לחם טוסט רך עם שיבולת שועל וקמח מלא

לחם טוסט רך עם שיבולת שועל וקמח מלא

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים מהירים	1.5 כפית
קמח חיטה ג. s או 1s.	400 גרם
קמח מלא	50 גרם
פתיתי שיבולת שועל (מיידי)	30 גרם
מים מינרליים נוצצים	300-320 גרם
סוכר	2 כפות. l
מלח	1.25 כפית
שמן צמחי (ללא ריח)	30 גרם

שיטת בישול

• מערבבים שני סוגים של קמח, שיבולת שועל (יש לי נורדי עם סובין) ושמרים (saf-moment), מוסיפים מלח, סוכר ומים מינרליים. התחל ללוש את הבצק. מוסיפים שמן צמחי 7-8 דקות לאחר תחילת הלישה.
• הבצק מתגלה כעקביות בינונית, הוא לא נמרח בתחתית הדלי, בגלל הקמח המלא והקוואקר שהוא דביק.
• תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• אבק את השולחן בקמח, פרוס את הבצק, ללוש ולחץ עם הידיים לסגלגל. תנו לו לנוח 5-10 דקות ואז גלגלו אותו בעזרת מערוך למלבן בעובי של כ -1 ס"מ (הרוחב שווה לאורך התבנית).
• מרדדים את הבצק לגליל ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהתפר כלפי מטה.
• הגהה מתחת לסכל למשך 60-90 דקות עד להכפלת הנפח.
• אופים את הלחם בתנור שחומם מראש ל 230 מעלות צלזיוס (הסעה 210 צלזיוס) עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל 200 מעלות צלזיוס (הסעה 180 צלזיוס) מעלות והביאו את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל עבורי היה 45 דקות.
• מעבירים את הלחם המוגמר לרשת ומניחים לפחות לשעה וחצי, או רצוי שעתיים.
• 
• 
• 
• הלחם רך מאוד, ארומטי, עם טעם ניטרלי. נהדר לכריכים עם גבינה, נקניק או ריבה.
• הקרום רך. למרות העובדה שהלחם מתרחב מאוד במהלך הגהה ואפייה, הפירור מתקבל ללא חורים גדולים.

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור

מתכונים דומים

לחם טוסט לבן (נטאלי 06)

לחם טוסט תפוחי אדמה (תנור) (אומלה)

לחם טוסט ביצרן לחם (שפירינקה)

[מנצ'קה,]

איזה לחם אוורירי - לקח לך את הנשימה! מנצ'קה,אני לא אבלבל את כתב היד שלך עם אף אחד אחר. המתכון מעניין מאוד - אקח אותו לשירות.
תודה!

תודה לך, מריש! נסה את זה, אני מקווה שאתה נהנה מזה. את הטעם של שיבולת שועל וקמח מלא ניתן לקרוא בלחם, אבל הוא די קליל ולא פולשני, נראה לי.

תַחרָה!!!!

קסיושה, נע, לא תחרה, חורים קטנים.

אה, איזה גבר נאה!
עכשיו נסיים את השיפון ובהחלט אנסה לאפות את זה!

[מרישה]

מרישה לחם נאה! כל כך עדין ואוורירי

בראבו: בראבו: אז אני מסתכל עליו ומרגיש ממש טעם ריח ועדין כל כך. בסימניות - באחד מהימים האלה נאפה

לחם יפהפה, מנצ'קה!

וחשבתי אתמול רק "מגילות" וזכית איזה יופי שהבאת
אני רק רוצה לנגוס גבנון!

[מריה, מרישה, טטיאנה, לודמילה, נטשה]

מריה, מרישה, טטיאנה, לודמילה, נטשה! בנות, תודה רבה לכולן על התמיכה והמילים הטובות. אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון. אני מקווה שזה יועיל מתישהו ולא יאכזב.

[איש]

איש, מה אתה עושה ?! איך יופי כזה יכול לאכזב? זה "אירובטיקה"!

נטשה, ובכן, לכל אחד יש טעמים שונים. בעלי אומר שהלחם הפיני הזה מזכיר לו את זה, זה טעים, אבל לא תאכלו הרבה.

מרינה, בבקשה תגיד לי איזו תוכנית עדיפה להכנת הלחם הזה ב- KhP? יש לי גם פנסוניק

טטיאנה, אתה יכול ללכת למיין. אבל כשאופים ביצרן לחם, אני חושש שלחם זה יכול לברוח מהדלי, הוא יוצא גדול מאוד.

הנה ההמרה לכיכר קטנה יותר:

שמרים יבשים - 1.25 כפית
קמח חיטה ג. s - 320 גרם
קמח מלא -40 גרם
פתיתי שיבולת שועל -24 גרם
מים -240-256 גרם
מלח -1 כפית
סוכר -1.5 כפות. l
מגדל שמן - 24 גרם

מרינה, זה מה שעשיתי פיזרתי שיבולת שועל על גבי הלחם. הטעם, כמו תמיד, הוא מעבר לשבחים: ילדה_מחפית: תודה על המתכון. עליתי לא גבוה במיוחד.

טניה, איזה לחם טוב!

לא התרוממתי גבוה, אני חושב מכיוון שהמים המינרליים כבר נפתחו כבר יומיים אין מספיק בועות.

ונראה לי שאפשר להוסיף עוד קצת מים, אז הוא היה עולה גבוה יותר, ולא היה קרע קל על הגג. אבל זה אני כבר, מצא תקלה.
אני מכניס אותו לתנור כל כך ענק שהוא תמיד מוטבע בגריל במהלך האפייה, אני אופה אותו בצורה 24x12x10 (L x W x H), אז הנחתי שעבור hp עדיף לעשות את זה קצת פחות.

בוקר טוב. הלחם פג והחליט להראות נס, שקרה לי.
במקום שיבולת שועל, שמתי שיפון שיבולת שועל עם סובין וזרעי פשתן. גם נורדי.

כמות המרכיבים לא פחתה.

תודה רבה על המתכון! הלחם טעים ואוורירי. זה משתלב עם ריבה או גבינה. עשיתי את זה ביצרן לחם במצב "בריוש" (קנווד) - בו מתאים בדיוק זמן הצריכה והלישה.

Manyunechka, תודה! לחם טעים!
אני ממליץ לכולם!



צבע קרמל, כפי שנאפה על שמרים נוזליים על מחית שזיפים

אירית, אוי איזה טוסט! על הרכבת, כנראה יצא דוכמיאני.