לחם שמרים נוזלי עם חציל מיובש

[בצק (קדם אנזים)]

לחם שמרים נוזלי עם חציל מיובש

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק (קדם אנזים)
שמרי פירות	110 גרם
קמח חיטה כיתה 1	110 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק
בצק (קדם אנזים)	את כל
קמח חיטה, c / z	100 גרם
קמח חיטה / כיתה	200 גרם
מלח	7 גרם
חציל מיובש עם צ'ילי ורוזמרין	2 כפות. כפיות
מים	200 גרם

שיטת בישול

• בצק (קדם אנזים)
• מערבבים סוכר עם שמרים, מוסיפים קמח.
• מערבבים, מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 6-10 שעות.
• הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-2.5.
• הזמן תלוי בחוזק השמרים ובטמפרטורת החדר. זה עלול לקחת פחות או יותר זמן.
• בצק
• מערבבים את הבצק (קדם אנזים), מים וקמח בכף בלבד.
• מכסים ומשאירים למשך 20 דקות.
• ללוש בכל דרך זמינה. עשיתי את זה ב- HP (5 * 5 * 7)
• מוסיפים מלח וחצילים, מתחילים ללוש.

• הבצק משתרך מאחורי דפנות הדלי, אך דביק.

• אנחנו עובדים בידיים משומנות.
• למתוח את הבצק למתוח ולהשאיר לתסיסה בטמפרטורת החדר.
• תסיסה למשך 180 דקות ..
• במהלך תקופה זו, מותחים ומקפלים את הבצק פעמיים לאחר 60 ו -120 דקות.
• הכניסו מגבת פשתן מקומחת היטב לסל ההוכחה.
• מעצבים את הלחם בצורה הרצויה.
• מניחים בסל, בצד התפר כלפי מעלה.
• שים את הסל בתיק וקשור.
• מכניסים למקרר. טמפרטורה 6-7 ^{על אודות}עם
• השאירו למשך 10 שעות (אפשר 12-14)
• מוציאים מהמקרר ונותנים ללחם לעמוד.
• ההגהה שלי לקחה 6 שעות. התמקדו בהגדלת חומר העבודה פי 1.5-2.
• הפוך על נייר אפייה וקצר חתכים
• אנו אופים על אבן מתחת למכסה המנוע במשך 15 הדקות הראשונות.
• טמפרטורה 240-250^{על אודות}עם.
• הסר את המכסה, הוריד את הטמפרטורה ל -180^{על אודות}C ואופים עד לבישול עוד 15-20 דקות.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים.
• בישלתי חצילים לפי המתכון הזה

• חצילים מיובשים עם צ'ילי ורוזמרין (אנג-קיי)

• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

גליל אחד

הערה

טעים וארומטי מאוד. למרות התסיסה וההגהה הארוכים מאוד, הלחם היה ללא חמיצות. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

אני לא יכול לעמוד בקצב שלך, למרות שגם אני רץ מהר
כל הכבוד))
יהיה זמן להישגים כאלה בחורף ...

הָמוּם!
יש לי שלוש שאלות:
1. כיצד לבצע חתכים מסודרים כאלה? הבצק שלי מושיט יד להב.
2. מה עלי לעשות כדי למנוע מהבצק להידבק לסל האפייה? פשוט יש לי בעיות עם זה, כאילו ומה לא פיזרתי את זה.
3. טוב, איך - טוב, איך אפשר לצלם בצורה כל כך מושלמת וטעימה?

[אולגה]

אולגה, במתכון זה, תחילה הבד המפוזר בקמח, ואז הבצק.
ואנג'לה היא המומחית העיקרית כאן. זה כרטיס הביקור שלה, השלמתי כל כך הרבה זמן

הכל CLASS !!! ומחלקה לחם! ומחלקת תבלינים! אני אפילו לא יודע מה לרצות יותר!

אבל לא אהבתי שמרים נוזליים או שהם לא אהבו אותי

אבל כיכר כזו הייתה נושכת)))) החורים פשוט עוצרי נשימה !!!! אני חושב שאפשר להתגלגל לכדור - אני אוהב את זה !!!!

[ז'אן]

לא לשמור על קשר

ז'אן, אני אופה לחם כל יום וכמעט תמיד ניסוי)

יש לי שלוש שאלות:

אולגה, נראה לי. שעניתי על השאלות האלה פעמים סטוליונוב.

חתכים?

חתכתי עם להב, היד לא צריכה לרעוד. תנועות בטוחות, איננו חותכים באותו מקום מספר פעמים. להב באיכות טובה. אם זה נמתח חזק, אתה יכול לשמן אותו בשמן.

לסל המתלים?

אם הבצק רטוב מאוד, אז מגבת, מפוזרת היטב בקמח. בדרך כלל אני לא מפזרת את הסלסילה, אלא "מרטיבה" את הריק לחזה הקמח ואז מכניסה אותו לסלסלה.

לצלם תמונות?

