גליל ספוג (כיתת אמן)

כשהוא עטוף הגליל נשבר. למה?

אפשרויות IMHO שלוש אפשריות
-הכנת את העוגות עבות מדי (הייתי עבה והיה ברור שהן יכולות להישבר אם לא היית זהיר)
-ייבשתם אותם (אולי אפילו לא בתנור, אלא על תבנית עם נייר אפייה. האם הורדתם אותם מיד מהנייר ברגע שהוצאתם אותם מהתנור? העוגה כתבה שלא תוכלו לשמור אותם על נייר אפייה חם - העוגות מתייבשות)
-עטפת את זה הרבה בבת אחת- טורטיז'קה כתב שיש צורך להתחיל עם צד קטן ממש 1 ס"מ ולקפל לאט.
ועוד סיבות לא עולות בראש.

אני גם חושב שהם שמנים או יבשים ... או שניהם יחד ...

[צָרוּד]

ואם הגליל עטוף חם - זה יכול לגרום לסדקים בגליל בעת הגלגול?

צָרוּד, בקושי ...

לעטוף חם לא יעבוד, שמנת, אני חושב. יזרום. אני, בכל מקרה, עוטף כבר מקורר. אבל אני אעשה, כמו סיכת השיער, לוקח עד שהתוצאה מתקבלת. הטעם מעולה, 4 חתיכות הלכו במפץ.

[B. T. I.]

B. T. I.
נראה לי שחשוב גם להשרות את הגליל עם סירופ כך שהוא יתכרבל בלי בעיות. הספוג שעליו מדבר טורטיצ'קה הוא פשוט ממצא כאן, מאוד נוח. אבל אולי אני טועה והמאסטר יתקן אותי.

אני רוויה במכחול. אני מרגיש בנוח. אני מניח שאני עושה את העוגות דקות מאוד, ולכן הן נסדקות. והטעם נשאר !!!

אני רוויה במכחול. אני מרגיש בנוח. אני מניח שאני עושה את העוגות דקות מאוד, ולכן הן נסדקות. והטעם נשאר !!!

נסה להשרות אותו עם ספוג רק פעם אחת. ספגתי גם עם מברשת סיליקון, אבל במקרה הזה הספוג הוא פשוט THING! מ -6 ביצים הכנתי שתי לחמניות 30X38. מכורבלת בקלות רבה.

[עוגה]

אנסה לאפות לפי המתכון שלך. בעבר עשיתי את זה: יישרתי את הבצק במרית ארוכה, אפיתי את העוגה בטמפרטורה של 120 גר ', 25 דקות, עטפתי אותה מיד בנייר, קיררתי אותה, פרשתי אותה, ציפיתי אותה במילוי. הגליל מעולם לא נשבר ולא היו קרום בכלל. אבל זה יהיה מהיר יותר על פי המרשם שלך.

עוגה, בבקשה תגיד לי, אתה אופה שני ניירות אפייה בבת אחת? עד כמה שידוע לי, את בצק הביסקוויטים צריך לאפות מיד, אבל אני חושש שהשכבה התחתונה לא תיפול. ?

[עוגה]

עוגה, בבקשה תגיד לי, אתה אופה שני ניירות אפייה בבת אחת? עד כמה שידוע לי, את בצק הביסקוויטים צריך לאפות מיד, אבל אני חושש שהשכבה התחתונה לא תיפול. ?

האם אוכל לטלטל את זה? ראשית אפיתי אחת נגד, ואז השנייה, מכיוון שקראתי בנושא שזה בסדר תוך 4 דקות של אפיית הביסקוויט הראשון עם השני, שמחכה לתורו על השולחן, לא קורה. מתכון זה טוב למהירותו, אם כן אם אתה עושה את טורטיז'קה בקפדנות על פי ההוראות ושומר על משטר הטמפרטורה עליו היא המליצה, תוכל לאפות אותם בבטחה בזה אחר זה, ולא באופן מיידי.

