כבד סטרוגנוף בסיר איטי

כבד סטרוגנוף בסיר איטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר כבד	כ 700 גרם
קשת	1 בצל גדול
עגבניה טרייה	מחשב אחד
שמנת חמוצה	4 כפות. כפיות
קמח	2.5 כפות. כפיות
מים	2 כוסות
חרדל	1 כף. הכף
מלח, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול
שמן צמחי לטיגון
גזר	מחשב אחד

שיטת בישול

• שוטפים את כבד הבקר, מסירים סרטים וצינורות, חותכים לקוביות קטנות.
• קוצצים דק את הבצל והעגבנייה. חותכים את הגזר לרצועות.
• במצב "טיגון בשר" בשמן צמחי, מטגנים את הכבד עם בצל וגזר במשך 7-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
• ואז מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים עוד 3-5 דקות.
• מוסיפים עגבנייה קצוצה ומטגנים הכל יחד, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות.
• ואז מוסיפים מים חמים מבושלים, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.
• מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
• הפעל את מצב "כיבוי". שמתי את זה על 35 דקות.
• מוסיפים עלי דפנה ועשבי תיבול 5 דקות לפני הסיום.

זמן ההכנה:

50-55 דקות

תוכנית בישול:

טיגון, תבשיל

הערה

התוצאה היא כבד מופלא ורוטב מופלא עוד יותר.

האם בסוף הכבד התברר? בתיאוריה, עם עיבוד כזה הוא מתגלה כקשה.
אני עדיין לא מוצא את המתכון שלי (((

לקחתי את זה לסימניות. רק חשבתי איך לבשל את הכבד ב- CF. אך נשאלה גם השאלה - בזמן כזה, זה לא ייצא קשה? אני בהחלט אעשה זאת.

בנות, הכל הסתדר לי מצוין! הכבד היה רך !!! ככל הנראה, כמות גדולה של נוזלים וטמפרטורה נמוכה במהלך הכיבוי מושפעות.
בחלק מהמתכונים נכתב בדרך כלל מה לשים על תבשיל למשך שעה. אבל מיד ביטלתי את זה

העובדה היא שכבר עשיתי את זה במשך שעה, או אפילו יותר, אני לא זוכר, וזה התגלה כקשה. באופן כללי, אני לא מאוד מיודד עם הכבד, רק עם לביבות.
בעיניי סבתא שלי, שכבד שלה אפילו מטוגן מתברר שנמס בפה, הסבירה את הדברים הבאים. אם הכבד מטוגן ומכוסה במכסה, אז הוא מתגלה מיד כקשוח ואז יש צורך לתבש אותו לפחות שעתיים כדי שרכותו תחזור. ואם לא מכסים אותו במכסה, הוא מתגלה כרך. היא סיפרה לי את כל זה אחרי הניסיון הגרוע האחרון שלי ב- CF. מאז אני לא קונה ולא מבשל כבד, רק לפטה.

ותמיד זו הייתה תעלומה בעיניי כיצד הכבד סטרוגנוף מתגלה כרך ונימוח בקנטינות? ..

העובדה היא שכבר עשיתי את זה במשך שעה, או אפילו יותר, אני לא זוכר, וזה התגלה כקשה. באופן כללי, אני לא מאוד מיודד עם הכבד, רק עם לביבות.
בעיניי סבתא שלי, שכבד שלה אפילו מטוגן מתברר שנמס בפה, הסבירה את הדברים הבאים. אם הכבד מטוגן ומכוסה במכסה, הוא מתגלה מיד כקשוח, ואז יש צורך לתבש אותו למשך שעתיים לפחות כדי שרכותו תחזור. ואם לא מכסים אותו במכסה, הוא מתגלה כרך. היא סיפרה לי את כל זה אחרי הניסיון הגרוע האחרון שלי ב- CF. מאז אני לא קונה ולא מבשל כבד, רק לפטה.

