מסננים לחם מעוות מקמח 1 בכיתה בתנור

מסננים לחם מעוות מקמח 1 בכיתה בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה כיתה 1	400 גרם.
שמרים מיידיים יבשים (Saf-moment)	3d.
מלח	5d.
סוכר	20 גרם.
מים	250 גרם.
מרגרינה	8 ד.

שיטת בישול

• מחממים את המים ל 45C. יוצקים פנימה מחצית מהקמח וכל שאר המוצרים ברשימה (שמרים, מלח, סוכר, מרגרינה). מקציפים 4 דקות במהירות בינונית. הצלפתי עם סכינים במעבד מזון.
• יוצקים את הבצק הטרוף לשאר הקמח, מערבבים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק, מכסים ומניחים לתפיחה של 20 דקות.
• לאחר מכן, יש ללוש את הבצק עד שהוא חלק בעוזר למשך 8 דקות במהירות בינונית גבוהה, 2 דקות במהירות גבוהה.
• מרדדים את הבצק לכדור, מניחים בכלי משומן, מכסים ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לאחר מכן, מותחים את הבצק לשכבה ומקפלים אותו שלוש פעמים ושלוש פעמים. מחזירים למיכל ומשאירים למשך 30 דקות נוספות. לאחר מכן חזור על הליך הקיפול והשאיר את הבצק למשך 90 דקות. בסך הכל זמן התסיסה הוא 2.5 שעות.
• ואז מחלקים את הבצק ל -2 מנות, מעצבים אותם למלבנים ומשאירים למשך 5-10 דקות לבד. ואז גלגל אותו, סובב אותו ברפיון לצרורות. הניחו את הצמות אחת על השנייה (חוצה לחצה) וסובבו את הצמה מהאמצע עד הסוף. צובטים את הקצוות. בוזקים את החומר בשפע בקמח, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 40-50 דקות. כיסיתי בברווזון, גם זיעה אפויה.
• 
• חממו את התנור עם תבנית עם נייר אפייה ל- 200C.
• לפני האפייה יש להבריש עודף קמח במברשת, לפזר מים, לשים על נייר אפייה, לכסות בתבנית.
• אופים במשך 30 הדקות הראשונות מתחת למכסה, ואז מסירים את המכסה ואופים עוד 15 דקות עד שהם רכים.
• מצננים על רשת.
• 
• 
• היא אפתה תעריף כפול. מכיוון שבמהלך האפייה נאטם הלחם הראשון עם הגג והדפנות לצלייה, השני פשוט נאפה על תבנית עם נייר אפייה. לצורך השוואה:
• 
• לחם טעים שלא יאומן. קרום ארומטי פריך, פירור עדין. חיתוך בסכין כמעט בלתי אפשרי. כשאני מקבל לחם כזה אני שמח, כאילו זכיתי במיליון. לְהַמלִיץ!

המנה מיועדת ל

לחם אחד במשקל 570 גרם.

הערה

מתכון מ- LJ Luda (מריאנה-אגא) 🔗, עם מילים של הכרת תודה רבה.

[אוקסנה]

אוקסנה ... שאלה: כמה מרגרינה? האם יש בתיאור התהליך, לא במרכיבים?

[טטה]

טטה, אני מצטער, תוקן!

דרך מהנה לאפות מתחת לתבנית .. מה זה עושה? אתה. בסופו של דבר, מרגישים את ההבדל עם הדרך המקובלת?

נהדר כתמיד. לקחתי את זה לסימניות, אני אאפה את זה - אני אדווח על זה.

גיר, לחם יפה! כמו תמיד!
משהו שכבר הרבה זמן לא פינקתם אותי בפירורים קרועים, אבל אז הייתה הזדמנות כזו

אוקסנה, הכל נראה פשוט, אבל איזו תוצאה נפלאה, כל שכן מקמח 1 ג. הפירור פשוט פתוח.

[יבגניה]

דרך מהנה לאפות מתחת לתבנית .. מה זה עושה? אתה. בסופו של דבר, מרגישים את ההבדל עם הדרך המקובלת?

יבגניה, אפייה מתחת למכסה תורמת ליצירת אדים נכונה, וכתוצאה מכך הלחם עולה בצורה אחידה יותר, הקרום אינו מתייבש ובעל צבע אדמדם יותר. פרטים נוספים על יצירה נכונה של קיטור בתנור ניתן למצוא ב- LJ של לודה: 🔗.

ריאות ריאות, בהצלחה!

משהו שכבר הרבה זמן לא פינקתם אותי בפירורים קרועים, אבל אז הייתה הזדמנות כזו

ארקה , סלח לי טיפש חוטא (מ). שכחתי.

במיוחד מקמח 1 ג. הפירור פשוט פתוח.

וסיליסה, תודה, רק הזכרת לי, אבל בכנות, לא זכרתי מכירות. פירור כה עדין. אחד כבר נאכל.

[קסיושה]

קסיושהאיזה גבר נאה !!! פשוט אין מילים!

[מריש]

מריש, תודה! חתיך, הוא כל כך טעים !!!!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לחם נפלא! אני לוקח את זה לסימניות, אני רוצה לנסות הכל.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה! נסה זאת, לא תתחרט.

