גליל ספוג (כיתת אמן)

[עוגה]

עוגה, תודה לח"כ, הכל הסתדר, אבל ננסה מחר. הביסקוויט עצמו התגלה כטעים, שמנת: קצפת, גבינת קוטג ', חלב מרוכז מבושל, מפזרים שוקולד שמנת. השילוב הזה כבר טעים, אז שוב תודה!
PySy: הם אכלו את הגליל, ליקקו את האצבעות, ביקשו עוד. חתכתי את הגליל עצמו לחתיכות, מרחתי אותו מעל בקרם והנחתי את הקוויאר ממנו דודה בייסיואז האנשים ניסו ותהו, אבל הם שעשעו אותי

הרול הזה השתרש בארצנו. פשוט הפכתי להצלת חיים) רק אני הכיתי את הביצים בנפרד, כמו ביסקוויט קלאסי.
לאחרונה, אני משתמש בקרם שמן על חלבונים, הוא טעים כל כך עם ריבת שזיפים, חמיצות עדינה כל כך ...
מ -3 מנות בצק, שמנת על 4 חלבונים וצנצנת ריבה ב -0.9 ק"ג, מתקבלות 6 לחמניות. הם שוכבים במקפיא נהדר! נכון, לא לאורך זמן איכשהו)))

בנות, ואלה שאין להם חימום תקורה, תנור גז, כמו שאתה אופה, לא ממש הצלחתי.

יש לי רק את התנור התחתון ... הגדר אותו למקסימום ... והגליל לא הסתדר כל כך נסער. רציתי לבעלי הפתעה - גליל אוכמניות - להכין רגל (

אולי אי אפשר לאפות בתנור כזה ??? למרות שעוגות הביסקוויטים נהדרות!

[לנוצ'קה]

בנות, ואלו שאין להן חימום תקורה, תנור גז, כמו שאתה אופה, לא ממש הצלחתי.

לנוצ'קה, גם לא קיבלתי גליל לפי המתכון הזה בתנור העתיק שלי.
נהגתי לאפות את המתכון שלי שם אני מחליף חלק מהקמח בעמילן. ואז הגליל הופך אלסטי יותר ומתכרבל בצורה מושלמת.

תודה רבה על מורכבות האפייה! יצא מעולה (y) שכבתית בנוסף לקרם גם עם ריבת משמש. שלי אכל חתיכה ממה שנקרא בחום החום בלי לחכות ל"ידידות "של הביסקוויט עם הספגה, ממש ליקק את הצלחות! למרות שהם מפונקים על ידי: :) כבוד עצום למחבר

תודה רבה על המתכון !!!!
עשיתי את זה בפעם הראשונה, זה לא הסתדר כרגיל, מכיוון ששכבת הבצק התבררה כעבה מדי. התנור שלי קטן, בפעם הבאה אני מורח פחות בצק בכל פעם. אבל הטעם ... הוא משהו!
אהבתי מאוד את העקביות והטעם של הבצק, מוצרים רגילים לכאורה, אבל התוצאה פשוט מעולה! על הטעם כבר כתבנו מילדות - כן, זה הדבר ממש!
אהבתי גם את שילוב הטעמים המשמשים. השרתי סירופ אננס עם סוכר וטיפת רום, והכנתי את השמנת כך: 100 גרם מסקרפונה + 1 כף חלב מרוכז וסמיך (עם אפונה) + 1 כפית. קפה, מומס בכפית אחת. מים רותחים
אני בהחלט אנסה עם קרמים אחרים, עם ריבה, עם פרג וכו '.

ובכן, הנה אני במרדף, כבר עברתי את הבמה לכולם, ואני פשוט "ממלאת את ידי". כבר זמן רב שרציתי ללמוד איך לאפות, והכי חשוב, לרדד גליל !!! נראה שזה הסתדר, למרות שחשפתי את העוגה יתר על המידה ... אבל הבנתי את התנור! אין חימום עליון, חימום גז רגיל. בפנים יש קצפת, ריבת פטל (הכנתי פטל קפוא וז'פליקס מד"ר אובר ממש לפני הכנת הגליל), ומעל האגוזים והשוקולד האהובים על המשפחה שלנו.

