רוטב שמנת חמוצה עם שמיר

קטגוריה: רטבים

רכיבים
שמנת חמוצה 20%	200 גרם.
חומץ בלסמי	2 כפית
שום	3-4 ציפורן
חרדל גרגירי	כפית אחת
שָׁמִיר	צרור קטן
מלח

שיטת בישול

אפשר לאכול אותו בנפרד מכל המנה. זו יכולה להיות המנה העיקרית והיחידה))). אני אוכל את זה עם כפות עם כמעט כל דבר. כי זה טעים בעיניי, כן. זה טוב במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים, ירקות אפויים או צלויים, כדורי בשר, לחמניות כרוב, דולמה (כמו גם פירות מבושלים, עוגה, גלידה, ג'י-ג'י))). אנסה לשפר את הצילום באור טבעי. ועכשיו מה כן, אל תאשים אותי, פשלסטה.
קוצצים את השמיר דק לשמנת החמוצה, יוצקים פנימה את החומץ הבלסמי, מוסיפים את החרדל, מעבירים את השום דרך מכבש, מלח לפי הטעם. וזה הכל.
נשיכה בלסמית. קראתי כבר הרצאה בנושא זה איפשהו, אבל שוב זה לא יהיה מיותר בקיצור. החומץ הזה מאוד ספציפי. אתה לא צריך לנסות להחליף אותו עם אחד רגיל. עדיף לא להוסיף אף אחד, אחרת תתקלקל ותכין חמיצות נוראית מהרוטב. לחומץ בלסמי מודנה טעם חמוץ מתוק בולט, כך שלרטבים וסלטים איתו יהיה טעם מתקתק. רוטב שמנת חמוצה זה יקנה גם טעם חמוץ מתוק. הצבע של בלסמי די מודנה (כלומר מודנה הוא מקום הולדתו של יצירת המופת האיטלקית הזו) הוא כמעט שחור. כן, לא מעשית, אלא שחור. חומץ מיושן (אני משתמש בדרך כלל בגיל 6) הוא סמיך וזורם כמו סירופ, לא מים. זה יקר, אבל זה לוקח הרבה זמן. בסלטים ירוקים, זה בדרך כלל לא ניתן להשוות.

מתכונים דומים

רוטב לינגוברי לארנב השנה החדשה (מנהל)

רוטב תפוחי אדמה לדגים (גאשה)

רוטב תותים לדגים ובשר (אנג-קיי)

יסמין

תודה על המתכון, אני בהחלט אבשל אותו. כבר הרבה זמן שרציתי לקנות חומץ בלסמי, אבל הנה רק סיבה

דוכניך נדז'דה

רוטב מדהים, אפילו התמונה טעימה. מעולם לא הייתי מעלה על דעתי להוסיף חומץ בלסמי לרוטב שמנת חמוצה, אך מסתבר שאי אפשר להוסיף אותו, אלא אפילו צורך. קראתי שחומץ בלסמי הוא גם משפר טעם טבעי. לדוגמא, חצילים מטוגנים בווק עם חומץ בלסמי הם טעימים להפליא, ועם הרוטב הזה, הוא כנראה אפילו טעים יותר.

povitrulya

הוספתי בלסמי ביתי למיונז פעם במקום מיץ לימון וחומץ רגיל - זהו, עכשיו אנחנו אוכלים רוטב כזה במקום מיונז קלאסי
מסתבר שמוסיפים לשמנת החמוצה).

ג'וליפרה

דַחלִיל - תודה, רוטב מגניב
ואיזו חברה היא החומץ? ואז היו לי 3 סוגים של בלזם כהה די מודנה (איבריקה, מוניני, פונטי), ולא אגיד שהם היו עבים או מתוקים במיוחד

סונטורה

לכן אני אוהבת את המתכונים של צ'וצ'לקה - זה פשטות וגאונות! נטשהתודה על הרעיון הבלסמי! אני בהחלט אנסה.

