מגילות קפה

[בצק:]

מגילות קפה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	7 גרם
קמח חיטה ג. עם	450-480 גרם
חלב	275 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד
אבקת סוכר	25 גרם
מלח	כפית אחת
גהי	50 גרם
צימוקים	150 גרם
מילוי:
חמאה	50 גרם
קינמון טחון	2 כפית
סוכר חום	3 כפות. l
הַספָּגָה:
מים	80 גרם
סוכר חום	3 כפות. l
קוֹנִיָה:
אספרסו	20 גרם
אבקת סוכר	8 אמנות. l

שיטת בישול

• בצק:
• שוטפים את הצימוקים במים קרים, שופכים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 10-15 דקות. לזרוק על מסננת, לייבש.
• מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים חלב חם, ביצה, אבקת סוכר ומלח, מתחילים ללוש. בסוף הלישה מוסיפים לבצק גי (טמפרטורת החדר). הבצק רך מאוד, מעט דביק.
• נותנים לבצק לנוח 10 דקות ומוסיפים את הצימוקים.
• משמנים מעט את השולחן בשמן צמחי, מניחים את הבצק. ללוש את הבצק על השולחן על ידי מתיחה וקיפול.
• החזירו את הבצק לקערה או לדלי של מכונת הלחם אם היה לישה בתוכה. תנו לבצק לנוח 10 דקות ואז מתיחו וקפלו אותו שוב. חזור על הליך זה שוב לאחר 10 דקות.
• מחזירים בצק לקערה או לדלי. תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• למילוי ממיסים את החמאה, מוסיפים קינמון וסוכר חום, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• אבק מעט את השולחן בקמח, הניח את הבצק ולוש. מרדדים אותו לשכבה מלבנית בעובי של כ -1 ס"מ, משמנים במילוי.
• מרדדים את הבצק לגליל בצד הקצר וחותכים בעזרת סכין חדה למכונות כביסה בעובי 2.5-3 ס"מ.
• מניחים את חלקי הבצק בתבנית מרופדת.
• הגהה מתחת לסכל במשך 45-60 דקות.
• חממו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C) ואפו באדים במשך 10 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -210 צלזיוס (הסעה 190C) והביאו את הגלילים למוכנות. זמן האפייה תלוי בתנור, מבחינתי הוא היה 37 דקות.
• לחמניות חמות ספוגות ישר בתבנית סירופ: לשם כך, המיסו סוכר חום במים רותחים.
• קוֹנִיָה:
• מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה לקפה האספרסו החזק המוכן, תוך כדי ערבוב כך שלא יהיו גושים.
• כף את הציפוי על הלחמניות הקרות עם כפית.
• 
• 
• 
• 
• תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

12 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אוסטרלי

הערה

מָקוֹר: 🔗

מה אני יכול לספר לך על הלחמניות האלה? הם טעימים! עדין, אוורירי, וארומת הקפה והקינמון, אני מקווה, לא תשאיר אף אחד אדיש.

נ.ב. שינה את הסירופ במתכון הזה. במקור זה דורש רבע כוס אבקת סוכר ושתי כפות מים רותחים. לדעתי, סירופ סוכר חום הוא הרבה יותר טעים.

[מרינה]

ABALDET! אני פשוט שוכב.

מרינה, אלה לחמניות !!! עכשיו אני יודע שאאפה לקראת השנה החדשה!

[מריניץ ']

מריניץ 'הלחמניות מדהימות. והדובדבן מעל מעורר תיאבון מאוד

[Manyayaya]

Manyayaya, מאפים מעשנים בעצבנות בשוליים
לקפה או לקקבי

[לִכתוֹשׁ]

לִכתוֹשׁ, כמה יפה וטעים יש לך! Hochuuuuuuuuu !!!

[מרישה]

מרישה, אלה לחמניות! מממ ... טעים

קונדיטוריות, קונדיטוריות מעשנות בעצבנות בשוליים

זה בטוח!

[קסיושה, לריסה, טנצ'קי, מרישה]

קסיושה, לריסה, טנצ'קי, מרישהתודה לכן בנות! עזור לעצמך! אני מקווה שתהנה מזה!
למען האמת, עקבתי את המתכון הזה חודש שלם. נוכחות הקפה בזיגוג הייתה מביכה מאוד, אני לא שותה אותו בכלל, אפילו חשבתי להחליף אותו בקקאו חזק. בסוף החלטתי ולא הצטערתי. הטעם מאוזן מאוד.

עכשיו אני יודע שאאפה לקראת השנה החדשה!

NG עדיין רחוק, אני מציע לערוך חזרה.

[מריש]

NG עדיין רחוק, אני מציע לערוך חזרה.