[fomca]

fomca פשוט תבריקו !!! יצא נהדר !!!

CAKE תודה רבה על כיתת המאסטר רול ביסקוויטים.
עשיתי את זה בפעם הראשונה - תמיד הייתי חולה שזה לא יעבוד. אפוי בתנור פשוט ללא חימום עליון, חימם אותו ל -250 מעלות, נאפה 5-6 דקות. הכל עבד מצוין. הטעם פשוט עדין, כמו בילדות. ספוג במיץ אגסים. קרם בפנים - סופלה קרם קרם עם חלב מרוכז. למעלה עם גנאש. הצביע על ידי רעיון האסקי. חסוצ'קה תודה רבה על הרעיון. התברר, כאילו, יומני חג המולד - לשנה החדשה לבית הספר של הבת הבכורה.


אני בהחלט אעשה את זה יותר מפעם אחת.

שלום! עכשיו מישהו בבקשה תסביר לי אם התנור מלא, אז הגודל של נייר אפייה 35x38 יעשה או שתוכל לעשות חצי בגודל הזה. גאשה שוחח על כך עם אחת הילדות, אבל עדיין לא הבנתי את הרצפה. המנות דקות מדי או הולכות. אז אני יושב וחושב איך הכי טוב לעשות את זה, רציתי לנסות חצי מזה ולחשוב על מה לאפות.

חצי מנה על נייר האפייה הזה תעשה. אני רק אפיתי חצי על זה (מ -3 ביצים).

ובכן, לא חיכיתי לתשובה, כבר גירד לנסות לאפות אותה מהר יותר. השתלשלתי במטבח עם ביצים או 3 או 6. בסוף החלטתי 6. אפיתי. חשבתי שזה יהיה יותר גרוע, עכשיו אני יודע למה לצפות מהתנור שלי באפיית ביסקוויטים, אחרת נרתעתי ממנה בעניין הזה. נראה שזה הצליח, אבל אני מבין שהוא צריך להיות רזה יותר. כשמעוותים אותו בכמה מקומות, הוא התחיל להתפוצץ כשהוא מסובב, אולי זה מהעובי. אפוי למשך 5 דקות לכל היותר. את השמנת הכינו שמנת חמוצה + חלב מרוכז. זה פשוט שתיית תה בבית. תודה על המתכון וכיתת אמן.

כפתור, לחמניות מאוד מעוררות תיאבון

כפתור, לחמניות מאוד מעוררות תיאבון

תודה עכשיו אני מבין איך הגליל צריך להראות. כלומר, זה צריך להיות דק יותר, בהתאמה, יש צורך במנות 0.5 על סדין גדול. הכנתי קרם כזה בפעם הראשונה, מאוד אהבתי אותו, אין צורך להקציף אותו כל עוד עם סוכר.

תודה רבה על חברת הכנסת !!! : ורד: מתברר שזה לא קל, אבל פשוט מאוד. תודה. אני מקווה שבפעם הבאה אוכל לדווח על גליל שלם

אני מאחר בשבילך

תודה רבה על כיתת המאסטר! הכל התגלה כפשוטם וקל מאוד. רציתי לעשות את זה הרבה זמן, אבל פחדתי מרגע ההתפתלות, אבל הגליל התפתל בלי בעיות. שוב תודה !!!

היום הכנתי את הלחמניות האלה, אפיתי בצורה מושלמת, מכורבלת גם, אבל משום מה יש לי את כל השמנת: נספגה שמנת חמוצה 30% + חלב מרוכז. טוב לפחות שחשבתי לעטוף בננה בתחילת הקיפול - על החתך זה נראה כמו קרם הגליל התקרר ורק אז ספוג בסירופ. לצערי, אני לא יכול להתפאר בתצלום - שתי הלחמניות כבר אכלו. (איכשהו לא היה נוח לבקש מהאורחים להמתין בזמן שאני מצלם - הם עדיין לא יבינו לא נכון)

[האם חלב מרוכז צריך להיות גולמי או מבושל?]