דַחלִיל

ציטוט: ג'וליפרה

דַחלִיל - תודה, רוטב מגניב
ואיזו חברה היא החומץ? ואז היו לי 3 סוגים של בלזם כהה די מודנה (איבריקה, מוניני, פונטי), ולא אגיד שהם היו עבים או מתוקים במיוחד

ככל שהחשיפה ארוכה יותר היא עבה יותר. אני אוהב מתובל. קניתי גם 9, אני חושב.

ככה:

כגון:

זֶה:

אני הכי אוהב את השני ואת האחרון.))

דַחלִיל

זו שהתמונה השנייה הביאה כעת מאיטליה. שם זה עולה 10 יורו (אחד היקרים). כאן - יקר פי 2 בדיוק. העקביות היא כמו שתיית יוגורט בערך.

ג'וליפרה

חיפוש בום
עכשיו לפחות אדע למה זה כל כך הרבה יותר יקר מבלסמי רגיל

טאניוליה

ציטוט: ג'וליפרה

חיפוש בום
עכשיו לפחות אדע למה זה כל כך הרבה יותר יקר מבלסמי רגיל

והמוניני שלי עבה.

דַחלִיל

ציטוט: טניוליה

והמוניני שלי עבה.

תסתכל על הבקבוק להזדקנות.

גאלה 10.

אה, כמעט התגעגעתי למתכון ... לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אנסה. תודה מיוחדת על המידע על חומץ בלסמי!

נטושקה

בנות, תאור, איזה סוג של חרדל גרגרי? מעולם לא ראיתי ולא שמתי לב. האם מדובר בגרגרי צ'טולי, אם כן, כדאי לטחון אותם?

דַחלִיל

ציטוט: נטושקה

בנות, תאור, איזה סוג של חרדל גרגרי? מעולם לא ראיתי ולא שמתי לב. האם מדובר בגרגרי צ'טולי, אם כן, כדאי לטחון אותם?

זה דגנים ולא צריך לטחון אותם! ))) אפשר לקרוא לזה גם צרפתית. ראה שיש גרגרים ישרים בצנצנת.

גאלה 10.

הכנתי את הרוטב הזה היום. רציתי להגיש אותו עם בשר, אבל הוא מעולם לא חי לראות בשר! התברר שמדובר במנה עצמאית וטעימה כל כך! תודה לך נטשה!

דַחלִיל

ציטוט: gala10

הכנתי את הרוטב הזה היום. רציתי להגיש אותו עם בשר, אבל הוא מעולם לא חי לראות בשר! התברר שמדובר במנה עצמאית וטעימה כל כך! תודה לך נטשה!

ואני הזהרתי!)))

מצאת את הבלסמי? או בלעדיה?

פלינסקה

הרוטב טעים. הוא טוב מאוד גם בגרסה מפושטת - ללא חומץ בלסמי וחרדל דגנים. השנה שכחתי את הרוטב, בדרך כלל כבשתי שמיר לחורף. חבל, זה יהיה טעים מאוד.

גאלה 10.

ציטוט: דחליל

ואני הזהרתי!)))

מצאת את הבלסמי? או בלעדיה?

נמצא במטרו. בתמונות שלך זה האחרון, באותו מקום וחרדל, כמו הראשון שלך. נכון, יש חרדל כזה בחנויות אחרות, אבל בלסמי באחרות זה סוג של נוזלי (וזול) לחלוטין, אז הבנתי שזה בכלל לא אותו דבר.
ובכן, יצא טעים מאוד, אני בהחלט אחזור על זה. תודה!

דַחלִיל

עכשיו יש לי בדיוק אותו חומץ ואותו חרדל בדיוק))).

ובלסמי זול יכול להיות נורמלי, אך יש לו מאפיינים שונים. גיל אחד שונה. זה כמו גבינה: וינטג 'וצ'דר צעיר, למשל, או וינטג' וגאודה צעירה הם כמעט שתי גבינות שונות.

גאלה 10.

ציטוט: דחליל

זה כמו גבינה: וינטג 'וצ'דר צעיר, למשל, או וינטג' וגאודה צעירה הם כמעט שתי גבינות שונות.

