קאפקייק אנגלי בייצור לחמים

קאפקייק אנגלי בייצור לחמים

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	250 גרם
סוכר	218 גרם
חמאה	200 גרם
ביצה	5 חתיכות
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	40 גרם
משמשים מיובשים	50 גרם
צימוקים	110 גרם
חומצת לימון	1 גרם

שיטת בישול

• מתכון זה מפתה בפשטותו יחסית ובמהירות ההכנה. פירות יבשים אינם דורשים הספגה או טבילה בקמח, אך הם מופצים באופן שווה בעוגה. כמובן שעדיף שתמיין אותם, תשטוף וייבש אותם, קוצצים דק משמשים ושזיפים מיובשים.
• המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר: הוציאו אותם מהמקרר שעה לפני הבישול. שוברים את הביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים - ולמיכלים שונים. אם הלבן מעורבב עם החלמון, שופכים את הביצה השלמה לקערה עם החלמונים. מוסיפים סוכר וחמאה לחלמונים במנות קטנות, תוך ערבוב כל מנה. כשכל החמאה והסוכר נעלמים, מערבבים היטב עד לקבלת צבע שמנת.
• מקציפים את הלבנים עד לפסגות רכות.
• מוסיפים פירות יבשים וחומצת לימון לתערובת החלמון-שמן-סוכר, מערבבים היטב.
• מוסיפים שם בעדינות את החלבונים, מערבבים מעט.
• משמנים קערה ומרית של מכונת לחם בשמן, יוצקים את המסה שנוצרת, יוצקים את כל נפח הקמח מעל.
• הפעל את תוכנית הקאפקייקס.
• (ב- HP שלי, המסה הוגדרה אוטומטית ל- 1000 גרם, ולא הייתה שום דרך לשנות אותה;
• בחרתי בקרום האמצעי;
• מכיוון שעשיתי זאת ללא הוראות, אני מאמין שהחריקה בערך 15 דקות לאחר תחילת האצווה הצביעה על זמן הוספת "המילוי". אני חושב שאפשר לזרוק פירות יבשים לקערה לפי הצורך "לפי הכללים", אבל הגרסה שלי קרובה יותר למתכון המקורי מהספר)
• יש לאפשר לעוגה המוגמרת להתקרר לפחות שעה-שעתיים,
• אבק באבקת סוכר ו / או הספגה - לפי שיקול דעתך.
• מסת העוגה ביציאה היא 990 גרם.

המנה מיועדת ל

1 קאפקייק

זמן ההכנה:

שעתיים 6 דקות ב- HP

תוכנית בישול:

עוגה

הערה

מאפין אנגלי ביצרן לחם (מתוך הספר "350 זנים של מוצרי מאפה")

יש אגורה של תריסר מתכונים למאפינס אנגלית, למה לא להכין אותה לפי הגרסה הסובייטית (כבר לפני המלחמה)? כמובן שמספר הרכיבים מצטמצם פעמים רבות (בספר החישוב נעשה לייצור תעשייתי). החלפות נעשו בכפוף לזמינות: לכן, במקום 150 גרם צימוקים, לקחתי 110 גרם צימוקים ו -40 שזיפים מיובשים, החלפתי פירות מסוכרים במשמשים מיובשים ותמצית לימון - בחומצת לימון, רצף שילוב המרכיבים לשימוש מכונת לחם הוחלפה מעט.

קאפקייק, כמובן, לשן מתוקה - ניתן לראות זאת ממבט אחד על ההרכב. הם חייבים לנסות!

קרום הסוכר מדהים בריחו ובטעמו: כן, הוא נסדק בסדקים קטנים (הוציאו את העוגה מהקערה בזהירות), אך היא נהדרת להשרות משהו רציני.
החיתוך בינוני בלחות ואלגנטי מאוד: צימוקים שונים בתוספת שזיפים מיובשים בתוספת משמשים מיובשים מקשטים כל חלק (אפילו מנותק) לא פחות גרוע מהאימפרסיוניסטים.
באופן כללי, תיאבון טוב!

תוכניות HP נבדלות אפילו מיצרן אחד, שלא לדבר על תוכנות שונות.
ב- HP שלי, תוכנית Keks עובדת ברצף הבא. 8 הדקות הראשונות הן אצווה רגילה. 10 הבאים במהירות גבוהה יותר. לאחר מכן, ניתנת דקה לזרוק אגוזים, פירות יבשים וכו 'וכו' ואז 4 דקות שוב ערבוב אינטנסיבי. והשלב האחרון הוא האפייה בפועל (ככל הנראה עם שינוי הטמפרטורה) שנמשכת שעה ו -43 דקות.
אם ל- HP שלך יש תוכנית לישה, תוכל להשתמש בה תחילה ואז להתחיל לאפות. אם לא, המיקסר אמור לעזור בשלב הראשון.