ותמיד זו הייתה תעלומה בעיניי כיצד הכבד סטרוגנוף מתגלה כרך ונימוח בקנטינות? ..

ובכן, בעת הטיגון לא סגרתי את המכסה

ותמיד זו הייתה תעלומה בעיניי כיצד הכבד סטרוגנוף מתגלה כרך ונימוח בקנטינות? ..

אגב, כן. כשהייתי בבית החולים, הדבר היחיד שאפשר לאכול במזנון היה רק ​​הכבד.

העובדה היא שכבר עשיתי את זה במשך שעה, או אפילו יותר, אני לא זוכר, וזה התגלה כקשה.באופן כללי, אני לא מאוד מיודד עם הכבד, רק עם לביבות.
בעיניי סבתא שלי, שכבד שלה אפילו מטוגן מתברר שנמס בפה, הסבירה את הדברים הבאים. אם הכבד מטוגן ומכוסה במכסה, הוא מתגלה מיד כקשוח, ואז יש צורך לתבש אותו למשך שעתיים לפחות כדי שרכותו תחזור. ואם לא מכסים אותו במכסה, הוא מתגלה כרך. היא סיפרה לי את כל זה אחרי הניסיון הגרוע האחרון שלי ב- CF. מאז אני לא קונה ולא מבשל כבד, רק לפטה.

ותמיד זו הייתה תעלומה בעיניי כיצד הכבד סטרוגנוף מתגלה כרך ונימוח בקנטינות? ..

אם אני פשוט מטגן, אז זה מספיק 5-7 דקות. אם עוד - זה יהיה קשה.
אם אני רוצה לתבש את הכבד ב- CB, אז אני מטגן אותו עם מכסה פתוח שוב ממש כמה דקות מכל צד בקמח (עדיף לטגן את הבצל מראש, הוא זקוק ליותר זמן). ואז אני מוסיפה מעט מים או שמנת חמוצה עם מים ומפעילה אותם במשך 5-6 דקות בלחץ גבוה. תנור העגל המוכן בצורה כזו פשוט נמס בפה. בפעם האחרונה שזה היה כל כך רך שהייתי צריך להסתכל בתוך החלקים כדי לראות אם הוא בושל, עדיין לא האמנתי שהכבד יכול להמיס כל כך הרבה בפה. אני באמת מכבד את SV על זה.

ובכן, בעת הטיגון לא סגרתי את המכסה

במקרה זה אני לא מדבר על כבד מטוגן, אבל כאן הוא מטוגן למנה הזו לא עד לבישול, אלא לתבשיל נוסף?

אם אני פשוט מטגן, אז זה מספיק 5-7 דקות. אם עוד - זה יהיה קשה.
אם אני רוצה לתבש את הכבד ב- CB, אז אני מטגן אותו עם המכסה פתוח שוב ממש כמה דקות מכל צד בקמח (עדיף לטגן את הבצל מראש, הוא זקוק ליותר זמן). ואז אני מוסיפה מעט מים או שמנת חמוצה עם מים ומפעילה אותם במשך 5-6 דקות בלחץ גבוה. תנור העגל המוכן בצורה כזו פשוט נמס בפה. בפעם האחרונה שהוא היה כה רך שהייתי צריך להסתכל בתוך החלקים כדי לראות אם הוא מבושל, עדיין לא האמנתי שהכבד יכול להמיס כל כך הרבה בפה. אני באמת מכבד את SV על זה.

מגניב, תודה, אבל ל- MV יש טריקים כאלה?
אחרי הכל, חי ולמד, ובכל מקרה תמות טיפש

ובכן, SV הוא לא פרד ...
אבל על חשבון משך הבישול נראה לי חסר תועלת להתווכח - נסה (לפחות על חתיכת כבד קטנה) וכתוב את התוצאות

אני בהחלט אנסה את זה בשבוע הבא)))

באזורנו הכל מוסבר פשוט על ידי הרכב לטיגון: בשמן צמחי - תהיה סוליה
אבל אם מטגנים על שומן חזיר (שומן מן החי), אתם יכולים לאכול בשפתיים ...