אני מתבייש לשאול ... מהי גבינת וינטג '?

ג'וליפרה

ציטוט: gala10

אני מתבייש לשאול ... מהי גבינת וינטג '?

משמעות הדבר היא התבגרות, יש לנו את זה על התווית וכתוב - צ'דר "התבגר"
היום הלכתי לחפש בלסמי מתאים, אין ברירה, יש רק ילד אחד בן 9 - ממש עבה, אבל המחיר - אמא יקרה - 50 יורו לבקבוק מאני
והיה ילד בן 6, אבל הוא לא עבה במיוחד והמחיר הוא 40 יורו ...

גאלה 10.

ציטוט: ג'וליפרה

משמעות הדבר היא התבגרות, יש לנו את זה על התווית וכתוב - צ'דר "התבגר"

ואף פעם לא ראיתי את זה ... אני צריך להסתכל במטרו, כנראה שיהיה.

מנהל

תוכלו להכין בעצמכם קרם חומץ בלסמי סמיך. יתר על כן, ניתן להתאים את כמות הסוכר ממתקת מעט למתוקה. לא הייתי אומר שחומץ הוא מתוק מאוד ב 100% סוכר, מכיוון שהחומץ עצמו חריף, פשוט לא תאכלו אותו. אבל הוספה שלו בכל מקום שהוא יועיל יוצאת מגניבה מאוד
אני מכינה בעצמי קרם בלסמי (למרות שראיתי אותו במכירה מספר פעמים), המתכון כבר כאן קרם בלסמי

ג'וליפרה

אז לא אמרתי לו - קניתי חומץ מובהק - אני לא יודע בן כמה הוא, נראיתי כך שזה לא ממש מים.
שקוראים לו מזטי - יש 2 עלים, 3 עלים ו -4 עלים, זה רק האחרון ל -4 גיליונות וקניתי אותו, הוא בהחלט לא עבה, אבל קצת עבה יותר מהאחרים. התברר שזה הר AAA הרבה יותר נחמד מהבלסמי הזול הרגיל, וזה ממש מתקתק, אני יכול לדמיין כמה טעימים ילדי 6.9 יהיו

אז אם למישהו אין שום דג, אתה יכול לקנות את זה:
רוטב שמנת חמוצה עם שמיר

ולבסוף אכין את הרוטב הזה !!!

מנהל

ציטוט: ג'וליפרה

שקוראים לו מזטי - יש 2 עלים, 3 עלים ו -4 עלים, זה רק האחרון ל -4 גיליונות וקניתי אותו, הוא בהחלט לא עבה, אבל קצת עבה יותר מהאחרים. התברר שזה הר AAA הרבה יותר נחמד מהבלסמי הזול הרגיל, וזה ממש מתקתק, אני יכול לדמיין כמה טעימים ילדי 6.9 יהיו

זה מה שהייתי מכין קרם בלסמי

דַחלִיל

ציטוט: gala10

ומעולם לא ראיתי את זה ...אנחנו צריכים להסתכל על המטרו, כנראה שיהיה.

במטרו יש גם צ'דר וינטאג '(מיושן) וגם גאודה. גאודה בת שלוש שנים עם גבישים כמו פרמז'ן. אני אוהב גבינות מיושנות. גם גרוייר וגם פרמז'ן. אני בדרך כלל אוכל מזון גולמי))). לגבינות מיושנות יש טעם מרוכז מאוד ולרוב לא ניתן לחתוך אותן לפרוסות דקות כמו שהתרגלנו. הם מתפוררים. נסו את הגבינה הזו (שתו בלוק) עם קפה. שב בשקט עם ספר או מביט מהחלון ונהנה. אני יודע שתבינו ותעריכו את זה!))))

אני יכול לתת לך תווית של צ'דר וינטג 'מטר טוב, למשל. לדעת מה לחפש.

גאלה 10.

