פשטידה עם מילוי קפה ודלעת

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
אבקת סוכר	50 גרם
חמאה	100 גרם
קמח	150 גרם
מילוי:
דלעת (גולמית, קלופה)	200 גרם
סוכר חום	2 כפות
ביצים (גדול)	מחשב אחד
שמנת 33% שומן	150 מ"ל
סוכר	40 גרם
עמילן תירס	2 שעות l
קפה חזק	50 מ"ל
קינמון, אגוז מוסקט, הל	0.5 קוף. l

שיטת בישול

1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, מערבבים עם סוכר חום, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170C ואופים עד לריכוך. מכניסים מחצית מהדלעת המוגמרת לבלנדר יחד עם המיץ והמחית שנוצרו.
2. מערבבים את אבקת הסוכר עם קמח וחתיכות קטנות של חמאה צוננת. בעזרת בלנדר מקציפים הכל לפירורים ולשים את הבצק. מחלקים את הבצק בתבנית (D 20 ס"מ), מעלים את הדפנות ב 3.5-4 ס"מ.
3. מקציפים קלות את הביצה עם סוכר ועמילן (כמו לחביתה). מביאים לרתיחה את השמנת ומשלבים עם הביצה, מערבבים במהירות עד שהיא חלקה. מוסיפים תבלינים, מחית דלעת, קפה ומחממים הכל על אש בינונית עד להסמכה קלה.
4. מורחים את יתרת הדלעת שנותרה על פני הבצק, יוצקים את המילוי מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס למשך כשעה (או קצת יותר זמן). בלחיצה באצבעות העוגה המוגמרת נובעת מעט, ואין עקבות מילוי על השיפוד.

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

MariS

מרישקה, ואני הראשון לפינוק שלך - תודה על פינוק כזה!
נחמד מאוד!!!

לְהִתְפַּתֵל

מריש, תודה! עזור לעצמך לבריאותך !!!
ושיש דלעת במילוי, איש עוד לא ניחש

Olesya425

מרינה! אני יושב, אז, מוחץ את השמנת החמוצה שלך, והנה המלכוד: עוד פשטידה! איזה מעניין! הילדים שלי לא יעריכו את זה. אין להם קפה. ובעצמי אנסה. זה הכרחי! יש לך זמן גם לשתות קפה בבית קפה! שכחתי כבר איפה נמצאים בתי הקפה האלה. בבית זה טעים יותר וברור שהוא בטוח יותר. בעלי מזלזל, הוא אומר שהוא לא ראה את הטבח, הוא לא יאכל. אני אפילו מבשל בעצמי כשאנחנו בחופשה בחו"ל.

לְהִתְפַּתֵל

אולסיה, הסוד הוא שטעמו טוב יותר בבית. אבל אם לא היה קפה עם בתי, לא הייתה קיימת פאי ביתי חדש.
כל מי שניסה את זה אהב את זה.

Olesya425

במהירות אז! בלימי! אתה יכול לפתוח קונדיטוריה משלך! בפרובאנס ... או שוויץ. יש מאפים כאלה ... Nnn!

לְהִתְפַּתֵל

אתה יכול לפתוח קונדיטוריה משלך!

אולסיה, בשביל זה הכישורים שלי לא מספיקים, אני פשוט חובבן. אבל באמת רציתי היה
אבל אחת הפשטידות שלי השתרשה באחד מבתי הקפה שלנו. ברגע שאחותה של המארחת של הממסד הזה ביקרה אותי, אהבתי את העוגה. היא שאלה הכל על המתכון ועכשיו יש להם "שלגייה" במבחר שלהם.

Olesya425

כן, בסדר, לא מספיק. אתה ביישן. העוגה שלך נתקעה בבית הקפה. יאללה, גם לא לקחתי כסף לשימוש במתכון שלך (אימה, סחורה אני, אני רואה כסף בכל דבר). לצרפתים אין כל כך הרבה מבחר. הם משיקים מתכון אחד וסובבים אותו. וכל בית קפה עם המתכון שלו. מי נמצא כל כך הרבה. אהבתי שם פשטידה אחת. לא מוצא את המתכון. זה נראה ככה: צלחת כמו בצק עלים, בתחתית הצלחת, כמו עוגת לחם קצר, ואז קרם (כמו עם מסקרפונה), ואז פירות יער טריים והכל נשפך עם ג'לי שקוף. אוי איך! הקוטר הוא בקוטר 28 ס"מ. וכל כך פריך! גם לוח גלי, מה שאומר שהצורה היא חלק אחד. היו שם פשטידות כאלה עם לונגבינות, אוכמניות, תותים (זו ללא לחם קצר), פטל, שזיפים ורברב. 1/8 חלק עולה 4 יורו.אה, היא אמרה משהו מיותר! אתה יכול להכין פשטידה כזו?

לְהִתְפַּתֵל

אולסיהתודה על אמון כזה.
ובהכנת מאפים כאלה אני לא רואה שום דבר סופר מסובך. אפשר בהחלט לעשות זאת בבית.

Olesya425

מרינה, לימד אותי! AND?

לְהִתְפַּתֵל

אולסיה, בשמחה!

Olesya425

מרינוצ'קה, אני מחכה. הניחו את המתכון! הו, תחזיקו אותי ליד פרסות הסוס שלי! אני אבוא, אני כזה גרגרן, לכיתת אמן. אני רוצה ללמוד לבשל, לנסות, להבין איך תוכלו להמציא מתכונים.

לְהִתְפַּתֵל

אולסיה, אני אעשה כמיטב יכולתי. אבל זה יהיה רק החזון שלי, אני לא מקצוען

Olesya425

מרינה, אפיתי את העוגה שלך! או שאתה צריך עוד עמילן, או שאתה צריך לשמור אותו בתנור שעה וחצי, לא הבנתי. גובה כזה לא הסתדר לכם. העוגה הזו יצאה. אבל, גולמי חם לא קורה! הילדים שלי: שניים מתוך שלושה אמרו "מדהים טעים" והשתיקו חצי. עכשיו הבעל יגיע בזמן. אולי אוכל לטעום אותו קר ... או אולי בגלל שלא שמתי את חלקי הדלעת בתחתית, אלא משחתי אותם ברסק. הדלעת שלנו לא משקרת הרבה זמן, אני אפיתי הכל בתנור והכנסתי מחית למקפיא. ובכן, פשטידה מטומטמת! את היצירה השלישית אני מקמט, וזה כבר שתים עשרה בלילה. כל זה ילך לטוב, ליופי! תודה !!! ביקר אותך שוב!

Olesya425

ועוד משהו: בתצלום נראה שהוא מושקה במשהו. מה זה?

לְהִתְפַּתֵל

אולסיה, אני שמחה מאוד שאהבתי את העוגה!
אבל ה"פירה "בהחלט היה מיותר, המילוי עצמו היה רטוב. ונראה שלא שמרת את זה באש בצפיפות הנדרשת. המילוי מוכן על פי עיקרון של פודינג. לכן לקח יותר זמן לאפות, והבצק ספג עודף לחות. ואני לא שופכת שום דבר על העוגה מעל - זו קרום מבריק

Olesya425

Ponyanochki! פירה לא פורח! ואז אני צריך 100 גרם מחית דלעת במלית. כך? אני גם רוצה להכניס את העוגה הזו. עצמות בלתי ניתנת לביטוי!

לְהִתְפַּתֵל

אולסיה, אם מגדילים את כמות תפוחי האדמה במילוי, עליכם להוסיף ביצה נוספת ולהגדיל את העמילן. אבל לא הייתי מוסיפה יותר מ -50 גרם מחית.