תבשיל בקר בשמנת חמוצה עם נענע

תבשיל בקר בשמנת חמוצה עם נענע

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
בָּשָׂר	1 ק"ג.
שמנת חמוצה	1 כף.
יין לבן ויבש	1 כף.
מיץ אננס	1 כף.
שום	2 z-ka.
מנטה	1 עמ '
לְתַבֵּל	טַעַם

שיטת בישול

• כדי להכין מנה זו, מחבר המתכון המקורי השתמש במרכיבים ובטכנולוגיה הבאים:
• 1 ק"ג בקר
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 600 גרם בצל
• 2 שיני שום
• צרור מנטה אחד
• "חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים 1.5 כוסות מים ולשים באש. מוסיפים בצל מוקפץ, רסק עגבניות, שום קצוץ, נענע, מלח ופלפל. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהם רכים. אפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום בחלב או שמנת. ניתן להגיש תבשיל בקר עם תוספות שונות, למשל אורז, פסטה, כוסמת ואחרים. "
• בפרשנות שלי למתכון השתמשתי ביין יבש ובמיץ אננס במקום במי התבשיל שהציע המקור המקורי. רסק עגבניות ובצלים שהושמדו הותירו רק את המרכיבים העיקריים מהמקור - בשר (חזיר), שמנת חמוצה ונענע.
• המתכון התגלה כפשוטו כמו שהוא טעים להפליא. הבשר פשוט נמס, ואת הרוטב החמוץ-מתוק שנוצר במהלך תהליך הבישול אפשר היה להגיש כמנה נפרדת עם פיתה. אני חושב שתהליך הבישול עצמו לא שווה לתאר - הוא פשוט. שפט בעצמך!
• 

טוב מאוד! תודה! אני סימן את זה.

בתצלום שלך אפילו הבשר נראה טעים - הצבע הוא כזה - הוא נראה יותר כמו חזיר)))) מיד (y) אתה כבר יכול לראות שהבשר יהיה רך)))

בתצלום שלך אפילו הבשר נראה טעים - הצבע הוא כזה - זה נראה יותר כמו חזיר)))) מיד (y) אתה כבר יכול לראות שהבשר יהיה רך)))

תודה ששמת לב לזה. לא ציינתי בגרסה שלי שאני משתמש בבשר חזיר. עכשיו אני אתקן את זה. באופן עקרוני המתכון הוא אוניברסלי והוא יתאים כמעט לכל סוג בשר עם תוצאה עקבית.

אנדריי, אתה אומר כל כך טעים !!! אני אוסיף אותו לסימניות ואכין אותו בקרוב. אני מאוד אוהב את המטבח הגאורגי, ואנחנו אוהבים גם יין גרוזיני, תודה על המתכון !!!

אנדריי, אתה אומר כל כך טעים !!! אני אוסיף אותו לסימניות ואבשל אותו בקרוב. אני מאוד אוהב את המטבח הגאורגי, ואנחנו אוהבים גם יין גרוזיני, תודה על המתכון !!!

תודה על המשוב שלך! אני ממליץ על היין הלבן קיסי של יקב גורג'יין שבאזור קאקתי לבשר הזה ומקווה, מעט אחר כך, לשמוע את רשמי המנה שלך.

אוף, כמה שזה נראה טעים להפליא !!!
ורק הבאתי חבילת נענע מלאה מהדאצ'ה של אמי ... ובמקפיא היה בשר איילים (בעל ידידי העביר מתנה - הוא ציד) ... בשר האיילים הזה שכב ללא תנועה ... למה לא לנסות לבשל את זה ככה? ??

תודה על המשוב שלך! אני ממליץ על היין הלבן קיסי של יקב גורג'יין שבאזור קאקתי לבשר הזה ומקווה, מעט מאוחר יותר, לשמוע את רשמי המנה שלך.

אנדריי, טוב שאמרת על יין, אנסה להסתכל. יש לנו מבחר גדול של יינות גרוזיניים, אבל איכשהו לא שמתי לב לבנים, אנחנו לוקחים בעיקר יינות יבשים אדומים (אלה ההעדפות האישיות שלנו). ואם לא אמצא יין כזה, מי יעשה?