תודה לך, נטשה, בהחלט אעריך את זה ... רק עכשיו אני יכול להרשות לעצמי ... איך זה היה קודם? מה שהצלחת לתפוס, אז אתה מאכיל את המשפחה שלך. זה היה כשזה היה איזה שישי לתפוס. ובשנות ה -90, כשהמשכורת לא שולמה במשך חצי שנה? אני מביא שני יוגורטים כמעדן נהדר, הבנות שלי צועקות: "הורא! אמא קיבלה את המשכורת שלה!" עם זאת, אני שוב מחוץ לנושא ... סלח לי בדחיפות!

דַחלִיל

ציטוט: ג'וליפרה

משמעות הדבר היא התבגרות, יש לנו את זה על התווית וכתוב - צ'דר "התבגר"
היום הלכתי לחפש בלסמי נאות, אין ברירה, יש רק ילד אחד בן 9 - ממש עבה, אבל המחיר - אמא יקרה - 50 יורו לבקבוק מאני
והיה ילד בן 6, אבל הוא לא עבה במיוחד והמחיר הוא 40 יורו ...

כן, המחיר נגס. ראיתי את זה באיטליה תמורת 125 יורו במשך 25 שנות הזדקנות. וזה המחיר באיטליה. קרפדה חנקה לקנות))). וממש רציתי לנסות. אבל זה באמת לוקח הרבה מאוד זמן. לא כל החומצים כותבים את שנת ההזדקנות, אך מבחינת מחיר ועקביות, בדרך כלל ניתן להבין זאת.)))

דַחלִיל

ציטוט: gala10

תודה לך, נטשה, בהחלט אעריך את זה ... רק עכשיו אני יכול להרשות לעצמי ... איך זה היה קודם? מה שהצלחת לתפוס, אז אתה מאכיל את המשפחה שלך. זה היה כשזה היה איזה שישי לתפוס. ובשנות ה -90, כשהמשכורת לא שולמה במשך חצי שנה? אני מביא שני יוגורטים כמעדן נהדר, הבנות שלי צועקות: "הורא! אמא קיבלה את המשכורת שלה!" עם זאת, אני שוב מחוץ לנושא ... סלח לי בדחיפות!

להפך, אתה מאוד בנושא. כי הגורמה הנוכחית שלנו היא דווקא בגלל שהיא כל כך נעימה שיש עם מה להשוות. והכל ידוע בהשוואה, כידוע. אני זוכר את כל זה והעברתי את זה לעצמי. אמא שלי אז הקימה עסק קטן, כי הם הפסיקו לשלם במפעל וכל מה שנותר היה לשים שיניים על המדף. ועכשיו אני שמחה להפליא שהיא יכולה להרשות לעצמה כמה מטעמים, הנאות, טיולים.

ג'וליפרה

דַחלִיל, אני שוכח לבטל את הרישום - הרוטב התגלה כמעולה אבל בפעם השנייה
בפעם הראשונה לקחתי שמנת חמוצה שגויה (15%) וחרדל שגוי (גרגרים כתושים בחרדל רגיל), וידיי רעדה ושפכה יותר מדי בלסמי. כמובן שאכלתי את זה מרעב, אבל לא אה - חמצמץ מאוד, חרדל מאוד, בקיצור - uuuhh

הפעם השנייה: שמנת חמוצה 20% - טראמפ בלארוסית, החרדל האלגנטי ביותר - המשרתת בצרפת, בתוספת מעט שיטה דבש לאזן את החומצה. יצא מדהים מדהים! עכשיו אני אפילו יושב עם כרובית - לעוף מכאן !!!!!!
שוב תודה!

דַחלִיל

ציטוט: ג'וליפרה

דַחלִיל, אני שוכח לבטל את הרישום - הרוטב התגלה כמעולה אבל בפעם השנייה
בפעם הראשונה לקחתי שמנת חמוצה שגויה (15%) וחרדל שגוי (גרגרים כתושים בחרדל רגיל), וידיי רעדה ושפכה יותר מדי בלסמי. כמובן שאכלתי את זה מרעב, אבל לא אה - חמצמץ מאוד, חרדל מאוד, בקיצור - uuuhh

הפעם השנייה: שמנת חמוצה 20% - טראמפ בלארוסית, החרדל האלגנטי ביותר - המשרתת בצרפת, בתוספת מעט שיטה דבש לאזן את החומצה. יצא מדהים מדהים! עכשיו אני אפילו יושב עם כרובית - לעוף מכאן !!!!!!
שוב תודה!