[קסיו]

היא אפתה תעריף כפול. מכיוון שבמהלך האפייה נאטם הלחם הראשון עם הגג והדפנות לברווז, השני נאפה פשוט על נייר אפייה

קסיו, לחש בבקשה, איזו משתי האופציות האפויות אהבת יותר: מתחת למכסה המנוע או בלעדיה?

חממו את התנור עם תבנית עם נייר אפייה ל- 200C.

קסיוכלומר, אנו דוחפים את היצירה על נייר אפייה שחומם מראש, נכון?

קסיושהאני אשאל אותך יותר, אבל מפזרים את הריק עם הרבה קמח ההאם זה הכרחי - האם זה הכרחי? בשביל מה אנחנו עושים את זה?

[קרושיק]

אנחנו דוחפים את החומר על תבנית אפייה שחוממה מראש, נכון?

קרושיק, פרלנה. היא חיממה נייר אפייה, לא אבן, כי פחדתי שהיא עלולה להיסדק מתחת למכסה המנוע ממתכת.

קסיו, לחש בבקשה, איזו משתי האופציות האפויות אהבת יותר: מתחת למכסה המנוע או בלעדיה?

עוד מתחת למכסה המנוע.

אבל מפזרים את החומר עם הרבה קמח ההאם זה הכרחי - האם זה הכרחי? בשביל מה אנחנו עושים את זה?

לאוטיזם במרשם. אני חושב שהיה קרום. לא טרחתי .. פיזרו ופיזרו כרגיל. לא היה מה להתנער ממברשת זיעה.

[אהה]

כֵּן, סִלְסוּל השוזר שלי הוא זה שהוא:

לחם טעים שלא יאומן.

כן, שלי התחיל להיסדק ברגע שהוצאתי אותו מהתנור ... אבל זה טעיםאהה, חרא !!!

אופים בלי לכסות שום דבר (אבל בפעם הבאה בהחלט אנסה), ברווז לא נמתח התגלה כקטן. לא מפוזרים בקמח , ניקיון ואז פחות ובכן, כל השאר הם כמו מתכון ...

קסוניה, תודה יקירי, תביא לחם אישו עשוי מקמח מהשורה הראשונה, אחרת יש לי את זה כמו ... יש לי הרבהpchתאכל - זהו, כאן ...

[קרושיק]

קרושיק, וואו, איזה קשקושים קיבלת!

תביא לי לחם מקמח מהשורה הראשונה, אחרת יש לי את זה כמו ...

אז אני אופה את זה רק עכשיו, אפילו פשטידות. אם זה יסתדר, אני אראה לך את החדש היום.

[קרושיק]

קרושיק, וואו, איזה קשקושים קיבלת!

ובכן, על מה אני מדבר?! גרו, זה האמיץ ...

אז אני אופה את זה רק עכשיו, אפילו פשטידות.

קסיו, ועל איזה אתה אופה? יש לי את סטארי אוסקולסקאיה מהכיתה א ' באזור הגישה ...

אני מתעניין בזה, שו זה תמיד לוקח לי פחות קמח (כלומר מדרגה ראשונה), טוב, או יותר מים ממך ...

אם זה יסתדר, אני אראה לך את החדש היום.

לא ילדה, אלא סטרייטית האיזה מרצה - זה!

לא נמאס לי להיות מופתע, עם ילד קטן ונגר של הכל!

אנחנו מחכים לעולה החדשה - ש, אהה !!!

[קרושיק]

קרושיקאיזה סוג של "מטאטא" ו"יש לך זמן ".

יש לי קמח אלטאי 🔗... מכיוון שאין "אזור גישה", אני הולך במיוחד לחנות עבורו (ליד נסטין). אני לוקח שקיות של 5 ק"ג. אגב, המגדל שלהם טוב מאוד - חזק, סרגיי (הרשמה) משבח אותו. הוא גם "הצביע" עליה.

לחם אפוי ... כן. אני חושב אם להציג או לא.

[l]

אני חושב אם להציג או לא.

לא, טוב אתה lאני מטפל בזה !!!

אני לא מוצא מקום לחכות בכור חדש, והיא חושבת שישש.

קסיו, אתה לא יכול איתי, ועם כולנו לעשות את זה !!! אל תמנע מאיתנו חתיכת לחם !!!

נ.ב. אין לנו אלטאי, טוב, אולי עם ממוסקבה על בעלה לבטח ...

תודה קסיו !!!

[נ.ב.]

לא, טוב, אני חושב, שדעות נוספות עם בעלה היו שונות. הוא מאוד אהב את זה. ומבחינתי ... אבל יש תמונות אני אחשוף כמומחה עבורך.

נ.ב. אין לנו אלטאי, טוב, אולי עם ממוסקבה על בעלה לבטח ...

ובכן, אם אתה מרוצה משלך, אל תבין את זה. ואם תנסה אז בעלי יהיה בדרך. החנות נמצאת ממש ליד הרחוב. ירוק.

אני אחשוף כמומחה.

!!!

[קסיושה]

קסיושהסלח לי, התראמתי מעט, קלמתי סליל של 4 דגלים (טוב, כמה זמן אתה יכול להתאמן על החבלים, הגיע הזמן לנסות את זה בשידור חי)




פשוט אפיתי על תבנית עם נייר אפייה (התבנית הגדולה ביותר לא התאימה). הלחם התגלה כטעים מאוד, הפירור הוא בדיוק מה שאני אוהב גם בטעם וגם בעקביות!
תודה,

[אוליה]

אוליה, תלתל מדהים !!!