גם אני, בהכרת תודה לטורטיז'קה - כבר פעמיים אפיתי לחמניות בטכניקה זו, בפעם הראשונה ל -3 ביצים, התברר 1.5 לחמניות אבל שום דבר לא נשבר, למרות שהוא היה דק מאוד - הוא התפוצץ דווקא (הגזמתי אותו עם שמנת) קצה, אבל הרטבתי אותו עם סירופ חזק יותר. ובפעם השנייה החלטתי להכין 6 מתוך 6, אבל יש לי רק נייר אפייה אחד בתנור, כך שהאפייה לקחה יותר מדי זמן (כדי להסיר, לשפוך, ליישר אותה במהירות) ועד הגלגול השלישי הבצק החל להתייצב , מה שהחמיר את המריחה, אך הדבר לא השפיע על הטעם (למרות שהיה דק יותר). מהאפייה הכנתי גדם א לה הוסק - הוסקה, תודה על הרעיון! תמונות ממני ...
אגב, שאלה.לאחר שהתקררו, פני הגלילות הופכים דביקים ולא נוחים לאחסון - הם נדבקים זה לזה, נדבקים לסרט / נייר בין השכבות. מה זה יכול להיות בגלל? האם אני מחשיף אותם למטה בתנור?

[עוגה]

עוגה, אני עם שתי תודות: אדם גדול ופקיד במשקל ...



הבעיה הישנה שלי היא שקראתי הכל באלכסון. כתוצאה מכך לקחתי נייר אפייה לא קטן, כמו כל האנשים הרגילים, אלא אחד רגיל ובריא. לכן שכבות הביסקוויט התבררו כדקות ביותר, וזה היה טוב רק לגליל - הוא פשוט נמס בפה ...

מוּשׁקֶה גנאש:

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם ס"מ. שמנים
2 כפות. l. חלב
2 כפות. l. סהרה
3 כפות. l. ברנדי

מבשלים באמבט מים עד שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין, מערבבים כל הזמן.

גסצ'קה איזה גליל נפלא - פשוט חתיך! האם גנאש הוא ציפוי? ועל מה מפזרים גליל? ובכן, נאה מאוד.

תודה. במקרה הזה גנאש הוא זיגוג, אבל יש גם קרם גנאש. ומפזרים עלי כותרת של שקדים. קניתי אותו באינטרנט ב- Tasty Shop.

[הא-אה-אה-אה !!!!!!]

הא-אה-אה-אה !!!!!! אני מעז להציע שהגליל יכול להתחרות ברול הטורטיז'קינו !!!!
ואיך הצלחת ליישר את זה כל כך דק, איזה מכשיר ?? איך ייעץ טורטיז'קה?

[דודה בסיה]

דודה בסיה , ששש ... זה סוד גדול ... רק בשבילך ... בהתחלה הייתי טיפש הרבה זמן על התמונות עוגותנזפה בעצמה במילים האחרונות ... כולם מבינים הכל, אף אחד לא שואל, כולם מצליחים, ורק אני היחידה עם מוח כזה ואחר ... ואז נזכרתי שיש לי לוח פלסטיק דק וגמיש, והחלטתי לנסות ליישר את זה עם זה .. אבל שום דבר לא עבד בשבילי, ירקתי ומרחתי אותו בכף ... אבל ניסיתי לא ללחוץ חזק ... זה כל הסוד הנורא ...

[גאשה]

גאשהאיזה גליל חמוד. וכמה נייר אפייה רגיל ובריא? 35X38 ס"מ שלי הוא גם בריא רגיל? מרחתם עליו מנה אחת או חצי?

ואז נזכרתי שיש לי לוח פלסטיק דק וגמיש, והחלטתי לנסות ליישר אותו ... אבל שום דבר לא עבד בשבילי, ירקתי ומרחתי אותו בכף ...

ובכן, התכוונתי למרוח גם את זה עם לוח פלסטיק.

[333]

333 , הלך למדוד ... יש לי את אותו נייר אפייה. ולגבי הלוח - טוב, אולי אתה יכול ליישר את זה איתו, לנסות את זה. חילק את הבצק לשניים, אפוי שתי שכבות. ואז פצעתי אחד על השני בגלל עובי.

[גאשה]

גאשה, אז על תבנית עם נייר אפייה כזה מורחים מחצית (ממנה של 6 ביצים) מהבצק או מהמנה כולה. ואז אתה רוצה לעשות את זה נכון בפעם הראשונה

חצי - שכבה אחת, חצי - אחרת.

