לחם "סולם" בתנור

לחם "סולם" בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
כוס מדידה 210 מ"ל
שמן זית	שולחן אחד. הכף
קמח	3 כוסות
מלח	1 תה הכף
סוכר	1 תה הכף
שמרים טריים	10 גרם
או שמרים יבשים	1 תה הכף
זיתים שחורים מגולענים, קצוצים	50 גרם (1/2 כוס)
מים	210 מ"ל

שיטת בישול

• לחם צרפתי שנאפה בתחתית תנור אבן לוהט עם כיבוי האש. ניתן לאפות אותו ללא תוספות או לטעום אותו בזיתים, עשבי תיבול, אגוזים או גבינה.
• ללחם אחד:
• 210 מ"ל (1 כוס) מים (סרום מוצרלה 150 מ"ל + 60 מ"ל מים מצנצנת פטריות)
• 1 כף שמן זית (שפך זית לפתית מעל)
• 350 גרם (3 כוסות) קמח לחם לבן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית שמרים יבשים ( 10 גרם טרי)
• 50 גרם (1/2 כוס) זיתים שחורים מגולענים, קצוצים (100 גרם פטריות קופסאות שימורים סחוטות בקפידה + 25 גרם בצל מטוגן יבש)
• 1. יוצקים מים ושמן זית לתבנית.
• 2. מוסיפים קמח כך שהנוזל יתכסה לחלוטין במרכיבים יבשים. מוסיפים מלח וסוכר לפינות שונות של יצרנית הלחם. צרו כניסה קטנה באמצע הקמח, חסרים מים, והוסיפו שמרים. הכניסו את יצרנית הלחם למצב "בצק". כשהבצק מוכן מוציאים את הבצק ממכונת הלחם ומניחים על השולחן, זרועים קמח.
• 3. מרדדים את הבצק קלות ומוסיפים את הזיתים.(הוספתי פטריות ובצל 10 דקות לאחר תחילת הלישה) ללוש את הבצק מספר פעמים כך שהזיתים יתפשטו היטב וגלגלו את הבצק למלבן באורך 30 ס"מ. השתמשו בסכין לביצוע 4-5 חתכים מקבילים באמצע, ולא הגיעו לקצוות. מתחו את הלחם כדי להידמות לסולם. (לא מתיחתי אותו, רק הרחבתי את החתכים באצבעותיי, אך לשווא! המדרגות לא הסתדרו לי.)
• 4. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומעבירים אליו את הבצק. מכסים בניילון ומניחים לתפיחה של 30 דקות, עד שהלחם מכפיל את עצמו.
• 5. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. משמנים את הלחם בשמן זית ואופים 20-25 דקות. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר.
• אם החלטתם לאפות, קחו בחשבון שהלחם חד פעמי! אל תקווה אפילו שיש מספיק למחר!

הערה

מתכון לבישול צרפתי, בדרך שלי
הושחת.

מתכונים דומים

לחם עם זיתים ואורגנו (יצרנית לחם) (Melisa72ru)

לחם עם זיתים (ר. ברטין) (אומלה)

לחם עם זיתים (תנור) (Idol32)

לחם ממש נפלא, והוספתי לו גם כוס גבינה קשה ממש לתוך המנה

אני מבין שאפשר להוסיף שם כל דבר! בפעם הבאה אני רוצה להכין אותו עם גבינה ובייקון.
ואני גם רוצה לנסות לרדד את הבצק ל -4 עוגות ולאפות. ואז חותכים ומכניסים אוכל טעים לכיסים. הבצק נקבובי מאוד!

סטרן, האם ניסית אי פעם את המתכון הזה לאפיית לחם מכותנה? המתכון מושך עד כאב, וכתבת אותו כל כך "בצורה טעימה" ... והתנור שלי כמעט ולא קיים ...: (אז חשבתי, מה אם כל היופי הזה נמצא במכונת לחם ...

סטרן, האם ניסית אי פעם את המתכון הזה לאפיית לחם מכותנה? המתכון אטרקטיבי עד כאב, וכתבת אותו כל כך "בצורה טעימה" ... והתנור שלי כמעט ולא קיים ...: (אז חשבתי, מה אם כל היופי הזה נמצא במכונת לחם ...

לא ניסיתי לאפות ב- KhP. 🔗
אני חושב שאפשר לאפות במכונת לחם. אני מאמין במכונה האהובה עלינו, היא לא תאכזב אותך!

במכונת לחם, הלחם הזה יאפה, אין ספק בכך. פשוט לא יהיה לו גרם מדרגות.

שלום סטרן. רציתי לאפות את לחם ה"סולם "שלך, אבל היו כמה שאלות. 1. אתה כותב שיש לך כוס 210 מ"ל.3 כוסות - 350 גרם קמח. יש לי 240 מ"ל בכוס. מתברר כ -150 גרם קמח. האם הבדל של 90 מ"ל בכוסות הוא 100 גרם קמח? מהי הדרך הבטוחה ביותר למדוד בגרמים או בכוסות? 2. האם אפשר להוסיף 1/2 כוס זיתים ו -1 / 2 כוס גבינה ישירות למנה, או שזה יותר מדי? 3. יש לי מי גבינה תוצרת בית במקרר, זה היה שווה שבועיים, האם אני עדיין יכול להשתמש בו? ובכלל, מה חיי המדף של תרבויות התחלה ומרק תפוחי אדמה במקרר?
לפני כמה ימים בישלתי קנלוני. דבר טעים להפליא, תודה רבה!

[AUV]

AUV , שלום.
1. מכיוון שאני אופה הרבה זמן לחם, לא משנה לי איך מודדים קמח בכוסות או בכוסות. בכל מקרה, אני תמיד שולט בקולובוק. למרות, כמובן, אני מאמין שהמאזניים אמינים יותר מכוס.
2. אין הרבה תוספים. עדיף להוסיף אותם רק על אות או להכניס אותם למתקן. וקחו בחשבון שזיתים יוסיפו נוזלים לבצק, יתכן שתצטרכו יותר קמח. בנוסף התסיסה יכולה לשבור את הזיתים ולהעניק לבצק צבע אפור לא נעים.
3. סרום נשמר בדרך כלל לאורך זמן. אני חושב שאתה יכול להשתמש בו, פשוט להריח אותו תחילה להבטחה.
אני שומר את מרק תפוחי האדמה במקפיא. אני לא יכול להגיד שום דבר על תרבויות התחלה - אני לא משתמש בהן.

שמח שאתה אוהב את הקנלוני!