Panasonic 2501. לחם שיפון סטוליצ'ני

Panasonic 2501. לחם שיפון סטוליצ'ני

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	200 גרם
קמח חיטה	200 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	0.5 כפית
שמרים	כפית אחת
סובין שיפון	3 כפית
חמאה	1 כף. l.
מים	310 מ"ל

שיטת בישול

• ממלאים את החומרים ברצף הבא: שמרים, סוכר, סובין, קמח, מלח, שמן, מים.
• קבעו תוכנית 8 (לחם צרפתי). לאחר האפייה משמנים את הקרום בעודו חם עם שמן צמחי לא מזוקק.
• ובון בתיאבון!

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

8 (לחם צרפתי)

אלנקה ..., מלח ושמרים אי אפשר לשפוך בשורה, הם לא צריכים לבוא במגע.

תודה, אנסה לראות מה משתנה. לא הכרתי פרטים כאלה, ההוראות עבור ה- HP שלי אומרות רק שמים עם שמרים לא צריכים לבוא במגע.

ברצוני לדעת את סוג הקמח ואת דרגתו (בדיוק זה, ולא השם המסחרי). תן לי לתת לך עצות. מכיוון שמלח וסוכר הם מאוד שוחקים (בסטנדרטים ביתיים), ממיסים אותם בנוזלים של המתכונים שלכם (מים, חלב וכו '). לפיכך, תגן על דלי HP מפני שריטות. יש לי HP 2501 במשך יותר משנה - הדלי כמו חדש.

תודה לכולכם על העצות. אני אופה רק שלושה חודשים, בזמן שאני מתנסה בעיקר בלחם שיפון חיטה.
למתכון זה, לקחתי קמח אפיית חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, קמח אפוי שיפון קלוף. לקחתי את זו שנמצאת בחנויות הקרובות.

אלנקה ..., מלח ושמרים אי אפשר לשפוך בשורה, הם לא צריכים לבוא במגע.

גם אני לא מכיר את העדינות הזו. כמעט 20 שנה אני שם לחם בשביל. סדר: שמרים, סוכר, מלח, אבקת חלב וכו 'לפי המתכון הכל הסתדר מצוין בכל פעם. נא להאיר, לריסוצ'קה, מה הטריק.

אני אפילו אומר בהוראות לכל הכיריים - וודא שכאשר מניחים אוכל, שמרים ומלח לא באים במגע אחד עם השני, במיוחד כאשר אופים עם טיימר.

מלח מעכב את צמיחת השמרים. ככל שפחות מלח, כך הלחם גבוה יותר. פעם שכחתי בכלל לשים אותו, אז הכיכר עמדה מתחת למכסה עם 300 גרם קמח. מדוע זמן הבישול הוא 6 שעות?

מדוע זמן הבישול הוא 6 שעות?

יש משטר צרפתי כה ארוך בפנסוניק. זה תמיד הפתיע גם אותי, זה הרבה יותר קצר בתנורים שלי.

ניסיתי לאפות עם אותו מתכון בקביעת 7 (שיפון). לחם ביחס של שיפון וחיטה של ​​200 עד 200 יוצא גרוע יותר. אבל אם, 150 שיפון ו -250 חיטה, אז ב -7 זה טוב.

אלנקה ...! אם אני מבין אותך נכון, אז אתה אופה לחם שיפון באמצעות תוכניות אוטומטיות. וככל הנראה ללא שליטה על ערבוב והרמה. אבל צריך רק לעבור למצבים חצי אוטומטיים (לישה בנפרד, גידול נפרד, אפייה לחוד), שכן HP 2501 ישמח אתכם עם לחם מעולה בכל יחס של שיפון וקמח חיטה.

אלנקה ...! אם אני מבין אותך נכון, אז אתה אופה לחם שיפון באמצעות תוכניות אוטומטיות. וככל הנראה ללא שליטה על הלישה וההרמה. אבל צריך רק לעבור למצבים חצי אוטומטיים (לישה בנפרד, גידול בנפרד, אפייה לחוד), מכיוון ש- HP 2501 ישמח אתכם עם לחם מעולה בכל יחס של שיפון וקמח חיטה.

למשל, אני אופה גם בתכנית האוטומטית והלחם הביתי שלי משמח אותי מאוד. אם פתאום אני צריך לקנות לחם שקניתי בחנות, אני קונה אותו עם חריקה כזו אני לא רואה לעצמי רגע שלילי מצבים, אם המוצרים טובים, הלחם יהיה זהה

הנחתי את הכיריים בעיקר בלילה, כך ששליטה בתהליך אינה אפשרות עבורי ... ובבוקר יש תחרות על קרום פריך טעים לקפה.