תודה, כמובן, אבל האידיאל רחוק-רחוק ... אתה צריך לקרוא, לנסות. נסה לקרוא שוב. ובהכרח חצובה או משטח יציב כלשהו, ​​אם DSLR.
טומנצ'יקובכן, אתה לא יכול לרצות הרבה זמן. זה יותר גרוע עבורך ממה שזה כואב. אם זה בוער, אתה תעשה את זה.

לא אהבו אותי או שהם אהבו

עיר, אני לא שומר אותם בעצמי. עכשיו רק קיץ, הכל מחמיר מהר מאוד

עכשיו רק קיץ, הכל מחמיר מהר מאוד
דווח על שגיאה, בירור או הפרה

למה הכל כל כך פשוט?
של להיות!
ומסיבה זו אני לא שומר על מחמצת בקיץ! אם אתה חושף את זה יתר על המידה, הם הופכים לחמצמצים. אני לא יכול לזרוק את זה

ובכן, אתה לא יכול לרצות זמן רב. זה יותר גרוע עבורך מכואב. אם זה בוער, אתה תעשה את זה.

אני מזדקן אני עצלן! ואין לי זמן לשום דבר, למרות שאני רץ כל היום!

למה הכל כל כך פשוט?

: girl_haha: כן, הצנצנת עם הקומפוט הסגור נפוחה, נפתחה מעט להתפוצץ. פתחתי אותו, ושם הוא התסס. מוזגים, מוזנים, אפויים. עכשיו אני זורק פנימה את הפירות והסוכר. אז היא הוציאה סוד נורא))))

שמרי פרי 110 גרם

צנצנת סגורה עם קומפוט נפוח, נפתחה מעט להתפוצץ. פתחתי אותו, ושם הוא התסס.

זה זה?

עכשיו אני זורק פנימה את הפירות והסוכר.

בשאריות? אתה לא מאכיל בקמח? אתה תסיס את הזרם?

אז היא הוציאה סוד נורא))))

כן ... סוד צבאי! לסת על הרצפה!

זה זה?

כן. מותסס. אני כנראה אופה כבר חודש.

בשאריות? אתה לא מאכיל בקמח? אתה תסיס את הזרם?

עיר, ובכן, זה שמרים, תסיסה. כרגיל עם פירות. שפכתי, זרקתי פירות, סוכר ומים.

כן ... סוד צבאי! לסת על הרצפה!

מלכיש-קיבאלצ'יש סיפר את הסוד הצבאי הנורא לבורגנים הארורים

[אירינה]

אירינהאז ללחמים האלה יש שם תת קרקעי - "על המחית" .. זרקתי את כל המחמצת. פחית אחת של מחית ליצירות בשחור לבן

שם תת קרקעי - "על המחית"

אז זהו, להתבשל. רק שם קולני ניתן לה

אבל האמת לא נותנת חומצה. ומבחינתי זה הטיעון הכי חזק לטובתו. והפרה אנזים הזה שווה יום, ועדיין הלחם לא מחמיץ. קייף)) אני לא נגד שמרים, אבל אני לא מוסיף שמרים רגילים לרכבת, הכל מגניב מאוד מעצמו)

אז המחמצת לא מחמצת עליהם, אבל אני מוסיפה שמרים כמעט תמיד. מהיר יותר ואוהב את התוצאה יותר, ולשחק אותה בטוחה מכל ביאקי.

אנג'לה, אני מעריצה את הלחם שלך כבר הרבה זמן! בפעם הראשונה אני שומע על שמרי פירות. אין ספק שדיברת עליהם בפירוט. אנא תן לי קישור!

[ז'אן]

ז'אן, תודה. כאן כאן

תודה רבה לך!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, כרגע אני אגיד ברוסית מושלמת, סליחה

טוב-אתה-אתה-פנקייק-אמא-יואוווווווו ...

כשכל המילים כבר נגמרו, המתכונים שלך מזוהים מיד בעמוד הראשי על ידי תמונה זעירה ושם, כשאתה פותח את המתכון רק כדי לוודא שיצירת המופת הבאה ולכתוב כבר הידיים שלך עייפות ומחמאות, סובסנה מעל ... ואז מופיעה פצצה כזו

האם עלי ללכת לחנויות חצילים וצ'ילי בלילה או לחכות למחר? לא, עדיף לשלוח את בעלי ... הצגתי את התמונה בשמן ... חלקם בלילה ליין עם ממתקים, וחלקם לחצילים עם צ'ילי ... חיים עליזים בקופאית

לא, אני פשוט לא מצליח לעבור את המתכון הזה. אני יבש מחר קרקרים חציל

תגיד לי, האם אי פעם עלה על דעתך לשמול חצילים בקדם האנזים, כך שתהיה ניואו תהיה ארומה נוספת ויותר?

[סבטיק,]

סבטיק, צחקתי בלבבי) ואני לא מאמין שדבריך נגמרו

מעולם לא עלה בדעתם של החצילים לשמוע את הפרו-אנזים,

לא. הם מלוחים. לא רציתי להדחיק את "השמרים". במתכון הבצק מוסיפים עוד פחות מלח מהנדרש עם החציל.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, פצצה !!!

[אינושקה]

אינושקה, מסכים. טעים מאוד)