בנות אומרות לי במתכון; -שמנת חמוצה שמנת + חלב מרוכז (האם חלב מרוכז צריך להיות גולמי או מבושל? ונייר האפייה שלי הוא 35 * 40 - אני אופה ביסקוויט אחד או יותר 2 (או 1.5 מנות ומכין 2 לחמניות?)

[האם חלב מרוכז צריך להיות גולמי או מבושל?]

בנות אומרות לי במתכון; -שמנת חמוצה שמנת + חלב מרוכז (האם חלב מרוכז צריך להיות גולמי או מבושל? ונייר האפייה שלי הוא 35 * 40 - אני אופה ביסקוויט 1 או יותר טוב 2 (או 1.5 מנות ומכין 2 לחמניות?)

עבור 6 ביצים - 2 לחמניות) וכל חלב מרוכז יעשה)

עבור 6 ביצים - 2 לחמניות) וכל חלב מרוכז יעשה)

אירינה, תודה רבה על התשובה לכל הטמקה, אין זמן לקרוא, אבל אני באמת רוצה רול

אירינה 1607, אופים בהנאה, אוכלים בתיאבון)))

אז באתי עם הלחמניות שלי עם הכרת תודה ענקית לטורטיז'קה על כיתת המאסטר !!!!!! הכל כתוב כל כך ברור שעשיתי את זה בפעם הראשונה. עכשיו אני אבשל לחמניות כאלה, אני כבר לא מפחד מהם!

והנה הם, זו החוויה הראשונה שלי. ההוא מלמעלה מסיבה כלשהי דבק לשולחן ולא יכולתי להפוך אותו, בסוף זה התגלה כפריק, אבל עדיין טעים



מַחתֵך:



מילוי: שניהם נמרחים בשכבה דקה של ריבת משמש ואז אחד בקרם חמאה, והשני בקצפת.
אבל אלה של אתמול, הכנתי חצי מנה ואז חתכתי גליל אחד לשניים.


בפנים יש ריבת דומדמניות שחורות, ומעל היא מצופה חמאה + קרם חלב מרוכז. אין חתך, לא היה לי זמן.

תודה רבה על המתכון וההסברים המפורטים! הכל הסתדר מצוין, יצאו שתי לחמניות גדולות. מרחתי אותם ברוטב קרמל שטרן ושכבתי בקצפת. פשוט טעים !!!

לקחתי את כל העצות ועכשיו עשיתי גליל כזה בצורת בולי עץ

תודה על חבר הכנסת הנהדר !!!!

תודה על המתכון. הכל יצא פשוט סופר!

[מינק]

