סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה

והמחיר?

קניתי את הבנות היום, רק המפרק ייעשה מחר, אז נראה איך זה הולך. אבל אני צריך להחליט על הטמפרטורה והזמן, אחרי הכל אעשה על אורסון. במחיר בקמצ'טקה של 210 רובל ק"ג, המפרק שלף 200 גרם בק"ג אחד.

קארינה, האם תעשה את המפרק ישירות עם העצם? או סתם העיסה?

מרינה ישרה עם עצם, אבל אני אבשל באריזה. לחבר שלי אין מתקן אבק

הקפידו לערער, ​​ספרו על התוצאה וצילום במידת האפשר! מעניין מאוד איך העצם תוחזר!

למי שרוצה לנסות סו-וידי ועדיין לא קנה אוטם ואקום, אך כבר קנה סיר לחץ סטבה, אני מציע ... MIRATORG מייצרת מוצרים מוגמרים למחצה לאפייה בתנור כבר באריזות ואקום. ראיתי ב- Crossroads, Atak ובחנות המותג Miratorg. את אותה חבילה ניתן להכין בסיר הלחץ Steba DD1 באמצעות תוכנית "חימום"

ותמיד נמנעתי ממרינדות מוכנות. עכשיו, כשאני במטרו, אצטרך להצטייד!

פשתן, המיראטורג הזה הוא ביאקה, גם מזיק וגם לא טעים! עדיף לקחת אורז ...

ליז, אתה מתכוון למרינדה - בייקה או מה? דוק מובן! הייתי מפוזר, אפילו שמתי אותו ברשימה למטרו. ואז על הבלמים. אני אלרגי לכל הנרכש הזה. אני לא יודע מה הם שמו שם, אבל רק אנשים בריאים שהמילה "אלרגיה" כמעט לא מוכרת להם יכולים להשתמש בה.
ואיזה סוג של אורז? למה אני לא יודע?

ליז, אתה מתכוון למרינדה - בייקה או מה? דוק מובן! הייתי מפוזר, אפילו שמתי אותו ברשימה למטרו. ואז על הבלמים. אני אלרגי לכל הנרכש הזה. אני לא יודע מה הם שמו שם, אבל רק אנשים בריאים שהמילה "אלרגיה" כמעט לא מוכרת להם יכולים להשתמש בה.
ואיזה סוג של אורז? למה אני לא יודע?

לנה, אני אבשל היום מחר, תבטל את הרישום! אחרת הייתי נסער בעצמי

בוא, קארין, אני אחכה!
וממה אתה מוטרד?

בוא, קארין, אני אחכה!
ממה אתה מוטרד?

מה יהיה ביאקה

כן, לא יהיה לך שום בייאקי, הכל יהיה בסדר!
זו ליזה - המפתה מפתה אותי לשואב אבק!

כן, לא יהיה לך שום בייאקי, הכל יהיה בסדר!
זו ליזה - המפתה מפתה אותי לשואב אבק!

למה אתה לא ישן שם בלילה כל הלילה!

ואיזה סוג של אורז? למה אני לא יודע?

אלנה טים, אין לך כזה נס? נתקן הכל עכשיו! קרא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

והיישום שלה עדיין כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

פשתן, המיראטורג הזה הוא ביאקה, גם מזיק וגם לא טעים! עדיף לקחת אורז ...

ליז, למה בייקה? הם מוכרים בשר נקי.
ומעולם לא ראיתי מרינדה.
אגב, קניתי צוואר וזה נראה נורמלי, טעים.

במיראטורג קניתי צלעות בוואקום ללא מרינדה. אהבתי את זה.

אני קונה גם בשר חזיר מהסחר העולמי. צוואר, שכמה, שוק ואפילו מרק דגים! אני אוהב. עוד לא לקחתי בשר כבוש. ואני כבר לא מרגיש כמו צ'אבו.

[ימי]

אלנה טים, אין לך כזה נס? נתקן הכל עכשיו! קרא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

היישום שלו כאן. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

נו טוב?! ימי, וגם אתה שם? אבל אתמול ניגבתי את הדמעות האלה בעצמי! ניקולנוזנה, קדימה, קנה פרופיקוס! אני כבר לא רוצה לרחם עליך!

[ימי]

נו טוב?! ימי, וגם אתה שם? אבל אתמול ניגבתי את הדמעות האלה בעצמי! ניקולנוזנה, קדימה, קנה פרופיקוס! אני כבר לא רוצה לרחם עליך!