מריש, בהחלט. אני במובן הזה - מה יפתיע ב- NG

[קסיושה]

קסיושה, אני לא יודע אם אפשר יהיה להפתיע, אבל אני מקווה שזה יהיה טעים.

[ימי]

ימימה אתה עושה? זו תהיה פצצה!

מניא, אני שלך לנצח!

[קסיושה]

קסיושהאני מתכוון שהמתכון הוא די פשוט, צימוקים וקינמון.

לִכתוֹשׁ!

[קסיושה]

קסיושהאני מתכוון שהמתכון הוא די פשוט, צימוקים וקינמון.

אה, מרינה, אתה לא רומנטי! תאר לעצמך: חורף, סופת שלגים וסופת שלגים מחוץ לחלון. והבית חם. עץ חג המולד מעוטר. נרות בוערים. חברה קטנה יושבת ליד השולחן. על השולחן קפה, קצת משקאות חריפים ולחמניות הקינמון שלך.
חברה שלי כן רְתִיחָה רועם בהנאה. היא אוהבת מאפיות קינמון. אני לא צריך להכין עבורה מתנה ל- NG

[Manyunya]

Manyunya, אני לא יודע מה הלחמניות, אבל הזיגוג ... תענוג מלא שלי לקחתי את הרעיון לפחים

סנאדורוצ'קה! כשראיתי יופי כזה החלום נעלם כמו יד! אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו בבוקר עם קפה!

כן ... אי אפשר לאסוף את שרידי הדמות ... ומה אתה עושה איתנו ?? !!
אני אקח את זה לסימניות שלך, ואני אראה, אראה, אראה ...

[מנצ'קה]

מנצ'קה, מגילות מדהימות! הארומה של קינמון וקפה היא שילוב מוחין! אני לוקח את זה!

וואו! סוּפֶּר! סימן את זה בסימניות!

כיבוד אני מריח את הניחוחות ישירות אה, חבל שבעלי לא אוהב קינמון ... טוב, אני אוכל אתו הכל אני לוקח את זה לסימניות, מוניוניה תודה

[מִנַיְשַׁה, מִנְיָשָׁה]

אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו עם קפה!

אה, מִנַיְשַׁה, מִנְיָשָׁה... שוב הפריעתי לי עם עוגות מפתות כאלה (אני לא יכול לקרוא להן לחמניות)!
המתכון סופר - אני לוקח אותו !!!
תודה לך יקירתי!

[ארוצ'קה, מאנה, נטשה, ויטלינקה, ג'פרי, ליוליוקה, מרישה]

ארוצ'קה, מאנה, נטשה, ויטלינקה, ג'פרי, ליוליוקה, מרישה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל לך אי פעם והכי חשוב שהוא טעים לך.

אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו בבוקר עם קפה!

ארוצ'קה, והיום כבר נגסתי. Vkusnaaa!

כן ... אי אפשר לאסוף את שרידי הדמות ... ומה אתה עושה איתנו ?? !!
אני אקח את זה לסימניות שלך, ואני אראה, אראה, אראה ...

נטשה, קח בחשבון שזו נקמה על כל לחמניותיך.

אה, חבל שבעלי לא אוהב קינמון ... טוב, אני אוכל אתו הכל בעצמי

כן, גם אני חשבתי, ואז שלי עף כמו ...

[מניה]

אה, מניה ומה עשית לי, אפיתי לחמניות ואכלתי טעים, לא יורד ריח הקינמון ריחף במטבח בזמן שהלחמניות נאפו מדהים, כמו שאני אוהב את זה: girl_red: המבחן לא היה דביק, פשוט מצוין ב עבודה כאן הצימוקים היו צריכים להיות כהים, ואז הזהב אינו נראה כלל

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, הָמוּם! כמה הם טובים, כל כך שופעים! קצת קףסרום לא נחנק מקנאה.
תודה רבה על האמון שלך ויופי כזה! אני מאוד שמח שזה היה טעים בשבילך.

כאן היה צריך לקנות את הצימוקים כהה, אחרת הזהב אינו נראה כלל

אני תמיד קונה כהה ללחמניות. אני מוסיף את האור רק כשהילד פתאום "זוכר" שהוא בכלל לא אוכל צימוקים.

[איש]

איש, ומה גודל התבנית?

Lyulek, אפוי מנה מלאה בתבנית 30x40, חצי (בתמונה) - 17x24.

אפוי אמש, עכשיו נותר בדל קטן, מרוקע תודה !!! טָעִים מְאוֹד!!!!
אבל הפאדג 'לא הפך לבן, שמתי מעט אבקת סוכר

[אולסיה]

הָמוּם! אולסיה, לחמניות מדהימות! תודה רבה לך על יופי כזה!

אבל הפאדג 'לא הפך לבן, שמתי מעט אבקת סוכר

אם מכינים אותו על בסיס קפה, הוא לא ייצא לבן. היה לי גם צבע קרם בהיר.