באזורנו הכל מוסבר בפשטות על ידי הרכב לטיגון: בשמן צמחי - תהיה סוליה
אבל אם מטגנים על שומן חזיר (שומן מן החי), אתם יכולים לאכול בשפתיים ...

אני לא חושב כך. הכבד באמת מתבשל מהר מאוד. ברגע שאתה רואה שהוא שינה את צבעו, שקול אותו מוכן ... כמו קובץ עוף - אם תחשוף אותו יתר על המידה, הוא יהיה יבש ...

אני לא חושב כך. הכבד באמת מתבשל מהר מאוד. ברגע שאתה רואה שהוא שינה את צבעו, שקול אותו מוכן ... כמו קובץ עוף - אם תחשוף אותו יתר על המידה, הוא יהיה יבש ...

אני תומך בדובר הקודם.

מגניב, תודה, אבל ל- MV יש טריקים כאלה?
אחרי הכל, חי ולמד, ובכל מקרה תמות טיפש

ב- MV תבשילתי אותו גם בשמנת חמוצה, אבל אני לא זוכר מה קרה שם בסוף. כי אז התיישבתי בחוזקה על מתכון אחד לכבד עוף על מאפה בסרט מצויר - עם תפוחים ובצל. לקחתי את זה באותו פורום. ואם רציתי כבד אז בישלתי אותו ככה. וכשקניתי כבר SV ניסיתי לבשל עגל בלחץ - ובכן, זה שיר נפרד, כבר כתבתי למעלה.

העובדה היא שכבר עשיתי את זה במשך שעה, או אפילו יותר, אני לא זוכר, וזה יצא קשה.

מוזר, נראה שזה לא היה צריך לקרות. למדתי בבוא העת שצריך לטגן את הכבד לא יותר מ -10 דקות, אבל אתה צריך לתבש אותו בשמנת חמוצה במשך 30-60 דקות.אז כל חיי עשיתי את מה שהיה פעם במחבתות רגילות, מה שיש עכשיו במולטי קוקר.

בנות, הנה מה עוד חשבתי .... 700 גרם כבד זה עדיין הרבה ... כשמילאתי ​​את הנוזל, זה היה בגבול "6", ותחתית הפרד עדיין קטנה בהרבה מ זו של המחבת, אולי גם בגלל זה טיגנתי אותה כל כך הרבה זמן - אבל רציתי שכל הכבד היה מטוגן ולא היו כתמים "ורודים" ... לכן, מצב טיגון הזמן היה מופעל כברירת מחדל, ו ואז פשוט כיביתי והגדרתי את מרווה.
אני מקווה שהצהרתי בבירור את הרעיון שלי

אני ממליץ לך להוסיף קמח כשמוסיפים מים, מההתחלה לדלל את הקמח במים (בדרך המיושנת), הוא יפה יותר והקמח לא סופג שמן בפני עצמו ולא נשרף.
תודה על המתכון, בדרך כלל עשיתי ככה-ככה, טיפ-בלופר, המתכון שלך טעים יותר.

היום בישלתי כבד בקר לפי המתכון הזה, אפילו לא ציפיתי שהכבד מהשולחן החגיגי יעוף קודם - טעים, רך, והרוטב התברר לתפוחי אדמה - אתה תלקק את האצבעות. תודה

[pavekk]

כבד בקר מוכן על פי מתכון זה. מטוגן בחמאה, בעצה pavekk מומסתי את הקמח במים, ואז שפכתי אותו למולחן בישול. בישול 35 דקות בתכנית "תבשיל". יצא טעים מאוד. מבחינתי המלים כבד וגומי היו שם נרדף. נס קרה היום. הכבד אכן יכול להיות רך! אללה, תודה על מתכון כל כך נפלא!