מדהים שהחלטת בפעם השנייה. בדרך כלל זה קורה כאילו אתה דופק משהו בפעם הראשונה והידיים שלך כבר לא משקרות ...

קוסנה אליך, נכון? נסה את זה עם תפוח אדמה! עם כרובית, אגב, מאוד בנושא. היא מכבדת את השום כתוסף, וגם את השמיר ...

פלג'שיק

נטשה, אם אפשר, תניח את תוויות הגבינה, אחרת הם מביאים לי את אמסטרדם העתיקה בזק.ואם יש גבינה טובה במטרו, אז אתה לא צריך לשאול אף אחד!

דַחלִיל

ציטוט: pljshik

נטשה, אם אפשר, תניח את תוויות הגבינה, אחרת הם מביאים לי את אמסטרדם העתיקה בזק. ואם יש גבינה טובה במטרו, אז אתה לא צריך לשאול אף אחד!

ב:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.2380

פלג'שיק

נטשה, תודה, הסתכלתי על הכל, אני בהחלט אקנה את זה כשאני אל המטרו. אני גם מאוד אוהבת גבינות מיושנות, אם אתה באמת נהנה אז מאיכות טובה !!

N @ dezhd @

הרוטב הוא פשוט פצצה, אני בהחלט אעשה את זה. עכשיו במקרר יש חזה עוף מבושל במחבת גריל-גז, אז אני חושב שמה שאני מתגעגע אליו, אבל הרוטב הנפלא הזה! גם אם הלכתי לבעלי לארוחת ערב, אערבב את הרוטב, אז בואו ננסה!

דַחלִיל

ציטוט: N @ dezhd @

הרוטב הוא פשוט פצצה, אני בהחלט אעשה את זה. עכשיו במקרר יש חזה עוף מבושל במחבת גריל-גז, אז אני חושב שמה שחסר לי, אבל הרוטב הנפלא הזה! גם אם הלכתי לבעלי לארוחת ערב, אערבב את הרוטב, אז בואו ננסה!

אני אחכה!

דיאנה

דוח: הצלחתי. אהבתי את הרוטב, הם אכלו אותו עם עוף קר. אבל אני, לדעתי, הפצתי את השום, בפעם הבאה שאני מבטיח להשתפר. : ורד: נטשה, תודה רבה

N @ dezhd @

גם אני עם דוח, הרוטב טעים ומאוזן, הם אכלו גם עם עוף, אבל תהיה גם ניאמקה לבשר וירקות

פלג'שיק

נטשה הכינה רוטב (אם כי היה לי שמנת חמוצה חמוצה ושומנית ועבה), חזיר אפוי. חתכתי את הבשר דק ומעל הרוטב, הוא היה טעים מאוד, אם כי בהמשך אכלנו את הרוטב ללא בשר. יוצא דופן וטעים מאוד מאוד. עכשיו אני אעשה את זה לעיתים קרובות. תודה על המתכון

דַחלִיל

ובכן, לא ניתן היה לאפות את החזיר, וכך היה אוכל!

פלג'שיק

זו בהחלט נטשה, אפשר פשוט לטעום קודם את הרוטב. ומחר כבר מגישים עם חזיר. כמו שבעלי אמר, הגיע הזמן לסיים את הביקורים שלך בפורום בייצור הלחמים, או לפחות להגביל את הביקורים בזמן (והבן הכניס בשקט את המילה לנעול את המטבח), אחרת לא נעבור בקרוב דרך הדלת ! שוב תודה

גאלה 10.

