זר חג המולד.

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים	2.5 כפית
קמח	500 גרם
סוכר	1/2 כף.
מלח	1/2 כפית
סוכר וניל	שקית אחת (10 גרם)
גרידת לימון	1 כף. l.
חלב	1 כף.
סל. שמן	75 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מילוי:
פָּרָג	2.5 כפות.
גרעיני שקדים גרוסים	5 כפות. l.
משמשים מיובשים	200 גרם
סוכר	1 כף. (250 מ"ל)
סוכר וניל	1/2 שקית
חלב	1 כף. (250 מ"ל)
ביצים	2 יח '
ריבת משמש	2 כפות. l.
אבקת סוכר - לקישוט.

שיטת בישול

בצק:
חלב וסל מומס. חמאה צריכה להיות בטמפרטורה של חלב טרי.
כל החומרים נמצאים במצב HP, בצק. בסוף התוכנית הבצק נשמר בתנור הסגור למשך שעה נוספת.
בזמן שהתנור מכין את הבצק, נתחיל במילוי.
1. שוטפים משמשים מיובשים, צרובים במים רותחים, מסננים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות (מניחים בצד 2 כפות משמשים מיובשים לקישוט).
2. טוחנים את גרגרי הפרג במטחנת קפה.
3. הביאו לרתיחה כוס חלב. מוסיפים פרג, שקדים, סוכר, סוכר וניל, מערבבים ומצננים. זרוק את המסה על מסננת דקה, תן לעודף הנוזלים להתנקז. ואז מוסיפים ביצים ומערבבים. המילוי מוכן.
4. מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים שווים, מרדדים כל אחד למלבן בגודל 20X40 ס"מ. שמים את מילוי הפרג על כל שכבה, במרחק 2 ס"מ מהקצוות. מפזרים מעל את הפרג עם משמשים מיובשים ומגלגלים בעדינות לגליל.
5. שזור צמה משני גלילים (שזורים זה בזה), שים בתבנית משומנת עם חור במרכז. מבחינתי הצורה הזו הייתה קטנה מדי בשביל הגליל הזה. הייתי צריך ללבוש צורה מפוצלת גדולה ולשים צנצנת זכוכית קטנה במהופך במרכז. מסמא את שולי הגליל. השתמש בסכין או במספריים כדי לבצע מספר חתכים על פני הבצק. מפזרים את יתר המשמשים המיובשים, או הפיסטוקים.
6. מכניסים את התבשיל עם הבצק לחמישה שעה וחצי ואופים בתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך 50-60 דקות. מצננים מעט את הפשטידה המוגמרת ומעבירים לכלי. מברישים את הפשטידה בריבה או קונפיטורה, משאירים 10 דקות ומפזרים אבקת סוכר.