באופן כללי, שואב אבק הוא דבר! כשהייתי בכיתת המאסטר של שטיבא, כמעט סחבתי אותו משם עם הגריל - הם לא נתנו לו! מאשה לא נותנת לך לקרוע! הבשר, לא משנה מאיזה סוג, מתגלה כרך וטעים מאוד! בעל ובת בכורה מאוד העריכו את זה! ועם כמות מלח קטנה תוכלו לבשל, ​​אבל טעים, פשוט אלוהי! ואיזה דג - אי אפשר לתאר! אז תוכלו לרשום לרשימת המשאלות! הנה כיתת אמן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

כן, ליזה הראתה לי את התמונות האלה. אז אני מכיר את כולכם למראה עיניים
אז החבילה מתגלה די קטנה? על איזו ליזה פעלה - מי זה? שטביק או פרופיקושקה?

פרופיקוס! וסטביק יש 5 דגמים, עכשיו ה- V6 מעניין יותר, בדומה לפרופיקוק.

למי שרוצה לנסות סו-וידי ועדיין לא קנה אוטם ואקום, אך כבר קנה סיר לחץ סטבה, אני מציע ... MIRATORG מייצרת מוצרים מוגמרים למחצה לאפייה בתנור כבר באריזות ואקום. ראיתי ב- Crossroads, Atak ובחנות המותג Miratorg. את אותה חבילה ניתן להכין בסיר הלחץ Steba DD1 באמצעות תוכנית "חימום"

בנות, הכנתי מפרק, אבל הצילום יהיה מחר, תן לילה לשכב במקרר.

[בשורה התחתונה: הבשר יצא טעים, אך לא מלוח. מרינדה - לא אהבתי את הריח, הריח כמו נקניק מעושן למחצה - פאי.לעצמי אני מסיק שאני קונה גנרטור ואקום ואת המרינה עצמה ומכין ממתקים. זה בסדר פעם אחת, אבל אני לא אקנה יותר במרינדה. כאן]

בנות, אני לא פוטו גדול ורושם

זה בדיוק המפרק עצמו





שמתי אותו בקערה, מילאתי ​​אותה במים, הגדרתי את הטמפרטורה ל- 68 צלזיוס ואת הזמן לחמש שעות. רב-קוק אורסון 5005



אחרי 5 שעות המפרק שלי התקרר בקערה



שכבתי במקרר בלילה, הורדתי את האריזה ודגמתי







המפרק לקח 5 שעות להכין, אך עדיין לא הספיק, יש דם ליד העצם



העצם גדולה מאוד, הבשר קטן (אני חושב שזה פשוט קרה לי)







בשורה התחתונה: הבשר יצא טעים, אך לא מלוח. מרינדה - לא אהבתי את הריח, הריח כמו נקניק מעושן למחצה - פאי.
לעצמי אני מסיק שאני קונה גנרטור ואקום ואת המרינה עצמה ומכין ממתקים. זה בסדר פעם אחת, אבל אני לא אקנה יותר במרינדה. כאן

כן, תניוש הספיק לי פעם אחת, אולי בלי המרינדה זה נורמלי, אבל במרינדה - לא

קרינה, תודה על התוצאה ודיווח הצילום! עכשיו אני אדע מה לא לקנות! באופן כללי הבשר טעים מאוד! אם, למשל, הוא נשמר בן לילה במלח או במרינדה, ואז ב- SuVid. עכשיו הסתגלתי לבשל בדרך זו בשר לסלטים, בלי תבלינים בכלל! אני מקווה שנשטוף את הצעצוע החדש שלך בקרוב!

בנות, קחי אותי לשורות הידידות שלך! קראתי את ההודעות שלך, קראתי ... התפתיתי, התפתיתי ... ואז הבת טיפלה בי בחזה עוף באמצעות טכנולוגיית ה- sous-vide. הכל! למעשה, אני לא אוהב חזה עוף, זה נראה יבש מדי. ואז ... אוווו ... אהבתי את זה, ואיך!
באופן כללי, עכשיו שמתי את חזה העוף במותג 37502 למצב הרתיחה (היצרן טוען 70 מעלות) למשך 3 שעות. בוא נראה מה קורה. ואז אדווח בחזרה.

קרינה, תודה על התוצאה ודיווח הצילום! עכשיו אני אדע מה לא לקנות! באופן כללי הבשר טעים מאוד! אם, למשל, הוא נשמר בן לילה במלח או במרינדה, ואז ב- SuVid. עכשיו הסתגלתי לבשל בשר לסלטים בצורה כזו, בלי תבלינים בכלל! אני מקווה שנשטוף את הצעצוע החדש שלך בקרוב!

