עוף ממולא

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	1.5 ק"ג
קשת	1-2 יח '.
קרם 10%	150-200 מ"ל
כיכר יבשה	2-3 חתיכות
פלפל אנגלי אדום, צהוב
ביצי שליו	8-10 יח '.
חזיר (בייקון, נקניק מעושן)	150-200 גרם
זיתים	אופציונאלי

שיטת בישול

יש כבר כמה אפשרויות לעוף ממולא בפורום. אשתף את שיטת ההחלפה והמלית שלי, אני חושב שהיא תועיל.
יש לבחור בעוף למלית עם כמה שיותר עור שלם, ללא משבים.
הנקודה העיקרית כאן היא להסיר את כל העור מהעוף, ולנסות להשאיר אותו שלם ככל האפשר. פעם אחת הצלחתי לעשות זאת בפעם הראשונה. עכשיו כל תהליך הסרת הקרקפת לוקח לי 7 דקות, מתוזמן.
צפו בסרטון נהדר על התהליך הזה, אני עושה בדיוק את זה.
אני אגיד שבתהליך החיתוך חרגתי מהמצג בסרטון והוצאתי את הבשר והעצם מהרגליים (קצצתי את העצם ממש מעל המפרק) והסרתי את העצם והבשר מכתף העוף.
נוסף.
ספגו 3 פירורי לחם בשמנת.
הבשר שהתקבל מהעוף נגלל עם גליל ובצל גדול למטחנת בשר, הוסיף מעט גזר מגורד דק, פלפלים בקוביות, חזיר בקוביות, מומלח ודפק את הבשר הטחון.
בזמן שהבשר הטחון נח ו"מתחתן "תפרתי את צוואר שמלת העוף בחוט מנוגד צבעוני.
אנו מתחילים למלא בזהירות את העוף שלנו בבשר טחון - תחילה אנו דוחפים את כנפיו, ואז אנו ממלאים את העור מהצוואר ומטה, ואז אנו ממלאים את הרגליים והדפנות. מניחים ביצי שליו מבושלות בשרשרת לאורך העוף.
תופרים שוב - עכשיו החור הראשי, דוחף בו זמנית את כל הבשר הטחון לתוך העוף. נגמר לי החוט, אז דקרתי בקיסמים.
משמנים תבנית אפייה בשומן. שמתי גם רצועת נייר כסף באמצע כדי שהעוף לא יטגן לתבנית במהלך הטיגון והמראה לא יתדרדר.
הנחנו את הסובל מאיתנו. בעזרת הידיים אתה צריך לתת לו צורה של עוף - לעצב את הירכיים, החזה ... (איך זה נשמע!)
ואז כיסיתי את העוף בנייר כסף ואפיתי 30 דקות. ב 200 מעלות. ואז היא הורידה את נייר הכסף, שפכה מעט מים רותחים, מרחה אותו במיונז ואפתה אותו עוד 40 דקות.
הנה יופי כזה! הכל בערך הכל לקח 2.5 שעות. לאחר האפייה, אל תשכחו להסיר את החוטים וקיסמי השיניים.
זהו צילום וקטע של עוף שלשום על ה- DR של בעלה, במשקל 2.5 ק"ג. Ooooooo טעים !!!!!

המנה מיועדת ל

חתיכה אחת

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוף מתגלה כטעים מאוד, עסיסי, משביע ויפה להפליא בהקשר. מנה ראויה לשולחן חגיגי! האורחים התעלפו !!!

פופניה

זה כל כך יפה! לַחַשׁ!

AlenaT

עוף מעורר תיאבון מאוד!)))
ומבחוץ נראה שהכל כל כך קל ופשוט!)))

מלניושקה

מררי

סבטה, עוף יפה! אני מאמין שזה טעים מאוד!

סבטה

תודה לכולכם על השבחים
וכדי להסיר את העור זה באמת מאוד פשוט, אתה רק צריך סכין חדה ומתאווה. והכל יסתדר! לא האלים שורפים את הסירים, כולם יודעים זאת.

DonnaRosa

ציטוט: סווטה

באמת קל מאוד להסיר את העור,

זה ממש לא קשה להסיר את העור, אבל עם כל השאר יש הרבה צרות.
נעשתה עבודה נהדרת. מתוך סקרנות, בצורה צעירה, מילאתי עוף, אבל רק פעם אחת הספיק, למרות שכולם שיבחו את זה, זה יצא יפה והטעם לא רע.

סבטה

DonnaRosa, אם אתה עושה את זה בפעם הראשונה, אז כן, אתה צריך להתעסק. כבר מילאתי את היד, אני מכין את העוף הזה מקסימום שעה, זה הזמן שלפני האפייה.

francevna

סווטה, לקח לסימניות. אני מאוד רוצה לנסות ליצור יופי כזה.

סבטה

הכל, כאן הדבר החשוב ביותר הוא לא לפחד וסכין חדה עם קצה דק! בהצלחה!

סבטה

היו תרנגולות כאלה בתרגול שלי