[גאשה]

גאשה גלגל רק מראה מקסים! גם אני עשיתי את זה לפני שבוע, ניסיתי ליישר אותו עם סרגל גדול (עטפתי אותו בנייר כסף) - יצא רע. עוגה אחת היא עדיין כלום, והשנייה עבה - היא נסדקה כשמעוותים אותה. עכשיו אני רוצה ליישר אותו עם מרית, זה יותר נוח לי - אני אזחל פחות על הבצק. אם יתברר טוב, אשים את התמונות בערימה משותפת

והנה הגדם שלי:



רולדה על בסיס עוגת דבש, כך שהביסקוויט החליף חלק מהסוכר בדבש. שמנת - שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר ואגוזים. למען האמת, זה היה הכי טוב ביום השלישי לאחר ההרכבה.

[קיטיארה]

קיטיארה, הגדם מאוד מאוד !!!! והעלים אפילו שטוחים יותר. האם זה מסטיק?

תודה
כן, עלי מסטיק, עלי אדר הם שוקולד-מרשמלו, ועלי אלון הם שוקולד + דבש. אגב, המסטיק התנהג היטב על השמנת החמוצה, אך דבש השוקולד נמס למחרת בבוקר והעלה נשבר.

[קיטיארה]

קיטיארה גדול !!! וקליפת קנבוס תפוחי האדמה? והסדקים בקליפה?

[צָרוּד]

ובעלי אינו שן מתוקה, אם כי הגדם שרד עד היום השלישי רק בגלל שעדיין הייתה עוגה.
צָרוּד כן, קליפת תפוחי אדמה - הייתי צריך גם לאפות ביסקוויט. רק על רקע העוגה זה היה חסר טעם. וציירתי את הסדקים בקיסם, כמו הטבעות.

[קיטיארה]

בנות מזל. הבן שלי דורש גליל בלי שום דבר (בלי שמנת וזילוף) ולא מגולגל לתוך שפופרת, אז הוא אומר שזה טעים יותר. מה לעשות - אני לא יכול לדמיין

קיטיארה, הסתבר גדם מגניב

ובכן, אפו לו ביסקוויט, חתכו ליהלומים ותנו לו לאכול לבריאותו

[גאשה]

בנות, טוב, אתן נותנות !!!!
יהיה עליך להסיר את התמונה של הגליל שלך, כדי לא להתעסק כאן ב- SHADEVRAH שלך
גאשה, לא סביר שהגליל הזה שלך גנב איור ממגזין "גסטרונום" SUPER !!!!!!
קיטיארה , פרשנות מושלמת ל"המפ " צָרוּד !
אבל למען האמת, אני אופה את הגליל הזה בבית לעתים קרובות מאוד ואני נוסטלגי לגליל סובייטי ישן פשוט. ואני לא מעלה את זה לדרגת עוגה. או אולי רק שהקישוט הזה פשוט כל כך עייף ...
בנות, פשוט אין מילים, נו, איך עשית את זה נהדר !! ואיזה נתון נפלא_ כמעט לכולם וכמעט מייד.

נכון, "מישהו פה ושם לפעמים" עדיין מורח את הבצק בכף. כמובן שסרגלים וקרשים לא יעבדו, כי אתה לא מרגיש את עובי השכבה שמתחת להם! אבל אם היו עצירות ברגליים בקצוות, היית מוביל בביטחון ופעם אחת, הבצק היה מפולס אוטומטית לגובה הרגליים. פרפר לך להכין לך את המכשיר הפשוט הזה ולהפסיק לנחם את עצמך ש"התברר שלא היה גרוע יותר. " "לא יותר גרוע" אינה תוצאה! ועוד יותר מכך אתה מבזבז את זמנך.
M O L O D C S !!! זה נחמד ללמד אנשים חכמים שגם הידיים שלהם, בנוסף, דפוקות נכון. רק הם עדיין לא יודעים על כך. אם כי חכם.

[עוגה,]

עוגה, ובכן, אל תכעסו ... הסבירו את זה שוב לטיפשים ביותר ... ובכן, אני לא מבין איך ליישר את הבצק בקופסת קרטון, במיוחד מכיוון שהוא, לדעתי, לא מתאים גודל ... (אני עדכני איתו אני מבין תמונות גדולות שלב אחר שלב ...)

והגליל הוא שלי !!! לא מהמעדנייה !!!

[קיטיארה]

אה, שוב, תודה לכולכם על המחמאות המפ - פשוט נבוך: אדום:

קיטיארה, אתה יכול לספר לנו עוד על העלים? טוב, אני פשוט לא מצליחה להסיר את העיניים ... רזה, אמיתית ...

גאשה, הכל פשוט - היא גלגלה את מדלל המסטיק, לקחה עלה מכובס, אמיתי (עד שהכול נשר), הניחה אותו על המסטיק וגלגלה אותו מעל עם מערוך. ואז זה עניין של טכנולוגיה - אנחנו פשוט גוזרים לאורך קווי המתאר את מה שהוטבע. רעיון שריגש איפשהו ...
ואני מאוד אוהב את הרול שלך - אני רק רוצה חתיכה!

ולמריחת הבצק בכל זאת התאמתי את הקרטון בקיסמים קבועים מלמטה. אז זה עדיין דק יותר ממה שהוא יוצא עם כף, אבל אני צריך לזחול מסביב תוך כדי מריחה של הכל ...

[קיטיארה]

קיטיארה, ומגלגלים עם מערוך על עלה או על מסטיק? ואיך מצמידים קיסמים לקרטון?

גאשה, הנחתי את העלה עם החלק התחתון והטבוע על המסטיק וגילגלתי אותו בעזרת מערוך, אבל אתה לא צריך ללחוץ עליו חזק. חתכתי אותו בעזרת סכין, בלי להסיר את העלה, ורק אז קילפתי אותו בעדינות. לא פיזרתי שום דבר על המסטיק - לא אהבתי.
והקטרונקה שלי לא צפופה, דקה. כיפפתי את אחד הקצוות ב -5 ס"מ, במקום הקיפול יצרתי חור (נסוג כמה ס"מ מקצוות הקרטון, אחד ימינה, השני שמאלה), לתוכו קיסם מוּכנָס. כדי שקיסמי השיניים יחזיקו טוב יותר והקרטון לא ייפרש, תיקנתי אותו עם מהדק - סוגר לפני וסוגר אחרי קיסם, קרוב אליו. נכון, למרות כל הטריקים, לפעמים קיסמים נופלים פנימה. וקל לי יותר להחליק את זה בכף, אבל עם קרטון זה יוצא חלק יותר. (אל תגיד לטוריז'קה!)

הנה היצירה שלי, שנוצרה אתמול מכיתת המאסטר הזו:

הימנית עטופה בקפדנות על פי הטקסט, השמאלית מוכרת לנו יותר ...
האישה ובתה מרוצים. אחרי הכל, קודם לכן, תוך שימוש באותו מתכון, היא הכינה אחד (אם כי קצת יותר), שהתאדה מהר מאוד. ואז שניים! בדרך התגלו היכולות הנסתרות של התנור החדש. "למעלה" עד תום - שלוש דקות (טוב, כמעט ארבע לכל כבאי).
אני יכול לשעשע קצת את כולם - מרחתי את הבצק במכשיר הזה (שטוף היטב מראש)

אני לא אגיד שזה נוח, אבל לא היה שום דבר מתאים יותר בהישג יד ...
יש לי כבר ניסיון חיובי בשימוש בכלי בנייה במטבח - מזמן הכנתי גלידה עם מקדחה, אבל יצרנית גלידה בהחלט טובה יותר

[ג'פרי]

ג'פרי
אז הגברים קשורים
סדקים על קרום הגליל השמאלי נראים מעט. אבל אם זה מוכר לך יותר, אז הפנה אותו לשני הצדדים
מדוע 1 מנתח כזה היה קודם? האם הסדין גדול יותר או שהבצק עבה יותר? האם העבה התגלגל כרגיל?
מהם "התכונות הנסתרות" של התנור שלך? לא ידעת שהוא יכול לאפות רק עם גוף החימום העליון?
ובכן, העובדה שגבר מגיע למטבח עם הכלי שלו לא מפתיעה ... למרות שזה ממש מגניב!

[עוגה]

בעבר, אשתי עשתה זאת ועוגת ספוג רגילה בצורת פיצול עגול יכולה לעשות מושלם בעיניים עצומות. חבריה מופתעים - הם עושים הכל "בדיוק", אבל זה לא מסתדר. אבל הגליל שוב, אחרי הכל, שמנו אותו בצורה מיושנת - שמנו אותו בכף, 180 מעלות ורבע שעה. זה יצא מאוד לא אחיד בעובי ובאופן טבעי התקפל בצורה גרועה מאוד ...
והתנור שלי - לא חשבתי שהוא יכול להתחמם כל כך טוב. ובכן, באופן כללי, עליכם להשתמש בהזדמנויות הטמונות בכך. ואז אינרציית החשיבה עדיין קיימת - למעשה, אנו משתמשים בה, ממש כמו הגז ושמחים "אוי, כמה מגניב." ומתברר שאתה עדיין יכול לעשות זאת וכך!
עוגהתודה רבה לך שוב !!!

אם זה יועיל למישהו: על מנת ליישר במהירות את בתה, היא הפריטה קו פלסטיק ארוך, מדדה את האורך ושברה שני ס"מ נוספים, והצמידה גפרורים בגודל 5 מ"מ סביב הקצוות עם סרט דביק. לבלוט כמו רגליים. התברר שזה סוג של מכשיר ללחמניות (הבת שלך תצטרך לקנות קו חדש, וזה עדיין ישמש לאחים אחרים של גלילים) תודה אנושית על המתכון בשבילך עוגה!

עוגה, תודה !!! כמה אני אוהב לחמניות אפויות! ולבסוף, היום הכנתי אלונקת בצק ולגלגל. לא קישט בשום דבר.

טעים מאוד .
תצטרך גם להבין את התנור שלך עם מקסימום 270 * C. חיממתי את התנור, ניסיתי למתוח דק את הבצק ל -3 ביצים על נייר אפייה בגודל 35x38 ס"מ, אבל התברר שהוא קצת יותר מדי, כך שהיו גלילי בצק עבים בקצוות. לאחר 5.5 דקות לא יכולתי לסבול את זה והוצאתי את התבנית מהתנור, אם כי החלק העליון לא נשרף לחלוטין (תנור גז). התברר שהתחתית הייתה אדומה מעט, ולא העליונה. החלק העליון היה מעט דביק (הוא נדבק ללוח בזמן שקרעתי את נייר העקיבה). כל השאר הוא על פי ההוראות. ובכן, יצא טעים מאוד! ומהיר מאוד!

[333]

333 , כל הכבוד! ROLLEY שטוח יפה! וקרם במדידה. ולא צריך לקשט
משהו שיש לך עיבוד לא מובן. סיפרתי. שהרגליים צריכות להיות בקצוות. ויש לך, להיפך, חריצים. איך השתמשת בזה?

[צָרוּד]

קבל את הפיגור !!! ואז הרגשתי כמו מנודה כאן. ככה זה מעניין כשקוראים מתכון, נראה שהכל כל כך sloooooooooooooo, אבל כשאתה עושה את זה פעם אחת ... טוב, למען האמת, זה לא חל על כל המתכונים. יש באמת ... מזוכיסטים או משהו ... כאילו אין שום דבר אחר לעשות בחיים.
טרבלוב היה מעל הגג. ובכן, באופן כללי, מסננים עם התנור. ואחרי גליל המרנג, עדיין קיים מתחם נחיתות מבחינת גלילים. בקיצור, ארבע דקות לא מספיקות לנו עם התנור שלי. מעט תת-חשיפה והתחתית הייתה לחה ... אבל אלה זוטות! זה בכל מקרה עבד !!! הנה התוצאה:



יתר על כן, אני עדיין ימיים קטנים בזק, מתחת לורדים (בעצה צָרוּד), אבל ... תן לי לקשט את בתי בשמנת, והיא ... ובכן, בקיצור, כשהסתובבתי, סיכת ראש הבאה כבר מסגר את הגליל השני חסקין צמה !!!



כנראה שהיא התרגלה ו ... בקיצור, הכל יצא נהדר, והצרות פתירות! הסתרתי את הבזשקי הקטן (אני חושב שיש להם חיי מדף של נצח בלי קרם), ואני כבר לא מפחד מגלילים !!!!!!!!!!!!!! (כבר חושב לחזור למרנג).

בעסקים. כלול רק את הגריל העליון עד למקסימום.

ובכן, אז, כמו תמיד: tili-tili-tralee-wali (על רקע אווטאר רוקד סיכות שיער)

[333]

333 , כל הכבוד! ROLLEY שטוח יפה! וקרם במדידה. ולא צריך לקשט
משהו שיש לך עיבוד לא מובן. סיפרתי. שהרגליים צריכות להיות בקצוות.ויש לך, להיפך, חריצים. איך השתמשת בזה?

הו כמה נחמד .
הנה הגליל עם עובי השכבה הרגיל (המחושב) באמצע. אבל מכמות כזו של קרם חמאה שוב הופך להיות רע (בשנת 1999 המשכורת לא ניתנה, אבל היה אפשר לקחת אוכל בקפיטריה. והיינו עמוסים בעוגות פודינג. אז מאז משפע קרם החמאה זה הופך להיות רַע). עלינו להמציא משהו קל יותר.

וזה העיקרון של המכשיר. אני חושב שזה יהיה ברור לכולם.

מַכבֵּנָה, אני ואני הצטרפנו בו זמנית לשורות יצרני הגלילים. פשוט בילית שעה להסתכל על היופי מלמעלה

אז אני ... מהנדס תכנון ....

ועכשיו בעלי יכין מכשיר כזה בשתי מברשות!

שימו לב כי נייר האפייה אינו בגובה !!! מדוד את המרחק בכל המקומות הבולטים, אחרת זה יהיה כמו הקלטת שלי עם קיסמים בצדדים.

[זיטה]

כקרם הייתה דייסת סולת (כוס חלב + 1.5 כפות ל. סולת) + 150 גרם חמאה, טחונה בכוס סוכר אחת.

זיטה... אתה צריך להרתיח כאן סולת או פשוט להשרות אותה בחלב?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה
האם אוכל להיכנס? חייבים להרתיח סולת, כלומר פשוט להרתיח דייסת סולת רגילה. לעתים קרובות אני מכינה קרם כזה, רק שאני מוסיפה לימון (מיץ וגרידה), עם לימון באופן כללי, "זה ייתן פיקציה" מסתבר! אגב, נתתי את המתכון לקרם דייסת סולת יחד עם המתכון לשוקולד על עוגת מים רותחים (הכל מפורט שם, איך לבשל, ​​איך להקציף וכו '), טוב, זה אני ... פשוט למקרה, זה פתאום יועיל ..

[טניה 1962!]

טניה 1962!

קרוש כתב על העוגה הזו

[זיטה]

זיטה... אתה צריך להרתיח כאן סולת או פשוט להשרות אותה בחלב?

מַכבֵּנָהבזמן שהתכוננתי הם כבר ענו לי.

אבל לגבי התנור, אגב. עשיתי שוב גליל היום. אפיתי את זה ככה: ראשית, התחתית למשך 3-4 דקות על המדף העליון, ואז הדלקתי את הגריל, והעברתי את גיליון האפייה לתחתית וישב "מרעה" עד שהביסקוויט החל להשחים.

תודה על הנושא, אפיתי שתי לחמניות, הכל הסתדר.
פשוט יישרתי את זה כרגיל עם מרית מאפה ארוכה (אני לא יודע איך זה נקרא), בשתי תנועות אני מצליח.

נהגתי לעטוף את העוגות יחד עם נייר ולקרר אותן, אבל על פי המתכון לטורטיז'קי זה הרבה יותר מהיר.

תודה!!!

אפיתי אתמול לחמניות לפי המתכון הזה. נראה שהתברר, אך עלו כמה שאלות:
- נייר אפייה 28 * 30, עשוי במונחים של 4 ביצים לכל 2 ניירות אפייה. מקציפים ביצים במשך 5 דקות עם בוש, כשהחלה לנפות את הקמח על גבי תערובת הביצה-סוכר - הוא לא נשאר על פני השטח ("נפל") אז זה צריך להיות? אולי אני מקציף מעט ביצים?
- אפיתי ביסקוויט במשך 4 דקות. החלק התחתון אפוי, אך החלק העליון דביק. כשהפכתי אותו להסרת הנייר, השכבה העליונה החלה להידבק לפני השטח. הביסקוויט יצא דק.
הסתובב ללא בעיות, אם כי זה יכול היה להיות מעט צפוף יותר. נצלם את המדגם היום.

[חִנָנִית]

חִנָנִית! אני עומד על בוש, כמו סין (יש לי מערבל פשוט 200 וואט), אבל
1. זה הגיוני לא בזמן, אלא לטרוף עד שהביצים עם הסוכר הופכות לבנות שלגות וגדלות בנפחן ... כל ... 3-5, כנראה.
2. עדיף לנפות קמח. זה ישכב קל יותר דרך המסננת. ואם אתה פשוט קופץ מהכוס ...
3. אם אין חימום עליון או גריל, עדיף לשים את התבנית על המדף הנמוך ביותר ו ... טוב, אין מה לראות. כלומר, אתה רק צריך לאמוד את הזמן והעקביות של החלק העליון. כלומר, ארבע דקות זה בהחלט לא מספיק. אתה צריך לנסות 6 דקות ...

סיכת ראש, תודה על התגובה המהירה. אני תמיד מנפה קמח דרך מסננת (קניתי לשם כך מסננת מיוחדת). הפעם סיננתי גם את זה, אני חושב שחמש דקות אינן מספיקות לניתוח, למרות שהמסה הייתה אחידה, לבנה כשלג והגדילה את נפחה. יש גריל גז בתנור. אבל מעולם לא השתמשתי בו לאפייה. ועם הגריל שמים נייר אפייה בחלקו העליון, מדליקים את הגריל ואופים 4-6 דקות? ושאלה נוספת, פליז, אם שמים את הגריל הנמוך ביותר ללא גריל? האם התחתונה לא תישרף?

[חִנָנִית]

חִנָנִית!
עשיתי את זה על הגריל (והוא חרש אותי למקסימום מחצי שעה לפני כן). הנוחות העיקרית קיימת - ניתן לראות האם הוא מסמיק או לא. קיבלתי אותו חום תוך 4 דקות, אבל התחתון היה לח. בפעם הבאה אני מהמר על 6 דקות. הנחתי אותו על הסורג השני. אם יש לך גריל עליון, אני חושב שאתה לא צריך להתעסק בחימום התחתון. בהצלחה!

אפיתי אתמול לחמניות לפי המתכון הזה. נראה שהתברר, אך עלו כמה שאלות:
- נייר אפייה 28 * 30, עשוי במונחים של 4 ביצים לכל 2 ניירות אפייה. מקציפים ביצים במשך 5 דקות עם בוש, כשהחלה לנפות את הקמח על גבי תערובת הביצה-סוכר - הוא לא נשאר על פני השטח ("נפל") אז זה צריך להיות? אולי אני מקציף מעט ביצים?
- אפיתי ביסקוויט במשך 4 דקות. החלק התחתון אפוי, אך החלק העליון דביק. כשהפכתי אותו להסרת הנייר, השכבה העליונה החלה להידבק לפני השטח. הביסקוויט יצא דק.
הסתובב ללא בעיות, אם כי זה יכול היה להיות מעט צפוף יותר. נצלם את המדגם היום.

אם הקמח לא נשאר על פני תערובת הביצה-סוכר, אז התערובת בהחלט לא גמורה ולא קיבלה צפיפות מספקת.
אם הקרום העליון זהוב. אבל דביק למגע, זה בסדר. רק מאפייה מהירה העוגה לא הספיקה "להתאדות" זה לא משפיע על הטעם.
הביסקוויט יצא דק משתי סיבות - ביצים מוגמרות למחצה ואולי. מריחה דקה מדי.
היכן להכניס את התבנית לתנור זה עניין של ניסויים חוזרים ונשנים עם קיבוע התוצאות שהושגו. המשמעות של המניפולציות היא כך שעם אפייה מספקת, השכבה לא תתייבש ותשאיר קרום תחתון לבן, כך שהיא יותר פלסטית. נסו להשיג תוצאה זו בדיוק עם אפשרויות אפיה שונות.
יש לי תנור חשמלי פשוט ללא הסעה עם גוף חימום עליון ותחתון. אני מפעיל אותו במלוא העוצמה, מחמם אותו עד למקסימום ואז מניח נייר אפייה על המדף העליון.