המתכון נפלא, קל ומהיר
מינק

צְהַבְהַב

מזל טוב


יומן חג המולד


המתכון זהה בכל מקום, המילויים שונים והעיצוב

והנה הרול שלי

כל כך שופע ויפה

טורטיז'קה היקר, תודה רבה על המתכון: ורד: יצאה רולדה מאוד מאוד טעימה

בנות, כולם חגים שמחים !!!!! היום בעבודה קראתי את כל הנושא. נפשית, עברתי את כל הטעויות האפשריות. בסוף המשמרת, הרגיש שהיא עשתה את התפקיד 10 פעמים. אני חושב שאחזור הביתה ואעשה את זה בקלות. חזרתי הביתה, אפילו לא שתיתי תה. התחלתי לעשות הכל צעד אחר צעד. לא הייתה שמנת חמוצה בבית ... לקחתי חבילת חמאה, התחלתי לערבב אותה עם חלב מרוכז. חשבתי שהוא יהיה סמיך מדי והחלטתי להוסיף מעט קרם של 10%. קיבלתי מסה נוזלית עם פתיתים. אני חושב שלא אשים שום דבר במקרר עכשיו, הוא יהיה עבה יותר. הכנסתי אותו למקפיא למהירות. התחיל לעסוק בביסקוויט. נראה שהכל נמשך בצורה חלקה, עד לרגע שהתחילה לקרוע את הנייר ... היא לא רצתה להיקרע. נזכרתי בקשר לקרם, אני מוציא אותו מלמעלה הוא קפוא, מתחתיו slurry. היא הניחה אותו להפשרה, החלה לקרוע את הנייר. באופן כללי זרקתי את זה. החלטתי להכין עוגת ספוג על מים רותחים, אחרת הקרם ייעלם. הנה קונדיטור כל כך אומלל שלי!

תוצאה שלילית היא גם תוצאה. מי שלא עושה דבר לא טועה.

אם רק אוכל להבין איפה טעיתי ... כנראה שהיה צורך לשמן את הנייר בכל זאת ... אמנם נורא, אבל לפחות הם היו אוכלים.

באופן כללי זרקתי את זה.

אה, טורטיז'קה היה נוזף בזה !!!! אחרי הכל, priskazulina שלה - טוב יותר מאיתנו מאשר באגן !! :)))
אבל היה צורך רק לשים מגבת רטובה על גבי הנייר, והנייר ייפול מאחור, הוא לא ילך לשום מקום))
והקרם ... הייתי שם אותו על "האמבטיה" והכל היה גם מחובר יפה)

לנה, יש לך כמה טעויות בהכנת הקרם.
לא היה צורך להוסיף קרם לקרם.
מקציפים את קרם החמאה, לא מערבבים.
אסור לקרר את הקרם. יש להשתמש בו מיד לאחר ההכנה. ובכן, אם כבר הכנסתם אותו למקרר, אז המתינו שוב עד שיהפוך לטמפרטורת החדר והיכו שוב.
אני לא יכול להגיד שום דבר על הביסקוויט, למה הוא לא קרע את עצמו. יש מעט מאוד מידע כיצד להכין אותו. הנייר עשוי להיות באיכות ירודה. או אולי סיבה נוספת !!
אבל איש לא ביטל את החג. לכן אנא קבלו את ברכותי על חג האביב !! ושיצליחו !!

תודה רבה לך !!!!! אנחנו צריכים לרשום את זה איפשהו. ולשים מגבת על הרבה זמן? הבנתי את זה, זה יצא איכשהו דק, התחיל להתנתק בחתיכות קטנות, והאמצע היה הדוק. שום דבר לא היה מציל אותו.

בנות, תגידו לי למה חצי מהתמונות לא נפתחות לי, אז מהעמוד הראשון החלק הראשון של התצלום הוא רק ריבועים ריקים.

תודה האסקי. הקצפתי את השמנת, אבל הטעות הייתה שאני חסרת סבלנות להתחיל כמה שיותר מהר, והשמן היה מהמקרר, כל המטבח שלי היה מתיז. בעבר זה נראה ככה.

[גולאון -6]

גולאון -6, אבוי, אלה הטריקים של הרדיקל. עם הזמן התמונות שנחשפו דרך הרדיקל נעלמות. ובעייתי לשחזר אותם אם כותב המתכון לא מופיע בפורום. זה בדיוק המקרה.
לנוצ'קאז זו הטעות הגדולה ביותר. הקרם לעולם לא ייצא מהשמן הקר. רק טמפרטורת החדר צריכה להיות כל המוצרים עבור הקרם. כשמדובר בקרם חמאה. ורק את הקרם צריך להיות מצונן היטב.