אפיתי לחם לפי המתכון הזה. יצא טעים! תודה על המתכון!

שמח שאהבת את זה.

ליחס של קמח שיפון חיטה - 200 ל 200 גרם, 310 מ"ג, הרבה מים, אפילו 300 הרבה, אתה צריך פחות. ניתן להוסיף חלב יבש גם! אז זה יהיה - מה שאתה צריך!

האם זמן הבישול נמשך 6 שעות? ב- HP שלי אין מכונה כזו. תוכניות האם הוא לא יאפה תוך 4 שעות 20 דקות?

זה ייאפה, זה ייאפה, אני באמת לא יודע עד כמה זה יעלה.

אנא תגיד לי, האם מתכון זה משתמש בחמאה מוצקה או שמא צריך להמיס אותו?

שמתי את זה בחתיכה, בפנסוניק התוכנית ארוכה 6 שעות, יש לה זמן להתרכך לפני הלישה.

תגיד לי, בבקשה, אלנקה, ואיזה מרית שמים ללישה - מוצק (כמו בלחם חיטה), או מחובר בנפרד לשיפון (עם ציפורן)?

הנחתי מרית עם שיניים.

מי יודע מה גורם ללחם ליפול? בדיוק קנינו יצרנית לחם לאחרונה - הם הכינו לחם ארבע פעמים. הלבן בשתי הפעמים יצא בסדר גמור (פעם שנייה צרפתית), וחיטת השיפון בשתי הפעמים יצאה עם חלק עליון שקוע וגולמי בפנים (בפעם השנייה לפי מתכון זה).

גם אני, אני לא יודע למה

יש לי תנור 2502, יש תוכנית לחם שיפון, אבל זה 3 שעות 30 דקות, כנראה לא מספיק?

אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה, אם כי עם וריאציות משלי. נאפה בתוצרת לחם KENWOOD במצב לחם שיפון. במקום סובין שמתי גרעיני דלעת, והחלפתי חמאה בשמן צמחי. זה יצא טוב לטעמי.

בפעם המי יודע כמה אני אופה לחם לפי המתכון הזה. תודה למחבר. העיקר כאן הוא שהשמרים טריים והלחם יהיה שופע. הנחתי את המרית כרגיל לחיטה בלבד. החליף חמאה בשמן זית. אני פשוט אוהב את זה יותר טוב

יש לי גם בעיה עם ה"גג "בשיפון החיטה. בזמן שההגהה מתבצעת - החלק העליון מתגלה כל כך יפה, קמור. ואיך זה נאפה - הכל נופל. ניסיתי כבר מתכונים שונים עם קמח שיפון והתוצאה זהה כל הזמן. זה טעים. ובמראה .....

יש לי גם בעיה עם ה"גג "בשיפון החיטה. בזמן שההגהה מתבצעת - החלק העליון נראה כל כך יפה, קמור. ואיך זה נאפה - הכל נופל. ניסיתי כבר מתכונים שונים עם קמח שיפון והתוצאה זהה כל הזמן. זה טעים. ובמראה .....

בוא לכאן ולמד כיצד להכין בצק לחם "קולובוק מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)" https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

מנהל, תודה על הטיפים! כל זה חשוב לי. הרבה שנים לא אפיתי דבר ואין לי אפילו תנור. סירבתי באופן עקרוני מאחר ובעיות במערכת העיכול החלו להתעורר לא רק עבורי, אלא גם עבור משפחתי. עם זאת, קנינו לחם ומאפים מתוקים. עכשיו יש לי נקודת מבט להכין מחמצת ללא שמרים ולשים עליה את הבצק. לכן קנינו לעצמנו יצרנית לחם. אתמול אפיתי לחם שיפון, אם כי לפי מתכון אחר, לא זה שהצעת (לא הייתה בירה). אבל כבר בהמלצתך עקבתי אחר מצב הקולובוק. ונשארו לי 78 גרם קמח שלא נעשה בו שימוש. הלחם יפה. ה"גג "במקום !!! ואני אנסה בקרוב בירה. אהבתי מאוד את המחקר שלך עם סוגים שונים של קמח וכמות הנוזלים הנדרשת להם! ספרתי כמה נוזלים דרושים לפרופורציות הקמח שלי (שיפון וחיטה. אני משתמש בקמח חיטה בכיתה א 'ללחם).

[קריוגניק]

קריוגניק, קריוגניק, אנא אמור לי, כיצד תוכל לאפות לחם במצב אוטומטי למחצה ב- HP 2501?

אתמול ניסיתי מתכון לחם שיפון עם בירה כהה (לא היה לי בירה לפני כן, אבל לא קניתי אותו בכוונה). והלחם יצא כל כך טעים !!! מנהל, תודה על המתכון! עכשיו אשתמש במתכון הזה, הלחם השחור הזה התגלה הכי טעים מכל שאפיתי לפני כן!

