לחם שיפון עם חמצמץ "קינוח"

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון עם קינוח מחמצת

רכיבים

חָמֵץ:
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות 30 גרם
קמח שיפון קלוף 35 גרם
מים 19 גרם
בצק:
כל החמץ
קמח שיפון קלוף 150 גרם
קמח חיטה כיתה 1 300 גרם
מים חמים 200-220 גרם
מי גבינה (קפיר, יוגורט, יוגורט) 100 גרם
ריבה (ריבה, ריבה) 25 גרם
דבש 1 כף. l.
מלח 8 גרם
צימוקים 40 גרם
אֱגוזי מלך 40 גרם
זרעי חמניות 20 גרם
שמרים יבשים 2 גרם

שיטת בישול

  • לחם טעים ויחד עם זאת דיאטטי ובריא לחלוטין. עדכן את המתנע יום קודם. הכינו מחמצת ללחם, הוא יהיה צפוף למדי. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות, הכניסו למקרר ל-4-6 שעות. שוטפים את הצימוקים ויוצקים מים רותחים במשך 10-15 דקות, מרוקנים את המים, מייבשים את הצימוקים. טוחנים מעט את האגוזים על ידי גלגול בעזרת מערוך. השתמשתי בריבת תפוחים, אבל כל ריבה תעשה. הוספתי גם 1/4 כפית הל טחון. ללוש את הבצק מכל החומרים, למעט מלח, צימוקים, אגוזים במהירות אחת למשך 5 דקות, ואז למשך 3 דקות נוספות. מוסיפים מלח ולשים עוד 4-5 דקות, מוסיפים צימוקים, זרעים ואגוזים ולשים עוד 2-3 דקות. הבצק רך, נדבק לידיים, אך נדבק מלמטה ומהקירות:
  • לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת
  • השאירו את הבצק לתפוח במקום חמים (28-30 * צלזיוס) מתחת לסכל למשך שעתיים כשקילו 1 באמצע. מחלקים לשני חלקים לכ- 495 גרם כל אחד. מקפלים-מותחים כל חלק, משאירים לנוח 15-20 דקות, יוצרים סורגים ומניחים בסלים עם התפר כלפי מעלה. מניחים להתפחה של 1.5 שעות במקום חמים עם אדים למשך 45-60 דקות. הטה בעדינות על נייר אפייה וחתוך. אופים בתנור שחומם מראש עם אדים במשך 15 הדקות הראשונות ב- T = 250 * C, ולאחר מכן ללא קיטור עם חום נופל ב- T = 210-190-170 * C למשך 30-35 דקות נוספות.
  • לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת
  • הלחם מפתיע, ארומטי, טעים, עם פירור זה:
  • לחם שיפון עם קינוח מחמצת לחם שיפון עם קינוח מחמצת
  • לחם שיפון עם קינוח מחמצת

הערה

הלחם הזה, למרות העובדה שהוא מכיל כמות גדולה של קמח שיפון מלא, קמח כיתה א ', אגוזים, זרעים וצימוקים, עדיין אוורירי מאוד. ולמרות שהוא קינוח, הוא לא יוסיף קילוגרמים מיותרים דווקא בגלל מרכיביו. במקביל, מכינים אותו עם מחמצת, שמפחיתה את כמות השמרים הדרושה מבלי לאבד את אווריריותם. אבל כל הרכיבים קובעים לא רק את הטעם והארומה המדהימים שלו, אלא גם את היתרונות הבולטים שלו. בנוסף הכנסת מי גבינה, ריבה ודבש מעשירה משמעותית את טעמו ותורמת לאווריריות הפירור. התבססתי על המתכון הזה - אבל עיבדתי אותו הרבה מחדש.

