דייסת כוסמת תלולה מאוסף המתכונים לבשין V.A. 1796 (מותג 6051 סיר לחץ מרובה קוקים)

[דייסת כוסמת תלולה]

דייסת כוסמת מגניבה מאוסף המתכונים לבשין V.A. 1796 (סיר לחץ-רב-בישול מותג 6051)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
כוסמת	2 רב משקפיים
מים חמים	2 ו 1/4 רב כוסות
מלח, חמאה	טַעַם

שיטת בישול

• דייסת כוסמת תלולה .
• "זה מגניב לחלוט אותו במים, וכשהוא מתיישב, שים אותו ברוח החופשית של הכיריים, מפיל את הסיר עם פיו על תחתיו כדי שינוח. חם נאכלים גם עם חמאת פרה, וקר עם חלב או שמנת. "
• יש לי ברזל יצוק, תנור עם תנור - גם! לא רציתי לחמם את הכיריים במיוחד למטרות אלה, אז הכנתי אותו בסיר לחץ.
• עברתי בין הגריסים, שטפתי אותם, הכנסתי אותם לקערת סיר הלחץ והגדרתי את מצב "פריי" - 15 דקות. ייבשתי אותו, גלדתי אותו, שפכתי אותו עם שתיים וחצי כוסות מים חמים, המלחתי אותו, סגרתי את המכסה והגדרתי "גריסים" כברירת מחדל. ואז השארתי אותו על ה"חימום "למשך שעתיים.
• רציתי, בהמלצת V.A. Levshin, להכין מכוסמת זו לתולעי אשא,
• דייסת כוסמת עם תולעים
• "מבשלים דייסה תלולה במים על פי האמור לעיל, כשהיא מתקררת, כותשים אותה בכף ומשפשפים אותה דרך מסננת; יוצקים שקופית על הכלי ומגישים עם חלב."
• אבל שום דבר לא עבד. לא בגלל שלא הייתה לי מסננת, אלא בגלל שעקביות הדייסה הזו לא אפשרה לסחוט שום תולעת מתוך המסננת עם תאים גדולים. למטרות אלה יש צורך בדייסה בעלת מבנה צמיג יותר.
• "דייסת כוסמת עם תולעים" קיבלה שם כה בלתי צפוי ולא ממש אופוני בשל העובדה שלחיצה דרך מסננת היא קיבלה צורה של תולעים שנאספו בערימה אחת. הגונה - "דייסה פלומה" בגלל העקביות האוורירית שלה. "

הערה

שער השער של החלק השלישי בספרו של V. A. Levshin "מילון בישול, שובל ומזקק" (1796)

פושקין AS, ללא ספק, קרא ולכן כיבד את המחבר שיוזכר ב"יוג'ין אוניגין ":

זה הזמן: עצלנים טובים,
חכמי אפיקורסים,
אתם בני מזל אדישים,
אתה, אפרוחים מבית הספר לבשין ...

לבשין, וסילי אלכסייביץ '(1746 - 1826) - חבר מועצת המדינה, בעל אדמות טולה, מחנך רוסי, חבר בחברה הכלכלית החופשית. בנטייה למדע ובעל ידע בשפות, הוא תרגם ספרים רבים על מגוון בעיות של ניהול בעל הבית. הוא כתב הרבה מאמרים על מגוון רחב של נושאים - החל מהקמת טחנות וכלה בציד כלבים וגידול ירקות, שפרסם חברו הטוב א 'בולוטוב בהנאה ב"חנות הכלכלית "שלו. הצגות דרמטיות רבות של לבשין נכללו ברפרטואר התיאטרון המחוזי ובעלי הקרקעות.

בשנת 1795 פרסם את "מילון בישול, שובל, פקיד וזיקוק" שהורכב על ידו, עם הודעת המחבר שהוא מכיל "הסבר בסדר האלף-בית על שמות בישול, פקיד ואחרים, שאינו ידוע למי שאינו נוהג. באמנויות האלה "וזה" ... מי שקנה ​​לו את הספר, הוא לא יתחרט על הכסף שהוצא עליו. " פירוש המילה "שובל" בשם "לבשל", "לבשל", "לבשל" ו"זיקוק "- הכוונה לזיקוק וייצור של משקאות אלכוהוליים.

מקור המידע - כתב העת "מדע וחיים" - 🔗 .

הבנתי הכל בקשר לדייסה הזו - פעם היה מבושל מכוסמת לא מטופלת - אבל לוקח יותר זמן לבשל, ​​והיא קצת צמיגה. אתמול בישלתי את הכוסמת הירוקה כביכול - ככה אפשר להכין ממנה דייסה עם תולעים.

מגנול, מה עם התנור על לנינסקי?

אתה הכוס שלי! אני באזורים הכפריים ובמוסקבה, קדימה. בכפר - יש, אבל כבר ישן, יש צורך לעבור. בעלי ניגש אליה כבר הרבה זמן - לשבור את זה, אבל אני עומד כמו קיר - אני עדיין לא מאפשר זאת, החום ממנה טוב!