חובה להשרות במלח, היה לי עם מה להשוות, הכנתי לאחרונה חזיר מבושל אלה סוביד

בנות, קחי אותי לשורות הידידות שלך! קראתי את ההודעות שלך, קראתי ... התפתיתי, התפתיתי ... ואז הבת טיפלה בי בחזה עוף באמצעות טכנולוגיית ה- sous-vide. הכל! למעשה, אני לא אוהב חזה עוף, זה נראה יבש מדי. ואז ... אוווו ... אהבתי את זה, ואיך!
באופן כללי, עכשיו שמתי את חזה העוף במותג 37502 למצב הרתיחה (היצרן טוען 70 מעלות) למשך 3 שעות. בוא נראה מה קורה. ואז אדווח בחזרה.

בנות ובשביל חזה עוף לא הרבה 3 שעות?

שמרתי את שלי במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 63 מעלות. זה יצא נהדר. יתר על כן, אחד הוחזק בתמיסה עם מלח במשך 3 שעות, והשני מומלח לפני ואקום. לראשונה יש טעם הרמוני יותר.באופן כללי, יצא סופר טעים! אני חושב שבגיל 65 אתה יכול להחזיק אותו למשך שעה.

אני חושב שבגיל 65 אתה יכול להחזיק אותו למשך שעה.

אז הגיע הזמן להתנתק? שעתיים כבר עברו.

[גלינה]

גלינה, אתה מתמקד בעובי השדיים.
באופן כללי, שעתיים אמורות להספיק)

[* קארינה *]

* קארינה *, 5 שעות קטנות. היה צורך לקבוע 8 שעות, ואז היה יוצא טעים וללא דם.
קניתי את מיראטורג ללא מרינדה, בשר טוב.

[* קארינה *]

* קארינה *, 5 שעות קטנות. היה צורך לקבוע 8 שעות, ואז היה יוצא טעים וללא דם.
קניתי את מיראטורג ללא מרינדה, בשר טוב.

כן מאשה, אני גם חושבת שזה לא מספיק, אבל בפעם הבאה אני מכינה את המרינדה בעצמי

[מריה]

מריה, מה לעשות איתם בהמשך: מתחת למים קרים או להשאיר להתקרר במים שלהם?

[מריה]

מריה, מה לעשות איתם בהמשך: מתחת למים קרים או להשאיר להתקרר במים שלהם?

גליה, תני להם טיפול בהלם - שים אותם במים קרים קצת

[מרינה]

מרינה, תודה, אדווח בקרוב על מה שקרה. לעזאזל, אבל אם אתה אוהב את זה, זה גם סו-וידניצה לקנות? אופס ...

גליה, אין לי הרבה מקום במטבח שלי, בשביל מגה הדרך החוצה היא סיר הלחץ של שטאבה, אני עושה את וניה! ואתה תאהב מאוד את הבשר, אני מבטיח! וגם קר וגם חם. הם אוכלים את נקניקיותי, אנשים קפריזיים אוהבים את זה!

אני מדווח:

הכל הסתדר מצוין! בנות, תודה על התמיכה!

[קארינה]

קארינה, כן! זה יצא מאוד מאוד טוב. ומשהו שאני בספק אם הייתי צריך לשמור פחות. נכון, השדיים לא היו דקים.

אני מדווח:

הכל הסתדר מצוין! בנות, תודה על התמיכה!

האם תעשה זאת לעתים קרובות יותר עכשיו? אהב? טָעִים מְאוֹד

גאלה 10, לפי הבנתי, הם התכוננו לשעתיים, נראה שזה מספיק

קרינה, כן, אם השד לא מאוד עבה, אז שעתיים, אבל ההודו הוא 3-4, שוב תלוי בעובי!

[קארינה]

קארינה, אתה מדבר על שלי? 3 שעות.

כן, נראה שהם לא כאלה ועבים במשך שלוש שעות, זה נראה לי הרבה, וגם אחרי שמתחת לגריל במשך כמה דקות - זה יהיה בדרך כלל יאם יאם

הם לא כל כך עבים כמו שיש הרבה מהם (1.2 ק"ג). והם יעברו מתחת לגריל לפני הגעתם של חברים.

סימן ביקורת! מה הטעם של זה? עסיסי מבושל?

[סבטה]

סבטה, זה בכלל לא נראה כמו כלום! הטעם לא מבושל. עסיסי - כן !!!

בסדר, הלכתי לכבוש את העוף. אנסה בבית העשן + "שמיכת סבתא."

הנה תרנגול הודו, עשה את זה במשך 4 שעות, היו 3 פילה חזה למשקל כולל של 1400
... עשה הכל שונה (עשבי תיבול פרובנס + מלח; חרדל גרגירי; רוטב סויה)

[19]

19, סבטלנה, מסתבר שמשהו כמו אפוי.
מרינה, כל הכבוד!!