ולרקה
אוי איזה לחם !!! : girl_claping: ואיזה חתך, יפה לא מציאותי. כמו תמונה מתוך מגזין !!
לינאדוק
תודה! העיקר שתוכלו לאכול אותו בהנאה, מבלי לדאוג לדמותכם, לחשוב רק על טעמו הנפלא!
ולרקה
ציטוט: לינדוק
העיקר שתוכלו לאכול את זה בהנאה, בלי לחשוש מהדמות,
אהה .. אם אתה מכריח את עצמך מעת לעת להפסיק.
אלבינה
לחם יפה מאוד וללא ספק בריא
ציטוט: לינדוק
ללוש את הבצק מכל החומרים, למעט מלח, צימוקים, אגוזים במהירות אחת למשך 5 דקות, ואז למשך 3 דקות נוספות. מוסיפים מלח ולשים עוד 4-5 דקות, מוסיפים צימוקים, זרעים ואגוזים ולשים עוד 2-3 דקות.
לינה, האם אתה יכול להפקיד את המנה לידי HP?
אלנה קדיאווה
אוי, איזו חתיכת לחם! ואוי, איזו אישה! לינה, את בכלל ישנה לפעמים?
אגוזים, קחו בחשבון, כבר בחרתי, מי שקם מוקדם, אלוהים נותן לו!
פוטינה
תודה על המתכון! אני אוהב להוסיף ריבה ופירות יבשים ללחם, זה כל כך טעים איתם!
אנג-קיי
אני אוהב מאוד לחמי קינוחים. תודה על מתכון אחר.
אנטוליבנה
לינאדוק, לינה, איזה לחם יפה! אני רק רוצה לאכול, זה טעים!
טומנצ'יק
לינוצ'קה איזה גבר נאה יצא! ראיתי את זה מהמתכון, אבל התהליך כל כך מתעכב שם ... ושלך מאוד פשוט ומשתלם! תודה רבה! לסימניות!
לינאדוק
ציטוט: אלבינה
האם ניתן להפקיד את המנה בידי HP?
כמובן, אתה יכול, פשוט לשמור על רצף הערבוב ותוכל למתוח את התקופה למלח עוד קצת - 15 דקות.

ציטוט: אלנה קדיאווה
אגוזים, קחו בחשבון, כבר בחרתי, מי קם מוקדם, אלוהים נותן לו!
זה בדיוק מה שסמכתי עליו כשהכנתי את המתכון בלילה! אני חושב שלנה תקום, ואתן לה לחם קינוח למיטה לארוחת בוקר עם גבינת קוטג '!

ציטוט: פוטינה
אני אוהב להוסיף ריבה ופירות יבשים ללחם, זה כל כך טעים איתם!
טעים וארומטי מאוד!

ציטוט: אנג-קיי
אני אוהב מאוד לחמי קינוחים.
שמתי לב לאנג'ל! תודה!

ציטוט: אנטוליבנה
אני רק רוצה לאכול, זה טעים!
כן, טוניה, לחם טעים ואוורירי! כבר בבוקר בביתן עם גבינת קוטג 'וכוס קפה עם לנה קדיבה אנחנו מתים!

ציטוט: tumanofaaaa
ראיתי את זה מהמתכון, אבל התהליך כל כך מתעכב שם ...
כן, שיניתי את זה הרבה בזמן, בטכנולוגיה ובהרכב, אבל עדיין נתתי את הקישור. נראה לי שהגרסה שלי התבררה כמאווררת יותר. ואני על "אתה"
טומנצ'יק
ציטוט: לינדוק
כן, שיניתי את זה הרבה בזמן, בטכנולוגיה ובהרכב, אבל עדיין נתתי את הקישור. נראה לי שהגרסה שלי התבררה כמאווררת יותר. ואני על "אתה"
תודה!
ניסיתי להתחיל אותו לפי המתכון, אבל הבצק שלי היה בשל 3 שעות. ושם 12. כך שניתנתי אותו במהירות באמצעות טכנולוגיה אחרת. והלחם שלך נאה! אני בהחלט אשתמש במתכון שלך!
lappl1
לינוצ'קה, אני שמח! אתה חכם! בראבו!
MariS
לחם נפלא !!!
לוקסה
לינוצ'קה, לחם נפלא! תודה!!! כמעט התגעגעתי
לינאדוק
תודה לך אוקסנה!
אנה ביער
יפה!
לינאדוק
אנה, תודה! והכי חשוב, טעים (היה)!
francevna
לינוצ'קה, איזה גבר נאה! אני רק רוצה לטעום קצת!
לינאדוק
הכל, תודה! כל כך טעים ורך ששלי דורש חזרה מיידית!
טומנצ'יק
לינוצ'קה אני מביא לך תודה ענקית על הלחם הטעים. התאהבתי בבתי התבואה והקינוחים שלי. הנה לך. מתכון אשראי. הועבר לקטלוג.
לחם שיפון עם קינוח מחמצת
לינאדוק
אירישקהובכן, אתה חכם כמו תמיד! האיש החתיך יצא, הוא נראה נהדר, אבל אני בעצמי יודע מה טעים
מריה-רג'ינה
לחם שיפון עם קינוח מחמצת
טעים מאוד, וזה כבר הניסיון השני, כך שהנוף ראוי פחות או יותר)
לינאדוק
מריה, להתקרר! נאה! אני בטוח שזה טעים!
מריה-רג'ינה
מאוד, שוב תודה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם