פשטידת הריין

פשטידת הריין

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
קמח	300 גרם
חמאה	200 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
מילוי:
משמשים מיובשים	300 גרם
סוכר	2 כפות
מים	50 מ"ל
רום	50 מ"ל
מיץ וגרידת חצי לימון
למלא:
ביצים	2 יח '
סוכר	50-70 גרם
שמנת 33% שומן	100 גרם
גבינת שמנת	100 גרם
עמילן תירס	1 כף
פיסטוקים לזלפה	30 גרם
תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ

שיטת בישול

• 1. שוטפים משמשים מיובשים, מכניסים לסיר, מוסיפים כף אחת של סוכר, מיץ לימון וגרידה (אין צורך למרוח אותו, פשוט חותכים אותו ברצועות). יוצקים מים ורום ומרתיחים מתחת למכסה על אש בינונית במשך חמש דקות - משמשים מיובשים לא אמורים להרתיח. ואז הניחו אותו על מסננת, מרוקנים את הנוזל ומחזירים לסיר. הוסיפו עוד כף סוכר והרתיחו עד שהיא סמיכה - זה ייקח עוד חמש דקות. הניחו למשמשים מיובשים ולסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר (יש מספיק זמן לכך להכין את הבצק ולמזוג).
• 2. מערבבים קמח ואבקת סוכר (אני מוסיפה גם מעט וניל או גרידת לימון) ומכניסים לקערה של מעבד המזון. מוסיפים קוביות חמאה צוננת ודופק עד להתפוררות דק.
• 
• 
• 3. ללוש את הבצק מהפירור שנוצר ביד ולאסוף אותו לכדור חלק והומוגני. הבצק נלחש בקלות רבה, הוא הופך להיות פלסטי וגמיש מתחת לידיים. התהליך כולו לוקח כחמש דקות.
• 
• 4. חלקו את הבצק המוגמר בידיים על פני הצורה, והעלו את הדפנות בכ 2-3 ס"מ.
• 
• 
• 5. שמים משמשים מיובשים על בסיס הכנת הפשטידה ויוצקים עליו במתלה.
• 
• 6. כעת אנו מכינים את המילוי. מקציפים ביצים קלות (ממש כמה דקות) עם יתרת הסוכר. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים הכל יחד (זה ייקח עוד כמה דקות). ואז שופכים פנימה את השמנת ומערבבים לתערובת אחידה.
• 
• 7. יוצקים את המילוי המוגמר לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -140-150C למשך כ- 80-90 דקות.
• 
• אופים עד לייבוש שיפודים. מפזרים את החלק העליון עם פיסטוקים 15-20 דקות עד שמוכן. מוציאים את העוגה המוגמרת מיד מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
• 

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המשפחה שלי מאוד אוהבת פשטידות עם בסיס חול. הבצק בו השתמשתי לעוגה הזו הוא החביב עלי ביותר. הוא עדין ופירורי בינוני, ולמרות כמות נאותה של שמן, הוא לא נראה שמנוני. הבצק נשמר היטב במקרר כשבוע. הוא מתאים לא רק כבסיס לפשטידות, ניתן להכין גם עוגיות טעימות בצורה מהירה. הדבר היחיד במתכון זה שלא ניתן להחליף אבקת סוכר בסוכר. את הבצק הזה מצאתי בספר "מנות וינאיות מתוקות" ומאז אני כמעט ולא משתמש באפשרויות אחרות.
מבשלים באהבה ובתאבון!

עוגה מרהיבה וטעימה! לקחתי את זה לסימניות, מחר משמשים וגבינה יבשים, אני בהחלט אעשה את זה!

כמה שאני אוהב פשטידות כאלה, לקחתי אותם גם לסימניות! נותר לקנות משמשים מיובשים.
מרישה, תודה על המתכון!

[אלנה, טנצ'קה]

אלנה, טנצ'קה, בנות, תודה רבה על המילים הטובות! נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את העוגה! אני אחכה לרושמים. : girl_love: זה לא קשה לעשות, רק זה נאפה במשך זמן רב. אבל, לדעתי, התוצאה שווה את זה.

אה, מרינוצ'קה, לא פשטידה, אלא יום שם של הלב!

מרינה, יש לך פשטידות אחת טובה יותר מהשנייה, אני לא יכולה להפסיק לחפש, והמתכון בהחלט מסומן בסימניות

[אירישה]

אירישהתודה על המשוב האדיב שלך!

סאנצ'קה, תודה על דירוג כזה! אשמח אם המתכון יועיל!

ממש רציתי))) סימניה

מרינוצ'קה! יש לי אגסים שמבשילים. ואם מכינים איתם פשטידה, האם תהליך הרתיחה זהה? תוכל לספר לי?

[יוליה]

יוליה, אפו לבריאותכם, לא תתחרטו!

אוליה, אני מבין שאתה רוצה להשתמש באגסים במקום משמשים מיובשים. אתה יכול לעשות כמעט אותו דבר, אבל עם מקורמלים, לדעתי, זה יהיה טעים יותר. והאגסים עצמם (העיקר שהרבעים יישארו שמנמנים לפני שהם מכניסים אותם לפשטידה) יאפו באותה צורה.
אני מקווה שאני לא כותב מאוחר מדי - רק עכשיו ראיתי את השאלה.

[אולסיה-קדסניצה]

מרינה .... .. טוב, מה אתה עושה עם הדמיון שלנו? ... ... אנחנו לא אוכלים כאן - אנחנו לא אוכלים .... ואתה .. אתה מפרסם יצירות מופת כאלה ... אני עכשיו תבינו למה אין מספיק מי מינוס בבוקר ... .. לפי מתכון כזה אנחנו הולכים - נאפה אותו .. ואז אנחנו מתלוננים שזה "לא יציב" בעינינו .....

עכשיו עדיין אולסיה-קדסניצה יבוא ו מכל יספור מי הדליק את הנושא!

אבל ברצינות, המתכון ראוי לשבחים !!! ועובר לסימניות במהירות האור !! 1!

סימניה גם, תודה.

מרישנקה, פשטידה טעימה, אהבתי את המתכון מאוד ולקחתי אותו לסימניות ובאיזה קוטר התבנית השתמשת

[מרישה]

היא, טוב, אני לא משחקת ככה! מרישה, אני לא ארגע עכשיו עד שאבשל את זה! אני אוהב פשטידות קצרות עם פירות ותוספת.
מריש, אתה יכול להשתמש במשמשים טריים בעוגה הזו?

מריש, אתה יכול להשתמש במשמשים טריים בעוגה הזו?

הורדתי את זה מהלשון, אני גם מעוניין.

[Anyuta, SwetaS, הלן מרישה]

Anyuta, SwetaS, הלן מרישהתודה על קבלת פנים כל כך חמה למתכון!

Anyuta, אני מסכים, לרדת במשקל באתר שלנו זה לא קל אבל לפחות לחתיכת עוגה קטנה אתה יכול לפעמים להרשות לעצמך!

ובאיזה קוטר התבנית השתמשת

לנוצ'קהאני עושה את זה בצורה של 22 ס"מ או 24. אני פשוט עושה את זה קצת יותר נמוך בצדדים של 24 ס"מ.

מריש, אתה יכול להשתמש במשמשים טריים בעוגה הזו?

מרישה, לא ניסיתי. במקור (אני לא זוכר איפה שכתבתי את המתכון, זה היה מזמן) הציעו לו משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים במילוי. אולי בגלל שהמילוי כבר "תופס" ואופים הרבה זמן. ואם מוסיפים גם פירות עסיסיים, אז זמן האפייה יגדל והבסיס עלול להישרף. ולדעתי, הפירות היבשים במילוי הם שמעניקים לפאי קסם מסוים.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קהאני עושה את זה בצורה של 22 ס"מ או 24. אני פשוט עושה את זה קצת יותר נמוך בצדדים של 24 ס"מ.

זה נהדר, אז אני אעשה את זה ב 22 ס"מ

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, אפיה שמחה! אני אחכה לרושמים.

[מרישנקה]

מרישנקהאיזו בחורה חכמה את! איזו תמונה ואיזו עוגה! תודה, זהובה!

מרינה, בדיוק הגיעה מהכפר, הדליקה את המחשב לרגע, אבל כאן היא התגעגעה לפשטידה כזו. מצוין כמו תמיד! אני לוקח את זה לסימניות. אני רוצה לנסות לאפות אותו עם אגסים יבשים. מיובש באיזידרי בכפר. אגסים הם נס מכיוון שהם טובים ולא גולמיים, אך לחים במידה. היום אאסוף אבקת סוכר ואאפה את הפשטידה הנפלאה הזו בכפר.

[נטשה]

נטשהתודה על ההלל!

אני רוצה לנסות לאפות אותו עם אגסים יבשים. מיובש באיסידרי בכפר. אגסים הם נס מכיוון שהם טובים ולא גולמיים, אך לחים במידה. היום אמלא אבקת סוכר ואאפה את הפשטידה הנפלאה הזו בכפר.

נטשה,! אתה אמור לקבל אפשרות מעניינת מאוד! התאימו את הסוכר במילוי רק אם האגסים מתוקים.

והנה אני עם רשמי. מריש, לא עוגה, אלא שיר! כשאפיתי הארומה עברה על כל הדירה, המשפחה עברה מעגלים, מה אני אופה שם. הבצק קריר, אפשר לומר, הוא אסף את עצמו לחמנייה - פלסטיק כל כך. משמשים מיובשים היו סוג של קטנים, אבל הרבה! אהבתי את הסירופ עם הרום כל כך, חבל למזוג אותו על משמשים מיובשים. אפייה בצורת 24 ס"מ (בפעם הבאה שאעשה מילויים נוספים) בטמפרטורה של 150 מעלות למשך שעה 25 דקות. לא היו פיסטוקים, הם פיזרו עליהם אגוזי מלך. זה נראה כל כך מגניב, והארומה ..., באופן כללי, שלי ביקש לחזור! הנה הוא

[טנצ'קה]

טנצ'קהאיזה גבר נאה! אני מאוד שמח שהמשפחה שלך אהבה את העוגה! אופים ואוכלים לבריאותכם ובהנאה!
טניה, אני מתנצל על כך שעניתי כל כך מאוחר: girl_red: היה לי איזה כישלון עם הגעת ההתראות לדואר ורק עכשיו חלק מהנושאים החלו להופיע!
תודה רבה על התמונות הטעימות!