צלי בקר עגל

צלי בקר עגל

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
טחינת עגל	300-400 גרם
שמן זית מזוקק	2 כפות. l
שום	2 ציפורן
מלח, פלפל, טימין

שיטת בישול

• אנחנו מנקים את שקד העגל מסרטים (במידת הצורך), שוטפים, מייבשים אותו במגבות נייר, קושרים אותו בחוטי אוכל או בחוטי סיליקון (היה לי מזל שקיבלתי אותו כבר). הכינו את המרינדה: הוסיפו שמן, פלפל, שום לחוץ בסכין וזוג ענפי טימין לשמן. אנחנו מרינדים את הבשר בין 15 דקות לשעתיים (העגל שלי היה צעיר מאוד, זה עלה 15 דקות). אנו מחממים מחבת יבשה ומהר מאוד מטגנים את הבשר מכל צדדיו עד לקבלת קרום. שמנו את הבשר המטוגן בנייר כסף, שמנו עליו שום וטימין מהמרינדה (שפכתי את החמאה), אנחנו לא עוטפים את נייר הכסף אלא מעט מכסים אותו. אנו מכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 15 דקות. בתקופה זו רצוי להפוך את הבשר כמה פעמים או לשפוך אותו עם שמן חם. אנו מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח 4-5 דקות להפצת מיצי הבשר. חותכים לפרוסות דקות ומגישים.
• 

המנה מיועדת ל

2-3 מנות

זמן ההכנה:

בערך 40 דקות

הערה

בשיטת בישול זו מתקבל צלייה בינונית. יש לי תנור גז ללא הסעה, אולי לתנור "מתוחכם" יותר 15 דקות יהיו הרבה.

נחמד וטעים!

הדבר החשוב ביותר הוא טעים

בשיטת בישול זו מתקבל צלייה בינונית. יש לי תנור גז ללא הסעה, אולי לתנור "מתוחכם" יותר 15 דקות יהיו הרבה ...

בדיוק, עבור אלקטרו 15 דקות זה הרבה אבל בשר הוא מעבר לשבחים!

בדיוק, עבור אלקטרו 15 דקות זה הרבה אבל בשר הוא מעבר לשבחים!

תודה . מעולם לא היה לי אלקטרו, אני לא יודע איך זה

אני מתנצל על השיטפון בנושא שאינו ליבה, אך תנור חשמלי ותנור גז הם שני הבדלים גדולים! יש לי את זה רק לשנה - אני לא יכול להספיק מזה!

[museuse]

museuse, עכבר, איזה רוסטביף נפלא!

[lu_estrada]

lu_estrada, תודה לך, לודה!