[אנדריי]

אנדריי, אני מצטער להודיע ​​לך שיש לי גם panasonic2501, זה לא אופה שיפון, רק בזכות גאשה התברר שאופה לחם יפהפה וטעים. אולי יש לי עותק גרוע?

שלום. אני הולך לאפות את הלחם הראשון שלי עם קמח שיפון. אין לי סובין עכשיו. האם אפשר בלעדיהם? האם יש צורך להגדיל את כמות החומרים? או בלי סובין, שום דבר לא יסתדר כאן?

חברי הפורום היקרים, שלמדו בקפידה את חוויית עמיתיהם באפייה, הוציאו מתכון שלא נכשל ולו פעם אחת: 250 גרם קמח לבן, 250 גרם שיפון, כף סובין שיפון (בלעדיהם), כף מאלט שיפון, 1 כפית שמרים פקמאיה, 2 כפיות מלח, 1.5 כפות. כפות סוכר, 2 כפות שמן זית, 380 מ"ל מים פושרים או טמפרטורת חדר. ב- Panasonic 2501 הגדרתי את מצב הפיצה, זה מספר 20, אני מחכה לעלייה, זה בדרך כלל עד הדקה ה -22 ואני מכבה את התנור, אני מחכה משעה וחצי לשעתיים, אני לא נותן הבצק תפוח יותר מפעמיים ובעת הערבוב אני עוזר עם מרית סיליקון ליצירת קולובוק. יתר על כן, כאשר הבצק מתפח פעמיים בלבד, אני מעלה את מצב האפייה, יש לי את זה 12 למשך שעה ו -20 או 30 דקות. יוצא לחם מדהים, פריך וארומטי, אני יכול להוסיף קורט כוסברה טחונה לטעם. בהצלחה.

ערב טוב חברים בפורום אז קראתי, קראתי, קראתי ולבסוף החלטתי לכתוב על תוצאות הקריאה שלי - אפיתי לחם לפי המתכון של קארין, למרות ששיחקתי קצת שובב ושיניתי את המתכון במקום שמרים יבשים, שמתי 10 גרם . לחוץ, במקום שמן זית - ירק, במקום מים - מי גבינה. כתוצאה מכך, הנה המתכון הבא: 250 גרם קמח לבן, 250 גרם שיפון, כף גדושה של מאלט שיפון, 10 גרם שמרים לחוצים, 2 כפית. מלח, 1.5 כפות. l. סוכר, 2 כפות. l. שמן צמחי, 380 מ"ל. סרום (חנות) מתחמם מעט.
שמתי את כל המרכיבים ליצרן הלחם Supra-350, שמתי את הבצק על מצב (תוכנית 8), לאחר סיום התוכנית, שמתי את הבצק המוגמר בתבנית, הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש להגהה למשך 30 דקות. . (השארתי את דלת התנור באוויר, 40-45 מעלות, הבצק הוכפל), ואז סגרתי את התנור ואפיתי 20 דקות. בט '240 מעלות, ואז עוד 20 דקות. בט '200 מעלות.
התברר שזה לחם אוורירי במשקל 830 גרם, בצבע קרוב יותר לשיפון טהור (כנראה שהיה צריך לשים את המלט ללא שקופית.), אין מה להשוות לטעם, אבל אנסה לפרסם תמונות מאוד טעימות כאשר אני מבין איך לעשות את זה.

[אלנקה ...]

אלנקה ..., אז לחם כהה מסתבר, מגניב! ואני צריך להוסיף עולש מיידי כדי שהצבע יהיה חום, ובלעדיו ייצא פירור אפור ... מעניין מה העניין?

אנא ספר לי אם ניתן להחליף קמח חיטה מכיתה א 'בטפט חיטה, אם כן באיזו כמות

פחית! באותה כמות! והקפידו להתאים את איזון הקמח-נוזלי לאחר הערבוב.

תודה רבה על המתכון! איכות פירור טובה מאוד ללחם שיפון חיטה. אבל, לדעתי, הלחם טעים מעט תפל, אני אוהב את החמיצות וארומת המלט. לכן, במקום סובין שיפון, אני מוסיפה כף EXTRA-R וחצי כף חומץ תפוחים טבעי 5%. אם יש מעט זמן, אני אופה במצב "שיפון", אם יש זמן, אז התוצאה טובה יותר בשילוב של בצק שיפון (המתן עד שהנפח יגדל פי 2-2.5) + אפייה למשך שעה. למרות לבצק עם מצב לישה נוסף P "שיפון" אינו הטוב ביותר, היצרן ממליץ לבצע לישה טובה 50-60 דקות לאחר סיום הבצק. תנור פנסוניק 2501

ליחס של קמח שיפון חיטה - 200 ל 200 גרם, 310 מ"ג, הרבה מים, אפילו 300 הרבה, אתה צריך פחות. ניתן להוסיף חלב יבש גם! אז זה יהיה - מה שאתה צריך!

