא מכניס קמח לבלנדר - הבצק נהיה סמיך ולא מתערבב טוב, רק פעם אחת מתוך שלוש התברר שהוא עושה הכל בכוס של בלנדר נייח. אבל זה יצא סופר! היום העברתי את התערובת לקערה, הוספתי כ -160 גרם קמח ו -1 / 2 כפית סודה (נמדדת בכף של HP), ערבבתי עם כף ושפכתי אותה ל- MV. הבצק דומה יותר לקוקטייל מוקצף. התוצאה היא זנגוויל בגובה 3-4 ס"מ, רך ועסיסי, עם טעם כתום. הוא נאכל בן רגע.

מררי

מריה, ברכישתך! תן לזה לשרת הרבה זמן ובבקשה!

אוקה

ציטוט: מרי

מריה, ברכישתך! תן לזה לשרת הרבה זמן ובבקשה!

רכישת MV ו- AG הייתה מזמן, אבל תודה בכל מקרה! ניחשתם נכון - היום היו רק 2 רכישות נוספות, הן בדרך
העוגה הזו נאפתה בכל דבר: AG, MV, HP, מיקרוגל, גז ותנורים חשמליים - כל מכשיר טעים בדרכו!

קראס-וולאס

אוקה, מריה! תודה על הקאפקייק הטעים!
קאפקייק כתום