אוף, כמה שזה נראה טעים להפליא !!!
ורק הבאתי חפיסת נענע מלאה מהדאצ'ה של אמי ... ובמקפיא היה בשר איילים (בעלה של ידידי העביר את המתנה - הוא ציד) ... משהו היה מונח ללא תנועה בשר האיילים הזה ... לא יכולתי לנסות לבשל את זה ככה? ??

מה עוצר אותך ?! כמובן שבשלו ויותר מזה - התנסו, כי יש לכם חומר בשר כל כך מצוין. ענף רוזמרין או אשוחית, יין אדום, רימון או עצי עץ ... למה לא לתת למשחק חתך כה טעים?

וואי-וויי !!! ... ממה שיש בצורה מהירה ... רק רוזמרין מיובש ויין ... לבן, חצי מתוק ... זול ה ...
קניתי אותו במיוחד בדהרה, הבן שלי ביקש פסטה קרבונרה, ומכיוון שהוא עדיין לא בן 18 הייתי צריך לרוץ לחנות אחרי העבודה ולקנות משהו שתפס ... הבן שלי לומד - אני יהיה לי קונדיטור משלי בבית)))
מה אתה חושב - להשתמש עכשיו במה שיש, או להתאזר בסבלנות ולקנות את מה שצריך מחר? ..
יש הרבה תבלינים ... שונים ...

אנדריי, טוב שאמרת על יין, אנסה להסתכל. יש לנו מבחר גדול של יינות גרוזיניים, אבל איכשהו לא שמתי לב לבנים, אנחנו לוקחים בעיקר יינות יבשים אדומים (אלה ההעדפות האישיות שלנו). ואם לא אמצא יין כזה, מי יעשה?

שיהיו חסידי המסורת של שילוב בשר ויין יסלחו לי, אך בגרסה זו של המנה אני מעדיף זנים לבנים. נסה את Tamyanka TM "אמפורה הזהובה", אולי חצי מתיקות הטארט שלה תהפוך בדיוק לתו המדגיש בצורה הרמונית את הטעם העיקרי של המנה.

וואי-וויי !!! ... ממה שיש בצורה מהירה ... רק רוזמרין מיובש ויין ... לבן, חצי מתוק ... זול ה ...
קניתי אותו במיוחד בדהרה, הבן שלי ביקש פסטה קרבונרה, ומכיוון שהוא עדיין לא בן 18 הייתי צריך לרוץ לחנות אחרי העבודה ולקנות משהו שתפס ... הבן שלי לומד - אני יהיה לי קונדיטור משלי בבית)))
מה אתה חושב - להשתמש עכשיו במה שיש, או להתאזר בסבלנות ולקנות את מה שצריך מחר? ..
יש הרבה תבלינים ... שונים ...

אם אתם מתכננים לתבשיל בחתיכה גדולה, אז אני ממליץ לכם לפזר מעט בייקון, אבל אחרת ... להשתמש במיצים, ולהשאיר את היין "להמשך". כף ברנדי בסוף הבישול, אני חושב שזה יהיה

: girl_red: בדקתי את ההקפאה שלי - הוא כבר פרוס לחתיכות, אבל אני לא זוכר ... זה kazyayka))))) התכוונתי לבשל את האיילים בסרט מצויר, לשים אותו על התנור תוכנית בלילה, כך שהיא תדעך עד הבוקר בחימום .. ...
מה אתה חושב?
ומבית משקאות חריפים ... לבן מתוק למחצה זול מאוד, בייליס, קוניאק ארמני, ליקר ואנה טאלין ... ואמרולה בתחתית
קיבלה החלטה - להתייחס בכבוד לחיה אצילית (איילים), לבשל אותה ללא חיפזון. אני אקנה את מה שמומלץ, ואז אבשל.
תודה על עצתך, אנדריי!

: girl_red: בדקתי את ההקפאה שלי - הוא כבר פרוס לחתיכות, אבל אני לא זוכר ... זה kazyayka))))) התכוונתי לבשל את האיילים בסרט מצויר, לשים אותו על התנור תוכנית בלילה, כך שהיא תדעך עד הבוקר בחימום .. ...
מה אתה חושב?
ומבית משקאות חריפים ... לבן מתוק למחצה זול מאוד, בייליס, קוניאק ארמני, ליקר ואנה טאלין ... ואמרולה בתחתית

אז האפריטיף בסדר מלא. נסו את המתכון המקורי עם בצל, רסק עגבניות, מים (אני חושב שזה בורז'ום). בכל מקרה, הכל ייצא טעים ... גרוזינים לא יכלו לעשות אחרת, ולא סביר שכאשר הם היו נותנים עצות - "איך לקלקל בשר".