למה זה? אני מוסיפה 360 מ"ל בהתמדה.

[אלנקה ...]

אלנקה ...תודה עצומה, אחרת נראה שהלחם על פי המתכון המקומט כבר משעמם. אבל אין לי פנאס, אלא מולינקס. אך מתמודד עם המשימה כרגיל.
מתכון לחם חדש אף פעם לא מיותר!

מבושל, ציפיתי שזה יהיה טוב יותר, אם כי השתמשתי בסובין חיטה ושמן חמניות 1 כף, הקרום לא התעלה, אבל הלחם נאפה, חשבתי שזה יהיה טוב יותר, אנסה מתכונים אחרים ללחם שיפון

הכותב, לא הופיע בפורום הרבה מאוד זמן, עדיין יש לי תודה. אפיתי חתיכת לחם כזו לפני יומיים, ובכן, באופן טבעי עבורי, בשיטות שלי, החלפתי חלק מהנוזל בתפוח מגורד. לקחתי את קמח השיפון לחצי, קלוף ודגן מלא. לקחתי סובין חיטה, השיפון פשוט אזל ואני עדיין לא מוצא אותו בחנויות הקרובות, ושמתי אותם עוד קצת. שמרים נשפכים 1.5 שעות. l. שפכתי חרדל במקום חמאה, אבל כל אלה הם זוטות, הרעיון נשמר (לדעתי)
אפיתי בתוכנית תזונתית, אחרי הכל, המשטר הצרפתי עדין מדי לקמח סובין ושיפון. יצא לחם טעים מאוד, לא הספקתי להצטלם, בעלי קילף את הקרום וקיבל שאריות חסרת צורה, ממש לא פוטוגני
עכשיו שמתי עוד מנה שוב ושוב עם תוספות

לפי סדר הסימניות:
תפוח מגורד (ללא קליפה) 70 מ"ל
מים מוגזים לתפוחים עד 350 מ"ל
מלח 1 כפית l.
מותק ראשון. l.
סובין חיטה 3 קינוח ל.
שמרים SAF-Levure 2h. l.
קמח חיטה 200 גרם
קמח שיפון ג. ח. 125 גרם
קמח שיפון קלוף 125 גרם
חמאה, בעין, בערך 1 כף. l.
ראשית התחלתי את תוכנית הכופתאות, נתתי לקולובוק להיווצר, זה לקח 4-5 דקות, כיביתי אותו, ומיד לאחר מכן הפעל את מצב הדיאטה.
האצווה כבר התחילה.

אני אוסיף את התצלום בהמשך, כשהוא נאפה ויתקרר

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודוצ'קה, תודה שקטפת את המתכון. ולניסויים המפורטים שלך!
אני תמיד אופה בהנאה בעקבותיך. ליודוצ'קה!
אני רוצה לנסות לאפות מחר. היום אני כבר אופה אחת אחרת, יצרנית הלחם עסוקה!
אדווח בחזרה במידת האפשר.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, אני מאוד מרוצה מהערכתך את סקרנותי, הלחם יצא טוב מאוד, תראה:

הגג שטוח, אבל עבור שיפון למחצה עם סובין, עם נקבוביות כזו, זו העלייה המקסימלית, אפילו כיביתי את העמידה 15 דקות לפני שאפיתי על הפרוג והפעלתי בכוח את האפייה למשך שעה. ונראה לי שהוא ממש דומה לבירה, למרות שלא אכלתי חנות בבירה כבר 5 שנים

אנשים בדיאטה בלבד? ואם בראש ...

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, לא הקצר העיקרי, יש הרבה סובין. אני עדיין עושה ערבוב מוקדם של כופתאות 5 דקות. ואגב, שיניתי היום את עצם השכמה למסרק שיפון, אבל זה לא משנה.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, האם הלחמניה צריכה להיות מגניבה? או עם חצאית?
שמתי את זה, אבל זה נראה רך. אבל יש הרבה קמח שיפון, אני לא רוצה להוסיף קמח

[דאשה]

דאשה, לעתיד, מכיוון שהלחם כבר אפוי, אין צורך להוסיף דבר, הזמן צריך לעבור עד שהסובין יהיה רווי בלחות, ולכן הלחמניה נוצרת רק בסוף המנה, וזה יכול להיות עם חצאית.