עכשיו שמתי אותו באמבט מים, זה הפך לחלב וחמאה, החזרתי למקפיא, בוא נראה מה יוצא

אנחנו מורחים את הבצק בעובי של כ- 5 מ"מ .... נו, כמה הוא יתפח בתנור ... 7-8 מילימטרים .. בכל מקרה, מסתבר לי ככה ...
אני מוציא את נייר האפייה מהתנור, על השולחן יש לי 2 דפי נייר A4, עליהם אני מפנה את הביסקוויט האפוי, אני מסיר מיד את הנייר.הנייר מוסר מהביסקוויט החם - בכל פעם !!!
ואני מצפה את הביסקוויט מייד, אני לא נותן לו להתקרר ...
ראשית, אני מורחת אותה בריבה, היא מחוממת ישירות על עוגת ספוג חמה ומשרה אותה נפלא. מרחתי אותו מעט, וכך ... כמו, הספגה. ואז אני מורחת את השמנת ועוטפת את הגליל. כן, הקרם יוצא מעט מהקצוות, אבל אז אני מקצץ אותו בפלטה ומקבל קצוות מסודרים של הגליל.
דף נייר אחד, עליו גלגלתי את הגליל, אני מקפל אותו לשניים לאורכו, שמתי עליו את הגליל המוגמר, שמתי בזהירות את הגליל בשקית ניילון וישר למקפיא .... מייד !!!
ואז הגיע אותו יום ושעה ..... אנחנו מוציאים את הרולדה, חותכים לעיגולים ו ..... תוך כדי שופכים את התה, אז כן, הרולדה עוזבת ופשוט כל כך בפה ...

[לנוצ'ק]

לנוצ'ק, באשר לבצק הביסקוויטים, אם הוא נשבר, זה אומר שהוא יבש. כלומר, זה היה בתנור הרבה מאוד זמן. בעוגה נכתב שהביסקוויט לגליל נאפה בטמפרטורה גבוהה, אך מהר מאוד. עם הזמן יש לי את זה לא יותר מ 5-7 דקות.

Noooo, אין צורך להקפיא. שוב אותה שגיאה. השאירו אותו לעמוד בטמפרטורת החדר לזמן מה. עד שהטמפרטורה של הקרם והטמפרטורה במטבח יהיו שווים. ואז אתה מקציף, לא מערבב. עכשיו אתה צריך להכניס עוד קצת חמאה, אבל רק בטמפרטורת החדר.

תודה רבה לך !!!!! אנחנו צריכים לרשום את זה איפשהו. ולשים מגבת על הרבה זמן? קיבלתי את זה, הוא יצא דק איכשהו, התחיל להתנתק בחתיכות קטנות, והאמצע היה הדוק. שום דבר לא היה מציל אותו.

וכל זאת, זרקתי אותו לשווא ... ובכן, הייתי חותך אותו עם סכין מהנייר הזה, מערבב אותו עם שמנת בתפוח אדמה ואוכל הכל לנפש מתוקה)

החתול שלי כבר הוציא אותו מהדלי ומכרסם :-). יש לה גם 8 במרץ, והיא גם רצתה רול. אוכלת, כבר מזמזמת. לפחות מישהו מרוצה. ואפיתי את הביסקוויט במשך 5 דקות ב -250.

אגב, הבנתי את הטעות שלי. הכיתי את הביצים עם סוכר אחרי השמנת, למרות ששטפתי היטב את הכוס עם הקצפות, ניגבתי אותו עם מפית, אבל כנראה קיבלתי קצת מיליגרם. הכיתי את הביצים במשך 10 דקות, אך נראה לי שהן לא הוכה היטב. כתוצאה מכך הבצק קטן ודק מדי. לאחר האפייה כ -3 מ"מ.

[לנוצ'ק]

לנוצ'ק, אבל עכשיו יש ניסיון !!!!!! והטעויות הישנות לא יחזרו על עצמם)

זה כבר מפחיד לנסות לחזור על משהו

אל תפחד) נסה להכות את הלבנים והחלמונים בנפרד, כפי שלימד טורטיז'קה בביסקוויט הקלאסי. לדוגמא, אני אוהב את זה אפילו יותר טוב)