ציטוט: pljshik

זו בהחלט נטשה, אפשר פשוט לטעום קודם את הרוטב. ומחר כבר מגישים עם חזיר. כמו שבעלי אמר, הגיע הזמן לסיים את הביקורים שלך בפורום בייצור הלחמים, או לפחות להגביל את הביקורים בזמן (והבן הכניס בשקט את המילה לנעול את המטבח), אחרת לא נעבור בקרוב דרך הדלת ! שוב תודה

אז תוכלו להרחיב את פתחי הדלתות!
ועכשיו אני מכין את הרוטב לעיתים קרובות ואוכל אותו בדיוק ככה. מדוע הוא זקוק לחזיר וכו 'אין צורך לקלקל את המוצר בתוספות מיותרות!
תודה לך, נטשה!

טניאקרוג

נטשה, תודה על המתכון למאכל כזה! כך קראתי אותו מיד שרציתי. ובעוד שנגמר לי הבלסמי לשמיר, איבדתי את המתכון. בדקתי את כל נושא המחבר שלך, לא. ובכן, חשבתי להסתכל על הפרופיל! רוטב טעים, שוב תודה

דַחלִיל

תראה כמה זריז! נגמרתי ובם-בם ... איבדתי את המתכון)))

זה קורה לעתים קרובות גם איתי, אגב. ואז אני מחפש ביטויים מפלצתיים לחלוטין. אבל זה בדרך כלל עוזר))).

קסאנקו

תודה על המתכון, עכשיו אני מרבה להשתמש בו במקום במיונז, אבל אני אוהב אותו יותר בלי שמיר (אני בכלל לא אוהב שמיר)))

דַחלִיל

ציטוט: קסאנקו

תודה על המתכון, עכשיו אני מרבה להשתמש בו במקום במיונז, אבל אני אוהב אותו יותר בלי שמיר (אני בכלל לא אוהב שמיר)))

פעם אכלנו בלי בלסמי וחרדל (בתקופה הסובייטית, איפה משיגים אותם?). אמא שמה שום ושמיר בשמנת חמוצה. זה היה רוטב כרוב ממולא. מַדְהִים. ואז סיבכנו את זה))). אבל למען האמת, זה תמיד עם שמיר. אבל אם העשב הריחני הזה איכשהו לא טוב במיוחד עבורך, הבעלים הוא ג'נטלמן: אנחנו זורקים אותו מרשימת המרכיבים. הרוטב הזה פשוט (אמא שלי תמיד אומרת משהו פשוט על משהו פשוט "כמו פחדנים בעשרים רובל!")) וסובל מכל שינוי. אני אוהב שמיר. כמה כריכי שמיר שווים משהו)) (הנחתי אותם כאן איפשהו).

מג'ה

אה, אני גם מעריצה שמיר, תצטרכו לנסות, רק העונה של שמיר טרי)) רק חומץ בלסמי צריך לקנות.

נטושקה

ציטוט: מג'ה

צריך לקנות רק חומץ בלסמי.

או בלי חומץ, פשוט הכינו חמאה ירוקה (חמאה) עם שמיר, שום ופטרוזיליה הכל ללחם. נכון (סליחה) זה כבר לא רוטב.

דַחלִיל

נטושקה,

כן, זה סיפור אחר לגמרי)) ...

מוגלי

תמיד הכנתי את הרוטב, אבל בלי הבלסמי, ואז איכשהו הוספתי, התברר שהמרכיב המסוים הזה חסר (תמיד נראה לטעמי שמשהו מבקש כאן בבירור, לא ניסיתי חרדל, מחר אני אלך בכוונה) יש לי חומץ לא יקר, אבל גם לכפר שלנו זה יקר. כשביקשתי חומץ בלסמי לא תמורת 50 רובל, אלא כמעט 200, אשת עיניה של המוכרת עלתה אל מצחה.
ואתמול הסתכלתי על מסקרפונה לטירמיסו, למען האמת, אני לא מוכן למחירים כאלה ... 120-150 רובל -100 גרם .. נאנחתי והבנתי שלא תכין טירמיסו בקרוב ..)))