מתכונים דומים

מאפין אנגלי (יצרנית לחם) (Merri)

מאפין אנגלי (קוקיה מרובת קוקים 1055) (זבדה אסקוני)

עוגת חג המולד באנגלית (של ליס)

[או הספגה]

אבק עם אבקת סוכר ו /או הספגה- לפי שיקול דעתך.

המתכון מעניין ולא מסובך. ובהספגה המקורית? ואיזה?

המתכון מעניין ולא מסובך.

הדבר הקשה ביותר הוא לשטוף את הכלים לאחר הנחת העוגה ריקה ב- HP.

ובהספגה המקורית? ואיזה?

במקור לא הייתה הספגה: "המאפינס שיוצאים מהתנורים נופלים מהתבניות ומפוזרים באבקת סוכר." שפכתי את ארט. כף ברנדי.

יום טוב
אני מבין את זה ככה

אבל זה מתכון אחר לגמרי. אין בזה אבקת אפייה, ונילין או שוקולד, והבצק עשיר בהרבה. נסה זאת אם יש לך שן מתוקה, אני בטוח שתאהב אותה.

אני לא ממש מכבד דברים כאלה, והמשפחה שלי פשוט נמשכה ...
אני בהחלט אנסה להשוות .....

גזרת הקאפקייקס מאכילה את עצמה. מסוקרן מאוד. אני בהחלט אאפה. תודה למחבר על המתכון.

אני לא ממש מכבד דברים כאלה, והמשפחה שלי פשוט נמשכה ...
אני בהחלט אנסה להשוות .....

הקפד לשתף את התוצאות שלך. ואם תראה גם ...

גזרת הקאפקייקס מאכילה את עצמה. מסוקרן מאוד. אני בהחלט אאפה. תודה למחבר על המתכון.

אני מחכה למשוב שלך.

ותוכלו לשאול: ב- HP שלכם בתוכנית "עוגה" ולישה של הבצק נמשכת? רק שיש לי מאפים בתכנית זו רק ב- LG.

ותוכלו לשאול: ב- HP שלכם בתוכנית "עוגה" ולישה של הבצק נמשכת? רק שיש לי מאפים בתכנית זו ב- LG.

השאלה הכרחית ונכונה, מכיוון שתוכניות HP נבדלות אפילו מיצרן אחד, שלא לדבר על תוכניות שונות.
ב- HP שלי, תוכנית Keks עובדת ברצף הבא. 8 הדקות הראשונות הן אצווה רגילה. 10 הבאים במהירות גבוהה יותר. לאחר מכן, ניתנת דקה לזרוק אגוזים, פירות יבשים וכו 'וכו' ואז 4 דקות שוב ערבוב אינטנסיבי. והשלב האחרון הוא האפייה בפועל (ככל הנראה, עם שינוי בטמפרטורה) שנמשכת שעה אחת 43 דקות.
אם ל- HP שלך יש תוכנית לישה, תוכל להשתמש בה תחילה ואז להתחיל לאפות. אם לא, המיקסר אמור לעזור בשלב הראשון.

איזה קאפקייק מעולה התברר תודה על המתכון! רק שאין לי משמשים שזיפים מיובשים, אבל יש בצק כל כך טעים
הקצפתי הכל במיקסר, ליתי אותו ב- HP, אפיתי בתנור, פחדתי שהוא לא ייאפה ב- HP, כי יש לי חצי מהמרכיבים במתכונים אליו (ואז אין מה לאכול, אבל אנחנו מאוד אוהבים פינוקים טעימים כאלה)
הנה מה שקרה

[vitaokstep]

vitaokstep, לבריאותך! הוא יצא נאה, ונראה שגם הקרום טעים. אופים משמחה!

[vitaokstep]

vitaokstep, לבריאותך! הוא נראה נאה, וגם נראה כי הקרום טעים. אופים משמחה!

אבל מה אם תשפוך את הפירות היבשים עם קוניאק, כמו במתכון המקורי?

אבל מה אם תשפוך את הפירות היבשים עם קוניאק, כמו במתכון המקורי?

במתכון שאחריו, מתוך הספר משנת 1940, אין קוניאק או הספגות אחרות. עד כמה זה אותנטי אני לא יכול לשפוט. כמובן, אתה יכול לעשות את זה, אבל יש כמה אבל:
1) יש למזוג פירות יבשים למשך מספר שעות לפחות,
2) יתכן שיהיה צורך לגלגל לאחר מכן קמח,
שכמובן מגדיל את זמן הבישול. בכל מקרה, המתכון הוא בשום אופן לא דוגמה, אלא רק מדריך: גם לפעולה וגם לניסויים. בהצלחה!

אהבתי את המתכון בגלל הפשטות שלו ובגלל שאין אבקת אפייה, אז אני מסכים עם הכותב שאמצעים נוספים "כמובן מגדילים את משך הבישול".