לחם חיטה עם שיבולת שועל

[בוא ננסה]

לחם חיטה עם שיבולת שועל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם
פתיתים הרקוליים ארוכים (לקח 5 פתיתי דגנים)	150 גרם
מים לחמם עד 40-50 * С (מרק תפוחי אדמה משומש)	400 מ"ל
מלח	1.5 כפית
שמרים	1.5-1.7 כפית

שיטת בישול

• מחממים את המים או מרק תפוחי האדמה ל 40-50 * צ, יוצקים על הפתיתים, מוסיפים מלח ושמרים ומניחים לעמוד 20-30 דקות ומתפיחים.
• עכשיו מוסיפים קמח חיטה ולשים בצק לא קשה. אפשר ללוש בעזרת מרית ולא צריך ללוש זמן רב, רק עד שהמסה עבה.
• לישתי עם וו במעבד מזון בערך 5-7 דקות.
• אי אפשר להתמודד עם בצק כזה בידיים, המסה נוזלית כמו דייסת דייסת שיבולת שועל. עליכם לעבוד עם מרית, לאסוף את ה"דייסה "בערימה ולתת לה לעמוד על 30 * צלזיוס עד שהמסה (בצק) מכפילה את עצמה. הבצק מתפח במהירות!
• לישה מפזרים את הבצק בטיפת קמח על מנת שהבצק לא יידבק לידיים. הבצק רך מאוד !!!
• אנו מורחים את הבצק על תבנית לאפייה לצורך הגהה, הבצק עולה במהירות רבה!
• בזמן שהבצק מפשיר מחממים את התנור ל -220 * צ.
• אנחנו חותכים את הבצק, ומכניסים את הבצק לתנור לאפייה, מורידים מיד את הטמפרטורה ל 200 * C.
• לאחר 10-15 דקות, הפחית את טמפרטורת התנור ל -180 * צלזיוס, והביא את הלחם למוכנות.
• 

הערה

בוא ננסה…
הלחם בהיר, אפור, מכיוון שהוא מכיל אחוז גדול של שיבולת שועל - 37% - זה המון !!!
הפירור נקבובי, רך. הקרום פריך מאוד!
לא יכולתי להתאפק ושברתי חתיכת לחם עוד כשהיא חמה, אבל עדיין אפשר לראות את האיכות והמבנה של הפירור!

בתיאבון, כולם!

מתכונים דומים

לחם עם שיבולת שועל ביצרנית לחם (כלב גדול)

לחם שיבולת שועל (פאילט)

לחם דגנים מלאים עם שיבולת שועל ומשמשים יבשים (ר 'ברטין) (אומלה)

כבר אפינו 100% לחם סולת ...
כבר אפינו לחם עם 50% תפוחי אדמה מבושלים ...
כבר אפינו לחם עם גבינת קוטג '50% ...
כבר אפינו לחם רב דגנים עם תכולת דגנים גבוהה ...
כבר אפינו כוסמת עם 50% קמח כוסמת ...

עכשיו אנחנו אופים עם תכולה גבוהה של 38% שיבולת שועל ...

עכשיו, אם אין קמח פשוט בבית, אתם מוזמנים להוסיף סולת, תפוחי אדמה, שיבולת שועל ושאר פתיתים - הלחם יתברר, ויתרה מכך, לחם טעים ואוורירי

בתיאבון, כולם, לחם טוב

[מנהל]

מנהל ול- HP המתכון מתאים למחזור מלא, אם כן, אם נפח זה מתאים לאחת מהצורות הכפולות של ה- HP שלי (450 גרם), קראתי שיש לך את אותו הדבר. באיזו תוכנית תוכלו לאפות אותה ?? ועוד דבר: אין לי שיבולת שועל מגולגלת ארוכה, אלא רק מסורתית, זה ילך ??

תודה על המתכון, אהבתי את הלחם. אני אוהב את זה כל כך שמנמן עם קרום פריך

אפו לבריאותכם! תודה!