מאפים מדהימים! הבצק צף מעט, הייתי צריך להוסיף אותו, אבל החלטתי לא לסתום אותו בקמח (משום מה, על פי כל המתכונים, הוא לוקח יותר קמח מהמצוין, ולפעמים הרבה יותר). הרקחתי עוד קפה, אבל זה לא כאב! פשוט הייתי עצלן מכדי לצלם
תודה

[ולריה,]

ולריה, בריאות ותודה רבה על הטיפ! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחמניות.

הבצק צף מעט, הייתי צריך להוסיף אותו, אבל החלטתי לא לסתום אותו בקמח (משום מה, לכל המתכונים אני משתמש יותר בקמח מהמצוין, ולפעמים באופן משמעותי יותר

האם הבצק צף גם לאחר מתיחה וקיפול?

האם הבצק צף גם לאחר מתיחה וקיפול?

הייתי אומר שהבצק היה דביק ... להגיד שהוא היה פלסטי ואלסטי, אז לא, אבל אני מנסה לא לסתום את בצק החמאה בקמח, אחרת המוצרים הופכים קשים. אולי הקמח הוא כזה ... מצאתי את סטארוסקולסקאיה אצלנו, אבל אצלי בבית קמח מאוד צובר לחות, אז זה הולך יותר ממה שצוין במתכונים. אז החלטתי שאני שוב אבק את משטח העבודה טוב יותר מאשר סותם אותו בקמח. אך תצפית מעניינת נוספת: לעיתים קרובות במהלך הלישה נראה כי הבצק תלול, ונדבק לידיים ולשטח. לעיתים רחוקות זה יוצא לי כשמתקבל בצק מפלסטיק ולא דביק, ויחד עם זאת הוא לא פורח.

אך תצפית מעניינת נוספת: לעיתים קרובות במהלך הלישה נראה כי הבצק תלול, ונדבק לידיים ולשטח. לעתים רחוקות אני מקבל את זה כשמתקבל בצק מפלסטיק ולא דביק, ויחד עם זאת הוא לא מקומח.

זה מוזר, כמובן. בדרך כלל מכינים בצק זה בתוספת קמח מלא. במקרה זה הייתי מנסה לשים את הבצק על השולחן, למתוח ולקפל אותו מספר פעמים.

זה מוזר, כמובן. בדרך כלל מכינים בצק זה בתוספת קמח מלא. במקרה כזה, הייתי מנסה לשים את הבצק על השולחן,

כן, גם לי זה מוזר ... ולא תמיד אחרי שקיפול הבצק הופך חלק לגמרי, עדיין נשאר קצת דביקות ... אני לא יודע מה להניח.

[Manyun]

Manyun, אני שוב עם שאלות ולמה סאה הולך לבצק. אבקה, האם חשוב או שיירד סוכר וכמה כדאי לשים? והאם החמאה פירושה חמאה מומסת או סתם גהי?

ליולקה, אבקת סוכר - כי זה היה במתכון המקורי, כמו גהי. המתכון תורגם מאנגלית, אם תרצו תוכלו להעיף מבט בעצמכם, יש קישור אליו. לגבי האבקה, אני חושב שזה לא חשוב, אפשר לקחת סוכר מגורען, 40 גרם.
גהי מעניק למאפים טעם שמנת ותכולת שומן גבוהה יותר מאשר חמאה רגילה. אני אפיתי את הלחמניות האלה עם שמנת מומסת וגם עם קרם רגיל, בכל מקרה היה טעים.

ליולקה, אבקת סוכר - כי זה היה במתכון המקורי, כמו גהי. המתכון תורגם מאנגלית, אם תרצו תוכלו להעיף מבט בעצמכם, יש קישור אליו. לגבי האבקה, אני חושב שזה לא חשוב, אפשר לקחת סוכר מגורען, 40 גרם.

לא, אני לא חזק באנגלית, אני לגמרי סומך עליך

אני מדווח, מנצ'קה, הלחמניות טעימות מאוד. יש לי חצי עם צימוקים, ואת החצי השני לבעלי בלי צימוקים. רק שלא היו לי צימוקים כהים, שמתי אחד גדול בהיר, אבל איכשהו זה לא ממש כאן. בהמשך. מכיוון שאני בכלל אסתדר בלי צימוקים וזה כל כך טוב



הבצק מדהים גם בעבודה וגם במוצרים מוגמרים - רך, פלאפי וטעים מאוד. ובכן, והזיגוג בכלל
בנאדם, אתה מרסי ענק, כמו תמיד מתכון נהדר

[ליולקה]

ליולקה, אה כן, הלחמניות, היו נהדרות! ליולקוצ'קה, תודה יקירה! כל כך נחמד לקרוא אותך ולהתפעל מהמאפים המדהימים!