הגאורגים יודעים הרבה על יין ובשר טובים!
אני מקבל, מכבד!
אנסה לדווח בהמשך)

הגאורגים יודעים הרבה על יין ובשר טובים!
אני מקבל, מכבד!
אנסה לדווח בהמשך)

פשוט שתף את החוויה וההתרשמות שלך מבחינתי זה יהיה ההערכה או הסקירה הטובים ביותר

אני משתף את הניסיון שלי! איילים בסיר איטי, מבושלים ביין לבן עם מיץ אננס ושמנת חמוצה ... אלוהית !!!!!
חברתי (שממנה הגיע האייל) פחדה שהאייל = גומי, ולכן היא המליצה לתפור זמן רב מאוד.
הקשבתי, כי אין ניסיון)
היא תבשלה בשר עם שום ונענע כשעה וחצי במיץ שלה, ואז - עם יין ומיץ כמעט לאותו ...
ואז, עם שמנת חמוצה, לא לזמן רב (כמה - אני לא יכול להגיד, בגלל שהבן הגדול סיים את המנה בהיעדרי, והוא לא הטריד את עצמו בעניין של זמן - הוא אמר שזה לא היה ארוך)
הבשר הכי עדין! .. הוא נמס! .. מממממ .... הרוטב הוא קסם! (עדיין השתמשתי באותו יין לבן, יש עדיין מנת איילים קפואים, אנסה בפעם אחרת עם אדום ורימון!)
בנים - ממש ממש אהבו את זה!
תודה!!!!!

אני משתף את הניסיון שלי! איילים בסיר איטי, מבושלים ביין לבן עם מיץ אננס ושמנת חמוצה ... אלוהית !!!!!
חברתי (שממנה הגיע האייל) פחדה שהאייל = גומי, ולכן היא המליצה לתפור זמן רב מאוד.
הקשבתי, כי אין ניסיון)
היא תבשלה בשר עם שום ונענע כשעה וחצי במיץ שלה, ואז - עם יין ומיץ כמעט לאותו ...
ואז, עם שמנת חמוצה, לא לזמן רב (כמה - אני לא יכול להגיד, כי המנה גמרה בהיעדר שלי על ידי הבן הבכור, והוא לא הטריח את עצמו בעניין של זמן - הוא אמר שזה לא היה ארוך)
הבשר הכי עדין! .. הוא נמס! .. מממממ .... הרוטב קסם! (עדיין השתמשתי באותו יין לבן, יש עדיין מנת איילים קפואים, אנסה בפעם אחרת עם אדום ורימון!)
בנים - ממש ממש אהבו את זה!
תודה!!!!!

הידד!!! למען האמת, דאגתי, מכיוון שיש לי ניסיון בבישול בשר ביצי ים, אני יודע כמה חשוב לא לפספס את זה. אל תגזימו במיץ רימונים ובעיקר ביין. השתמשו ביין שבתיאורו הרכב מכיל 100% מיץ ענבים או ענבי ".....". אין חומרי יין! אם המיץ והיין מתאדים בעוצמה, הבשר ייראה כמו מקורמל. תבש אותו יותר במיץ של עצמך, ואז הוסף מיץ רימונים ובסוף קוניאק (ברנדי) ... אולי אין צורך בשמנת חמוצה, אך אתה יכול לעבות אותו במעט קמח קלוי. באופן כללי, כרצונך, זכותך המלאה. אני יכול לאחל רק לסמאצ'ני - זו משאלה אוקראינית בתיאבון

דיאקויו!)))))))
אמא שלי אוקראינית))))
אני בהחלט אביא בחשבון את המלצותיך, תודה רבה!

דיאקויו!)))))))
אמא שלי אוקראינית))))
אני בהחלט אביא בחשבון את המלצותיך, תודה רבה!

ובכן, סוף סוף גם בישלתי אותו !!! ולפני, ובכן, אין סיכוי. אוי, כמה שאני אוהבת מנות כאלה, כך שהן פשוטות וטעימות !!! אנדריי, תודה, המתכון מדהים, אהבתי אותו מאוד !!!!!!!!!!!!!!!! רק היין, בדיוק מה שייעץ לא ניתן היה למצוא, עשוי להיות בר מזל בפעם אחרת.